Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Нурлатский аграрный техникум»

Скачать 466.16 Kb.

Название	Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Нурлатский аграрный техникум»
страница	4/4
Дата публикации	23.11.2017
Размер	466.16 Kb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Право > Документы

1 2 3 4

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета «Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства»

социально-экономических дисциплин;

иностранного языка;

информационных технологий в профессиональной деятельности;

экологических основ природопользования;

безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

Лаборатории:

химии;

метрологии, стандартизации и подтверждения качества;

микробиологии, санитарии и гигиены.

Учебный кулинарный цех

Учебный кондитерский цех
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства»:

- комплект инвентаря, посуды, инструментов;

- комплект нормативно-технологической документации;

- комплект учебно-методической документации;

- наглядные пособия (плакаты, планшеты, муляжи по технологии приготовления блюд.)
Оборудование лабораторий и рабочих мест лабораторий:

Химии

Химические препараты, реактивы, инвентарь, инструменты, специальное оборудование, комплект плакатов, комплект учебно-методической документации.

Метрологии, стандартизации и подтверждения качества

Натуральные образцы сырья, продукции, реактивы, инвентарь, инструменты, нормативно-технологическая документация, нормативно-правовая документация, комплект учебно-методической документации.

Микробиологии, санитарии и гигиены.

Натуральные образцы сырья, продукции, инвентарь, специальное оборудование, методические пособия, комплект плакатов. Комплект учебно-методической документации.
Оборудование кулинарного цеха и рабочих мест.

1. рабочие места по количеству обучающихся;

2. Оборудование (тепловое, механическое, холодильное)

3. Инвентарь, инструменты, посуда (кухонная, столовая).

4. Натуральная продукция

5. Нормативно-технологическая документация

6. Инструкционные карты

7. Компьютерные программы, видеофильмы.

8. справочная и правовая документация

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест.

Технические средства (плакаты, планшеты, муляжи).
оборудование (производственные столы, весоизмерительные приборы)
инвентарь, инструменты, посуда.
справочная литература
нормативно-технологическая документация
инструкционные карты

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.Учебники

Е.А. Карпенко, В.А. Ларионова. Экономика отрасли: торговля и общественное питание. - Учебное пособие.-М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011.

И.Н. Чуев, Л.Н. Чуева. Экономика предприятия: Учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012.

И.В. Сергеев. И.И. Веретенникова. Экономика организаций (предприятий): учеб./ под ред. И.В. Сергеева.-3-е изд. перераб. и доп. - М.: ТК Велби, ИЗД-во Проспект, 2011.

Ф. Котлер. Основы маркетинга -М.: Прогресс, 2012.

Е.Н. Кнышова «Маркетинг» - М.: ФОРУМ:ИНФРА — М, 2010.

Л.Л. Морозова. «Бухгалтерский учет в общественном питании», изд. ИЧП «Актив», 2012. Л.А. Радченко. «Организация производства на предприятиях общественного питания», - Р.: Феникс, 2012.

В.В. Усов. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/В.В. Усов — 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2011.

2. Справочники

А.Д.Ефимов, Г.С. Фонарев. Справочник руководителя предприятия общественного питания — М.: «Экономика», 2011.

Справочник технолога общественного питания/ А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева. И др. - М.: Колос, 2012.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к производственной практики (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля Организация работы структурного подразделения является освоением учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля «Выполнение работ по профессии рабочего». Проводимая с обучающими консультации и инструктажи по технике безопасности.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Организация работы структурного подразделения» и специальности «Технология продукции общественного питания».
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой

Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин:

«Организация и планирование производства», «Менеджмент», «Бухгалтерский учет в общественном питании», «Правовое обеспечение персональной деятельности».

Мастера: наличие 5–6 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 1. Участвовать в планировании основных показателей производства.	- планирование работы структурного подразделения/бригады - основные технико-экономические показатели - принятие управленческих решений	Текущий контроль в форме: - защиты практических занятий; - контрольных работ по темам МДК. Зачеты по производственной практике и по каждому из разделов профессионального модуля. Комплексный экзамен по модулю.
ПК 2. Планирование выполнения работ исполнителями.	- способы и показатели оценки качества выполненных работ членами бригады/команды - правила работ с документацией - нормативно-правовые документы, регламентирующие область личной ответственности бригадира - принципы разработки должностных инструкций - составление табеля учета рабочего времени
ПК 3. Организовывать работу трудового коллектива.	- организацию рабочих мест в производственных помещениях - организацию работы коллектива исполнителей - система оценки качества выполняемых работ членами бригады/команды
ПК 4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.	- способы получения информации о работе бригады со стороны - способы оценки качества выполняемых работ членами бригады/команды
ПК 5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.	- методы оплаты труда - правила проведения хронометража рабочего времени - порядок расчета размера оплаты труда работников производства общественного питания

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	демонстрация интереса к будущей профессии	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество	выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; оценка эффективности и качества выполнения;
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки технологических процессов приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	эффективный поиск необходимой информации; использование различных источников, включая электронные
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	работа на современном тепловом, механическом и холодильном оборудовании. на кассовых машинах с использованием новейших компьютерных программ
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями	взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий	самоанализ и коррекция результатов собственной работы
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности	анализ инноваций в области разработки технологий приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
Обеспечивать безопасные условия труда в профессиональной деятельности	соблюдение техники безопасности

1 2 3 4

Похожие:

	Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Разработчик: Абидова Наиля Абдулбариевна – преподаватель общетехнических дисциплин высшей квалификационной категории		Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
	Республики Татарстан «Утверждаю» Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Чистопольский сельскохозяйственный...		Публичный доклад об итогах работы кгбоу спо "Каменский аграрный техникум"... Полное наименование образовательного учреждения: краевое государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального...
	Министр образования Иркутской области В. С. Басюк Иркутской области «Иркутский аграрный техникум», переименованного в Областное государственное бюджетное образовательное учреждение...		Областное государственное автономное образовательное учреждение среднего... Областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования
	Областное государственное автономное образовательное учреждение среднего... Областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Среднего профессионального образования нижнекамский технологический колледж Министерство образования и науки республики татарстан государственное автономное образовательное учреждение
	«Суражский промышленно-аграрный техникум» отчёт о результатах самообследования... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Отчет о результатах самообследования 2013 Департамент внутренней... Департамент внутренней и кадровой политики Белгородской области областное государственное автономное образовательное учреждение среднего...

Школьные материалы