Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 62 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Технология молока и молочных продуктов»

Скачать 478.68 Kb.

Название	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 62 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Технология молока и молочных продуктов»
страница	3/5
Дата публикации	04.05.2015
Размер	478.68 Kb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Биология > Программа

1 2 3 4 5

5.3. Лабораторный практикум.

	№раздела дисциплины, входящей в данный модуль (см.5.1)	Наименование лабораторных работ	Трудоемкость (час.)
Семестр 6
Модуль 1	1,2	Определение качества сырья при производстве молочных продуктов	4
		Оценка качества цельномолочной и кисломолочной продукции	6
		Расчеты в производстве питьевого молока, сливок и кисломолочных напитков	4
		Изучение технологии и качества пастеризованного питьевого молока	6
Модуль 2	3	Изучение технологии производства жидких кисломолочных напитков	4
		Расчеты в производстве творога и сметаны	4
		Технология производства творога	6
		Технология творожных изделий и полуфабрикатов	6
Модуль 3	4,5	Расчет рецептур в производстве мороженого	4
		Изучение технологии и качества мороженого	6
		Расчеты в производстве молочных консервов	4
		Оценка качества молочных консервов	6
Семестр 7
Модуль 4	6,7	Оценка качества детских молочных продуктов	4
		Расчеты в производстве сливочного масла	4
		Технология производства сливочного масла методом сбивания	4
		Технология производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок	6
Модуль 5	8	Расчеты в производстве натуральных сыров и определение сыропригодности молока	4
		Расчеты в производстве плавленых сыров	4
		Оценка качества натуральных и плавленых сыров	4

5.4. Практические занятия.

	№раздела дисциплины, входящей в данный модуль (см.5.1)	Наименование лабораторных работ	Трудоемкость (час.)
Семестр 7
Модуль 5	9	Технология производства твердых сычужных сыров	4
		Технология производства плавленых сыров	4
		Исследование качества продуктов вторичного происхождения	4

5.5 Самостоятельная работа студентов.

	Самостоятельное изучение теоретического материала	Домашнее решение задач	Выполнение РГР, ТР и т.д	Написание реферата	Подготовка к отчету по модулям	Другие виды	Трудоемкость (час.)
Семестр 6
Модуль 1	34	-	-	-	10	-	44
Модуль 2	42	-	-	-	8	-	50
Модуль 3	32	-	-	-	8	-	40
Семестр 7
Модуль 4	40	-	-	-	10	-	50
Модуль 5	52	-	-	-	12	-	64

5.6. Активные формы обучения во внеаудиторное время
В рамках работы над содержанием дисциплины могут быть использованы следующие формы работ:

- лекции-презентации;

- лекции по проблемам;

- деловая игра;

- решение производственных и ситуационных задач;

- методы IT – применение компьютеров для доступа к Интернет-ресурсам, использование обучающих программ с целью расширения информационного поля, повышения скорости обработки и передачи информации, обеспечения удобства преобразования и структурирования информации для трансформации ее в знание (используются на занятиях в форме электронных презентаций лекций, и т.д.);

- Case-study – анализ реальных проблемных ситуаций, имевших место в соответствующей области профессиональной деятельности, и поиск вариантов лучших решений;

- Проблемное обучение – стимулирование студентов к самостоятельной «добыче» знаний, необходимых для решения конкретной проблемы;

- Опережающая самостоятельная работа – изучение студентами нового материала до его изложения преподавателем на лекции и других аудиторных занятиях;

- научные студенческие конференции по итогам защиты рефератов и курсовых работ;

- лабораторные исследования биологических субстратов на современным оборудовании ИНИИЦ с дальнейшей интерпретацией полученных данных.

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

6.1.- Перечень тем УНИРС (СНИР)

Название темы	Рекомендуемая литература и методические пособия, страницы
Технологический процесс производства редких видов мягких сыров.	О-4,7,13,20,21,22, 25 Д-1,2,7,10,12,13, 14,15
Молочные коктейли. Их технология.	О-1,3,12,18,21, Д-3,5,7,8,16
Этапы и перспективы развития науки. Последние достижения в перерабатывающей отросли.	О-1,3,12,18,21, Д-3,5,7,8,16
Новые виды и технологии мороженного. Пути повышения качества мороженного.	О-1,3,12,18,21,26 Д-3,5,7,8,16,
Новые творожные десерты. Их рецептура и технология.	О-1,3,12,18,21, Д-3,5,7,8,16
Основные направления совершенствования технологии увеличения сроков хранения и повышения биологической ценности кисломолочных напитков.	О-1,3,12,18,21, Д-3,5,7,8,16
Основные направления совершенствования и повышения качества молока и молочной продукции.	О-1,3,12,18,4,18,22,25 Д-7
Производство замороженных полуфабрикатов.	О-8,9,10,16,17,21, Д-3,4,5,6,7,8,16
Новые виды и технологии производства творожных сырков.	О-8,9,10,16,17,21, Д-3,4,5,6,7,8,16

6.2 - Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной аудиторной работы и текущей аттестации.

Семестр	Формы самостоятельной работы	Разбивка часов по учебной неделям № рабочей недели теоретической занятий
		1	2	3	4		5		6	7	8	9		10	11		12		13	14	15		16		17
		Количество часов в неделю
6 7	1. Курсовой проект (работа)	20 часов на поток
6 7	2. Реферат	В течение года по мере прохождения лекционного курса по соответствующим темам
6 7	3.Домашняя контрольная работа	–
6 7	4. Коллоквиум (модуль)												М													М
													М													М
6 7	5. Аудиторная контрольная работа					К							К					К						К
						К							К					К						К
6 7	6. Индивидуальные аудиторные занятия	2 2 2 2 2 2
6 7	7. СНИРС	По индивидуальным графикам студентов
6 7	8. Другие виды самостоятельной работы	Индивидуальные творческие задания по согласованию с преподавателем
6 7	Текущая аттестация							А								А						А
								А								А						А

1 2 3 4 5

Похожие:

	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Рабочая программа учебной дисциплины химия 2012г Спо 260201 «Технология молока и молочных продуктов» входящей в состав укрупненной группы специальностей 26000 Технология продовольственных...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Составители: Родина Наталья Дмитриевна, кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии производства и переработки молока		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Химия и физика молока «Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока...

Школьные материалы