Цели и задачи освоения учебной дисциплины

Скачать 0.49 Mb.

Название	Цели и задачи освоения учебной дисциплины
страница	4/4
Дата публикации	13.02.2015
Размер	0.49 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4

10. Материально-техническое обеспечение дисциплины:

1. библиотечный фонд ФГБОУ ВПО РГТЭУ;

2. лабораторное оборудование и материалы для проведения лабораторных работ;

3. мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций;

4. компьютерный класс с выходом в Интернет;

5. наглядные пособия;

6. нормативная документация на продукцию и методы испытания (контроля).
11. Образовательные технологии:

Лекции с использованием объяснительно-иллюстративных методов с элементами проблемного изложения материала;
Лабораторные работы с применением активных и интерактивных методов:

Тестирование, блиц-опросы по результатам освоения разделов и тем дисциплины.
Метод кейс-стади.
Дискуссия по проблемным вопросам рефератов и докладов студентов.

Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах 47%.
12. Оценочные средства (ОС)

12.1. ОС для входного контроля

Перед началом изучения дисциплины «Микробиология» студент должен быть в состоянии ответить на следующие примерные вопросы:

1. Какие вопросы изучает экология?

2. Назовите основные уровни организации жизни.

3. Перечислите виды загрязнения экологических систем.

4. Опишите роль воды для живых организмов.

5. Перечислите основные факторы, влияющие на формирование качества товаров.

6. Перечислите основные факторы, сохраняющие качество товаров.

7. Назовите основные методы оценки безопасности товаров и продукции общественного питания.

8. Какие вещества обусловливают пищевую ценность продовольственных товаров и продукции общественного питания?

9. Что такое качество товаров?

10. Какие виды безопасности Вам известны?

11. Перечислите основные способы тепловой обработки сырья.

12. Что такое биологическое оружие?

13. Что относится к факторам окружающей среды?

14. Перечислите основные источники загрязнения воды.

15. Перечислите основные группы показателей качества продовольственных товаров.
12.2. ОС для текущего контроля

Примерные тесты

1. Какие химические соединения являются обязательными компонентами вирусных частиц?

а) углеводы;

б) липиды;

в) белки;

г) минеральные соединения;

д) нуклеиновые кислоты;

е) вода.

2. Теплолюбивые микроорганизмы называются:

а) мезофилы;

б) термофилы;

в) психрофилы;

г) галофилы.
3. Цепочками располагаются:

а) стафилококки;

б) стрептококки;

в) тетракокки;

г) менингококки.
4. Спорообразование для бактерий – это способ:

а) размножения;

б) перенесения неблагоприятных условий;

в) питания;

г) деления;

д) накопления энергии.
5. Функции клеточной стенки бактерий:

а) контакт с внешней средой;

б) участие в обмене веществ;

в) защита от действия внешних вредных факторов;

г) поддержание постоянной формы.
6. Микроорганизмы, не имеющие клеточного строения:

а) бактерии;

б) простейшие;

в) грибы;

г) вирусы.
7. Органами движения у бактерий являются?
8. Механизм, при котором вещество поступает в бактериальную клетку против градиента концентрации и с затратой энергии называется:

а) пассивная диффузия;

б) активный транспорт;

в) облегченная диффузия;

г) транслокация радикалов.
9. Химические вещества, губительно действующие на микроорганизмы, называют:

а) антогонисты;

б) ферменты;

в) антисептики;

г) антиоксиданты;

д) токсины.
10. Ядовитые продукты жизнедеятельности микроорганизмов называют:

а) витаминами;

б) ферментами;

в) токсинами;

г) антиоксидантами;

д) консервантами.
11. На долю ДНК в клетке прокариот приходится сухой массы:

а) 3%;

б) 10%;

в) 17%;

г) 30%;

д) 52%.
12. Прокариоты по источнику углерода подразделяются на:

а) автотрофы и гетеротрофы;

б) фототрофы и хемотрофы;

в) литотрофы и органотрофы.
13. Автотрофы потребляют в качестве источника углерода:

а) диоксид углерода;

б) углеводы;

в) органические вещества;

г) аминокислоты и белки;

д) липид.
14. Микроорганизмы, использующие мертвую органику, называются …
15. Микроорганизмы, требующие для развития высоких концентраций углерода в среде, называются …
Примерные вопросы для блиц-опросов

1. Перечислите основные составные части микроскопа.

2. Чем отличаются сухие и иммерсионные объективы микроскопов?

3. В чем заключается отличие простых и сложных методов окрашивания препаратов микроорганизмов?

4. Что такое препарат «раздавленная капля»?

5. Что такое препарат «висячая капля»?

6. Кратко опишите процесс приготовления препарата «отпечаток».

7. Перечислите основные фазы роста микроорганизмов.

8. Что является сырьем для приготовления натуральных питательных сред?

9. Назовите основные виды питательных сред в зависимости от их назначения.

10. Как подразделяются питательные среды в зависимости от их степени плотности?

11. Перечислите основные этапы приготовления питательных сред.

12. Что такое элективные питательные среды?

13. Что такое дифференциально-диагностические питательные среды?

14. Назовите основные методы количественного учета микроорганизмов.

15. Что представляет собой камера Горяева и для каких целей она используется?
Примерные темы докладов и рефератов

Роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
Оценка сырья и товаров по микробиологическим критериям.
Современные направления гигиенической оценки товаров.
Количественное определение бактерий группы coli при санитарной оценке пищевых продуктов.
Почва как естественный резервуар микроорганизмов в природе.
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к питьевой воде и воде, используемой в пищевой промышленности. Способы очистки и дезинфекции питьевой воды.
Методы определения санитарно-гигиенического состояния объектов окружающей среды.
Микрофлора плодов и овощей.
Роль микробов при квашении (солении и мочении) плодов и овощей.
Микрофлора мяса. Заболевания, распространяющиеся через мясо.
Микрофлора колбасных изделий и факторы её определяющие.
Микрофлора рыбы.
Микрофлора кондитерских изделий.
Микрофлора молока. Заболевания, распространяющиеся через молоко.
Остаточная микрофлора баночных консервов.

12.3. ОС для самопроверки

Примерные вопросы

Общая характеристика бактерий.
Строение бактериальной клетки.
Подвижность, размножение и спорообразование у бактерий.
Вирусы и фаги: характеристика, размножение.
Общая характеристика грибов.
Бесполое размножение у грибов.
Половое размножение у грибов.
Классификация грибов.
Дрожжи: основы классификации, форма, строение и размножение.
Обмен веществ: конструктивный и энергетический.
Биологическая сущность процессов питания и дыхания микробов.
Изменение веществ, поступающих в клетку из питательной среды. Явление тургора и плазмолиза.
Химический состав микроорганизмов.
Ферменты микроорганизмов: классификация и характеристика.
Использование микробных ферментов,
Поступление питательных веществ в клетку микроорганизма.
Типы питания микроорганизмов.
Влияние различных видов излучений на жизнедеятельность микроорганизмов.
Понятие антисептиков и их использование при производстве товаров.
Биологические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.
Антибиотики и фитонциды
Типы брожения, краткая характеристика.
Разложение пектина и клетчатки: возбудители, условия, химизм.
Производство уксуса и лимонной кислоты.
Гидролиз жиров микроорганизмами.
Гниение: возбудители, условия, химизм.
Патогенные микроорганизмы.
Условно – патогенные микроорганизмы: определение, общая характеристика, примеры.
Санитарно - показательные микроорганизмы: характеристика и определение.
Коли-титр и коли-индекс. Методы их определения.

12.4. ОС для промежуточной аттестации

Вопросы к экзамену

Предмет, объекты и методы микробиологии, ее связь с другими естественными науками; задачи современной промышленной микробиологии.
Положение микроорганизмов в природе; общие свойства микроорганизмов.
Распространение микроорганизмов в природе; их роль в круговороте веществ и в практической деятельности человека.
Строение прокариотической клетки, химический состав и функции клеточных структур.
Строение эукариотической клетки, химический состав и функции органелл.
Сравнительная характеристика прокариотической и эукариотической клетки.
Потребности микроорганизмов в питательных веществах для конструктивного обмена; типы питания микроорганизмов.
Методы определения концентрации микроорганизмов, рост бактерий в периодической и непрерывной культурах, параметры кривой роста.
Влияние физико-химических факторов на рост микроорганизмов (температура, аэрация, осмотическое давление, рН среды).
Роль цитоплазматической мембраны в жизнедеятельности бактерий.
Автотрофный тип питания микроорганизмов; фототрофы и хемотрофы.
Механизмы поступления питательных веществ в микробную клетку.
Энергетический обмен гетеротрофных микроорганизмов.
Энергетический обмен автотрофных бактерий.
Аэробное и анаэробное дыхание.
Оксигенный и аноксигенный механизмы фотосинтеза бактерий.
Роль АТФ в микробном метаболизме, механизмы биосинтеза АТФ.
Роль ферментов в биосинтезе, механизмы действия, основные способы регуляции.
Использование ферментов микроорганизмов в пищевой промышленности.
Спиртовое брожение и его возбудители; химизм процесса; значение в пищевой промышленности.
Маслянокислое брожение, химизм, значение процесса; характеристика бактерий.
Молочнокислое брожение, виды, характеристика возбудителей, практическое использование в промышленности.
Классификация и систематика микроорганизмов, принципы геносистематики.
Грам-положительные и Грам-отрицательные бактерии, особенности строения, примеры.
Грам-положительные спорообразующие бактерии; эндоспоры, механизм образования, строение, основные свойства.
Понятие физологических групп микроорганизмов, способы выделения, примеры.
Способы передвижения бактерий.
Актиномицеты, их морфологические особенности; практическое использование актиномицетов.
Грибы, общая характеристика, способы размножения, классификация, экологические функции и практическое значение.
Характеристика дрожжей, применяемых для различных отраслей бродильных производств.
Роль микроорганизмов в циклах углерода и кислорода.
Роль микроорганизмов в циклах азота и серы.
Превращение сложных безазотистых веществ (крахмал, целлюлозы, пектин); значение процессов в природе и промышленности.
Разложение жиров микроорганизмами; значение процессов в природе и промышленности.
Биологическая азотфиксация; характеристика бактерий – азотфиксаторов; значение процесса в природе и сельском хозяйстве.
Превращение белковых веществ микроорганизмами в аэробных и анаэробных условиях, значение процесса в природе и промышленности.
Роль микроорганизмов в очистке окружающей среды от загрязнений.
Основные типы взаимодействий микробных популяций, трофические и метаболические связи.
Симбиоз и его типы, примеры.
Взаимоотношения микроорганизмов с растениями.
Взаимоотношения микроорганизмов между собой.
Микрофлора молока и молочных продуктов, характеристика производственных штаммов микроорганизмов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора мяса и мясопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора рыбы и рыбопродуктов, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора баночных консервов; виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Использование факторов внешней среды для регулирования жизнедеятельности микроорганизмов.
Микрофлора яиц и яичных продуктов.
Микрофлора плодов и овощей, виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
Микрофлора воды, оценка качества воды по микробиологическим показателям, значение санитарного состояния воды для пищевой промышленности.
Роль пищевых продуктов в возникновении пищевых заболеваний, источники инфицирования, меры профилактики.
Микробиологические критерии качества продовольственных товаров.
Санитарно-показательные микроорганизмы, основные свойства, методы идентификации.
Очистка сточных вод. Процесс самоочистки водоемов. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к водоснабжению и канализации.
Микрофлора тела здорового человека. Состав микрофлоры различных органов тела человека, возбудителей заболеваний.
Микрофлора воздуха. Способы дезинфекции и очистки воздуха помещений от микробов.
Микрофлора почвы. Качество продуктов загрязненных почвой.
Сущность и практическое значение методов обработки: пастеризация и стерилизация; свет, радиоактивное излучение; ультразвук; антибиотики и фитонциды.
Направленные изменения наследственных свойств микроорганизмов.
Вирусы и бактериофаги.

Пример задания для проверки уровня сформированности компетенций.

На исследование в лабораторию микробиологии пищевых продуктов поступил образец сухого цельного коровьего молока. Результаты исследования: КМАФАнМ – 52·10³ КОЕ/г; БГКП не обнаружены в 0,1 г образца; патогенные, в т. ч. сальмонеллы не обнаружены в 25 г образца; S. Aureus не обнаружен в 1 г образца. Сделайте обоснованное

1 2 3 4

	Рабочая программа учебной дисциплины бд02. Литература Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины		Аннотация к рабочей учебной программе дисциплины «Рынок труда» Цели и задачи освоения дисциплины Дисциплина относится к базовой части учебного цикла – б в. Дв профессиональный цикл
	Пояснительная записка Цели и задачи освоения дисциплины Обязательный... Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины		Пояснительная записка 3 Цели и задачи освоения дисциплины 3 Обязательный... Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Природопользование» 3
	Рабочая программа учебной дисциплины технология кадастровых работ... ...		Рабочая программа учебной дисциплины «Современные средства оценивания... Формирование у педагогов представления о видах, методах и формах контроля в учебном процессе
	1. Цели и задачи освоения дисциплины Целью освоения дисциплины является формирование у студентов систематизированных знаний о современной системе правовых отношений в...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Ую программу дисциплины, где представлены цели, задачи и предмет дисциплины; требования к уровню освоения дисциплины; объем дисциплины...
	Пояснительная записка 3 2 Цели и задачи освоения дисциплины «Эконометрика» Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «эконометрика» 3		Пояснительная записка 3 Цели и задачи освоения дисциплины «Международные финансы» Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое...
	1. Цель и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является... Для достижения данной цели в процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи		1. Цель и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является... Для достижения данной цели в процессе изучения дисциплины решаются следующие задачи
	Программа учебной дисциплины логика направление подготовки: 030900... Задачей дисциплины является научить студентов данной специальности правильно мыслить; продумывать ситуации, возможные в их профессиональной...		Цели учебной программы подготовки техника 2 Виды и задачи профессиональной... Краткое содержание дисциплин учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студента, с указанием общей...
	Рабочая программа учебной дисциплины внутренние болезни Примечание: цели освоения учебной дисциплины (или модуля) соответствуют общим целям ооп университета		Рабочая программа учебной дисциплины внутренние болезни Примечание: цели освоения учебной дисциплины (или модуля) соответствуют общим целям ооп университета

Цели и задачи освоения учебной дисциплины

Похожие: