Тесты по гигиене с экологией человека для студентов лечебного факультета
Скачать 0.54 Mb.
|
118.Продукты, являюшнеся богатыми источниками полиненасыщенных жирных кисло г: а.Сливочное масло б .Расти тельные масла в/.Бараний жир г/. Рыбий жир 119.Продукты - основные источники угдеводов: а/.Овощи и фрукты б/.Злаковые и продукты их переработки в/.Мясо и мясные продукты г/.Молоко и молочные продукты д/.Сахар и кондитерские изделия 120.Продукты - богатые источники хорошо усвояемого кальция: а/.Злаковые и продукты их переработки б/.Мясо и мясные продукты в/.Молоко и молочные продукты г/.Рыба и рыбные продукты д/.Овощи и фрукты 121.На какие группы подразделяют алиментарные заболевания, связанные с пищей? а/. Зоонозы и антропонозы. б/. Заболевания, связанные с избыточным и недостаточным количеством поступающей в организм пищи. в/. Связанные с нарушением качества пищи; пищевые отравления и пищевые инфекции. г/. Заболевания, этиология которых не ясна, но связь их с питанием установлена. 122. Дайте определение понятию "адекватное питание". а/Это питание, обеспечивающее все физиологические потребности организма, б/.Это питание, полностью восстанавливающее энергетические затраты организма, обеспечивающее поступление достаточного количества пищевых веществ. 123. Дайте определение понятию "сбалансированное питание". а/. Это питание, которое обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ в оптимальном их соотношении. б/. Это питание, которое обеспечивает все физиологические потребности организма. в/.Это питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты организма и обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ. 124.Что принято во внимание при обосновании физиологических норм питания взрослого населения страны ? а/. Пол, возраст, масса тела. рост. б/. Под. возраст, профессия, в/. Пол, возраст, профессия и масса тела. 16 125.На какие возрастные группы разделено взрослое трудоспособное население страны в физиологических нормах питания? а/. На три группы: 18-29; 30-39; 40-65 лет б/. На три группы: 18-29; 30-39; 40-59 лет. в/. На две группы: 18-40 и 40-60 лет. 126.Каково значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 1 группе профессий по тяжести труда ? а/. 1,4 б/. 1,6 в/. 1,9 127.Каково значение коэффициента физической активности у работников, относящихся ко 2 группе профессий по тяжести труда ? а/. 1,4 б/. 1,6 в/. 1,9 128Каково значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 3 группе профессий по тяжести труда ? а/. 1,6 б/. 1,9 в/. 2,2 129 Каково значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 4 группе профессий по тяжести труда ? а/. 1,9 б/. 2,2 в/. 2,5 130.Каково значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 5 группе профессий по тяжести труда ? а/. 2,5 б/. 1,9 в/. 2,2 131.Что такое ботулизм ? а/. Это пищевая инфекция. б/. Это пищевая токсикоинфекция. в/. Это пищевая аллергия на колбасные изделия. г/. Это пищевой бактериальный токсикоз. 132.Микроорганизмы - возбудители пищевых токсикоинфекции: а/.Энтеротоксигенный стафилококк г/.Микроорганизмы группы протея б/.Сальмонеллы д/.С1. Perfringens в/.Е. Coli 133.Микроорганизмы — возбудители пищевых интоксикаций: а/.Энтеротоксигенный стафилококк г/.Микроорганизмы группы протея б/.Cl . Botulinum д/.Cl. Perfringens в/.Е. Coli 134.Стафилококовые интоксикации чаще всего связаны с: а/.Салатами из овощей б/.Консервированными мясными продуктами в/.Консервированными рыбными продуктами г/.Яйцами водоплавающих птиц д/.Молочными продуктами 135.Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пишу: а/.Окорока в/.Мясных полуфабрикат он б/.Красной рыбы г/.Консервов домашнею приготовления 17 136.Пищевые токсикоинфекции наиболее часто связаны с употреблением в пищу: а/.Салатов из овощей б/.Консервированных продуктов домашнего приготовления в/.Изделий из мясного фарша г/.Яиц водоплавающих птиц д/.Молочными продуктами 137.Общие меры профилактики пищевых отравлений бакрериальной природы: а/.Предупреждение попадания возбудителей пищевых отравлений в продукты б/.Предупреждение размножения их в продуктах путем применения холода в/.Уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой 138.Какова биологическая ценность молока ? а/. Молоко хорошо подвергается консервированию, б/. Оно легко усвояемо (на 95-98%). в/. Из молока получают много биологически ценных продуктов г/. Оно содержит необходимые организму пищевые вещества в оптимальных соотношениях между собой. 139. Какова усвояемость молока и с чем она связана ? а/.Около 90% и содержит все пищевые вещества в растворенном или мелко дисперсном состоянии. б/. 95-98% и пищеварительная система человека имеет все необходимые фер менты для расщепления всех пищевых веществ молока, в/. До 98% и содержит все пищевые вещества в растворенном 140. Каковы недостатки молока в гигиеническом отношении ? а/. Молоко -скоропортящийся продукт , поэтому нуждается в определенных условиях хранения, транспортировки и строгом гигиеническом контроле за его качеством. б/. В молоке содержится мало витаминов группы В. в/. Молоко -хорошая среда для развития микроорганизмов, через молоко могут передаваться человеку заболевания от животных. 141.По каким показателям производится санитарно-гигиеническая оценка молока ? а/.Органолептические свойства: вкус, запах, консистенция, цвет, плотность; жирность; кислотность; наличие соды и крахмала. б/.Органолептические свойства: вкус, запах, цвет; консистенция, плотность; жирность; влажность; кислотность; наличие соды и крахмала. в/.Органолептические свойства: вкус, консистенция, запах, цвет, жирность; кислотность; плотность; наличие крахмала. : 142.Часто встречающиеся способы фальсификации молока. а/. Удаление казеина (створаживание). б/. Разбавление водой, снятие жира и снижение кислотности, в/. Разбавление водой, снятие жира. присутствии соды молоко окрасится в присутствии соды молоко окрасится в 18 143-Каким прибором определяется удельная масса молока ? а/. Ареометром Гербера б/. Бутирометром Гербера. в/. Лактоденсиметром. 144.Каким прибором определяется жирность молока ? а/. Ареометром Гербера б/. Бутирометром Гербера. в/. Лактоденсиметром. 145.Как обнаружить соду в молоке ? а/.Добавить изоамиловый спирт. В малиновый цвет. б/. Добавить розоловую кислоту. В малиновый цвет. в/.Добавить фенолфталеин и титровать щелочью до розового окрашивания. 146.Что такое пастеризация молока ? а/. Нагрев молока до 65°С в течение 30 минут. б/. Нагрев молока до 80 - 90 С в течение 2 минут. 147.Пищевая ценность творога определяется: а/.Высокой усвояемостью б/.Высоким содержанием полноценного белка и жира в/.Приятным вкусом г/.Высоким содержание кальция 148. Пищевая ценность картофеля определяется: а/.Высоким содержанием углеводов б/.Полноценным по аминокислотному составу белком в/.Высокой усвояемостью г/. Высоким содержанием калия д/.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты 149. Пищевая ценность овощей и фруктов определяется: а/.Высоким содержанием белков растительного происхождения б/.отсутствием приедаемости в/.хорошими органолептическими свойствами г/.Содержанием минеральных веществ д/.Содержанием витаминов 150.Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена: а/.Хорошей усвояемостью б/.Высокой энергетической ценностью в/.Хорошими органолептическими свойствами г/.Высоким содержанием витаминов А и Д д/.Содержанием полиненасыщенных жирных кислот 151. Пищевая ценность кисломолочных продуктов определяется: а/.Высокими потребительскими свойствами б/.Хорошей усвояемостью в/.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты г/.Высоким содержанием кальция и фосфора д/.Содержанием витаминов группы В 19 152.Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников минеральных веществ: а/.Кальция б/.Железа в/Фосфора г/.Магния 153.Рыбий жир является источником: а/.Аскорбиновой кислоты б/.Каротина в/.Кальциферола г/.Рибофлавина д/.Тиамина 154.Что понимается под термином «ксенобиотики» ? а/ Продукты, содержащие пищевые добавки, пестициды и другие токсиканты. б/. Чужеродные химические вещества. в/.Искусственно созданные химические соединения, которые не являются естественными для человека. 155. В каких продуктах нитратов больше всего ? а/. В редьке, свекле, щавеле, редисе, моркови и картофеле. б/. В злаках и ягодах. в/. В арбузах, дынях, тыквах и в салате листовом. 156. В каких продуктах не встречаются нитросоединения ? а/. В моркови, картофеле, капусте, в/. В дынях, тыквах, землянике. б/. Во фруктах и ягодах. г/. В пиве и колбасе. 157.Почему опасны для здоровья избыточные количества нитритов и нитратов в пищевых продуктах ? а/.Потому, что избыточные их количества в пищевых продуктах соединяются с другими ксенобиотиками. б/.Потому, что они являются метгемоглобинобразователями, и их избыточное количество приводит к тяжелому отравлению. в/.Потому, что при избыточном их поступлении в организм.метгемоглобин-редуктазы может не хватить и наступит тяжелое отравление, г/.Потому, что в организме происходит накопление нитритов и нитратов, которые являются «сырьем» для образования нитрозсоединении. 158.Что такое ДСД ? а/. Допустимая суточная доля ксенобиотиков. б/. Дополнительная суточная доля ксенобиотиков. в/. Допустимая суточная доза ксенобиотиков. 159.Что такое МДУ? а/. Максимально допустимый уровень ксенобиотиков в пищевых продуктах. б/.Минимально допустимый уровень содержания ксенобиотиков в пищевых продуктах. в/.Минимально достижимый уровень нитритов в почве, растениях и животном организме. 160.Что такое ДСП? а/. Это максимально допустимое количество нитритов и нитратов, поступающее с продуктами питания в организм. б/. Это минимально допустимое количество нитритов и нитратов, поступающее с продуктами питания в организм. в/. Допустимое суточное поступление. 20 г/. Это минимально допустимое количество нитритов и нитратов, поступающее с продуктами питания в организм человека за сутки. 161.Что учитывается при определении суточной нагрузки организма нитритами? а/. Содержание нитритов в почве местности, где данный человек проживает. б/. Содержание нитритов в пищевых продуктах. в/. Содержание нитритов в питьевой воде. г/. Содержание нитритов в воздухе местности, где данный человек проживает. 162.Какие мероприятия позволяют снизить количество нитритов в пищевых продуктах ? а/. Хранение при низкой температуре несколько дней. б/. Очистка, мытье, вымачивание. в/. Печение и копчение. г/. Варение овощей и жарение во фритюре. 163.Каковы основные цели консервирования продуктов ? а/. Предохранить продукты от порчи. б/. Обеспечить их длительную сохранность. в/. Создать резервы продовольствия на случай стихийных бедствий. 164.Что такое баночные консервы ? а/.Это незаменимые продукты питания в экспедиционных условиях, т.к. они могут храниться годами. б/.Не стерильный продукт, помещенный в герметизированную жестяную тару, в/.Продукт, помещенный в герметизированную жестяную тару (банку) и подвергнутый в дальнейшем стерилизации. 165.В чем заключается ценность баночных консервов ? а/.В удлинении сроков хранения продуктов. б/.В их большей, по сравнению с исходными продуктами, питательной ценности. в/.В их сбалансированности по витаминному составу. г/.В их защищенности от воздействия факторов окружающей среды. 166.Каковы причины истинного бомбажа ? а/. Недостаточная стерилизация содержимого банки, б/. Замораживание банки. в/. Развитие анаэробной микрофлоры. 167.Пригодны ли для пищевых целей баночные консервы со штампом А369/ ШД079? а/. Пригодны, т.к. они изготовлены в 1999 году, б/. Не пригодны, т.к. они изготовлены в 1989 году. 168.Пригодны ли для пищевых целей баночные консервы со штампом А353 /212А633? а/. Не пригодны, т.к. они изготовлены в 1993 году, б/. Пригодны, т.к. они изготовлены в 1993 году, в/. Пригодны, т.к. они изготовлены в 1996 году. 21 169.В какую смену, какого числа и месяца были выпущены консервы со штампом К0261 / 207Г222 ? а/. Во вторую смену 7 апреля. б/. В первую смену 7 апреля. в/. В первую смену 20 июля. 170.Что такое пресервы ? а/.Это не стерильные продукты, помещенные в герметизированную жестяную тару (банку). б/.Это продукты приготовленные путем соления или копчения. в/.Это продукты приготовленные путем соления, маринования, действия фитонцидов и др., помещенные в герметизированную жестяную тару 171.Каковы сроки и условия хранения пресервов ? а/. Менее 1 года при плюсовой температуре. б/. Несколько месяцев при температуре от 0° до +2°С. в/. Несколько месяцев в условиях небольшого охлаждения. 172.В чем преимущества консервов перед пресервами ? а/. Не нуждаются в специальном режиме хранения. б/.Длительно хранятся в обычных условиях. в/. Имеют большую питательную ценность. 173.Можно ли определить герметичность баночных консервов в кипящей воде. Почему? а/.Нельзя, т.к. банка может взорваться б/.Можно, т.к. такая температура воды способствует образованию пузырьков в/.Нельзя, т.к. пузырьки кипящей воды будут затруднять обнаружение пузырьков, выходящих из банки 174.От чего зависит норма кислотности сухарей? а/.От соблюдения правил хранения в/.От способа изготовления б/.От влажности хлеба г/.От сорта хлеба 175.Здоровье это: а/.Состояние полного телесного, душевного и социального благополучия б/.Отсутствие хронических заболеваний и морфо- функциональных отклонений в/.Гармоничное, соответствующее возрасту развитие, нормальный уровень функций и отсутствие заболеваний 176.Основными компонентами здорового образа жизни является: а/.Соблюдение гигиенических норм и правил режима учебы, труда, отдыха, питания б/.Оптимальный двигательный режим в/.Отсутствие вредных привычек |
Похожие:
 | Контрольные вопросы к зачету по общей гигиене для студентов заочного... Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико – профилактического факультета | | Экзаменационные вопросы по общей гигиене и экологии для студентов... Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико – профилактического факультета |
| Методические рекомендации (для студентов 5 и 6 курсов лечебного факультета) Махачкала 2009 А. Т. Джабраилова-к м н., ассистент кафедры акушерства и гинекологии лечебного факультета дгма | | Тесты для студентов лечебного факультета Красгма красноярск 2012 удк 612(07) ббк Тестовые задания по нормальной физиологии (учебное пособие для самостоятельной подготоки к этапному и итоговому контролю знаний по... |
| Тесты по эпидемиологии для 5 курса лечебного факультета Новосибирск 2009раздел методические рекомендации по изучению учебной дисциплины для студентов |  | Тематический план лекций на весенний семестр по коммунальной гигиене для студентов V По коммунальной гигиене для студентов V курса медико-профилактического факультета 2013/2014 уч. Год |
| Кафедра детских болезней лечебного факультета Ситуационные задачи... Охватывает все разделы учебной программы «Музыка», обеспечивает полную проверку теоретических знаний, интеллектуальных и практических... | | Учебной работе профессор А. Б. Ходжаян 2013г. «Согласовано» декан... Методические указания по проведению итоговой государственной аттестации бакалавров, магистров по направлению 521500 «Менеджмент»... |
| Методическое пособие и дневник по производственной практике для студентов... Летняя производственная практика студентов 3 курса лечебного факультета является органической частью всего учебного процесса. Она... | | Учебно-методическое пособие для студентов медико-профилактического факультета по гигиене питания Охватывается опросом, составляло суточный цикл жизнедеятельности человека в данное время |
| Тема : Личная гигиена. Её значение для здоровья и жизни человека.... Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико – профилактического факультета | | Методические указания для студентов по дисциплине «патологическая анатомия» Методические указания предназначены для студентов III курса сгму лечебного факультета, международного факультета врача общей практики,... |
| Тематический план лекций по гигиене с основами экологии человека,... Питание и здоровье детского населения. Основы рационального питания. Использование бад и пищевых добавок в питании детей | | С курсом физиотерапии сборник тестовых заданий по пропедевтике внутренних... Пропедевтика внутренних болезней. Учебно-методическое пособие для студентов педиатрического факультета/ Ослопов В. Н., Богоявленская... |
| Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико... Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико – профилактического факультета | | Приложение 7 Форма 1 Тематический план лекций по гигиене труда для студентов 5 курса медико – профилактического факультета |
