Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению самостоятельной работы студентов (срс) по дисциплине Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и итоговой аттестации по дисциплине

Скачать 0.67 Mb.

Название	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению самостоятельной работы студентов (срс) по дисциплине Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и итоговой аттестации по дисциплине
страница	2/5
Дата публикации	29.02.2016
Размер	0.67 Mb.
Тип	Методические рекомендации

100-bal.ru > Туризм > Методические рекомендации

1 2 3 4 5

Негосударственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

Российская международная академия туризма

Кафедра менеджмента и туризма

Принята на заседании кафедры

Менеджмента и туризма
«____» ____________ 2013г. Протокол №_
Зав. кафедрой

_______________ Н.М. Хуусконен
.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
КУХНИ НАРОДОВ МИРА

(Б.3.В.ДВ.10.2.)
направления подготовки 080200.62 – Менеджмент
профиль:

Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий

квалификация (степень) выпускника - бакалавр

Петрозаводск

2013 г.

Рабочая программа учебной дисциплины «Кухни народов мира» составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО), обязательными при реализации основных образовательных программ бакалавриата по направлению подготовки 080200.62 Менеджмент образовательными учреждения высшего профессионального образования на территории Российской Федерации, имеющими государственную аккредитацию.

Рабочая программа составлена на основе учебного плана направления подготовки 080200.62 Менеджмент и предназначена для обучения студентов, изучающих «Кухни народов мира» в качестве дисциплины по выбору вариативной части цикла Б.3. Профессиональный цикл.

1. Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины «Кухни народов мира» дать будущим менеджерам гостиничных и ресторанных предприятий необходимые для их практической работы знания о кулинарных особенностях в различных странах мира, ассортименте и технологии приготовления национальных блюд.

Задачи дисциплины:

- ознакомить студентов с факторами, повлиявшими на формирование национальной кухни;

- ознакомить с региональной кухней этих стран;

- дать знания по ассортименту национальных блюд в различных странах;

- ознакомить с особенностями технологии приготовления традиционных национальных блюд;

2. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы

Междисциплинарные связи с другими учебными дисциплинами
Дисциплина «Кухни народов мира» относится к дисциплинам профиля, что означает формирование в процессе обучения у студента профессиональных знаний и компетенций в рамках выбранного образовательного направления, а также навыков самостоятельной работы в области управленческой деятельности в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Учебная дисциплина является частью читаемых кафедрой дисциплин в области организации деятельности гостиничных и ресторанных предприятий и управления современными организациями.

Дисциплина опирается на знания, полученные при изучении курса: «Технология производства продукции общественного питания», взаимосвязана с дисциплинами «Товароведение и экспертиза качества пищевых продуктов», «Основы рационального питания», полученные знания и навыки будут способствовать освоению дисциплины «Технология и организация услуг питания».

Код дисциплин	Наименование учебных дисциплин ООП	№ № разделов данной дисциплины, связанных с другими учебными дисциплинами ООП
Код дисциплин	Наименование учебных дисциплин ООП	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Предшествующие
1	Технология производства продукции общественного питания	*	*	*	*	*	*	*	*	*
	Сопутствующие
2	Товароведение и экспертиза качества пищевых продуктов	*	*	*	*	*	*	*	*	*
3	Основы рационального питания	*	*	*	*	*	*	*	*	*
	Последующие
4	Технология и организация услуг питания	*	*	*	*	*	*	*	*	*

3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

Компетенции		Содержание компетенции (в результате изучения дисциплины студент должен)
Индекс	Название	знать	уметь	владеть
ПК -25	знакомством с основами межкультурных отношений в менеджменте, способностью эффективно выполнять свои функции в межкультурной среде	главные факторы, формирующие основу национальной кухни	подбирать ассортимент кулинарной продукции в соответствии с основами рационального питания	конкретными технологиями построения отношений с учетом представлений о национальных особенностях питания
ПК- 29	Способность анализировать поведение потребителей экономических благ и формирование спроса	основные типы потребителей, модели их поведения и способы воздействия на них.	выявлять требования и анализировать поведение потребителей экономических благ	навыками формирования потребительского спроса на рациональное питание и прогнозирования объема продаж.

В результате изучения курса студент должен:

иметь представление:

- о факторах, оказавших влияние на формирование национальной кухни: французской, итальянской, испанской, немецкой, скандинавской, мексиканской, японской, китайской, английской, прибалтийской.

знать:

- ассортимент наиболее популярных национальных блюд французской, итальянской, испанской, немецкой, скандинавской, мексиканской, японской, китайской, английской, прибалтийской кухни;

- особенности технологии приготовления традиционных национальных блюд;

уметь:

- производить расчёты сырья и идентифицировать кухню по предложенной рецептуре и названию национальных блюд.

Значимость и место дисциплины «Кухни народов мира» в целом предопределили логику построения материала – от теории к практическим заданиям, необходимым в овладении профессиональным мастерством.

При изучении дисциплины «Кухни народов мира» применяются активные методы проведения занятий, как лекций, так и семинаров.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Очная форма обучения

Вид учебной работы	Всего часов / зачетных единиц	В том числе активные и интерактивные формы (АИФ)	Семестры
Вид учебной работы	Всего часов / зачетных единиц	В том числе активные и интерактивные формы (АИФ)	4
Аудиторные занятия (всего)	34	12	34
В том числе:
лекции (Л)	17	4	17
семинары (С)	17	8	17
Внеаудиторная самостоятельная работа студента (СР) (всего)	38	-	38
В том числе:
курсовой проект (работа) (КП, КР)	-	-	-
реферат	18		18
другие виды самостоятельной работы	20		20
Вид итогового контроля по дисциплине (зачет)	зачет		зачет
Общая трудоемкость дисциплины: часы зачетные единицы	72	12	72
	2		2

1 2 3 4 5

Похожие:

	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной... Проверка прочности знаний, уровня речевых навыков и умений студентов осуществляется в форме текущего, промежуточного и итогового...
	Методические рекомендации по организации и методическому сопровождению... Методические рекомендации по организации и методическому сопровождению самостоятельной работы студентов		Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
	Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...		Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
	Самостоятельная работа студентов 85 часов Порядок проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине		Методические рекомендации «Организация самостоятельной работы по дисциплине «Математика» Предлагаемое издание предназначено для преподавателей математики московских колледжей. Его цель – систематизировать материалы по...

Школьные материалы