Программа повышения квалификации по профессии Повар

2.3 условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

2.3.2 Информационное обеспечение обучения

1. 
   Теплов В.И. , Боряев В.Е. Физиология питания. – М.; Издательство торговая - корпорация «Дашков и К^о», 2009.
   
2. 
   Мартинчик А.Н., Королёв А.А., Несвиженский Ю.В. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебник для СПО.-М.: Издательский центр «Академия», 2010.- 288 с.
   
3. 
   Мартинчик А.Н. , Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена. -М.: Академия, 2009.
   
4. 
   Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина Микробиология, физиология питания, санитария учебник для СПО - М.: Форум, 2009. - 240 с.
   
   
   

1. 
   Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
   
2. 
   Сборник рецептур блюд диетического питания.
   
3. 
   Химический состав российских продуктов питания справочник под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутильяна . -М., Де Ли Принт, 2007.
   
4. 
   Корлев А.А. Гигиена питания - М.: Академия, 2008.
   
5. 
   СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
   
6. 
   Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 – 08 от 18.12. 2008 г. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ»
   

1. 
   Журнал: «Питание и общество».
   

4 Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

1. 
   Область применения программы
   

2. 
   Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы
   

3. 
   Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
   

• 
  использовать в своей работе основные законодательные положения по охране труда и производственной экологии;
  

2. 
   СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
   
   1. 
      Объем учебной дисциплины и виды учебной работы