Учебно-методический комплекс дисциплины
Скачать 270.24 Kb.
|
Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы-перечислить наиболее распространенные оксикислоты в природе. В каких растениях они встречаются -особые химические свойства оксикислот - особые химические свойства оксокислот -какая кислота образует винный камень -какая оксикислота в наибольшем количестве содержится в винограде 2. Лабораторная работа №2. Получение L-ментола из перечной мяты (4ч) Цель работы: Выделить и очистить ментол из перечной мяты Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы-К какому классу химических веществ относится ментол; -Какой метод извлечения биологически активных веществ применяется при извлечении ментола; -Какова растворимость ментола в воде и в органических растворителях; -чем отличаются терпены от терпеноидов?. К какому классу принадлежит ментол; -какие классы монотерпенов вы знаете? 3. Лабораторная работа №3. Выделение кофеина из листьев чая (4ч) Цель работы: Выделить кофеин из чайной заварки и очистить кофеин методом возгонки Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы-чем истинные алкалоиды отличаются от протоалкалоидов?-перечислите основные группы истинных алкалоидов -в каких природных объектах встречаются алкалоиды -алкалоиды относятся к природным кислотам или основаниям? 4. Лабораторная работа №4 Определение кофеина в различных напитках (4ч) Цель работы: Построить калибровочную кривую из образца кофеина, полученного на предыдущем занятии и определить количественно кофеин в напитках :кока-кола, пепси-кола, энергетиках. Контрольные вопросы для защиты лабораторной работы- к какому классу химических веществ относится кофеин; -какие близкие по химическому строению вещества вы знаете, где они содержатся -биологическое действие кофеина  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ)  Школа биомедицины МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ по дисциплине «Химия биологически активных соединений» 260204.65 — Технология бродильных производств и виноделиег. Владивосток 2012 В рамках курса «Химия биологически активных соединений» для каждого студента предусмотрена подготовка реферата и 10 минутный доклад по теме реферата. Рефераты заслушиваются в начале каждого лабораторного занятия, затем обсуждаются. При обсуждении используются методы дискуссии, мозгового штурма. Темы рефератов1. Натуральные красители, используемые в безалкогольных напитках 2. Синтетические красители, используемые в безалкогольных напитках 3. Синтетические ароматизаторы, используемые в безалкогольных напитках 4. Вещества, влияющие на органолептические показатели безалкогольных напитков 5. Вещества, влияющие на стабильность вин 6. Подсластители, используемые при производстве безалкогольных напитков. 7. Вещества, отвечающие за аромат вин 8. Вещества, влияющие на цвет белых вин 9. Вещества, влияющие на цвет красных вин 10. Вещества, образующиеся при старении вин 11. Сивушные масла в алкогольных напитках 12. Консерванты и антиоксиданты, применяющиеся для стабилизации напитков. После выполнения каждой лабораторной работы студенту необходимо сдать отчет и защитить работу. Вопросы для подготовки и защиты лабораторных работ: 1. Лабораторная работа №1. Бифункциональные соединения: оксикислоты, оксокислоты -перечислить наиболее распространенные оксикислоты в природе. В каких растениях они встречаются -особые химические свойства оксикислот - особые химические свойства оксокислот -какая кислота образует винный камень -какая оксикислота в наибольшем количестве содержится в винограде 2. Лабораторная работа №2. Получение L-ментола из перечной мяты -К какому классу химических веществ относится ментол; -Какой метод извлечения биологически активных веществ применяется при извлечении ментола; -Какова растворимость ментола в воде и в органических растворителях; -чем отличаются терпены от терпеноидов?. К какому классу принадлежит ментол; -какие классы монотерпенов вы знаете? 3. Лабораторная работа №3. Выделение кофеина из листьев чая -чем истинные алкалоиды отличаются от протоалкалоидов? -перечислите основные группы истинных алкалоидов -в каких природных объектах встречаются алкалоиды -алкалоиды относятся к природным кислотам или основаниям? 4. Лабораторная работа №4. Определение кофеина в различных напитках - к какому классу химических веществ относится кофеин; -какие близкие по химическому строению вещества вы знаете, где они содержатся -биологическое действие кофеина МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) Школа биомедицины КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ по дисциплине «Химия биологически активных соединений» 260204.65 — Технология бродильных производств и виноделиег. Владивосток 2012 Вопросы к зачету 1. Биологически активные соединения. Виды классификации биологически активных соединений: химическая, биохимическая, по биологической активности, по природным источникам. 2.Органические кислоты растительного мира. Оксикислоты: яблочная, молочная, винная кислота и ее соли, винный камень - нахождение в природе, структура, физические и химические свойства. Оксифенольные кислоты: бензойная, салициловая, галловая. 3. Ди- и трикарбоновые кислоты. Синтез ди- и трикарбоновых кислот по циклу Кребса. Глиоксалатный цикл. Активная кислотность и титруемая кислотность. 4. Оксикоричные кислоты – п-оксикоричная (п-кумаровая), кофейная, феруловая, синаповая. Оксокислоты. Аминоспирты 5. Классификация углеводов. Моно-, ди-, полисахариды. Строение, свойства, биологические функции. Моносахариды: D-глюкоза, D-фруктоза, D-галактоза. Дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза. 6. Гомополисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза, декстрины, маннаны. 5. Гетерополисахариды: камеди, пектиновые вещества. Сбраживаемые н несбраживаемые углеводы. Реакции спиртового брожения. 6. Гликозиды. Классификация, строение, нахождение в природе, биологическое действие: сердечные гликозиды, сапонины, антрагликозиды, ирдоиды, цианогенные, глюкозинолаты 7. Изопреноиды. Классификация. Терпены и терпеноиды - классификация. Строение, свойства, биологическое действие, нахождение в природе. Эфирные масла. Хмелевое эфирное масло, основные компоненты. 8. Монотерпены. Ациклические монотерпены –мирцен, оцимен, терпеноиды –гераниол, гераниаль. Моноциклические терпены и терпеноиды – лимонен, ментол. Дициклические терпены – камфора, пинен, туйон.. Дитерпены 9. Изопреноиды. Классификация. Сесквитерпены. Политерпены. Каротиноиды: каротины и ксантофиллы. Ликопин, каротины. Лютеин.Стероиды 10. Алкалоиды. Классификация. Истинные алкалоиды (пирролидиновые, пиперидиновые, пиридиновые, изохинолиновые, пуриновые). Строение, биологическое действие, нахождение в природе. 11. Отдельные представители истинных алкалоидов: кофеин, теобромин, теофиллин; никотин, анабазин; морфин, кодеин. Протоалкалоиды. Псевдоалкалоиды. Зачет можно сдавать тестированием. Образец тестов: Тест1. Какие группы растений запрещено использовать в пищу: а. С содержанием антрагликозидов б. С содержанием сердечных гликозидов в. С содержанием цианогенных гликозидов г. С содержанием иридоидов 2. Что относится к алкалоидам:    а б в  г3. К полимерным фенольным соединениям относятся а. Флавоны, танины, лигнин б. Лигнин, гуминовые кислоты, галлотанины в. Дубильные вещества, цианидины, глюкуроновые кислоты г. Эллаготанины, лигнин, танины 4. Какие из приведенных соединений являются провитаминами:  а б в г5. Какое (какие) утверждение (ия) верно (верны): Это вещество  а. Относится к терпеноидам б. Относится к алкалоидам в. Обеспечивает некоторым растениям цвет г. Придает некоторым растениям аромат 6. Какая (ие) кислота (ы) образует (ют) винный камень:    а б в г 7. Какие углеводы сбраживаются дрожжами: а. Пентозы б. Фруктозы в. Гексозы г. Гемицеллюлозы 8. Что из перечисленного относится к гликозидам: а. Иридоиды б. Ксантофиллы в. Сапонины г. Сесвитерпены 9. К какому классу относятся желчные кислоты: а. Изопреноиды б. Алкалоиды в. Фенольные соединения г. Стероиды 10. Как кислотность вин влияет на их стабильность: а. В винах с более низкой кислотностью меньше возможности для образования железного касса б. В винах с более высокой кислотностью меньше возможности для образования железного касса в. Лимонная кислота может выступать как комплексообразователь металлов и тем самым увеличивать стойкость к помутнениям г. Лимонная кислота может выступать как комплексообразователь металлов и тем самым способствовать выпадению металлов в осадок МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) Школа биомедицины СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ по дисциплине «Химия биологически активных соединений» 260204.65 — Технология бродильных производств и виноделиег. Владивосток 2012 Основная литература 1. Племенков В.В. Введение в химию природных соединений. Казань, 2001, 370 с. 2. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. М.: Дрофа, 2008, 638 с. 3.Органическая химия: В 2 кн. Кн.2: Специальный курс /под ред. Н.А. Тюкавкиной. - М.: Дрофа, 2008. - 592 с. 4. Филипцова Г.Г., Смолич И.И.. Основы биохимии растений. Минск, :БГУ, 2004 -136 с. 5. Руководство к лабораторным занятиям по органической химии/под ред. Н.А. Тюкавкиной. - М.: Дрофа, 2003. - 384 с. 6. Штрыкова В.В. Получение биологически активных веществ из растительного сырья. Лабораторный практикум. – Томск.: Изд-во Томского политехнического ун-та, 2010- 50 с. Дополнительная литература 1.Бриттон Г.. Биохимия природных пигментов. М.: Мир, 1986, 418с. 2. Племенков В.В. Химия изопреноидов: учебное пособие. – Барнаул: Изд-во Алт. Ун-та, 2007.- 322 с. 3.Тюкавкина Н.А., Артемьева Н.Н. Руководство к занятиям по биоорганической химии- М.: Дрофа, 1999. – 320 с. 4. Биологически активные вещества растительного происхождения: В 3 т. /Б.Н. Головкин, Р.Н. Руденская, И.А. Трофимова, А.И. Шретер. – М.: Наука, 2001 Электронные ресурсы
|
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2012 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психодиагностика» для студентов заочной формы обучения (3,5 года обучения) по специальности... | | Учебно-методический комплекс дисциплины специальность 100110. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информационная культура» состоит из следующих элементов |
| Учебно-методический комплекс дисциплины специальность: 050706. 65 «Педагогика и психология» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 5-го заочного отделения... | | Учебно-методический комплекс дисциплины специальность : 040101. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информатика» для студентов очной формы обучения по специальности 040101. 65 социальная... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины по выбору направление 050700. 62 «Педагогика» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины по выбору (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 4-го курса... | | Учебно-методический комплекс дисциплины по направлению подготовки... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Основы экономических учений» состоит из следующих элементов |
 | Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко | | Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко |
| Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего... | | Учебно-методический комплекс дисциплины по направлению подготовки... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Основы экономических учений» состоит из следующих элементов |
| Учебно-методический комплекс «дисциплины» Учебно-методический комплекс «дисциплины» физическая культура составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом... | | Учебно-методический комплекс «дисциплины» Учебно-методический комплекс «дисциплины» физическая культура составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины Культура повседневности зарубежных стран Направление/ специальность — 031400. 62, культурология... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «информатика» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Риторика» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего... | | Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины Источниковедение истории культуры Направление/ специальность — 031400. 62,культурология Форма... |
