Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2

МАОУ Ильинская средняя общеобразовательная школа ТЕМА: БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «МАКЕДОНСКИЙ». 5 класс Разработка открытого урока по кулинарии учителя технологии Торутевой Л.И. ТЕМА: БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «МАКЕДОНСКИЙ». ЦЕЛИ: - ознакомить учащихся с национальной кухней разных стран; - показать оформление блюд с помощью слайдов; - формировать и развивать навыки по тепловой обработке овощей, приготовлению из них различных блюд; - воспитывать эстетический вкус; прививать навыки культуры труда и аккуратность; - развивать творческие способности. ОБОРУДОВАНИЕ: - кухонный инвентарь; - инструкционные карты; - мультимедийное оборудование; - учебник, рабочая тетрадь. Ход урока. Организация урока. проверка готовности учащихся к уроку; проверка санитарно-гигиенических требований. Повторение пройденного материала. Устный опрос - для чего нужны овощи в питании человека? - какие правила необходимо соблюдать при кулинарной обработке овощей для сохранения в них витаминов? - в чем заключается механическая обработка овощей? - какие способы нарезки овощей используют в кулинарии? - какие правила нужно соблюдать при приготовлении салатов? - каким требованиям качества должны соответствовать овощные блюда? 3. Сообщение темы и цели урока. Учитель. У каждого народа существуют свои исторически сложившиеся особенности питания. Они связаны с географическим положением, историей страны, ее экономикой и народными традициями. Например, древнерусская кухня отличалась обилием соленых и квашеных овощей, грибов, ягод. Отличительной особенностью итальянской и французской кухни является приготовление салатов из свежих и вареных овощей. Мы уже знакомы с национальными блюдами этих стран (салат «оливье»). А сегодня мы с вами приготовим салат «македонский». Показ слайдов национальных блюд различных стран. Салат «Греческий» Ингредиенты: 1 желтый сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 1 помидор 70 г маслин 4 ст. л. растительного масла 80 г брынзы зелень петрушки и лука соль перец черный молотый Салат «Оливье» При приготовлении салата «Оливье» вместо вареного филе курицы может быть использована вареная колбаса, ветчина или сосиски. Ингредиенты: 2 клубня картофеля 2 маринованных огурца 2 моркови 2 яйца 1 луковица 100 г консервированного зеленого горошка 200 г филе курицы 100 г майонеза зелень петрушки соль перец черный молотый. САЛАТЫ РУССКИЕ Салат «Мимоза» При приготовлении салата «Мимоза», вместо рыбных консервов, может быть использована консервированная печень трески. Ингредиенты: 2 клубня картофеля 1 морковь 3 вареных яйца рыбные консервы в масле 1 луковица майонез листья салата соль Салат из сельди с фасолью Чтобы консервированная фасоль стала мягче, перед употреблением ее рекомендуется прокипятить в течение 2–3 мин. Ингредиенты: 2 сельди 1 луковица 2 клубня картофеля 80 г консервированной фасоли 1 помидор 1 яйцо майонез зелень петрушки соль Салат из ветчины с помидорами и зеленым горошком Для приготовления салата из помидоров с зеленым горошком рекомендуется выбирать говяжью ветчину, поскольку она более плотная и имеет очень приятный мясной аромат. Ингредиенты: 200 г ветчины 3 помидора 3 вареных яйца 80 г консервированного зеленого горошка зелень петрушки 4 ст. л. майонеза соль перец черный молотый Изучение нового материала. Для приготовления салата «македонский» используются следующие ингредиенты: вареный картофель – 400 г, перец болгарский – 200 г, 2 яйца, сыр – 200 г, масло растительное -80 г, 1 ст. ложка сока лимона, петрушка – 15 г, соль, перец. Сваренный в кожуре картофель еще теплым очистить, остудить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кружочками. Из перца удалить семена и нарезать полосками. Сыр мелко нарезать. Все сложить в салатник, перемешать, посыпать зеленью петрушки. Полить соком лимона, смешанным с маслом и солью. Для сохранения витаминов, содержащихся в продуктах, необходимо соблюдать следуюшие условия: строго соблюдать время варки овощей и яиц, не смешивать теплые и холодные продукты, так как салат может быстро испортиться, К качеству готового блюда предъявляются определенные требования: салат должен иметь вкус, цвет и запах тех продуктов, из которых он приготовлен; все ингредиенты должны быть нарезаны маленькими кубиками; украшение салата должно быть таким, чтобы были видны все ингредиенты. Практическая работа. Изученный материал закрепляется практической работой (приготовлением салата «македонский»). Учащиеся делятся на 2 бригады и, пользуясь инструкционными картами, выполняют приготовление салата. Во время практической работы учитель контролирует правильность приемов выполнения операций, соблюдение техники безопасности и санитарно-гигиенических требований. Практическая работа завершается сервировкой стола и дегустацией готовых блюд. Итог урока. Дегустация блюд, приготовленных учащимися, их самооценка. Замечания учителя по практической работе. Заключительное слово учителя. Салат «македонский» несложное блюдо. Но посмотрите, как интересно вы сумели оформить это блюдо. Украшение из яиц и зелени петрушки придали салату праздничный и изысканный вид. Домашнее задание. Выполнить дома приготовление «греческого» салата.

Похожие:

	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Проектно-образовательная деятельность по формированию у детей навыков безопасного поведения на улицах и дорогах города		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: Создание условий для формирования у школьников устойчивых навыков безопасного поведения на улицах и дорогах
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Организация воспитательно- образовательного процесса по формированию и развитию у дошкольников умений и навыков безопасного поведения...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: формировать у учащихся устойчивые навыки безопасного поведения на улицах и дорогах, способствующие сокращению количества дорожно-...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Конечно, главная роль в привитии навыков безопасного поведения на проезжей части отводится родителям. Но я считаю, что процесс воспитания...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Поэтому очень важно воспитывать у детей чувство дисциплинированности и организованности, чтобы соблюдение правил безопасного поведения...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Всероссийский конкур сочинений «Пусть помнит мир спасённый» (проводит газета «Добрая дорога детства»)		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Поэтому очень важно воспиты­вать у детей чувство дисциплинированности, добиваться, чтобы соблюдение правил безопасного поведения...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...