Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза пищевых жиров» по специальности (направлению) 080401 Товароведение и экспертиза товаров факультет технологический

Скачать 287.5 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза пищевых жиров» по специальности (направлению) 080401 Товароведение и экспертиза товаров факультет технологический
страница	3/4
Дата публикации	23.01.2015
Размер	287.5 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Химия > Рабочая программа

1 2 3 4

3.4. Самостоятельная работа студентов для ОФО. Разделы, темы, перечень

примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной

работы. Сроки выполнения, объём в часах.

Содержание и объем самостоятельной работы студентов

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Форма отчетности	Сроки выполнения	Объем часов
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Пищевая ценность жиров. Нормы потребления.	Реферат	Каждую 2-ую неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Ненасыщенные жирные кислоты – особенность строения и роль в формировании пищевой ценности жиров.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Насыщенные жирные кислоты – особенность строения и роль в формировании пищевой ценности жиров.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Жирорастворимые витамины как сопутствующие жирам вещества.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Правда о холестерине.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Значение транс-изомеров жиров в питании человека.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1, тема 5 Пищевая ценность жиров.	Фосфолипиды – характеристика и их роль в формировании пищевой ценности продуктов питания. Промышленное использование.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 1 Т-4. Физические и химические свойства жиров.	Способы продления сохранности жиров.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 2, тема 2 Производство растительных масел.	Особенности рафинирования хлопкового масла.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 2, тема 2 Производство растительных масел.	Особенности рафинации пальмового масла и масла какао	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 4, тема 1 Характеристика маргарина. Раздел 5, тема 2 Производство кондитерских, кулинарных и хлебопекарных жиров.	Гидрогенизированные и переэтерифицированные жиры в пищевой промышленности.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 4, тема 2 Производство маргарина.	Принципы составления рецептур маргарина.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
Раздел 4,6, тема 1 Производство маргарина. Производство майонеза.	Маргарин и майонез как эмульсионные системы.	Реферат	Каждую 2 неделю	4
ИТОГО				62

Самостоятельная работа студентов для ЗФО. Разделы, темы, перечень

примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной

работы. Сроки выполнения, объём в часах.

Содержание и объем самостоятельной работы студентов

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Форма отчетности	Сроки выполнения	Объем часов
Т-1.Общая характеристика липидов	Характеристика липидов, их классификация и общие свойства. Состав жиров. Жирные кислоты – классификация и характеристика	Экзамен	В конце семестра	7
1.3. Вещества, сопутствующие жирам.	Вещества, сопутствующие жирам.	Экзамен	В конце семестра	7
1.4. Физические и химические свойства жиров.	Физические и химические свойства жиров.	Экзамен	В конце семестра	7
1.5. Пищевая ценность жиров	Пищевая ценность жиров.	Экзамен	В конце семестра	7
Т-2. Растительные масла	Классификация и ассортимент растительных масел. Особенности химического состава и пищевая ценность.	Экзамен	В конце семестра	7
2.2. Характеристика масличного сырья. 2.3. Подготовка масличного сырья к производству 2.4. Технологические операции производства растительных масел.	Характеристика масличного сырья. Производство растительных масел.	Экзамен	В конце семестра	7
2.5. . Рафинация	Рафинация растительных масел.	Экзамен	В конце семестра	7
Т-2. Растительные масла	Экспертиза качества растительных масел. Тара, упаковка, маркировка, транспортирование.	Экзамен	В конце семестра	7
3.1. Классификация и ассортимент животных топленых жиров.	Классификация и ассортимент животных топленых жиров. Особенности химического состава и пищевая ценность.	Экзамен	В конце семестра	7
3.2. Характеристика жирового сырья. 3.3.Подготовка жирового сырья к извлечению жира. 3.4.Способы и методы извлечения жира.	Характеристика животного жирового сырья. Способы его подготовки и методы извлечения жира.	Экзамен	В конце семестра	7
Т-3. Жиры животные топленые	Экспертиза качества животных жиров. Условия и сроки хранения. Дефекты жиров.	Экзамен	В конце семестра	6
4.1. Классификация и ассортимент маргаринов. 4.2. Химический состав и пищевая ценность маргарина.	Классификация и ассортимент маргарина. Химический состав и пищевая ценность маргарина.	Экзамен	В конце семестра	6
4.3. Технологические процессы и способы производства маргарина. 4.4. Производство маргарина со структурой сливочного масла 4.5. Экспертиза качества маргарина	Характеристика сырья и процессов производства маргарина. Экспертиза качества.	Экзамен	В конце семестра	6
5.1. Классификация и ассортимент.	Классификация кондитерских, кулинарных и хлебопекарных жиров. Особенности химического состава и пищевая ценность. Ассортимент.	Экзамен	В конце семестра	7
5.2. Способы производства саломасов. 5.3. Органолептические и физико-химические показатели качества.	Требования к сырью и технология производства кондитерских, кулинарных и хлебопекарных жиров...	Экзамен	В конце семестра	7
6.1. Классификация и ассортимент майонезов.	Классификация майонезов. Химический состав и пищевая ценность. Ассортимент.	Экзамен	В конце семестра	7
6.2. Технология производства различных видов майонеза. 6.3.Органолептические и физико-химические показатели	Сырье и технология производства различных видов майонеза. Экспертиза качества.	Экзамен	В конце семестра	7
ИТОГО				116

1 2 3 4

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза молочных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза плодоовощных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Руководство к выполнению курсовой работы по дисциплине «Экспертиза товаров и услуг» Программа рассчитана для студентов специальности 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» всех форм...
	Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Кафедра маркетинга и коммерции Товароведение. Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности. Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней...
	Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров» Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа учебной дисциплины товароведение упаковочных материалов... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа По дисциплине ен. В. 01 Ферменты и витамины Специальности (направления) 080401. 65 товароведение и экспертиза товаров и учебного плана мгту		Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза электротоваров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья)
	Рабочая учебная программа дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно мебельных товаров» Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья»		Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Биотехнология пищевых продуктов» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных...		Рабочая программа по дисциплине Иностранный язык(немецкий) по специальности... Рабочая программа составлена на основании гос спо и учебного плана специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских...
	Рабочая программа по дисциплине Иностранный язык(немецкий) по специальности... Рабочая программа составлена на основании гос спо и учебного плана специальности: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских...		Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров» Квалификация... Наименование дисциплины товароведение и экспертиза текстильных, швейных и трикотажных товаров

Школьные материалы