Пояснительная записка рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами
Скачать 0.98 Mb.
|
Раздел 1. Введение (2 часа)Тема 1. Введение в предмет «Технология» (1 час) Сущность предмета «Технология». Цели и задачи предмета. Разделы предмета и объекты труда. Необходимые инструменты, материалы, приспособления. Творческий проект, требования к его оформлению. Научная организация труда. Основное понятие темы: технология, творческий проект, научная организация труда. Тема 2. Вводный инструктаж по ТБ. Правила поведения в кабинете. (1 час) Внутренний распорядок и правила поведения в кабинете. Правила техники безопасности и санитарно-гигиенические требования. Правила оказания первой помощи. Основные понятия темы: правила техники безопасности, санитарно-гигиенические требования. Раздел 2. Кулинария (14 часов)Тема 3. Общие сведения о питании (2 часа) Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Роль слюны, кишечного сока и желчи в пищеварении. Понятие питания (правильное, рациональное). Значение питания для нормального физического и нервно-психического развития ребенка и подростков. Витамины. Основные понятия темы: пищеварение, питание, витамины. Тема 4. Физиология питания. (1 час) История кулинарии. Физиология питания. Последовательность приготовления пищи. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах. Основные понятия темы: физиология питания, методы сохранения витаминов. Тема 5. Кухонная посуда и уход за ней. (1 час) Кухня и её оборудование. Создание интерьера кухни, правила размещения оборудования. Посуда и приборы для сервировки стола. Кухонная посуда и принадлежности. Санитарно-гигиенические требования и ПТБ. Основные понятия темы: посуда: кухонная, столовая, чайная; приспособления; приборы. Тема 6. Овощи в питании (2 часа) Пищевая ценность овощей. Виды овощей используемых в кулинарии. Классификация овощей. Питательная ценность овощей. Сохранность питательных веществ в процессе хранения и кулинарной обработки. Назначение, виды и технология механической обработки овощей. Основные понятия темы: пищевая ценность, механическая обработка овощей, виды овощей. Тема 7. Приготовление блюд из варёных овощей (2 часа) Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование и бланширование). Оборудование, посуда, инвентарь для варки. Время варки овощей. Охлаждение овощей. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Основные понятия темы: пассерование, бланширование, жарка, варка, запекание, припускание, тешение. Тема 8. Блюда из яиц. (2 часа) Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Определение свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Основные понятия темы: овоскоп, диетические яйца, столовые яйца, «в мешочек», вкрутую. Тема 9. Бутерброды и горячие напитки. (2 часа) Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Виды бутербродов. Способы нарезки продуктов. Способы оформления открытых бутербродов. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Виды горячих напитков. Способы заваривания кофе, какао, чая и трав. Сорта кофе. Устройства для размола зерен. Основные понятия темы: бутерброды (открытые, закрытые, горячие, холодные, простые, сложные, закусочные); кофемолка, кофеварка, турка. Тема 10. Сервировка стола. Культура поведения за столом (2 часа) Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом. Основные понятия темы: сервировка стола, салфетки. |
Похожие:
 | Пояснительная записка Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами | | Пояснительная записка Статус документа Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами |
| Рабочая программа по русскому языку для 5-9 класса Пояснительная записка Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами |  | Приказ №133 Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами |
| Подпись учителя Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами | | Пояснительная записка рабочая программа по литературе разработана... ... |
| Утверждено Согласовано Рассмотрено Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами | | Баранова М. Т., Ладыженской Т. А., Шанского Н. М. 10-е изд Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами |
| Баранова М. Т., Ладыженской Т. А., Шанского Н. М. 10-е изд Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми инструктивно-методическими документами | | Аттестационно-педагогические измерительные материалы Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами |
| Пояснительная записка рабочая программа по физической культуре разработана... Рабочая программа по физической культуре разработана для 1 класса в соответствии с нормативно-правовыми и инструктивно – методическими... | | И. П. Цыбулько гиа-2013, вариант 23 Часть 2 Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами |
| А. Жвалевский, Е. Пастернак Время всегда хорошее Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами | | Виды заданий: тесты, вопросы, задачи Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами |
| Тема: "Сказка Розовой звезды" Цель Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами | | Http :// schools keldysh ru / info 2000/ index htm Рабочая программа составлена в соответствии со следующими нормативно-правовыми и инструктивно-методическими документами |
