Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению самостоятельной работы студентов (срс) по дисциплине Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок текущего контроля успеваемости и итоговой аттестации по дисциплине

6.4.Примерная тематика курсовых проектов (работ) и методические указания по их выполнению Курсовые работы не предусмотрены. 7. Контроль знаний студентов 7.1. Формы текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по дисциплине Текущий контроль проводится регулярно в часы аудиторных занятий во время аудиторной самостоятельной работы студентов. По дисциплине «Кухни народов мира» используются следующие формы текущего контроля: опрос, заслушивание и обсуждение сообщений и докладов; выступления с презентацией, тестирование. Итоговый контроль по дисциплине «Кухни народов мира» преследует цель оценить работу студента в течение семестра, полученные теоретические знания, их прочность, развитие творческого мышления, приобретения навыков самостоятельной работы, умение синтезировать полученные знания и применять их к решению практических задач. Итоговый контроль по дисциплине «Кухни народов мира» проводится в форме зачета. Зачет по дисциплине «Кухни народов мира» проводится как в устной форме по вопросам, так и в форме тестирования. К зачету допускаются студенты успешно прошедшие рубежный контроль в форме тестирования. 7.2. Примерный перечень вопросов к зачету по дисциплине 1.Особенности и традиции французской кухни. 2.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд французской кухни. 3. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания во Франции. 4.Особенности и традиции итальянской кухни. 5.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд итальянской кухни. 6.Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания в Италии. 7.Особенности и традиции испанской кухни. 8.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд испанской кухни. 9. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания в Испании 10.Особенности немецкой кухни. 11.Ассортимент и особенности приготовления национальных блюд немецкой кухни. 12.Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания немцев. 13.Культура питания в Англии. 14.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд английской и ирландской кухни. 15. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания англичан. 16.Особенности финской, норвежской, шведской и датской кухни. 17.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд финской, норвежской, шведской и датской кухни. 18.Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания жителей Скандинавских стран. 19.Особенности мексиканской кухни. 20.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд мексиканской кухни. 21. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания в Мексике. 22.Особенности и традиции китайской кухни. 23.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд китайской кухни. 24. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания жителей Китая. 25.Особенности и традиции японской кухни. 26.Ассортимент и особенности приготовления традиционных национальных блюд японской кухни. 27. Факторы, повлиявшие на формирование традиций и культуру питания жителей Японии. 7.3.Формирование оценки по дисциплине Критерии оценки зачета Зачтено Студент строит свой ответ логически и структурированно. В ответе представлены различные подходы к проблеме их обоснование недостаточно полно.  Устанавливает содержательные межпредметные связи. Развернуто аргументирует выдвигаемые положения, приводит убедительные примеры, обнаруживает последовательность анализа. Выводы правильны. Речь грамотна, используется профессиональная лексика. Демонстрирует знание специальной литературы в рамках учебного методического комплекта и дополнительных источников информации. Не зачтено Ответ недостаточно логически выстроен. Студент обнаруживает слабость в развернутом раскрытии профессиональных понятий. Выдвигаемые положения недостаточно аргументируются. Ответ носит преимущественно теоретический характер, примеры отсутствуют. 7.3.Таблица перевода оценок по балльно-рейтинговой системе Российская система оценок 100% шкала оценок Европейская система оценок (ECTS) 5 – отлично 90–100% A – отлично 81–89% B – очень хорошо 4 – хорошо 65–80% C – хорошо 3 – удовлетворительно 56–64% D – удовлетворительно 50–55% E – посредственно 2 – неудовлетворительно < 50 FX – неудовлетворительно (с правом пересдачи) < 50 F – неудовлетворительно (без права пересдачи, необходимо повторить курс) 8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 8.1. Рекомендуемая литература Основная литература: Богушева В.И.Технология приготовления пищи.- Ростов н\Д: Феникс,2010 Европейские обычаи питания. - М.: Финансы и татистика,2006 Национальная и зарубежная кухня. - М.: Юнити,2005 Дополнительная литература Гогулан М. Большая книга здорового питания.- М.: АСТ, 2009 Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания.- М.: Форум, 2008 Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: Магистр, 2008 Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов.- 2 изд.- М.: Академия, 2001 Михайлова М.С.Товароведение вкусовых товаров для официантов, барменов.- Ростов н/Д:Феникс,2005 Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания.- М.: Академия, 2005 Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.- М.: МарТ, 2004 Нормативные документы и нормативно-техническая документация ФЗ “О качестве и безопасности пищевых продуктов” № 29 от 02.01.2000 СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов ГОСТ Р 8.626-2006 Государственная система обеспечения единства измерений. Изделия кондитерские сахаристые. Инфракрасный термогравиметрический метод определения влажности. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. (http://www.garant.ru Информационно-правовой портал «Гарант») 4.3. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы http://www.znaytovar.ru Сайт содержит материалы технической документации, ГОСТы. http://www.tovarovedenie.org Сайт содержит материалы технической документации, ГОСТы. http://www.garant.ru Справочно-правовая система, где можно найти нормативны документы и ГОСТы http://www.consultant.ru Справочно-правовая система, где можно найти нормативны документы и ГОСТы http://www.iqlib.ru Интернет-библиотека образовательных изданий, в которой собраны электронные учебники, справочные и учебные пособия. Удобный поиск по ключевым словам, отдельным темам и отраслям знания http://rospotrebnadzor.ru Официальный сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. http://www.lib.ugsha.ru. Электронная библиотека УГСХА Консультант + Справочно-правовая система. Содержит законодательную базу, нормативно-правовое обеспечение, статьи. 9. Материально-технические обеспечение дисциплины: Минимально необходимый для реализации ООП бакалавриата перечень материально-технического обеспечения включает в себя: лекционные аудитории (оборудованные видеопроекционным оборудованием для презентаций, средствами звуковоспроизведения, экраном, и имеющие выход в сеть Интернет), помещения для проведения семинарских и практических занятий (оборудованные учебной мебелью), библиотеку (имеющую рабочие места для студентов, оснащенные компьютерами с доступом к базам данных и сети Интернет), компьютерные классы.

Похожие:

	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...
	Методические рекомендации по организации и методическому обеспечению... Федерального государственного образовательного стандарта (фгос впо) направления 080200. 62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства...		4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной... Проверка прочности знаний, уровня речевых навыков и умений студентов осуществляется в форме текущего, промежуточного и итогового...
	Методические рекомендации по организации и методическому сопровождению... Методические рекомендации по организации и методическому сопровождению самостоятельной работы студентов		Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
	Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...		Методические рекомендации по изучению дисциплины «История культуры России» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
	Самостоятельная работа студентов 85 часов Порядок проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине		Методические рекомендации «Организация самостоятельной работы по дисциплине «Математика» Предлагаемое издание предназначено для преподавателей математики московских колледжей. Его цель – систематизировать материалы по...