Рабочая программа профессионального модуля выполнение работ по профессии «бармен»

СОДЕРЖАНИЕ

• 
  подготовки бара к обслуживанию;
  
• 
  встречи гостей бара и приема заказа;
  
• 
  обслуживания потребителей алкогольными и прочими напитками;
  
• 
  приготовления и подачи горячих напитков;
  
• 
  приготовления и подачи смешанных напитков и коктейлей;
  
• 
  принятия и оформления платежей;
  
• 
  подготовки бара  к закрытию;
  

• 
  подготавливать бар к обслуживанию;
  
• 
  обслуживать потребителей за барной стойкой алкогольными и безалкогольными напитками и прочей продукцией бара в обычном режиме и на различных массовых банкетных мероприятиях;
  
• 
  принимать заказ и давать пояснения потребителям по напиткам и продукции бара;
  
• 
  готовить смешанные напитки, алкогольные и безалкогольные коктейли, используя необходимые методы приготовления и оформления;
  
• 
  эксплуатировать в процессе работы оборудование бара с соблюдением требований охраны труда санитарных норм и правил;
  
• 
  соблюдать необходимые условия и сроки хранения продуктов и напитков в баре;
  
• 
  производить расчет с потребителем;
  
• 
  оформлять платежи по счетам и вести кассовую документацию;
  
• 
  осуществлять инвентаризацию запасов продуктов и напитков в баре; 
  
• 
  оформлять необходимую отчетно-учетную документацию;
  
• 
  соблюдать правила профессионального  этикета;
  
• 
  соблюдать правила личной гигиены;
  

• 
  виды и классификации баров;
  
• 
  планировочные решения баров;
  
• 
  материально-техническое и информационное оснащение бара ;
  
• 
  правила безопасной эксплуатации оборудования бара;
  
• 
  характеристику алкогольных, безалкогольных напитков;
  
• 
  правила и последовательность подготовки бара к обслуживанию;
  
• 
  виды и методы обслуживания в баре;
  
• 
  технологию приготовления смешанных горячих напитков;
  
• 
  правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации;
  
• 
  сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции;
  
• 
  правила личной подготовки бармена к обслуживанию;
  
• 
  правила охраны труда;
  
• 
  правила культуры обслуживания, протокола и этикета при взаимодействии бармена с гостями.