Биологические и продуктивные особенности свиней канадской селекции
Скачать 380.41 Kb.
|
Жирнокислотный анализ жировой ткани был проведен для оценки ее биологической ценности. Из данных таблицы 10 видно, что наивысшее содержание насыщенных жирных кислот было в свинине, полученной при трехпородном скрещивании – 43,76% (3 группа), а наименьшее у чистопородных йоркширов – 36,55% (1 группа).Наивысшее содержание ненасыщенных жирных кислот было в свинине, полученной от свиней породы йоркшир – 60,38% (1 группа), а наименьшее у трехпородного помесного молодняка (3 группа) – 50,57%. Итак, по соотношению насыщенных к ненасыщенным жирным кислотам (индекс насыщенности, %) лучшим составом характеризовалась свинина, полученная от трехпородного молодняка свиней из 3 группы.Таблица 10 Состав липидной фракции жирных кислот (М±m; n=3) (% к сумме жирных кислот)
Энергетическая ценность свинины была рассчитана на основе химического состава мяса. Результаты подсчета показывают, что энергетическая ценность 100 г свинины в 1,2,3 и 4 группах соответственно была 157,5; 165,2; 178,1 и 138,7 ккал. Таким образом, наиболее постная свинина была получена от молодняка свиней из 4 группы, где в системе скрещивания использовались терминальные хряки. Гистологические исследования. Анализ результатов микроструктурных исследований мышечной ткани свиней показал, что изменения в структуре мышечной ткани выражены в различной степени у животных разных изучаемых групп (рис. 2,3, 4 и 5). Диаметр мышечных волокон у исследованных групп свиней различен. Самые нежные мышечные волокна и менее развитые соединительнотканные и жировые прослойки имел помесный молодняк, полученный с использованием терминальных хряков.  Рис. 2. Группа 1. Свинина от свиней породы йоркшир. Продольный срез мышечных волокон. Об.40Х.  Рис. 3. Группа 2. Свинина от помесного молодняка (йоркшир х ландрас). Линейная форма мышечных волокон. Об.20Х.  Рис. 4. Группа 3. Свинина от помесного молодняка (Йоркшир х ландрас х дюрок) . Выявляются клеточные ядра мышечных волокон и клеток фибробластов эндомизия. Об.20Х.  Рис. 5. Группа 4. Свинина от помесного молодняка (йоркшир х ладрас х терминальный хряк). Выявляются межклеточные пространства и эндомизий. Об.20Х. 3.6 Дегустационная оценка свинины Дегустационная оценка отражает вкусовые и потребительские качества мяса и мясопродуктов. В связи с этим была организована дегустация вареного мяса, полученного от животных разных технологических групп, по параметрам: внешний вид, цвет и вид на разрезе, запах и аромат, консистенция, вкус, общая оценка. В процессе дегустации выявлено, что наилучшими органолептическими показателями обладает мясо из 3 группы, а наихудшими – из 1 группы. Свинина изучаемых групп характеризовалось высокими вкусовыми качествами. Однако, свинина, полученная от трехпородного молодняка с использованием хряков породы дюрок в заключительном этапе скрещивания, характеризуется лучшими вкусовыми качествами. Таблица 11 Результаты дегустационной оценке вареного мяса (М±m; n=3)
На основе оценки продуктивности свиней и качество туш можно сделать вывод, что для промышленной переработки можно использовать свиней канадской селекции, а именно помеси (йоркшир х ландрас х терминальный хряк), поэтому можно рекомендовать российским производителям свинины шире их использовать для откорма. 4.РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ При производстве товарной свинины основной задачей является получение наивысшего количества высококачественной продукции при наименьших затратах. При расчетах экономической эффективности за основу было взято средний возраст изучаемых групп животных достижения убойной массы, среднесуточные приросты живой массы и цена реализации животных. При расчете экономической эффективности все сравнения проведены с молодняком йоркширской породы. Приведенные в таблице 12 расчеты экономической эффективности показывают, что за период опыта в 2, 3 и 4 группах по сравнению с 1 группой было произведено мяса в живой массе больше соответственно на 1,2; 1,04 и 0,52 ц. Следовательно, за период выращивания, наивысшее количество свинины было произведено от помесного молодняка из 4 группы. Дополнительный доход от реализации 1 головы в 2. 3 и 4 группах по сравнению с животными из 1 группы соответственно составил 88,0; 296,0 и 505,0 руб. Произведенные расчеты показали, что более высокая экономическая эффективность при выращивании молодняка свиней на откорме была получена от помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк). Затем следуют трехпородный молодняк (йоркшир х ландрас х дюрок), двухпородный молодняк (йоркшир х ландрас) и наименьшую эффективность показали чистопородные животные породы йоркшир. Таблица 12 Экономическая эффективность опыта
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Тема урока Основы селекции. Работы Н. И. Вавилова Раскрыть значение учения Н. И. Вавилова о центрах многообразия и происхождения культурных растений для развития селекции |  | Тема: Зоология позвоночных Морфо-биологические особенности одного из видов пресмыкающихся Сахалинской области |
| Урок. Тема Цель урока: раскрыть биологические особенности человеческих рас, проанализировать причин их возникновения | | Реферат Тема: Животноводство в годы ВОВ. Работу В украинской сср поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 44%, овец и коз — на 74, свиней — на 89, лошадей — на 70%. В районах... |
| Создание раннеспелых форм земляники вида fragaria ananassa duch.,... Диссертационная работа выполнена на кафедре селекции и семеноводства садовых культур в фгбоу впо «Российский государственный аграрный... | | «Отдалённая гибридизация-метод селекции организмов» Теоретическая разработка данной темы рассчитана на проведение спаренного урока продолжительностью -80 минут с учащимися 10 классов... |
| Хозяйственно-биологические особенности лошадей, разводимых в разных зонах Республики Тыва Специальность 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства | | Структура сообществ и эколого-этологические особенности муравьев... «Бегишевская средняя общеобразовательная школа имени Мансура Хасановича Хасанова» |
| Продуктивность и некоторые биологические особенности верблюдов, разводимых... Работа выполнена в кафедре технологии производства и переработки продукции сельскохозяйственного производства Тувинского государственного... | | Реферат по летней практике “Алкалоиды рода Carex на Европейском северо-востоке России” ... |
| Фауна и эколого-биологические особенности личинок трематод моллюсков... Е91 Курс эпохи Водолея. Апокалипсис или возрождение. — Спб.: Иг «Весь», 2011. — 400 с: ил. Язвы 978-5-9573-2262-7 | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема «Тип Моллюски. Многообразие, среда обитания, образ жизни и поведение. Биологические и экологические особенности. Значение в... |
| Интраэпителиальные неоплазии и микроинвазивный рак шейки матки. Клинические... Работа выполнена в Федеральном Государственном Учреждении «Центральная клиническая больница с поликлиникой» Управления делами Президента... | | Эколого-биологические особенности голосеменных интродуцентов населенных... Российской Федерации от ценовой конъюнктуры, в частности на кредитные ресурсы, что ставит вопрос о целесообразности их привлечения... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Что изучает биология? Что изучает ботаника? Биологические объекты, процессы и явления. Уникальные биологические объекты. История... | | Программа вступительных испытаний по направлению подготовки научно-педагогических... Биологические науки», по профилю «Физиология» разработана профессорско-преподавательским составом кафедры физиологии, обсуждена и... |
