Скачать 1.26 Mb.
|
Вариант № 2
Вариант № 3
Вариант № 4
Вариант № 5
Вариант № 6
Вариант № 7
Вариант № 8
Вариант № 9
Вариант № 10
Вариант № 11
Вариант № 12
Вариант № 13
Вариант № 14
Вариант № 15
ЛИТЕРАТУРА:
СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 Тема 1. Молоко и сливки 1.1. Молоко. Общая характеристика. Химический состав и свойства молока 5 1.2. Процессы, протекающие в молоке под влиянием различных факторов. Влияние термической обработки на качество и сохранность молока 13 1.3. Требования к качеству молока, классификация и ассортимент молока, в том числе полученного от других животных, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 17 1.4. Сливки. Общая характеристика. Классификация. Основы производства. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение 24 Тема 2. Кисломолочные продукты 2.1. Кисломолочные продукты. Общая характеристика. Основы производства кисломолочных продуктов Классификация. Значение и роль в питании 26 2.2. Кисломолочные напитки. Требования к качеству, классификация и ассортимент, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 28 Тема 3. Сметана и творог 3.1. Сметана. Общая характеристика. Основы производства. Классификация и ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 37 3.2. Творог. Общая характеристика. Основы производства. Классификация и ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 42 Тема 4. Молочные консервы 4.1.Сгущенные молочные консервы. Общая характеристика. Особенности производства. Классификация и ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 48 4.2. Сухие молочные консервы. Общая характеристика. Особенности производства. Классификация и ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 53 Тема 5. Масло коровье 5.1. Общая характеристика, классификация и ассортимент. Способы производства и их влияние на качество. Особенности состава пищевой ценности 54 5.2. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 57 Тема 6. Сыры 6.1. Общая характеристика, классификация и ассортимент 68 6.2. Основы производства натуральных сычужных сыров и влияние на качество 71 6.3. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 78 Тема 7. Мороженое 7.1. Общая характеристика, классификация и ассортимент 82 7.2. Сырье, основы производства и факторы, влияющие на формирование мороженого 85 7.3. Требования к качеству. Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 88 Вопросы для подготовки к экзамену 91 Контрольные задания 92 Литература 96 Содержание 97 |
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | Учебно-методическое пособие по дисциплине «Товароведение однородных... «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | ||
Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | Рабочая программа по дисциплинеВ. В микробиология однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | ||
Лекция 1 Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров как учебная «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | Учебно-методическое пособие удк 159. 9 (075. 8) Ббк 88. 8я73 г 182 isbn 5-98534-569-6 «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | ||
Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров» Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | Кафедра маркетинга и коммерции Товароведение. Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности. Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней... | ||
Вводный урок «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза электротоваров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) | ||
Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров» Квалификация... Наименование дисциплины товароведение и экспертиза текстильных, швейных и трикотажных товаров | Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров | ||
Бакалаврская программа «Товароведение и экспертиза товаров» Квалификация... Наименование дисциплины товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров | Рабочая учебная программа дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно мебельных товаров» Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья» | ||
Систематика и морфология микроорганизмов «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... | Деятельность ассоциации висцеральной хиропрактики «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для студентов подготовки 100800. 62 «Товароведение» разработано в соответствии... |