Рабочая программа разработана на основании фгос среднего профессионального образования по профессии 260807. 07 повар, кондитер от 2 августа 2013 г. №798 Организация-разработчик: ау спо «яат»

Скачать 405.41 Kb.

Название	Рабочая программа разработана на основании фгос среднего профессионального образования по профессии 260807. 07 повар, кондитер от 2 августа 2013 г. №798 Организация-разработчик: ау спо «яат»
страница	7/7
Дата публикации	21.12.2014
Размер	405.41 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Военное дело > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Модуль изучается согласно учебному плану. Изучение теоретического материала происходит в кабинете технологии кулинарного производства. Лабораторные и практические работы осуществляются в лаборатории. Учебная практика проводится рассредоточено в лаборатории технического оснащения и организации рабочего места. Производственная практика проводится на предприятиях общественного питания. Контроль знаний обучающихся проводится в форме текущей и промежуточной аттестации. Текущая аттестация обучающихся – оценка знаний и умений проводится постоянно с помощью тестовых заданий, на лабораторных, практических занятиях, на учебной практике, по результатам самостоятельной работы обучающихся. Промежуточная аттестация обучающихся по междисциплинарному курсу проводится в форме экзамена.

По окончании изучения модуля проводится экзамен (квалификационный).

На экзамен могут быть представлены работы позволяющие оценить готовность обучающегося к выполнению данного вида профессиональной деятельности, а также представление отчетных материалов.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:

преподаватели – образование высшее по направлению подготовки;

мастера производственного обучения – среднее или высшее образование по направлению подготовки, квалификация по профессии выше, чем получаемая выпускниками.

Преподаватели междисциплинарных курсов и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже одного раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 8.1. Готовить и оформлять хлебобулочные изделия и хлеба	1. проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба	наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защита лабораторной работы
	2.подбирает инвентарь и оборудование.
	3. соблюдают последовательность приемов и технологических операций при приготовлении хлебобулочных изделий и хлеба
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур.
ПК 8.2.Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия	1.проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба	наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защита лабораторной работы
	2.подбирает инвентарь и оборудование.
	3. соблюдают последовательность приемов и технологических операций при приготовлении хлебобулочных изделий и хлеба
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур.
ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки	1. проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба	- наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защиты лабораторных работ
	2.Инструменты, оборудование и приспособления выбраны в соответствии
	3.Соблюдает е санитарные правила при приготовлении и оформлении печенья, пряников, коврижки.
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур
ПК 8.4 Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты, а так же	1. проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба	наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защиты лабораторных работ
	2.Инструменты, оборудование и приспособления выбраны в соответствии
	3.Соблюдает е санитарные правила при приготовлении и в использовании в оформлении отделочных полуфабрикатов
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур
ПК 8.5Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные	1.проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба	наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защита лабораторной работы
	2.Инструменты, оборудование и приспособления выбраны в соответствии
	3.Соблюдает е санитарные правила при приготовлении и в оформлении отечественные классические торты и пирожные
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур
ПК 8.6 Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные	1.проверяет органолептическим способом качество основного сырья для приготовления хлебобулочных изделий	наблюдение за действиями на практике; - тестирование; - экспертная оценка - защита лабораторной работы
	2.Инструменты, оборудование и приспособления выбраны в соответствии
	3.Соблюдает е санитарные правила при приготовлении и в оформлении фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных
	4.соблюдает правила техники безопасности при работе на оборудовании
	5.Оформление выполнено в соответствии НТД
	6.Отпускает блюда в соответствии со сборником рецептур

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- стабильная успеваемость по учебным дисциплинам, МДК, учебной и производственной практики;	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	- участие в конференциях и профессиональных конкурсах мастерства.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	- посещение профессиональных кружков;
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	- планирование и осуществление выполнения профессиональных задач;	Комплексное компетентностно-ориентированное задание. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.	- правильная и последовательная работа по выполнению действий на лабораторных и практических работах во время учебной, производственной практики в соответствии с инструкциями, технологическими картами и сборником рецептур;	Комплексное компетентностно-ориентированное задание. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	- осуществляет текущий контроль своей деятельности;
	- оценивает продукт своей деятельности;
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональной деятельности.	- оперативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;	Комплексное компетентностно-ориентированное задание. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	- владение различными способами поиска информации;
	- использование найденной для работы информации в результативном выполнении профессиональных задач для профессионального роста и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач для профессионального роста и личностного развития:	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	-эффективное использование современных ИКТ в профессиональной деятельности;
	-эффективное использование информационно-коммуникационных технологий при оформлении рефератов;
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	- соблюдение профессиональной этики поведения;	Комплексное компетентностно-ориентированное задание. Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
	-соблюдение культуры речи.
	- эффективное взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе выполнения работы
ОК 7 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- участие в военно-патриотических мероприятиях	Комплексное компетентностно-ориентированное задание.

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	«литература» по профессии 260807. 01 Повар, кондитер Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии... ...
	Программа учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального... Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего...
	Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...		Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...
	Рабочая программа профессионального модуля пм. 01. Приготовление... ПМ. 01. Приготовление блюд из овощей и грибов для профессии 260807. 01 Повар, кондитер		Программа учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация... «Техническое оснащение и организация рабочего места» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта...
	Примерная программа учебной дисциплины техническое оснащение и организация рабочего места 2011г Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Рабочая программа профессионального модуля приготовление блюд из рыбы Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
	Рабочая программа профессионального модуля приготовление сладких блюд и напитков Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...		Рабочая программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных,... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...
	Программа профессионального модуля технология приготовления супов и соусов Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...		Программа учебной дисциплины «Калькуляция и учёт» ...
	Рабочая программа профессионального модуля приготовление блюд и гарниров... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...		Программа оп. 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Основная профессиональная образовательная программа образовательного учреждения среднего профессионального образования огаоу спо...

Школьные материалы