Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2
Скачать 52.72 Kb.
|
| Рецепт «Булочки к обеду». Вода или молоко и яйцо – 300 г (1,25 мерного стакана) Пшеничная мука – 1000 г (4,25 мерного стакана) Сахар – 150 г (10 столовых ложек) Соль – 10 г (2 чайные ложки) Масло – 150 г (10 столовых ложек) Дрожжи – 25 г, сухих дрожжей – 13 г (2,5 чайных ложек) Ванилин – 1 г Технологическая карта 1.Замес. Соль, сахар, сырые дрожжи раствори в тёплой воде или молоке, добавь яйцо и масло, муку просей, а сухие дрожжи перемешай с мукой. Вымешивай тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. 2.Брожение. Поставь тесто для брожения в тёплое место на 1,5 – 2 часа, закрыв полотенцем. Через 50 минут сделай обминку теста. 3.Разделка. Стол или доску подпыли мукой и выложи тесто. Тесто раздели на равные кусочки, и сформируй булочки (сердечки, восьмёрки, улитки). Уложи на противень, смазанный жиром. 4.Расстойка булочек – 20 минут. Булочки должны постоять в тёплом месте и увеличиться. 5.Выпечка. Чтобы булочки получились румяные, их смажь яйцом и выпекай при температуре 200 – 220 градусов. После выпечки булочки можно посыпать сахарной пудрой. 6.Готовые изделия осторожно выложи на поднос или блюдо. Приятного аппетита! Урок домоводства в 9 классе. Тема. Способы приготовления дрожжевого теста. Разновидности булочек. Цели. Познакомить обучающихся со способами приготовления дрожжевого теста вручную и в хлебопечи. Научить готовить блюдо по рецепту. Формировать трудовой навык. Показать связь изучаемой темы с жизнью. Развитие речи и памяти. Коррекция зрительного, слухового, механического восприятия и двигательной активности пальцев рук. Способствовать воспитанию аккуратности и культурного поведения. Урок изучения нового материала и формирования умений и навыков. Методы обучения: *Словесные *Практические *Наглядные *Проблемно-поисковые *Методы контроля и самоконтроля Оборудование: продукты, духовка, противень, хлебопечь, кофемолка, скалки, посуда, DWD, телевизор. Учебно-наглядное пособие: технологическая карта, рецепт, фото на диске, печатные пособия по теме. Ход урока 1.Организационная часть. (3 мин) ЗАДАНИЕ. По ключевым словам правильно произнести текст пословицы, поговорки. 1. Аппетит и еда. (Аппетит приходит во время еды.) 2. Изба – углы, обед – пироги. (Изба красна углами, а обед пирогами.) 3. Блин – ком. (Первый блин комом.) 4. Чай – дрова. (Чай пить - не дрова рубить.) 5. Труд – лень. (Труд кормит, а лень портит.) 2.Сообщение темы урока. (2 мин) - Какие разрыхлители теста вы знаете? - Какие механические приёмы разрыхления вы знаете? - Разрыхлители – сода, дрожжи. Чтобы дрожжи хорошо развивались, им необходима жидкая среда и тепло + 35 градусов. - Механические приёмы разрыхления – раскатка и взбивание, кроме того, вещества, содержащиеся в яйцах и молоке, действуют на тесто так же, как и механические приёмы. . Тема нашего урока. Способы приготовления дрожжевого теста. Разновидности булочек. Запись в тетрадях. 2.Изучение нового материала. (15 мин) *Дрожжевое тесто. Приготовление изделий из дрожжевого теста складывается из замеса, брожения, разделки, расстойки и выпечки. 1.При замесе теста: соль, сахар, сырые дрожжи растворяют в тёплой воде или молоке, добавляют яйцо и масло, муку просеивают, а сухие дрожжи перемешивают с мукой. Вымешивают тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. 2.Ставят тесто для брожения в тёплое место на 1,5 – 2 часа, закрыв полотенцем. Через 50 минут сделать обминку теста. 3.Разделка. Стол или доску подпылить мукой и выложить тесто. Тесто делят на равные кусочки и формируют булочки (сердечки, восьмёрки, улитки). 4.Расстойка булочек – 20 минут. Должны увеличиться 5.Перед выпечкой, чтобы булочки получились румяные, их смазывают яйцом и выпекают при температуре 200 – 220 градусов. После выпечки булочки можно посыпать сахарной пудрой. * Демонстрация фотографий разного вида булочек. *Сегодня на уроке у нас будет работать предприятие. Выбирайте, какие из перечисленных названий подходят для нашего предприятия. Блинная. Кафе. Чайная. Столовая. Буфет. Ресторан. А сколько интересного, познавательного должны знать сотрудники предприятия, сейчас вы докажете какие вы ценные работники и я как директор допущу вас до работы. Ответьте на вопросы, пользуясь рецептом блюда. 1. Какие основные продукты необходимы для приготовления теста. 2. Назовите правила техники безопасности и санитарно-гигиенические требования. (Инструктаж к работе) 3.Практическая работа. (40 мин) * Практическая работа по рецепту и технологической карте. (Приготовление теста в хлебопечи, вручную, формовка булочек, выпекание) 4.Закрепление новых знаний. (10 мин) *Работа в тетрадях. Запись рецепта. * Вопросы - Из каких этапов складывается приготовление изделий из дрожжевого теста? (из замеса, брожения, разделки, расстойки и выпечки) - Расскажите, как замесить тесто? - Расскажите, об этапе брожение теста. - Расскажите, как разделать тесто? Какого вида можно сделать булочки? - Расскажите, об этапе расстойка булочек. - Расскажите, об этапе выпечка булочек. *ЗАДАНИЕ. Отгадайте загадки. 1. Бела беляна по полю гуляла, домой пришла, в сусек легла. (Мука) 2. Что всегда поверх воды? (Масло) 3. Что на стол нельзя поставить? (Яйцо) 4. Я бел как снег, в чести у всех, и нравлюсь вам во вред зубам. (Сахар) 5. Жидко, а не вода, бело, а не снег. (Молоко) 6. Меня одну не едят, а без меня мало едят. (Соль) 7. Черненько, горяченько, а все любят. (Чай) 8. Чего во рту не удержишь. (Кипяток) 9. Питательное вещество, без которого нельзя приготовить сладкое блюдо. (Сахар) 10. Густая масса из муки, замешанной на воде или молоке. (Тесто) 11. Швейное изделие, с помощью которого снимают горячую посуду с плиты. (Прихватка 5.Итог урока. (Оценки) (9 мин) 6.Домашнее задание. (1 мин) Найти в интернете информацию о дрожжах и сделать сообщение. (Алёне) Найти по одному рецепту булочек и оформить в письменном виде. (Всем) 1. замес 2. брожение 3. разделка 4. расстойка 5. выпечка Блинная Кафе Чайная Столовая Буфет Ресторан Аппетит и еда. Изба – углы, обед – пироги. Блин – ком. Чай – дрова. Труд – лень. Дело – потеха. Блин, клин, брюхо. Соловей – басня. Недосол – пересол. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
