7.
|
Вспомогательные товары. Классификация вспомогательных товаров.
|
8.
|
Пищевые добавки
|
Тема 5.2. Зерномучные товары.
|
Содержание
|
24
|
1.
|
Зерномучные товары.
|
2.
|
Пищевая ценность и строение зерна.
|
3.
|
Крупа.
|
4.
|
Мука.
|
5.
|
Хлебобулочные изделия.
|
6.
|
Макаронные изделия.
|
Практические занятия
Изучение ассортимента и оценка качества крупы.
Изучение ассортимента и оценка качества муки.
Изучение ассортимента и экспертиза хлеба.
|
10
|
Тема 5.3. Плодоовощные товары
|
Содержание
|
30
|
1.
|
Плодоовощные товары
|
2
|
Пищевая ценность, классификация плодов и овощей.
|
3.
|
Товароведная характеристика плодов.
|
4.
|
Товароведная характеристика овощей.
|
5.
|
Продукты переработки плодов и овощей.
|
Практические занятия
Изучение ассортимента и оценка качества свежих плодов.
Изучение ассортимента и оценка качества свежих овощей.
|
8
|
Тема 5.4. Вкусовые товары
|
Содержание
|
10
|
1.
|
Вкусовые товары.
|
2.
|
Алкогольные напитки.
|
3.
|
Слабоалкогольные напитки.
|
4.
|
Чай и кофе.
|
5.
|
Пряности. Оценка качества вкусовых товаров.
|
Практические занятия
Изучение ассортимента и оценка качества пива.
Изучение ассортимента, идентификация и экспертиза чая Изучение ассортимента и экспертиза качества пряностей и приправ.
|
4
|
Тема 5.5. Кондитерские товары.
|
Содержание
|
10
|
1.
|
Кондитерские товары.
|
2.
|
Сахар и мед.
|
3.
|
Фруктово-ягодные кондитерские изделия.
|
4.
|
Карамель и конфеты.
|
5.
|
Шоколад и какао.
|
6.
|
Мучные кондитерские изделия.
|
7.
|
Восточные сладости.
|
8.
|
Оценка качества кондитерских товаров
|
|
Практические занятия.
Изучение ассортимента, идентификация и обнаружение фальсификации меда.
Изучение ассортимента и оценка качества сахаристых кондитерских изделий.
Изучение ассортимента и оценка качества мучных кондитерских изделий.
|
8
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 5.
1. Изучение стандартов по товарам растительного происхождения.
2. Изучение инструкций по приемке товаров растительного происхождения.
3. Изучение вопросов хранения растительного происхождения.
|
20
|
Примерная тематика домашних заданий
1. Выполнение тестовых заданий по всем группам товаров растительного происхождения.
2. Анализ ассортимента всех групп товаров растительного происхождения в торговых предприятиях Соснового Бора.
3. Изучение стандартов по товарам растительного происхождения.
|
Раздел 6. Мерчендайзинг.
|
56
|
Тема 6.1 Мерчендайзинг
|
Содержание
|
30
|
1.
|
Мерчендайзинговый подход к планировке торгового зала и выкладке товаров
|
2.
|
Установка оборудования и формирование характера движения посетителей
|
3.
|
Мерчендайзинговый подход к выкладке товаров в магазине
|
4.
|
Анализ эффективности внедрения технологий мерчендайзинга
|
5.
|
Анализ влияния технологий мерчендайзинга
|
6.
|
На эффективность работы
|
Практические занятия.
Влияние технологий мерчендайзинга на формирование поведения посетителя торгового предприятия.
Обоснования рационального распределения площадей торгового зала и покупательских потоков на основе технологий мерчендайзинга.
Применение мерчендаизинговых технологий при выкладке товаров в торговом зале магазина.
Анализ влияния технологий мерчендайзинга
На эффективность работы предприятия
Применение комбинированных методов продажи товаров в технологиях мерчендайзинга.
|
10
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 5.
Изучение рационального распределения площадей торгового зала и покупательских потоков на основе технологий мерчендайзинга
|
16
|
Примерная тематика домашних заданий
|
Применение мерчендаизинговых технологий при выкладке товаров в торговом зале магазина.
|
|
|
Раздел ПМ 7. Маркетинг.
|
74
|
Тема 7.1 Маркетинг
|
Содержание
|
35
|
1.
|
Основы маркетинга
|
2.
|
Практический маркетинг
|
3.
|
Объекты маркетинговой деятельности
|
4.
|
Субъекты маркетинговой деятельности
|
5.
|
Окружающая среда маркетинга
|
6.
|
Конкурентная среда
|
7.
|
Средства маркетинга
|
8.
|
Ценовая политика
|
9.
|
Средства продвижения товаров
|
10
|
Методы маркетинга
|
11
|
Реклама
|
12
|
Маркетинговые исследования рынка
|
13
|
Стратегия и планирование маркетинга
|
14
|
Международный маркетинг
|
Практические занятия.
Установление основных видов потребностей, которые удовлетворяет конкретная организация и товаров-средств их удовлетворения (практическое занятие по решению ситуационных задач).
Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками. Разработка предложений по их совершенствованию.
Анализ поведения потребителя при совершении покупок (решение ситуационных задач).
Анализ окружающей среды торговой (или сбытовой, или маркетинговой) организации.
Оценка конкурентоспособности организации и установление ее конкурентных преимуществ (решение ситуационных задач).
Определение этапа жизненного цикла продукции и разработка маркетинговых мероприятий.
Сбор информации о ценах и анализ ценовой политики организации.
Установление уровней каналов распространения товаров и оценка эффективности сбытовой политики организации (решение ситуационных задач).
Овладение методикой проведения опросов потребителей по выявлению потребностей. Анализ результатов опроса.
Изучение методов формирования спроса и стимулирования спроса (семинар).
Деловая игра "Методы личной продажи товаров коммерческими агентами".
Организация рекламной компании: выбор средств, составление рекламных текстов, оценка эффективности рекламы.
Изучение методов сбора маркетинговой информации на основе анализа внутренней отчетности и документов.
Проведение маркетинговых исследований рынка определенного вида товаров или услуг.
|
20
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 7.
Овладение методикой проведения опросов потребителей по выявлению потребностей. Анализ результатов опроса.
|
19
|
Примерная тематика домашних заданий
|
Подготовка к деловой игре "Методы личной продажи товаров коммерческими агентами".
|
Учебная практика
Виды работ:
Изучение санитарно-эпидемиологических требований к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде - нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);
Изучение законов и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;
Изучение обязанностей работников; соблюдение требований техники безопасности и охраны труда;
- требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;
в области охраны труда; прохождение инструктажей по технике безопасности.
Причины возникновения и профилактики производственного травматизма;
- эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;
Ознакомление с устройством торгово-технологического оборудования, с правилами эксплуатации,с правилами техники безопасности.
Ознакомление с ассортиментом товаров растительного происхождения. Ознакомление с поставщиками товаров растительного происхождения. Ознакомление с упаковкой и маркировкой товаров растительного происхождения. Ознакомление с показателями качества товаров растительного происхождения. Отработка выкладки товаров в соответствии с планограммой. Участие в приемке товаров растительного происхождения. Отслеживание сроков продажи и условий хранения товаров растительного происхождения. Приемка товаров по количеству и качеству. Контроль условий и сроков транспортировки и хранения товаров. Анализ обеспечения товародвижения в складах и магазине. Рассчет показателей ассортимента.
Соблюдение условий и сроков хранения товаров.
Ознакомление с ассортиментом товаров однородных групп определенного класса, их потребительскими свойствами. Ознакомление с товароведными характеристиками реализуемых товаров, их свойствами и показателями качества. Ознакомление с размещением потребительских товаров.
Применение средств и методов маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта.
Ознакомление с видами, назначением, структурой договоров с поставщиками и потребителями.
Ознакомление с технологическими процессами товародвижения.
Ознакомление с формами документального сопровождения товародвижения.
Ознакомление с правилами приемки товаров.
Ознакомление со способами размещения товаров на складах и в магазинах;
- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;
- основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров;
|
140
УТОЧНИТЬ виды работ
|
|
|
Раздел 8. Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения
|
168
|
Тема 8.1. Общая классификация и качество
товаров животного происхождения
|
Содержание
|
2
|
1
|
Введение в товароведение товаров животного и комбинированного происхождения
|
Тема 8.2. Пищевые жиры.
|
Содержание
|
6
|
1.
|
Пищевые жиры.
|
2.
|
Растительные масла.
|
3.
|
Животные жиры и маргариновая продукция.
|
Тема 8.3. Молочные товары
|
Содержание
|
20
|
1.
|
Молочные товары.
|
2.
|
Молоко, сливки, кисломолочные продукты.
|
3.
|
Молочные консервы.
|
4.
|
Масло коровье.
|
5.
|
Сыры.
|
Практические занятия
Оценка качества молока (сливок), кисломолочных продуктов по органолептическим и физико-химическим показателям.
Органолептические показатели качества сыров.
|
10
|
Тема 8.4. Яйца и продукты переработки яиц.
|
Содержание
|
8
|
1.
|
Оценка качества молочных товаров.
|
2.
|
Яйцо и продукты переработки.
|
3.
|
Строение и пищевая ценность яйца.
|
4.
|
Оценка качества яиц
|
Тема 8.5. Мясные товары.
|
Содержание
|
22
|
1.
|
Мясные товары.
|
2.
|
Пищевая ценность мяса, классификация убойных животных.
|
3.
|
Классификация, маркировка и сортовая разделка мяса.
|
4.
|
Субпродукты.
|
5.
|
Мясо птицы.
|
6.
|
Колбасные изделия и мясокопчености.
|
7.
|
Мясные консервы.
|
8.
|
Оценка качества мясных товаров.
|
Практические занятия
Изучение сортовой разрубки мяса по стандартам.
Ознакомление с ветеринарными и товароведными клеймами согласно Инструкции по ветеринарному клеймению мяса.
Изучение органолептических и физико-химических показателей качества птицы по стандарту.
Оценка качества колбас по органолептическим показателям. Ознакомление с физико-химическими показателями по стандарту.
|
10
|
Тема 8.6. Рыбные товары.
|
Содержание
|
15
|
1.
|
Рыбные товары.
|
2.
|
Химический состав и пищевая ценность рыбы.
|
3.
|
Семейства промысловых рыб.
|
4.
|
Рыба живая, охлажденная и мороженая.
|
5.
|
Рыба соленая, копченая, рыбные консервы.
|
6.
|
Икра.
|
7.
|
Гидробионты.
|
8.
|
Оценка качества рыбных товаров.
|
Практические занятия.
Оценка качества рыбных товаров.
|
10
|
Тема 8.7. Пищевые концентраты.
|
Содержание
|
5
|
1.
|
Пищевые концентраты и продукты детского питания.
|
2.
|
Товароведная характеристика пищевых концентратов и продуктов детского питания.
|
3.
|
Оценка качества пищевых концентратов и продуктов детского питания.
|
Курсовая работа
|
20
|
Примерная тематика курсовых работ (проектов)
Товароведная характеристика и технология продажи сычужных сыров.
Товароведная характеристика и технология продажи субпродуктов: понятие
Товароведная характеристика и технология продажи мясокопченостей.
Товароведная характеристика и технология продажи нерыбного водного сырья.
Товароведная характеристика и технология продажи молока.
Товароведная характеристика и технология продажи копченых колбас.
Товароведная характеристика и технология продажи вареных колбас.
Товароведная характеристика и технология продажи рыбы.
Товароведное клеймение мяса.
Товароведная характеристика и технология продажи яичных продуктов.
Товароведная характеристика и технология продажи мяса птицы:.
Товароведная характеристика и технология продажи кисломолочных напитков.
Товароведная характеристика и технология продажи мясных консервов.
Товароведная характеристика и технология продажи масла сливочного.
Товароведная характеристика и технология продажи мяса убойных животных.
Товароведная характеристика и технология продажи творога и творожных изделий.
Товароведная характеристика и технология продажи рыбы соленой.
Товароведная характеристика и технология продажи рыбных консервов.
Товароведная характеристика и технология продажи майонеза.
Товароведная характеристика и технология продажи растительных масел.
Товароведная характеристика и технология продажи икры.
Товароведная характеристика и технология продажи мягких и рассольных сыров.
Товароведная характеристика и технология продажи копченой рыбы.
Товароведная характеристика и технология продажи балычных изделий.
Товароведная характеристика и технология продажи твердых сычужных сыров.
Товароведная характеристика и технология продажи мясных полуфабрикатов.
Ветеринарно-санитарный контроль в производстве мяса и мясопродуктов
Товароведная характеристика и технология продажи продуктов детского питания.
Товароведная характеристика и технология продажи маргарина.
Экспертиза качества мяса при приемке.
Экспертиза качества колбасных изделий.
Товароведная характеристика и технология продажи мороженой рыбы.
Товароведная характеристика и технология продажи молочных консервов.
Товароведная разделка мяса для розничной торговли.
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 8.
1. Изучение стандартов по товарам животного происхождения.
2. Изучение инструкций по приемке товаров животного происхождения.
3. Изучение вопросов хранения товаров животного происхождения.
|
40
|
Примерная тематика домашних заданий
|
1. Выполнение тестовых заданий по всем группам товаров животного происхождения.
2. Анализ ассортимента всех групп товаров животного происхождения в торговых предприятиях Соснового Бора.
3. Изучение стандартов по товарам животного происхождения.
|
Производственная практика (по профилю специальности)
Виды работ.
Знакомство с торговым предприятием.
Знакомство с техническим оснащением магазина.
Изучение структуры ассортимента.
Анализ ассортиментной политики магазина.
Изучение покупательского спроса
Изучение покупательского спроса
Ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине.
Анализ состояния покупательского спроса.
Организация работы с поставщиками товаров.
Организация работы с поставщиками товаров.
Приемка товаров по количеству и качеству.
Хранение товаров в магазине.
Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
Ознакомление с порядком проведения государственного контроля и надзора.
Ознакомление с состоянием организации рекламы в магазине.
Ознакомление с состоянием организации рекламы в магазине.
|
144
|
|
Раздел 9. Товароведение непродовольственных товаров.
|
190
|
|
Тема 9.1. Текстильные и одежно-обувные товары
|
Содержание
|
22
|
1.
|
Текстильные товары и ткани
|
2.
|
Швейные и трикотажные товары
|
3.
|
Обувные товары
|
4.
|
Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
|
5.
|
Галантерейные товары
|
Практические занятия
Идентификация тканей по виду волокна (пряжи, нитей), пряжи (нитей), ее особенностям (линейная плотность, степень и характер крутки, отделка и др.), переплетению и отделке.
Изучение ассортимента тканей (хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шелковых), их товароведной характеристики.
Оценка качества тканей на соответствие требованиям стандартов.
Анализ фактического ассортимента тканей в розничной торговой сети.
Изучение ассортимента швейных и трикотажных товаров, их товароведной характеристики.
Оценка качества швейных, трикотажных товаров на соответствие требованиям стандартов. Определение сорта.
Анализ фактического ассортимента швейных и трикотажных товаров в розничной торговой сети.
Изучение ассортимента обуви (кожаной, резиновой и полимерной, мной), их товароведной характеристики.
Оценка качества обувных товаров на соответствие требованиям стандартов. Определение градации качества.
Анализ фактического ассортимента кожаной (резиновой и полимерной, валяной) обуви в розничной торговой сети.
Изучение ассортимента меховых товаров, их товароведной характеристики.
Оценка качества меховых товаров на соответствие требованиям стандартов.
Анализ фактического ассортимента меховых товаров в розничной торговой сети.
Анализ фактического ассортимента галантерейных товаров в розничной торговой сети.
|
18
|
Тема 9.2. Хозяйственные и культурно-бытовые товары
|
Содержание
|
27
|
1.
|
Мебельные товары
|
2.
|
Силикатные товары
|
3.
|
Электробытовые товары.
|
4.
|
Строительные товары.
|
Практические занятия.
Изучение ассортимента мебели, ее товароведной характеристики /по каталогам, иллюстрациям, прайс-листам/.
Опенка качества мебели на соответствие требованиям стандартов. Определение градации качества.
Изучение ассортимента стеклянных и керамических товаров, их товароведной характеристики.
Оценка качества стеклянных и керамических товаров на соответствие требованиям стандартов. Определение градации качества.
Анализ Фактического ассортимента стеклянных и керамических товаров в розничной торговой сети.
Изучение особенностей конструкции, параметров, классификации и характеристики ассортимента бытовых электоприборов.
Изучение ассортимента строительных товаров и их товароведные характеристики.
Оценка качества строительных товаров на соответствие требованиям стандартов.
Анализ фактического ассортимента строительных товаров в розничной торговой сети.
|
15
|
Тема 9.3. Товары культурно-бытового назначения
|
Содержание
|
12
|
1.
|
Школьно-письменные и канцелярские товары.
|
2.
|
Игрушки.
|
3.
|
Ювелирные товары
|
Практические занятия.
Изучение ассортимента ювелирных товаров, их товароведной характеристики. Изучение клеймения ювелирных товаров. Изучение ассортимента часов. Товароведная характеристика. Изучение маркировки часов.
Анализ фактического ассортимента ювелирных товаров и часов в розничной торговой сети.
|
5
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 9.
Оценка качества непродовольственных товаров по стандарту. Установление градаций качества.
Ознакомление с ассортиментом непродовольственных товаров и распознавание отдельных подгрупп и видов по идентифицирующим признакам.
Оценка качества непродовольственных товаров по стандарту. Установление градации качества.
|
20
|
Примерная тематика домашних заданий
|
1. Выполнение тестовых заданий по всем группам непродовольственных товаров.
2. Анализ ассортимента всех групп непродовольственных товаров в торговых предприятиях Соснового Бора.
3. Изучение стандартов по непродовольственным товарам.
|
Раздел ПМ 10. Управление ассортиментом товаров.
|
48
|
Тема10.1.Торговый ассортимент предприятия.
|
|
Содержание
|
6
|
|
Определение ассортимента, классификация ассортимента.
|
Тема 10.2. Технология управления ассортиментом.
|
|
Содержание
|
14
|
|
Формирование ассортимента товаров, закупочная стратегия, управление товарными запасами.
|
|
Практические занятия.
Определение эффективного порядка заказов, организация работы с товарными запасами.
|
10
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 10.
Формирование ассортимента товаров для всех отделов супермаркета.
|
24
|
Примерная тематика домашних заданий
|
Решение тестовых заданий по всем темам данного раздела.
|
Производственная практика (преддипломная)
Виды работ: Ознакомление с торговым предприятием и отделом. Изучение должностных инструкций. Изучение правил приемки товаров от поставщиков. Работа по заказам товаров у поставщиков и рекламациям. Работа с сопроводительной документацией. Работа по контролю качества товаров и сроков хранения товаров в торговом зале.
Изучение ассортиментной политики торгового предприятия
Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине.
Изучение покупательского спроса.
Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина, отдела (секции).
Ознакомление с информационной работой торгового предприятия
|
40
|
Всего
|
1152
|
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения: 
