Xxx (II) межрегиональная эколого-краеведческая научно-практическая конференция школьников «Цвети, шахтёрская земля!»
Скачать 306.17 Kb.
|
3. Классификация витаминов Витамины делятся на две большие группы:
Жирорастворимые витамины Витамин А. (ретинол). Ретинол и каротин участвуют в различных видах обмена веществ, оказывают влияние на состояние слизистых оболочек и кожи. Особое значение витамин имеет для обеспечения нормальных процессов зрения. Витамин D (кальциферолы). Оказывает влияние на минеральный обмен, обеспечивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияет на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Витамин Е (токоферолы). Нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, щитовидной железы. Витамин К (филлохиноны.) Является одним из факторов, обеспечивающим свертываемость крови. Водорастворимые витамины Витамин С (аскорбиновая кислота) - важнейший водорастворимый витамин, играет важную роль в обменных процессах, особенно в усвоении белков, повышает устойчивость организма к заболеваниям. К витаминам группы В относятся: - витамины В1 (тиамин); - В2 (рибофлавин); - витамин В3 (пантеноловая кислота); - В6 (пиридоксин); - В9 (фолиевая кислота); - В 12 (цианокобаламин). Витамин В1 (тиамин). Играет активную в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения. Витами В2 (рибофлавин). Оказывает значительное влияние на функцию органов зрения: повышает его остроту, способность различать цвета, улучшает ночное зрение. Витамин B3, (пантеноловая кислота). Участвует в обмене веществ, оказывает благотворное влияние на нервную систему, на состояние кожи. Витамин В6 (пиридоксин). Играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему. Витамин В9 (фолиевая кислота). Участвует в синтезе некоторых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В 12. Витамин В 12 (цианокобаламин). Принадлежит к веществам с высокой биологической активностью, он участвует в процессах кроветворения. 4. Содержание витаминов в основных пищевых продуктах и способы сохранения витаминов в пище В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде. Натуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, лучше усваиваются и медленнее выводятся, чем синтетические. Трех-четырех разовый прием пищи позволяет поддерживать их содержание в организме на необходимом уровне. Таблица 2. Содержание витаминов в основных пищевых продуктах и их суточная потребность
Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством витаминов, важно знать как сохранить эти важнейшие пищевые компоненты. Различные факторы - кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов. Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия. Рекомендации родителям: 1. Хранить продукты в тёмном и прохладном месте; 2. Не проводить первичную обработку пищевых продуктов под ярко горящим светильником; 3. Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи; 4. Не сливать воду, в которой замачивали бобовые или крупы, а использовать её при их отварки; 5. Подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке. При необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3 - 5 часов; 6. Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду; 7. Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева; 8. Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку; 9. Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением; 10.Квашеные и солёные овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С; 11. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется; 12. Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным; 13. Для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов и овощей); 14. К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия. При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А; 15. Морковь лучше варить очищенной, свеклу, картофель – в кожуре.; 16. Для максимальной сохранности витаминов в картофеле варите его на умеренном огне, плотно закрыв крышкой; 17. Не держите очищенный картофель в воде, так как это снижает его витаминную ценность. Уже в первые полчаса пребывания в холодной воде количество витамина С уменьшается на 40%; 18. Солите картофель и другие овощи за 5-10 минут до конца варки: так вы сохраните большее количество полезных веществ; 19. В отварных овощах и картофеле остается больше витаминов, чем в жареных. |
Похожие:
 | Межрегиональная научно-практическая конференция школьников, студентов,... Федеральная служба финансово-бюджетного надзора территориальное управление в Брянской области |  | Научно-практическая конференция школьников в нп “Плещеево озеро” Заповедные территории и люди: Опыт работы со школьниками и местными жителями. Выпуск I / Эколого-просветительский Центр "Заповедники";... |
| Научно-практическая конференция школьников в нп “Плещеево озеро” Заповедные территории и люди: Опыт работы со школьниками и местными жителями. Выпуск I / Эколого-просветительский Центр "Заповедники";... | | О районной научно- практической конференции школьников Районная научно- практическая конференция школьников (далее рнпкш) направлена на выявление и развитие интеллектуальных, творческих,... |
| 5 Межрегиональная научно-практическая конференция со ран васильчик Л. Р В. К. Клюев, зав каф управления информ библ деятельностью мгуки, канд пед наук, проф | | Перспективы развития морского образования на дальнем востоке XXX научно-методическая конференция Перспективы развития морского образования на Дальнем Востоке: Материалы XXX научно-методической конференции. / Владивосток: Мор гос... |
| Секция «Научно-практическая конференция». Номинация «Мы здоровью скажем «Да» В 2012г. – традиционная научно-практическая конференция и конкурс видеороликов и мини-сочинений на тему «Если бы я был министром... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Февраль 2012 г. – Межрегиональная научно-практическая конференция «Музыкально-эстетическое воспитание в условиях перехода на новые... |
| Межрегиональная очно-заочная научно-практическая конференция для... Теория «человеческих отношений» Э. Мейо. Теория поведенческих наук и концепция мотивации А. Маслоу, Д. Макгрегора, Ф. Герцберга | | Межрегиональная очно-заочная научно-практическая конференция для... Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений |
| Xvi муниципальная научно практическая конференция «Научно-практическая конференция «поиск» Музыка, прежде всего современная, является неотъемлемой частью жизни подростков и молодежи. Именно они — основные потребители музыкальной... | | Межрегиональная научно-практическая конференция достижения нейронаук: теория и практика Федеральными государственными требованиями к структуре основной профессиональной образовательной программы послевузовского профессионального... |
| Новости 22 апреля в актовом зале Смольного института рао состоялась... Сильно коррелированные низкоразмерные электронные системы. Теория ферми-жидкости Ландау. Латинжеровская жидкость | | Межрегиональная очно-заочная научно-практическая конференция для... Учебно-методический комплекс по «Психологии и педагогике» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... |
| Школьная научно практическая конференция школьников Секция лингвистики I. Традиционные обычаи немцев | | Межрегиональная научно-практическая конференция с международным участием И мы не можем утверждать, что смогли разобраться в полной мере. Законодательство региона объемное, но, на наш взгляд, малопонятное.... |
