Программа повышения квалификации по профессии Повар

Скачать 3.74 Mb.

Название	Программа повышения квалификации по профессии Повар
страница	6/35
Дата публикации	27.05.2015
Размер	3.74 Mb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Право > Программа

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 35

Тематический ский план и содержание учебной дисциплины» КАЛЬКУЛЯЦИЯ И УЧЕТ

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)				Объем часов	Уровень освоения
1	2				3	4
Тема 1.Обшая характеристика бухгалтерского учета.	Содержание учебного материала				1
	Общая характеристика бухучета Понятие о предмете, его роль и связь. Измерители в бухгалтерском учете. Вид ы учета и их отличия. Задачи бух учета и его роль в работе п.о.п. Требования предъявляемые к бухгалтерскому учету. ………….					**
Тема2.Организация бухгалтерского учета в общественном питании.	Содержание учебного материала				1
	Совершенствование учета ,контроль и отчетность на современном этапе. Принципы и формы организации бухучета Значение рациональной организации бухучета Значение бухучета в общественном питании. Права, обязанности и ответственность главного бухгалтера. Совершенствования методов и труда. Совершенствования условий труда. ………….					**
Тема 3 Ценообразование в общественном питании.	Содержание учебного материала				2 3
	Понятие о цене и ценообразовании Виды цен в п.о.п. План- меню и его назначение Сборник рецептур и его назначение. Сборник рецептур и его содержание. Правила пользования сборником рецептур Калькуляция розничных цен. Оценка сырья при калькуляции цен Порядок определения розничных цен на продукты собственного производства. Порядок установления цен на товары реализуемые через буфеты. И через кухню.					**
	Лабораторные работы: Работа со сборником рецептур.
	Самостоятельная работа: Составление плана-меню
Тема 4.Учет сырья, продуктов и тары в кладовых п.о.п. на базах снабжения и в кладовых.	Содержание учебного материала				2
	Организация бухучета на базах. Организация бухучета в кладовых. Материальная ответственность и ее документальное оформление. Источники поступления продуктов и тары. Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой. Количественный учет продуктов в кладовой. Порядок ведения товарной книги кладовой, учет тары. Товарные потери, порядок их списания. Отчетность материально-ответственного лица. Порядок проведения инвентаризации продуктов и тары:» Учетсырья, продуктов и тары в кладовых п.о.п. на базах снабжения и в кладовых.» .Документальное оформление результатов инвентаризации. Выявление результатов инвентаризации и их оформление.………….					**
Тема5 Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции товаров п.о.п..	Содержание учебного материала				1
	Организация учета и отпуска готовой продукции. Товарооборот и его документальное оформление. Учет реализации и отпуска готовой продукции Отчетность и реализация изделий кухни Порядок списания специй и соли. Инвентаризация сырья.					**
Тема 6. Учет в буфетах, магазинах- кулинарии и других предприятиях розничной торговли.	Содержание учебного материала				1
	Документальное оформление операций в буфете. Формы отчета материально ответственного лица.. Особенности инвентаризации товаров в буфете и магазине кулинарии.					**
Тема 7 Учет денежных средств расчетных и кредитных операций.		Содержание учебного материала	1
Учет кассовых операций. Отчетность кассира. Порядок ведения кассовой книги. Инвентаризация денежных средств в кассе. Формы безналичного расчета за товары. Возмещение материального ущерба.	**
Тема 8. Учет основных средств малоценных и быстро изнашивающихся предметов..		Содержание учебного материала		1
Документальное оформление и учет малоценного инвентаря, быстро изнашивающего.	**
Тема 9. Учет доходов, издержек и финансовых результатов		Содержание учебного материала			1
Классификация издержек обращении ,их характеристика. Расчет издержки и остатков товаров. Определение суммы прибыли Виды отчетности. Годовой и квартальные отчеты.	**
Итоговое занятие		Содержание учебного материала	1
Тестирование	**
ИТОГО				12/3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 35

Похожие:

	Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии... ...		«литература» по профессии 260807. 01 Повар, кондитер Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...
	Курсы по выбору предпрофильной подготовки профессии, требующие начального... Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) специалистов...		Факультет повышения квалификации Государственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования ( повышения квалификации) специалистов «Кузбасский...
	Пояснительная записка настоящая программа предназначена для подготовки... Программа предназначена для подготовки и переподготовки (повышения квалификации) рабочих по профессии «Машинист буровых установок...		Программа по профессии начального профессионального образования Основная профессиональная образовательная программа по профессии 260807. 01 «Повар, кондитер»
	Образовательная программа повышения квалификации Краевое государственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации)		Рабочая программа курсов повышения квалификации «Педагогический эксперимент:... Государственное автономное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации)
	Дополнительная профессиональная образовательная программа повышения... ...		Пояснительная записка Настоящая программа предназначена для подготовки... Программа предназначена для подготовки рабочих по профессии 32. 4 «Повар, кондитер» в учебных учреждениях
	Программа курсов повышения квалификации по теме «Современная сельская... Директор аоу дпо ур «Центр повышения квалификации работников культуры» Удмуртской Республики		Рабочая программа профессионального модуля пм. 01. Приготовление... ПМ. 01. Приготовление блюд из овощей и грибов для профессии 260807. 01 Повар, кондитер
	Программы повышения квалификации Категория слушателей (требования к слушателям) высшее образование (обучающиеся в магистратуре и аспиранты также могут участвовать...		Дополнительного профессионального образования (повышения квалификации)... Повышения квалификации специалистов «пермский областной институт повышения квалификации работников образования»
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) центр...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное образовательное учреждение дополнительного профессиональногообразования (повышения квалификации) специалистов «Кузбасский...

Школьные материалы