Значение воды и кислотно-щелочного равновесия в организме человека
Скачать 68.05 Kb.
|
| §2. Значение воды и кислотно-щелочного равновесия в организме человека. Для того, чтобы поддерживать баланс влаги в организме, нужно каждый день пить воду. «В процессе эволюции в организме выработался сложный и тонкий механизм, обеспечивающий нормальный водный баланс» [3, c. 5]. Человек испытывает потребность в питье в течение дня значительно чаще, чем потребность в пище, выпивая около 2 литров воды. Жажда возникает, когда содержание воды в организме уменьшается на 1-1,5 литра. «Основная причина возникновения жажды – нарушение оптимальных соотношений между водой, солями и органическими веществами крови, в результате чего повышается осмотическое давление жидкости организма» [3, c. 5] Обезвоживание организма на 12-15% приводит к нарушению обмена веществ и различным заболеваниям. Потеря 20-25% воды приводит к гибели. Без воды человек умирает на 3-5 день. В теле человека приблизительно 65% от массы приходится на воду. Это не чистая вода, в ней растворены различные вещества. Вода входит в состав всех клеток и тканей тела (Таблица 3); в ней протекают все биохимические процессы.
Таблица 3. Распределение воды в организме человека. Вода служит основой крови и лимфы. Она является средой, где совершаются процессы пищеварения. Без воды пища не может ни проходить по желудочно-кишечному тракту, ни усваиваться организмом. «На процессы пищеварения и выделения у человека приходится около 6 кг воды (в виде желудочного сока, слюны, мочи, пота и др.)» [8, c. 26]. Важная роль воды в том, что через систему потоотделения она регулирует температуру тела. Вода является основным растворителем и реагентом в теле человека. Большинство реакций организма протекает в водных растворах и при участии воды. Внутренние воды организма имеют слабощелочную среду. В живом организме есть природные регуляторы, ответственные за поддержание этих свойств. Относительное постоянство в виде величины рН во внутренних средах организма, обеспечивающее полноценность метаболических процессов в клетках и тканях, называют кислотно-щелочным равновесием. «В норме кровь имеет слабощелочную реакцию: рН = 7,35-7,45, причем величина рН жестко выдерживается в узких границах, так как только в этих условиях возможна работа большинства ферментов. Для каждого фермента существует свой оптимум рН (для большинства он составляет 7,3 – 7,4), при котором активность ферментов максимальна. Даже незначительные колебания рН в ту или иную сторону ведут к снижению активности ферментов и замедлении биохимических процессов. рН – один из самых стабильных параметров гомеостаза1» [6, c.42]. Все жидкости в организме человека имеют свое определенное значение рН для нормального состояния здоровья (Таблица 4):
Таблица 4. Значение рН биологических жидкостей в организме человека. 1Гомеостаз – способность системы сохранять постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия. Только при определенных значениях рН в организме протекают сложнейшие процессы белкового, углеводного, жирового обмена. Когда условие кислотности среды не соблюдается, течение этих процессов нарушается, и человек заболевает. Отклонение рН от нормального значения даже на 0,01 единицы свидетельствует о патологических процессах в организме. Для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме существует эффективные системы, способные обеспечить выведение или нейтрализацию водородных ионов при избытке или задержку ионов водорода в организме при их дефиците. К таким системам относится буферная система крови, дыхательная система и выделительная система. «В тех случаях, когда кислотно-щелочное равновесие организма нарушается, развиваются два патологических состояния, противоположных по своей направленности: ацидоз (повышение кислотности), алкалоз (понижение кислотности). Постоянство концентраций ионов водорода является одной из важнейших констант внутренней среды живых организмов. Состояния, при которых рН крови меньше 6,8 или больше 8,0, несовместимы с жизнью» [7, c. 34]. Мы привыкли оценивать пищу с позицией калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ, но для любого продукта есть еще один фундаментальный показатель – кислотная нагрузка пищи, которая имеет критическое значение для нашего здоровья, его ввели американские ученые в начале нашего века. «Кислотная нагрузка складывается из соотношения в пище компонентов, которые в ходе метаболизма образуют либо кислоту, либо щелочь. Когда в пище преобладают компоненты, образующие серную кислоту (содержащие аминокислоты в белках) или органические кислоты (жиры, углеводы), кислотная нагрузка имеет положительно е значение. Если в пище больше компонентов, образующих щелочь (органические соли магния, кальция и калия), значение кислотной нагрузки – отрицательное» [6, c. 43]. В процессе жизнедеятельности организма образуются как кислые, так и щелочные продукты распада, причем кислых образуется приблизительно в 20 раз больше, нежели щелочных. Поэтому защитные системы организма, обеспечивающие неизменность его кислотно-щелочного равновесия, работают на нейтрализацию и выведение кислых продуктов распада. При длительных отклонений от равновесия в кислотную область в жертву приносится скелет, мышцы, нервные волокна, сосуды. Для ощелачивания вымываются из костей кальций, магний и калий - которые нейтрализуют кислоты. Кости сначала теряют магний, затем уходит кальций, после чего мышцы теряют тонус, ощущается слабость и боли в мышечных тканях, развивается остеопороз, далее следуют болезни суставов и их разрушение. Хроническое закисление может вызывать головные боли, тревожность, бессонницу, задержку жидкостей в организме. Кислая среда в мочи создает условия для образования камней в почках. При избыточном кислотном рационе питания большое количество магния, кальция, калия и других нейтрализующих кислоты элементов постоянно изымается из костей и тканей организма. Поэтому необходимо следить за восполнением этих элементов и кислотностью употребляемых продуктов и напитков. Наиболее разумный способ сохранить здоровье – правильно и сбалансированно питаться. Напитки занимают значительную часть в рационе питания, а значит, их кислотность оказывает значительное влияние на кислотно-щелочной баланс в организме человека. Для ежедневного питья желательно употреблять родниковую, колодезную, минеральную и питьевую водопроводную воду (очищенную фильтром), рН которых близок к рН биологических жидкостей организма, а значит, снабжая организм водой, не оказывает кислотную нагрузку. Но нужно понимать, что если вы пьете ту же, но газированную воду, значение рН существенно снижается (рН газированных напитков ≈5,35). Пить различные напитки гораздо приятнее, чем простую воду. Но, употребляя напитки, необходимо заботиться о том, что с их помощью мы можем влиять на кислотно-щелочное равновесие в организме, а следовательно не стоит злоупотреблять напитками, рН которых резко отличается от рН биологических жидкостей. В таблице 5 можно узнать информацию о рН известных напитков и сравнить ее с рН основных жидкостях организма (Таблица 4).
Таблица 5. рН напитков Итак, если человек пьет чистую воду, имеющую рН ≈ 7, он быстро насыщает организм. Такая вода за 10-15 минут попадает в кровь и доставляется в те клетки, которым она нужна. Но если выпить популярный и широко известный напиток Кока-Кола, рН которого равно 2,91, то механизм преобразования и поступления жидкости к клеткам будет намного сложнее и ущербнее для здоровья человека. Чрезмерное употребление таких напитков, как Кока-Кола приводит к закислению организма (то есть снижению показателя рН организма), что ведет к тяжелым заболеваниям и является угрозой для жизни. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | План самостоятельной работы Роль буферных систем в поддержании кислотно-щелочного гомеостаза в организме человека | | Тема: Буферная емкость Мотивация изучения темы. Знание свойств буферных систем и умение применять их для решения практических задач врачу необходимо потому,... |
| Значение воды для жизни на Земле. Охрана вод Познавательные: дать представление детям о роли воды для человека, для живых организмов | | Конспект урока окружающего мира в 3 классе по теме «Значение воды для жизни на Земле» Задачи: 1 дать представление о свойствах и состояниях воды, круговороте воды в природе |
 | Реферат на тему: "Биологическая роль калия и натрия в организме" Именно поэтому важно изучение физиологической роли элементов в организме человека | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель урока: ознакомить учащихся с понятием жесткости воды, разъяснить ионный механизм образования и устранения жесткости воды, отметить... |
| Тема Кол-во часов Ознакомление с местом и ролью человека в природе. Выяснить значение знаний о своем организме и укреплении здоровья. Воспитывать потребность... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: Обобщить, систематизировать, проверить знания учащихся по теме «Физические свойства воды, вода в природе, значение воды в жизни... |
| Химические элементы в организме человека Они повседневно вводятся в организм и выводятся из него. Анализы показали, что количество отдельных химических элементов и их соотношение... | | Календарно-тематическое планирование «География. Начальный курс» 6 класс Знать: определение гидросферы, объем воды на Земле, мировой круговорот воды в природе, его значение |
| Тема: Условия равновесия тел Для равновесия тела необходимо, чтобы векторная сумма действующих на него сил была равна нулю первое условие равновесия тела | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: рассмотреть значение воды в жизни человека. Закрепить знания о внутренних водах России |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «внутренняя среда организма», разъяснить её роль в организме, значение её постоянства. Побудить учащихся к самостоятельной работе... | | Нашего урока вода. Сегодня мы познакомимся со свойствами воды Развивать речь, логическое и экологическое мышление учащихся; повторить значение экологически чистой воды для жизни всего живого... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цели урока: Познакомить учащихся со свойствами воды; учить определять по свойствам воды возможность употребления ее в пищу; при... | | Программа экзамена кандидатского минимума по специальности 08. 00.... Вопросы существования и единственность равновесия. Понятие об устойчивости и неустойчивости равновесия. Паутинообразная модель и... |
