260807.01 Повар, кондитер
|
Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена – М: Мастерство: Высшая школа, 2000
|
12
|
Матюхина З.П. Основы физиологии и питания, гигиены и санитарии – М: ИРПО:изд. Центр «Академия», 2000
|
30
|
Мармузова Л.В Основы микробиологии и гигиены в пищевой промышленности – М: ИРПО; изд. Центр «Академия», 2000
|
5
|
Микробиология, гигиена и санитария в торговле/Сост Трушина Т.П. Ростов н/Д: Феникс, 2000
|
20
|
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учебное пособие для СПО – М: ПрофОбрИздат, 2001
|
10
|
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: учебное пособие для СПО – М: ИРПО; изд.центр «Академия», 2000
|
10
|
Дубцов Г.Г Товароведение пищевых продуктов – М: Мастерство; Высшая школа, 2001
|
11
|
Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров: учебное пособие – Ростов – н/Д: Феникс, 2002
|
1
|
Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза зерно – мучных и плодовоовощных товаров – ростов – н/Д: Феникс, 2002
|
1
|
Никифорова н.С. Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь для НПО – М: Изд.цент «Академия, 2002
|
1
|
Никитченко Л.И. Контрольно – кассовые машины: - М: Изд.центр «Академия», 2002
|
1
|
Тимофеева В.А. Товароведение товаров – Ростов н/Д: Феникс, 2002
|
10
|
Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/А.М. Новикова. Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева – М: ПрофОбрИздат, 2001
|
1
|
|
Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария – М: ИРПО; изд.центр «Академия», 2000
|
35
|
Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: учебное пособие – М: Мастерство, 2001
|
20
|
Татарская Л.Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие для НПО – М: Издат.центр «Академия», 2003
|
6
|
Лабораторно – практические занятия для поваров/Сост. В.А. Коева – Ростов н/Д: Феникс, 2001
|
11
|
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания – СПб.: Изд-во «Профи КС», 2002
|
1
|
Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник – М.: Де Ли приит, 2008
|
1
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП – СПб: Профикс, 2008
|
2
|
Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд – М.: ЦИТАДЕЛЬ, - РИПОЛ КЛАССИК, 2005
|
1
|
Сборник рецептур национальных изделий для ПОП/Сост. Е.В. Данилевская – М:Гамма Пресс 2000
|
1
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ПОП: Сборник технологических нормативов ч.1 – М: Изд-во «Хлебпронформ», 1996
|
1
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ПОП: Сборник технологических нормативов ч.2 – М: Изд-во «Хлебпронформ», 1997
|
1
|
Барановский В.А. Рецептурный справочник повара – Ростов н/Д; Феникс, 2003
|
1
|
Барановский В.А. Повар – технолог – Ростов /Д: Феликс, 2003
|
1
|
Ковалев Н.И. и др. Русская кухня: учебное пособие – М.: ИД «Деловая литература»: - 2000 – 520 с.
|
1
|
Ковалев И.И. Технология приготовления пищи./ Под ред. М.А. Николаевой М.: ИД «Деловая литература»; Издательство «Омега – «Л», 2003 – 480 с.
|
11
|
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий /Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова – 2-е изд.стер – М: Издат.центр «Академия», 2003
|
10
|
Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: учебное пособие для СПО – М: Изд-во «Мастерство», 2002
|
5
|
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебное пособие для СПО – М: Изд-во «Мастерство», 2002
|
1
|
Кондитер: учебное пособие для уч-ся проф.лицеев и училищ – Ростов н/Д: Феникс, 2001
|
1
|
Мазепа Е.В. Практикум для кондитера: учебное пособие – Ростов – н/Д: Феникс, 2002
|
13
|
Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия: Сборник технологических нормативов ч.3- М: Хлебпродинформ, 200
|
1
|
Касьянов Г.И. Технология продуктов детского питания: учебник для студ.ВУЗ – М: «Академия», 2003
|
1
|
Татарская Л.Л., Бутейкис Н.С. Технология приготовления и организация производства блюд для детей – Ростов – н/Д: Феникс – 4-е изд. Перераб и доп., 2001
|
1
|
Сборник рецептур и кулинарных изделий диетического питания: Сборник технических нормативов/ под общ ред. В.Т. Лапшиной – М: Изд-во «Хлебпродинформ», 2002
|
1
|
Рисование и лепка для кондитеров: учебник для проф.учебных заведений – 5-е изд.стер – М: Высшая школа; Академия, 2000
|
3
|
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для СПО – М: ИРПО; изд.центр «Академия», 2000
|
30
|
Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для НПО – М: «Академия», 2002
|
1
|
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на ПОП – М: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002
|
5
|
Организация производства и обслуживания на ПОП: учебное практическое пособие – М: ИКЦ «МАРТ», 2005
|
1
|
Кучер А.С. Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания: учебник – М: издат Дом «Деловая лит-ра», 2002
|
2
|
Панова Л.А. Организация производства на ПОП: учебное пособие 2-е изд. – М: Дашков и К, 2005
|
2
|
Обслуживание на предприятиях ОП – Сост. Л.А. Радченко – Ростов – н/Д: Феникс, 2001
|
21
|
Панова Л.А. Обслуживание на ПОП: учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах – 2-е издание – М: Дашков и К, 2003
|
1
|
Румынина Л.А. Документальное обеспечение управления: учебник для СПО – М.: Академия, 2004
|
16
|
Экономика предприятий торговли и общественного питания/Под ред. Т.И. Николаевой – М.: КНОРУС, 2006
|
1
|
Емельянова Т.В. Экономик общественного питания: учебное пособие/ Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко – Мн: Высшая школа, 2003
|
2
|
Пушкарев Н.Ф. и др. Практикум по кадровому менеджменту/ Н.Ф. Пушкарев, Б.В. Троицкая, Н.Н. Пушкарев – М: Финансы и статистика, 2000
|
1
|
Череданова Л.Н. Основы экономики и предпринимательства: учебник для НПО – 2-е изд. Стер – М: издат. Центр «Академия», 2002
|
1
|
Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в ОП: учебник для СПО – М: издат.центр «Академия»; «Мастерство», 2002
|
10
|
Перетятко Г.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании – М: Издательско-торговая корпорации Дашков и К, 2005
|
25
|
Шестакова Т.И. Калькуляция и учет в ОП: Учебно-практическое пособие, 2003
|
14
|
Патров В.В. и др. Бухгалтерский учет а ОП/ В.В. Патров, Л.В. Нуридинова, Н.К. Тараненко – 2-е изд. Перераб.и доп. – М: Финансы и статистика, 2003
|
10
|
Бухгалтерский учет (на предприятиях товаров и ОП): учебное пособие – М: издат. Дом «Деловая лит-ра», 2003
|
10
|
Русалева Л.А. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс, 2002
|
8
|
Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании – М: Приор – издат., 2006
|
1
|
Патров В.В., Нуридинова Л.В. Бухгалтерский учет в общественном питании – М: финансы и статистика, 1999, 2003
|
3
|
Брыкова Н.В. Основы бухгалтерского учета: учебное пособие для НПО – М: издат.центр «Академия», 2003
|
1
|
Брыкова Н.В. Основы бухгалтерского учета: рабочая тетрадь – М: «Академия», 2003
|
1
|
Брыкова Н.В. Авторизация бухгалтерского учета: лабораторный практикум – М: ПрофОбрИздат, 2002
|
1
|
Сборник задач по бухгалтерскому учету с решениями: учебное пособие/ под ред.А.Д. Ларионова 3-е изд., перераб. и доп. – М: ТК Велби, изд-во Проспект, 2004
|
12
|
Золотая книга хозяйки – М: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2005
|
1
|
Этикет на каждый день – М: ОЛМА-ПРЕСС, 2005
|
1
|
Энциклопедия этикета/ Сост. О.И. Максименко – М: ООО «Изд-во Астрель»: ООО «Изд-во АСТ», 2000
|
1
|
Этикет и сервировка праздничного стола/ Сост. Светлова Е. – М: ООО «Гамма Пресс 2000», ООО «ИКТЦ «Лада», 2002
|
1
|
Как украсить блюда и напитки – М: АСТ-ПРЕСС, 2004
|
1
|
Социальная психология: Учебное пособие для СПО – М: Издат.центр «Академия», 2002
|
1
|
Психология делового общения и управления – Ростов н/Д: Феникс, 2001
|
1
|
Деловая культура и психология общения: учебник для НПО: Учебное пособие для СПО – М: «Академия», 2003
|
10
|
Корпоративная культура делового общения: Главные правила общения и поведения в современном обществе/ Сост. И.Н. Кузнецов – М: АСТ; Мн: Харвест, 2005
|
7
|
Деловая культура для официантов – барменов: Учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс, 2001
|
3
|
Кохановский В.П. и др. Философия для СУЗов: Учебное пособие – Ростов н/Д: Феникс, 1999
|
1
|
Горелов А.А. Основы философии: Учебное пособие для СУЗов – М: Издат.центр «Академия», 2003
|
11
|
Афанасьева О.В. Логика: учебное пособие для СПО – М: Мастерство, 2002
|
11
|
Аналитически химия: учебник для СПО/ Под ред. А.А. Ищенко – М: Академия, 2004
|
12
|
Рыкова Е.А. и др. Технология поиска работы: учебное пособие для НПО/ Под общ.ред. Е.А. Рыковой – М: ПрофОбрИздат, 2001
|
10
| |
