Биологические и продуктивные особенности свиней канадской селекции
Скачать 380.41 Kb.
|
ВЫВОДЫ На основе полученных результатов исследований можно сделать следующие выводы: 1. В условиях контрольного выращивания лучшими откормочными качествами характеризовался помесный молодняк, полученный в результате скрещивания двухпородных свиноматок (йоркшир х ландрас) с терминальными хряками. Помесный молодняк по сравнению с породой йоркшир раньше достигал живой массы 100 кг на 3 суток, а среднесуточные приросты были выше на 41 г (P ≤ 0,01). 2. Лучшими убойными показателями и мясными качествами характеризовался помесный молодняк (йоркшир х ландрас х терминальный хряк). У помесного молодняка по сравнению с породой йоркшир выход туши был выше на 5,3 (P ≤ 0,001), длина полутуши больше на 3,5 см (P ≤ 0,05), толщина шпика над 6-7 грудными позвонками - на 8,2 мм (P ≤ 0,001), а площадь «мышечного глазка» больше на 8,5 см2 ( P ≤ 0,01) . 3. Морфологический состав туш показал, что наивысший выход мышечной ткани был получен от туш помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк) – 64,8%. У помесного молодняка выход мышечной ткани в этой группе по сравнению с йоркширами был выше на 7,8% (P≤0,01). Полученный помесный молодняк имел наилучшие индексы мясности и постности – соответственно 5,6 и 2,7. 4. Наибольшую величину pH имело мясо, полученное от помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк) – 6,13, а наименьшую – полученное от чистопородных йоркширов - 5,83. Величина pH после выдержки 24 часа показывает, что во всех изучаемых сочетаниях процесс созревания мяса происходил без значительных отклонений и свинины с признаками PSE не обнаружено. 5. При трехпородном скрещивании использование на заключительном этапе хряков породы дюрок повышает влагоудерживающую способность мяса и улучшает технологические свойства свинины. Измерения потерь массы туши при охлаждении показывают, что они были незначительные и в пределах нормы. 6. При исследовании длиннейшей мышцы спины было установлено, что более высокое содержание влаги характерно для мышечной ткани помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк) – 72,2%, а наименьшее – для трехпородного помесного молодняка (йоркшир х ландрас х дюрок) – 67,1%. На основе химического состава длиннейшей мышцы спины можно заключить, что во всех группах подопытных животных мясо имело высокую пищевую и биологическую ценность. 7. Мясо свиней изученных породных сочетаний характеризуется оптимальным аминокислотным составом. Наиболее высокий белковый качественный показатель (БКП) мышечной ткани заднего окорока среди всех изученных групп животных был получен от трехпородного молодняка (йоркшир х ландрас х дюрок) - 14, 8, а самый низкий у молодняка (йоркшир х ландрас) - 13,8. 8. При анализе липидной фракции жирных кислот установлено, что по соотношению насыщенных и ненасыщенных жирных кислот лучшим составом характеризовались свинина, полученная от трехпородного молодняка свиней (йоркшир х ландрас х дюрок). 9. Расчет энергетической ценности свинины показывает, что наиболее постное мясо было получено у помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк) - 138,7 ккал в 100 г. Наиболее калорийная свинина получена от трехпородного молодняка (йоркшир х ландрас х дюрок), - 178,1 ккал в 100 г мяса. 10. Анализ результатов микроструктурных исследований мышечной ткани свиней показал, что изменения в структуре мышечной ткани выражены в различной степени у животных разных изучаемых групп. Диаметр мышечных волокон у исследованных групп свиней различен. Самые нежные мышечные волокна и менее развитые соединительнотканные и жировые прослойки имел помесный молодняк, полученный с использованием терминальных хряков. 11. В процессе дегустации выявлено, что мясо всех изучаемых групп характеризовалось высокими вкусовыми качествами. Однако, свинина, полученная от трехпородного молодняка с использованием хряков породы дюрок, характеризуется лучшими вкусовыми качествами. 12. Расчет экономической эффективности выращивания молодняка свиней показывает, что дополнительный доход от реализации 1 головы во 2, 3 и 4 группах по сравнению с животными 1 группы соответственно составил 88,0; 296,0 и 505,0 руб. Следовательно, более высокая экономическая эффективность при выращивании молодняка свиней на откорме была получена от помесного молодняка (йоркшир х ландрас х терминальный хряк). Предложения производству
По материалам опубликованы следующие работы: 1. Губанова Н.С. Продуктивность и технологические свойства свинины чистопородных и помесных свиней/ С.А. Грикшас, Г.А. Фуников, Н.С. Губанова, П.А. Кореневская// Достижения науки и техники.- 2011.- № 4.- С. 62 – 63. 2.Губанова Н.С. Влияние стрессвосприимчивости свиней на качество свинины / С.А. Грикшас, Г.А. Фуников, П.А. Кореневская, Н.С. Губанова// Сб.тр. ИГСХА, 2011,т.3.- С.56 - 58. 3. Губанова Н.С. Оценка убойной и мясной продуктивности свиней отечественной и канадской селекции при использовании терминальных хряков/ Чернуха И.М. Миттельштейн Т.М., Лисина С.В. Грикшас С.А., Губанова Н.С.//Все о мясе, 2012.-№ 3.- С. 42 - 44. 4. Губанова Н.С. Убойная и мясная продуктивность помесных свиней при использовании терминальных хряков / Н.С. Губанова, П.В. Приходько, С.А. Грикшас // Аграрная наука в XXI веке: проблемы и перспективы//сб. ст.VI всероссийской научно-прак. Конференции, II часть. Саратов, Изд-во «КУБи», 2012.- С.22 - 23. 5. Губанова Н.С. Качество и технологические свойства свинины разных сортовых групп помесных животных/ С. А. Грикшас, Г.А. Фуников, Г.В. Садовская, П.А. Кореневская, Н.С. Губанова// Известия ТСХА, 2011.- № 4.- С. 138 – 145. 6. Губанова Н.С. Мясные качествами свиней и технологические свойства свинины в зависимости от величины pH после убоя животных/ П.А. Кореневская, С.А. Грикшас, Н. С. Губанова, П.В. Приходько// Образование, наука, практика: инновационный аспект//Сб. мат. Меж. Науч.-практ. конф., посвященной 60-летию ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА» , 2011.- том 2.- С.45 – 47. |
Похожие:
 | Тема урока Основы селекции. Работы Н. И. Вавилова Раскрыть значение учения Н. И. Вавилова о центрах многообразия и происхождения культурных растений для развития селекции |  | Тема: Зоология позвоночных Морфо-биологические особенности одного из видов пресмыкающихся Сахалинской области |
| Урок. Тема Цель урока: раскрыть биологические особенности человеческих рас, проанализировать причин их возникновения | | Реферат Тема: Животноводство в годы ВОВ. Работу В украинской сср поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 44%, овец и коз — на 74, свиней — на 89, лошадей — на 70%. В районах... |
| Создание раннеспелых форм земляники вида fragaria ananassa duch.,... Диссертационная работа выполнена на кафедре селекции и семеноводства садовых культур в фгбоу впо «Российский государственный аграрный... | | «Отдалённая гибридизация-метод селекции организмов» Теоретическая разработка данной темы рассчитана на проведение спаренного урока продолжительностью -80 минут с учащимися 10 классов... |
| Хозяйственно-биологические особенности лошадей, разводимых в разных зонах Республики Тыва Специальность 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства | | Структура сообществ и эколого-этологические особенности муравьев... «Бегишевская средняя общеобразовательная школа имени Мансура Хасановича Хасанова» |
| Продуктивность и некоторые биологические особенности верблюдов, разводимых... Работа выполнена в кафедре технологии производства и переработки продукции сельскохозяйственного производства Тувинского государственного... | | Реферат по летней практике “Алкалоиды рода Carex на Европейском северо-востоке России” ... |
| Фауна и эколого-биологические особенности личинок трематод моллюсков... Е91 Курс эпохи Водолея. Апокалипсис или возрождение. — Спб.: Иг «Весь», 2011. — 400 с: ил. Язвы 978-5-9573-2262-7 | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема «Тип Моллюски. Многообразие, среда обитания, образ жизни и поведение. Биологические и экологические особенности. Значение в... |
| Интраэпителиальные неоплазии и микроинвазивный рак шейки матки. Клинические... Работа выполнена в Федеральном Государственном Учреждении «Центральная клиническая больница с поликлиникой» Управления делами Президента... | | Эколого-биологические особенности голосеменных интродуцентов населенных... Российской Федерации от ценовой конъюнктуры, в частности на кредитные ресурсы, что ставит вопрос о целесообразности их привлечения... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Что изучает биология? Что изучает ботаника? Биологические объекты, процессы и явления. Уникальные биологические объекты. История... | | Программа вступительных испытаний по направлению подготовки научно-педагогических... Биологические науки», по профилю «Физиология» разработана профессорско-преподавательским составом кафедры физиологии, обсуждена и... |
