Минобрнауки России Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Минобрнауки России
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет технологический

Кафедра технологии, машин и оборудования пищевых производств и виноделия

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

_____________А.А. Схаляхов

«_____» ___________ 201 __ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ОПДФ. Ф. 09 Микробиология



по специальности 260204 Технология бродильных производств и виноделия

Факультет технологический
Форма обучения очная, заочная

МАЙКОП

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО

специальности (направления) 260204 и учебного плана МГТУ

Составители рабочей программы

Доцент, кандидат технических наук Бойко И.Е.

(должность, ученое звание, степень) (подпись) (Ф.И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры________________________

Технологии, машин и оборудования пищевых производств и виноделия

(наименование кафедры)

Заведующий кафедрой

«___»________200__г. _____________ Сиюхов Х.Р.

(подпись) (Ф.И.О.)

Одобрено научно-методической

комиссией факультета «___»_________200_г.

Председатель

научно-методической

комиссии факультета _____________ _ Сиюхов Х.Р.

____________

(подпись) (Ф.И.О.)

СОГЛАСОВАНО:

Начальник УМУ ___________ Гук Г.А. «___»_________200_г. (подпись) (Ф.И.О.)
Выписка из ГОС ВПО

Специальность 260204 Технология бродильных производств и виноделие

ОПД.Ф.09 Микробиология

Мир микроорганизмов в природе, морфология, строение, размножение и классификация прокариотных микроорганизмов (бактерий); морфология, строение, размножение эукариотных микроорганизмов (мицелиальные грибы и дрожжи); вирусы и значение их в жизни человека; культивирование и рост микроорганизмов; действие экологических факторов на микроорганизмы; обмен веществ (метаболизм микроорганизмов); наследственность и изменчивость микроорганизмов; важнейшие биохимические процессы микроорганизмов, используемые на предприятиях отрасли; основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях отрасли.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
1.1. Цели и задачи дисциплины

Микробиология является одной из фундаментальных дисциплин при подготовке инженера – технолога пищевых производств. Базируясь на знаниях неорганической, физической, коллоидной, органической химии, биохимии, техническая микробиология предусматривает изучение основ общей микробиологии и закладывает основы технологических процессов, связанные с использованием микроорганизмов.

Целью дисциплины является изучение основ общей микробиологии, которая является одной из фундаментальных дисциплин и закладывает основы технологических процессов связанных с использованием микроорганизмов.

В задачи дисциплины входят изучение морфологии, физиологии, биохимии микроорганизмов по основам их систематики, по действию физических, химических факторов и экологии микроорганизмов, изучаются микроорганизмы используемые в промышленности, в частности пищевых производствах, а также рассматриваются микроорганизмы - вредители этих производств.

Студент должен:

- знать условия, способствующие лучшему производственному использованию микроорганизмов, приобретать знания об основах микробиологического и санитарного контроля производства и мероприятиях, улучшающих санитарное состояние.

- уметь овладевать практическими навыками и техникой микробиологических работ.
1.2. Краткая характеристика дисциплины и ее место в учебном процессе