Тема 1.2. Потребительские свойства товаров.
Классификация потребительских свойств товаров. Потребительские свойства продовольственных товаров. Потребительские свойства непродовольственных товаров широкого потребления.
Тема 1.3. Классификация и кодирование товаров.
Виды классификации товаров: общегосударственная, торговая и учебная. Методы классификации: иерархический и фасетный. Классификация товаров широкого потребления. Классификация товаров промышленного назначения потребления .Штриховое кодирование товаров.
Тема 1.4. Ассортимент товаров
Ассортимент товаров: понятие и виды. Формирование ассортимента товаров. Показатели рациональности ассортимента: широта, полнота, устойчивость, степень обновления, структура, ассортиментный минимум, гармоничность. Управление ассортиментом: понятие и задачи. Система управления ассортиментом. Основные направления формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Специфические факторы формирования промышленного и торгового ассортимента.
Тема 1.5. Физические и физико-химические свойства товаров
Физические и физико-химические свойства потребительских товаров:
общие и специфические, их классификация и характеристика.
Размерно-массовые (масса, длина, площадь, объем, объемная масса),
теплофизические (температура плавления, замерзания и застывания, теплоемкость, теплопроводность), механические (прочность, твердость, упругость, эластичность, пластичность, вязкость), электрические (электропроводность, диэлектрическая проницаемость товаров), оптические (цвет, блеск, прозрачность, преломляемость света), акустические свойства (частота и амплитуда колебаний, спектр, скорость, давление, сила и тон звука, скорость колебаний). Классификация нагрузок.
Тема 1.6. Качество товаров. Обеспечение качества и количества товаров.
Качество товаров: основные понятия. Номенклатура потребительских
свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества. Назначение, надежность, безопасность товаров, эргономические, эстетические, экологические свойства. Классификация дефектов. Методы контроля качества товаров. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров: упаковка, хранение, товарная обработка, реализация товаров, послепродажное обслуживание, потребление. Товарные потери: виды, причины возникновения, порядок списания.
Тема 1.7. Критерии оценки качества и управление качеством товаров
Комплексные показатели качества: градация, класс, сорт. Предпочтения потребителей. Экспертная оценка. Системы управления качеством продукции. Стандарты ИСО серии 9000. Петля качества. Политика предприятия по обеспечению качества продукции. Комплексное управление качеством, принципы Деминга. Конкурентоспособность товаров.
Тема 1.8. Информация о товарах.
Виды товарной информации: основополагающая, коммерческая, потребительская. Формы, средства и требования к товарной информации. Маркировка: понятие, функции, требования, виды, структура. Информационные знаки. Штриховой код. Товарно- марочная политика.
Раздел 2. Экспертиза товаров
Тема 2.1. Методологические основы экспертизы товаров
Цели, задачи и принципы (объективность, независимость, компетентность, системность, эффективность, безопасность) товарной экспертизы. Основные понятия экспертизы. Классификация экспертизы по различным признакам. Виды экспертизы в зависимости от номенклатуры требований к товару: товароведная, санитарно-гигиеническая, ветеринарная, экологическая.
Виды экспертизы в зависимости от характера и оснований для ее проведения:
первичная, дополнительная, повторная, контрольная, комплексная. Виды экспертизы в зависимости от цели осуществления: контрактная, таможенная, страховая, банковская, консультационная, потребительская.
Тема 2.2. Объекты и субъекты товарной экспертизы
Объекты товарной экспертизы. Градации качества и размерные градации товаров. Основания для проведения экспертизы. Субъекты экспертизы. Классификация субъектов по юридическому статусу. Требования к экспертам: независимость, компетентность, опыт работы, личные качества. Специальные требования к главному эксперту и экспертам-дегустаторам. Права экспертов.
Тема 2.3. Средства товарной экспертизы и их классификация
Общая классификация средств товарной экспертизы. Средства информации о товарах: документы, нормативные и технические документы, маркировка, специальная литература. Материально-технические средства: материально-техническая база, средства измерений, оргтехника.
Тема 2.4. Методы товарной экспертизы
Методы товарной экспертизы: классификация, преимущества и недостатки разных групп методов. Измерительные методы: 1) классические и современные; 2) физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические, биологические; 3) долгосрочные и экспресс-методы.
Регистрационные методы. Органолептические методы: визуальный, осяза-тельный, обонятельный, вкусовой и аудиометод. Их достоинства и недостатки. Экспертные методы: классификация, характеристика методов группового опроса и экспертной оценки показателей качества.
Тема 2.5. Виды экспертизы товаров
Товароведная экспертиза: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная. Санитарно-гигиеническая экспертиза: гигиеническая, фитосанитарная, технологическая, медицинская. Ветеринарносанитарная экспертиза и экологическая экспертиза товаров: понятие, разновидности, назначение и особенности.
Тема 2.6. Организация проведения товарной экспертизы
Подготовительный этап: составление заявки и наряда на проведение экспертизы, назначение эксперта и инструктаж, его взаимоотношения с заказчиком экспертизы. Основной этап: документы для экспертизы, экспертная оценка, акт отбора образцов. Заключительный этап: акт экспертизы, правовой статус заключения эксперта, консультации экспертов. Типичные ошибки при проведении экспертизы.
Тема 2.7. Идентификация и фальсификация товаров
Идентификация: понятие, цели, сферы применения. Функции: указующая, информационная, подтверждающая соответствие, управляющая. Виды идентификации: ассортиментная, качественная и партионная. Критерии идентификации, показатели оценки: органолептические, физико-химические, микробиологические. Средства, методы и результаты идентификации. Фальсификация: понятие, объекты. Виды фальсификации: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная, информационная. Понятие "пересортица". Средства фальсификации, методы обнаружения, последствия. Подгруппы фальсификации в зависимости от места осуществления: технологическая и предреализационная.
Раздел 3. Стандартизация
Тема 3.1. Государственная система стандартизации (ГСС).
Цели, задачи, методы и принципы стандартизации.Категории и виды стандартов
Основные определения в области стандартизации. Основные виды и
формы проведения работ. Государственная, отраслевая, предприятия, между-
народная и региональная стандартизация. Государственная система стандартизации. Цели и задачи, методы и принципы стандартизации. Категории нормативных документов: международные, региональные, национальные, отраслевые, инженерно-технических и научных обществ, предприятия, правила и нормы, технические условия, технические описания. Виды стандартов: общетехнические, организационно-методические, на продукцию и услуги, на процессы, на методы контроля и испытаний. Технические регламенты.
Тема 3.2. Разработка и внедрение стандартов.
Государственный контроль за соблюдением требований стандартов
Стадии разработки и порядок внедрения стандартов. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов, правил и норм, за
средствами измерений. Порядок проверки, пересмотра, изменений и отмены стандартов. Административная и уголовная ответственность за нарушение требований стандартов.
Тема 3.3. Основные понятия метрологии. Системы единиц измерений.
Средства, методы и классификация измерений. Метрология – наука об измерениях. Значение метрологии в повышении качества продукции. Цели и задачи метрологии. Классификация измерений. Средства измерений: образцовые (эталоны) и рабочие. Методы измерений: непосредственная оценка и сравнение (нулевой и дифференциальный методы). Международная система единиц СИ. Внесистемные единицы.
Тема 3.4. Погрешности измерений. Поверка средств измерений
Точность результатов и погрешности измерений. Систематические и случайные погрешности. Факторы, влияющие на результаты измерений. Метрологические характеристики приборов и поверка средств измерений.
Тема 3.5. Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Виды метрологической деятельности
Отсчет результатов измерений. Отсчетные устройства. Запись результатов. Государственная система обеспечения единства измерений. Государственная и ведомственные метрологические службы. Виды метрологической деятельности.
Тема 3.6. Системы и формы сертификации. Сертификаты и знаки соответствия. Система сертификации РОСС (ГОСТ Р)
Основные понятия и определения в области сертификации: сертификация соответствия, безопасность продукции, третья сторона, системы сертификации, аккредитация. Цели и задачи, объекты и субъекты, формы (обязательная и добровольная), средства сертификации. Правовые основы сертификации. Сертификаты и знаки соответствия. Номенклатура продукции, подлежащей обязательной сертификации. Система сертификации РОСС (ГОСТ Р):структура, участники сертификации (Госстандарт, органы по сертификации, испытательные лаборатории).
Тема 3.7. Проведение сертификации продукции
Международное сотрудничество в области стандартизации, метрологии и сертификации Порядок проведения сертификации продукции. Основные функции участников сертификации. Мероприятия, обеспечивающие проведение сертификации: подача и рассмотрение заявки, проведение испытаний, аттестация производства, сертификация систем качества, выдача сертификата соответствия, инспекционный контроль за стабильностью качества сертифицированной продукции. Правовые вопросы в области сертификации. Ответственность за нарушение требований нормативных документов. Международное сотрудничество в области стандартизации, метрологии и сертификации.
6. Темы практических и семинарских занятий
Темы семинарских и практических занятий составлены в соответствии с программой курса.
К каждому семинару преподаватель предварительно распределяет вопросы между студентами. Студент при подготовке темы пользуется основными и дополнительными источниками литературы, указанной в общем списке и подобранной самостоятельно.
При подготовке теоретических вопросов необходимо использовать практические примеры из практики предприятий, действующих на российском рынке и за рубежом.
5 семестр
Форма обучения - очная
Темы занятий
|
Аудитор.
|
Семинар «Состояние современного потребительского рынка»
|
2
|
Практическое применение методов классификации потребительских товаров.
|
2
|
Изучение свойств и показателей ассортимента торгового предприятия.
|
2
|
Изучение химического состава пищевых продуктов.
|
2
|
Изучение дефектов товаров.
|
3
|
Семинар «Товарные потери»
|
3
|
Использование методов органолептической оценки качества товаров при проведении товарной экспертизы.
|
8
|
Всего
|
22
|
6 семестр
Форма обучения - очная
Темы занятий
|
Аудиторные
|
Анализ структуры стандартов разных категорий и видов на соответствие требованиям ГОСТ Р
|
4
|
Семинар «ГСС: организация и пути совершенствования»
|
3
|
Семинар «Стандартизация в зарубежных странах»
|
3
|
Семинар: «Актуальные вопросы в области стандартизации».
|
2
|
Изучение Закона «О техническом регулировании». Глава «Подтверждение соответствия».
|
4
|
Изучение порядка проведения сертификации и декларирования соответствия продукции. Ознакомление с правилами заполнения бланков сертификатов.
|
2
|
Семинар: «Российские системы сертификации. Актуальные вопросы в практике сертификации».
|
4
|
Всего
|
22
|
Форма обучения – заочная (5 семестр)
Темы занятий
|
Аудитор.
|
Практическое применение методов классификации потребительских товаров.
|
2
|
Использование методов органолептической оценки качества товаров при проведении товарной экспертизы.
|
2
|
Изучение нормативно-технических документов по стандартизации
|
2
|
Всего
|
6
|
7. Содержание самостоятельной работы
Самостоятельная работа по дисциплине «Товароведение, экспертиза и стандартизация» включает в себя:
- контрольную работу (для студентов заочной формы обучения);
- подготовку к занятиям, включая полное оформление отчетов по практическим работам;
- выполнение заданий для самостоятельной работы по каждой теме дисциплины в соответствии с методическими указаниями по изучению дисциплины;
- написание реферата ( темы в Приложении А)
8. Варианты контрольных работ и методические указания
по их выполнению
8.1. Требования к выполнению контрольной работы
Контрольное задание выполняется студентами по окончании изучения материала дисциплины. Студент получает вариант, который задается преподавателем, учитывающим индивидуальную особенность практической профессиональной деятельности студента. Студент выполняет контрольное задание самостоятельно до вызова на сессию. Защита работы предусматривается при сдаче зачета.
Выполнение контрольного задания выявляет знание материала, умение
ставить вопросы и практически решать их. При выполнении контрольного
задания студент пользуется литературой. Помимо литературных источников,
при выполнении контрольного задания следует использовать личные наблю-
дения, опыт работы. Желательно внести в работу элемент самостоятельного творчества, показать умение анализировать изученный материал темы, обобщать результаты, делая правильные и обоснованные выводы. Рекомендуется иллюстрировать контрольное задание схемами, рисунками, образцами материалов, рекламными листами, фотографиями. Примерный объем контрольной работы – 15 печатных страниц. Работа должна быть оформлена в соответствии с требованиями стандарта ИГТА (СТП ИГТА 001-2003) к оформлению текстовых работ.
Работа должна начинаться с перечня вопросов варианта контрольного
задания. На последней странице следует указать перечень использованных
источников. В конце работы ставятся дата выполнения и подпись студента,
после чего она сдается в заочный деканат
При получении не зачтенного контрольного задания, необходимо исправить ошибки, выполнить все указания (замечания) рецензента. Все дополнения и исправления ошибок рекомендуется проводить в этой же работе. Исправленное задание необходимо вторично направить на проверку. На титульном листе контрольного задания следует указать фамилию рецензента. Пример оформления титульного листа приведен в приложении. Задания, выполненные небрежно и без соблюдения приведенных выше правил, будут возвращены для доработки. |
