Проблемы и тенденции развития экономических процессов
Скачать 1.7 Mb.
|
Инновации – один из основных двигателей рынка. Это касается как продуктовых инноваций, так и инноваций, связанных с представлением продукта, – то есть упаковкой, дизайном, приемами маркетинга и рекламы. При этом инновации – это не только передовые технологии, но и новое видение, а также нетрадиционный подход к выведению продукта на рынок. Вопрос об уровне отечественного сервиса является сегодня актуальным. Ведь, приобретая любой товар, мы покупаем также и услугу по его продаже и доставке потребителю. К товару всегда прилагается услуга – и при наличии примерно одинакового у всех ассортимента клиент пойдет туда, где ему чего-то добавят – тепла, заботы, красивую упаковку или бесплатный совет. Современный российский покупатель постепенно привыкает к тому, что он делает выбор на заполненном товарами и разнообразными услугами новом российском рынке. Инновации для сферы услуг являются важнейшим стимулятором роста компании. Накладывает отпечаток и специфика конечного продукта (услуги) - неосязаемости, неспособности долгое время сохранять свои свойства и совпадения по времени производства и потребления. Кроме того, предприятие, производящее услуги, вынуждено действовать в ситуации острой конкуренции еще в большей степени, чем крупные компании-монополисты, производящие товар. В настоящее время методы управления инновационными проектами для предприятий сферы услуг в России находится в процессе формирования. Инновация - это развивающийся комплексный процесс создания, распространения и использования новой идеи, которая способствует повышению эффективности работы предприятия. При этом инновация - это не просто объект, внедренный в производство, а объект, успешно внедренный и приносящий прибыль в результате проведенного научного исследования или сделанного открытия, качественно отличный от предшествующего аналога. Давно не вызывает сомнений необходимость в автоматизации таких видов деятельности, как заказы, кухня, финансы и даже контроль персонала, однако, зачастую остается без внимания работа с посетителями. Качество работы администратора существенно влияет на уровень удовлетворенности гостей и их посещаемость. Гостям очень важно, как их встретили, куда посадили, учли ли их пожелания, было ли им комфортно бронировать столик, интересуется ли впоследствии ресторан их впечатлением, помнит ли про их день рождение и поддерживает ли в принципе коммуникацию. Улучшить качество работы и повысить посещаемость гостей ресторана можно путем внедрения услуг с использованием технологий нового поколения. На сегодня, открывая ресторан или кафе, в первую очередь необходимо предусмотреть систему автоматизации. Ужесточающая конкуренция в ресторанном бизнесе вынуждает менеджеров принимать нестандартные решения, которые способствуют более высокой доходности заведения. Креатив и инновация – важные составляющие при любых нововведениях в сфере обслуживания клиентов. Изучая ресторанный бизнес города Омска и услуги с применением информационных технологий, мы убедились, что очень сильно отстаем от крупных городов России, что не может сказаться на развитии ресторанного бизнеса в целом. Цель исследования: Выявить и представить виды услуг ресторанного бизнеса в городах России с использованием инновационных технологий. Задачи исследования:
Объект исследования - рестораны городов России. Предмет исследования – услуги ресторанов, предлагаемые гостю, с использованием инновационных технологий. Методы исследования – изучение сайтов ведущих ресторанов, ознакомление с периодической печатью, проведение анкетирования населения. Глава I. Инновации в сфере услуг общественного питания На сегодня ресторанный бизнес в России предлагает услуги с использованием следующих инновационных технологий:
«Европейские рестораны давно убедились: удобство – третий после качества сервиса и кухни критерий заведения» (Ксения Корзун, журнал Ресторатор №6, 2010). Мы попытались узнать каково положение в ресторанном бизнесе на сегодня в российских городах. Для этого мы рассмотрели сайты ведущих ресторанов городов Москвы, Екатеринбурга, Новосибирска, Хабаровска и Омска. Мы выбрали самые популярные рестораны данных городов, проанализировав, как развиваются в каждом предприятии современные системы автоматизации ресторанного бизнеса.
Сравнив, полученные результаты мы видим, что рестораны в Москве в большей степени оснащены современными инновационными системами оборудования. Практически, такой сервис, как услуги гостей посредством Интернета имеют довольно скудную распространенность на территории России. Мы пришли к выводу, что чаще всего рестораторы столицы внедряют в свой бизнес такие услуги, как: систему CRM- Customer Relationship Management– 84%, ONLINE – бронирование– 100% и систему расчетов по банковским картам – 100%. Реже реализуют: интерактивное меню -56%, мобильные терминалы – 44,8%, большие мониторы KDS и VDU – 50,4%.. Следующий этап работы - изучение внедрения инноваций в рестораны Омска. Было рассмотрено более 30 ресторанов. Проведено анкетирование руководителей организаций. Собрана информация от студентов колледжа, которые проходили практику в ресторанах города, и просмотрены сайты ведущих ресторанов города Омска. Выяснилось, что наши рестораны предоставляют: заказ блюд через онлайн – 25%, бронирование столиков через Интернет – 20%. Чаще всего производят систему расчетов по банковским картам и накопительную систему карточных скидок – 100%. Мы пришли к выводу, что в нашем городе внедрение новых информационных технологий в развитии ресторанного бизнеса находится на низком уровне. Таким образом мы считаем, что в нашем городе рестораторам необходимо задуматься над данной проблемой и не жалеть материальных средств на приобретение и внедрение в свой бизнес данных современных электронных продуктов. От этого в их заведении станет больше посетителей, а значит, увеличится прибыль, которая пойдет на развитие ресторана и увеличение заработной платы работников. Библиографический список
6. Соколова Е. «Учет и бухгалтерия: как разложить всё по полочкам» / Соколова Е. Ресторанные ведомости №9, 2011 С.36-41 7. Компания iiko «Ресторан XXI века» / Ресторанные ведомости №9, 2011 С.668. Интернет – ресурс. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ Савон Александр, Укрюков Тимофей, Юдин Андрей рук. Кондрашова А.С. БОУ ОО СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса»
Информационные технологии – широкий класс дисциплин и областей деятельности, относящихся к технологиям, создания, сохранения, управления, и обработки данных, в том числе с применением вычислительной техники. В последнее время под информационными технологиями чаще всего понимают компьютерные технологии. распространение персональных компьютеров и информационных сетей позволило автоматизировать, информатизировать рабочие места руководителей. Информационные технологии изменили сам подход к работе, расширив возможности людей работать как индивидуально, так и коллективно. Стало ясно, что можно повысить рыночную привлекательность товаров и услуг, например, путем сокращения времени разработки новых продуктов или улучшения работы сервисных подразделений. Сегодня нет такой сферы производства и хозяйствования, в которых бы не применялись информационные технологии. С помощью информационных технологий осуществляется успешная деятельность множества компаний, которые занимаются производством той или иной продукции. Информационные технологии и компьютеризация позволяют усовершенствовать и облегчить производственный процесс, а полная или частичная его автоматизация позволяет облегчить труд, связанный с выполнением опасных для жизни трудовых действий. Также, информационные технологии применяются для того, чтобы удовлетворять непроизводственные потребности общества. Сегодня информационные технологии массово применяются в образовании. В туризме информационные технологии применяются с целью облегчить процесс формирования тура и организации отдыха. В сфере производства информационные технологии применяются с целью не только облегчить труд работников и уменьшить их численность.Сегодня информационные технологии позволяют решать много проблем и предоставляют возможность сделать мир современнее, лучше, удобнее и комфортнее. Наличие программных обеспечений на предприятиях общественного питания очень облегчает работу бухгалтеров и другого персонала ресторанов и других предприятий общественного питания. В частности программа R-Keeper Ресторанная система R-Keeper Система R-Keeper – это современная полнофункциональная система автоматизации деятельности ресторанов, баров, кафе, предприятий быстрого обслуживания и предприятий сферы развлечений. Система R-Keeper проста в использовании, требует минимального сопровождения и обладает необходимой гибкостью для применения в заведениях любого типа, категории и размера. Широкий спектр функциональных возможностей позволит создать успешную технологию ведения бизнеса, повысить финансовые показатели и достичь высокого уровня сервиса для гостей. Первая версия программы управления общепитом R-keeper (эр-кипер) была разработана в 1992 году российской фирмой UCS (ЮСИЭС). Сейчас программный комплекс R keeper является самым популярным среди рестораторов решением для автоматизации ресторана, а название «эр-кипер» уже стало именем нарицательным, как «ксерокс». На сегодняшний день существует очень, много интернет сайтов с помощью, которых можно посмотреть ассортимент предлагаемых рестораном блюд, интерьер залов, узнать стоимость блюд и даже заказать блюда на дом, и программных обеспечений для предприятий общественного питания. Примером интернет сайта может служить довольно известный каталог-указатель Resto.ru в которой представлен перечень ресторанов города Омска, Москвы, Санкт-Петербурга и др. ресторанов страны, есть подробная информация по каждому ресторану включая меню, фотографий интерьера залов, адрес ресторана и другая полезная информация, можно почитать отзывы о заведениях, оставить свой комментарий. Существует очень много кулинарных сайтов, на которых посетители могут узнать рецептуры многих интересующих их блюд, а также пообщаться в чате с опытными поварами, обсудить то или иное блюдо, поделиться секретами приготовления. Почувствовав обострение конкуренции, рестораторы всерьез обеспокоились поиском наиболее эффективных программ, которые способны удержать постоянных и привлечь новых посетителей. Создание сайтов - из их числа, ведь сегодня без Интернет - представительства ни один владелец ресторана не может сказать, что сделал все возможное для продвижения своего проекта. Во всемирной паутине разбросано превеликое множество сайтов, в том числе, и ресторанной тематики. Обидно, но, по крайней мере, четверть из них не приносят своим заведениям никакой пользы, более того, не самым лучшим образом влияют на их имидж. Подобное проистекает чаще всего из-за трех типичных ошибок, не учтенных при разработке "виртуальных офисов": плохо продуманной концепции, неудобной навигации и нехватки времени на обновления. Другой вэб-стиль, интерактивный, среди ресторанных сайтов получивший примерно такой же ареал распространения, кроме презентационных страничек имеет еще и странички с "обратной связью". Как правило, среди его сервисов значатся "Гостевая книга" и форма бронирования в режиме "он-лайн", позволяющая не выходя из сети Интернет зарезервировать столик или даже подать предварительную заявку на проведение банкета. Этот вариант предоставляет аудитории возможность ознакомиться и с новостями, происходящими в заведении, и с афишей тематических вечеринок или фактом проведения гастролей заезжего шефа. Само собой, такой сайт следует регулярно обновлять, ведь анонсируемое событие, которое произошло две недели назад, может вызвать ощущение невнимательности ресторанной команды по отношению к гостям. Дополнительно стоит предусмотреть механизм постоянного контроля "обратной связи" - информация о резерве столика должна оперативно передаваться в соответствующую службу ресторана. "Сайт - собственность предприятия общественного питания, при его изготовлении ресторан вправе заказать индивидуальный дизайн, отвечающий концепции заведения, подходящую ему навигацию, форму подачи материалов, доменное имя. PRO движение сайта Итак, сайт предприятию общественного питания нужен. Во-первых, он помогает привлекать сотни или даже тысячи потенциальных посетителей, которые с помощью Интернета выбирают места проведения досуга. Во-вторых, сайт незаменим для рекламы таких предложений как банкеты или ланчи для туристических групп. Но когда встает вопрос об увеличении штата предприятия питания, вводя в него, прямо скажем, непрофильную единицу (кто-то же должен этим заниматься, - говорят рестораторы), "виртуальный офис" перестает казаться таким уж необходимым. Все правильно, для не сетевого заведения иметь среди сотрудников вэб-дизайнера - это, конечно, чуточку слишком. На самом деле все проще: существует множество компаний, которые возьмут сайт в доверительное управление, и это обойдется в десятую часть от зарплаты программиста. Сравнительные характеристики ресторанов, предприятий быстрого обслуживания и кафе города Омска. “Сибирская корона” и Ресторан “У Пушкина” Рассмотрев оба сайта заведений можно сделать вывод: в ресторане “Сибирская корона” представлено мало разделов, и нет обновлений, это не дает ему положительных оценок; В ресторане “У Пушкина” довольно таки интересно, за сайтом следят, и постоянно обновляют. В нем не хватает только раздела заказа столиков в буднее время, а на культурную программу в основном пишут обращаться по телефону к администратору. Кафе Mamma mia и berlin Caffee Сравнив сайты кафе Mamma mia и berlin Caffee было установленно, что и у одного и у другого кафе есть довольно продвинутые и современные сайты, которые позволяют посетителям узнать меню, что очень удобно. Можно выбрать блюдо и целенаправленно идти в кафе зная что там есть блюда которые посетитель предпочел бы съесть. KFC и Курочка Рядом Сайты KFC и Курочка Рядом также современны, на них представлена вся информация, необходимая посетителю, в том числе карта с расположением филиалов, красочное меню с фотографиями блюд, ценой и подробной информацией о блюдах. МЕДОВЫЙ СПАС (ПРОЕКТ ОРГАНИЗАЦИИ МЕДОВОГО БИЗНЕСА) Смирнов Никита, рук. Колодкина Г.Г., Феофилактова Т.Н. ОГБОУ СПО «Костромской торгово-экономический колледж» Автор представляемой научной работы в 2013 г. завершает обучение в Костромском торгово-экономическом колледже. Для любого выпускника профессионального образовательного учреждения проблема определения сферы приложения своих возможностей является приоритетной. Еще во время обучения в колледже постепенно зрела идея стать организатором собственного маленького бизнеса. Суть идеи состоит в организации бизнеса по развитию пчеловодства. Объектом исследования является потенциальный рынок продуктов пчеловодства. С этой целью была проведена исследовательская и маркетинговая работа, в результате которой определены вид предпринимательской деятельности и его основные аспекты. Актуальность подобного вида деятельности связана со следующими мотивами: позволяет обеспечить самозанятость; автор в совершенстве владеет технологией; процесс не требует внедрения индустриальных технологий и больших капитальных затрат; возможность использования мелкоконтурных участков территории; возможность быстрой реализации продуктов пчеловодства; низкая конкурентоспособность. Потенциальная возможность открытия собственного дела представлена автором в форме бизнес-проекта. В последнее время развитию пчеловодства отдается предпочтение в регионе. В рамках развития регионального медового бренда в Костроме проводятся выставки-ярмарки «Медовый Спас». Целью данного проекта является увеличение объемов продаж продукции пчеловодства, что положительно сказывается на экономическом состоянии сельскохозяйственных товаропроизводителей и пчеловодов Костромской области. По распоряжению администрации Костромской области от 11 июня 2010 года № 146-ра «Об утверждении Концепции развития агропромышленного комплекса Костромской области на период до 2020 года» пчеловодство вошло в четвертый уровень приоритета (отрасли малых форм) и заняло 24 место из 38 отраслей. Инструментами поддержки данного приоритета являются: финансовая и инвестиционная. Для формирования ассортимента были проведены опросы потенциальных клиентов. Случайная выборка респондентов составила 250 единиц, в том числе предприятия, использующие продукты пчеловодства и физические лица разного социального статуса (жители близлежащих деревень). На основе данных анкетного опроса было выяснено, что при покупке продуктов пчеловодства покупатели, прежде всего, обращают внимание на качество и вид продукции (100%), а затем только на цену (80 %), вид меда (70%). Покупатели готовы заплатить за мед в пределах от 180 до 250 рублей за килограмм, а цены в розничных торговых предприятиях и на рынках превышают эту стоимость. Исследования показали, что нашем регионе предпочитаются следующие виды меда: полевой, лесной, майский, липовый, клеверный. Продукты пчеловодства, как показали исследования, в народе применяют в основном в лечебных и косметических целях. На основе маркетинговых исследований было выяснено, что мед применяют больше всего при бессоннице и нервных заболеваниях, при сердечной слабости и гипертонии, как болеутоляющее и антибактериальное средство при головной боли, при лихорадочном состоянии и переутомлении. В косметических целях продукты пчеловодства занимают небольшой процент. Цели бизнес-проекта: социальная; экономическая; экологическая. Задачи исследования: изучение емкость рынка для определения ниши бизнеса; формирование ассортимента продуктов пчеловодства, изучение покупательских предпочтений в отношении качества и цены продуктов. Методы исследования: социологический анкетный опрос, маркетинговые исследования, сравнительный анализ, экономические и финансовые расчеты. Полученные данные свидетельствуют, что большинство семей, даже с небольшим достатком, приобретают продукты пчеловодства; при этом предпочтение отдано меду. Но пользуются спросом и другие продукты пчеловодства: прополис, воск, пчелиный яд и пыльца. Потенциальными покупателями являются как жители региона, так и местные предприятия пищевой промышленности. В результате комплекса исследований был разработан ассортиментный перечень товаров, объем продаж, ресурсное обеспечение, эффективность предпринимательской деятельности в 1-й год реализации проекта и все его основные экономические показатели и перспективность проекта. ПИТАНИЕ И ТУРИЗМ: ОСОБЕННОСТИ ДЛЯ КУЛИНАРНО – ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В КАЗАХСТАНЕ Сырымбаева Нурслу, рук. Калымова Л.В. КГКП «Павлодарский технологический колледж» Национальная кухня – это один из важных факторов привлечения иностранных туристов в страну. Это и понятно, ведь в кулинарном искусстве прочно сохраняются национальные особенности и традиции народа, которые всегда интересны представителю иной страны. Туристы, приехавшие в Казахстан, безусловно, желают отведать традиционные местные блюда. Поэтому одним из важнейших аспектов развития туристского сервиса в республике является ознакомление туристов с особенностями традиционного питания казахского народа и развитие сферы обслуживания в этом направлении. Целью работы является изучить особенности индустрии питания в туризме, особенности для кулинарно – гастрономического туризма в Казахстане. Для достижения цели в ходе написания работы будут решены следующие задачи: Ø рассмотреть состояние индустрии питания в туристской отрасли; Ø выявить возможности и особенности организации кулинарно – гастрономического туризма в Казахстане. Кулинарное наследие составляет часть туристского опыта. Кроме того, существует путь более углубленного изучения традиционной кухни в понимании и интерпретации социальных, культурных, коммерческих, технологических, экономических и оздоровительных контекстах. Также следует отметить, что аспект питания в туризме имеет выраженный этногеографический подход, поскольку пища интересует туриста не столько с точки зрения технологии ее приготовления, а как явление бытовой культуры, развивающейся в определенных географических условиях. Национальная кухня находится в тесной взаимосвязи с другими аспектами жизни, которые отражают взаимоотношения людей в обществе, нормы и формы поведения, традиционные для данной нации. Поэтому в настоящее время возникает необходимость исследования влияния системы местного питания и кулинарных традиций на развитие туризма. Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные, буфеты, шашлычные и удовлетворяет физиологическую потребность туриста в пище. Данные предприятия могут находиться как в собственности туристских фирм, так и на правах аренды. Большинство из них встроено в туристско-гостиничный блок, и является их частью, реже данные предприятия работают в автономном (самобытном) режиме и являются компонентами огромного комплекса под названием общественное питание. Казахстан удивительная страна, богатая своими природными ландшафтами, яркими красками, уникальными традициями. Развитие туризма в стране набирает обороты, ситуация в данном сегменте экономики улучшается с каждым днем, растет интерес как иностранных, так и отечественных туристов на туристские виды деятельности в стране. Помимо уже развитых в республике видов туризма в стране, как пешеходный, горный, познавательный, перспективным, по мнению автора, является развитие кулинарного туризма, поскольку страна обладает богатыми традициями и обычаями в области кулинарии. Основу казахской национальной кухни исстари составляют продукты животноводства – мясо и молоко. В летнее время почти в каждой казахской семье (речь, конечно, идет о жителях сельской местности, но и в городе туристы могут отведать их) готовят два старинных национальных напитка, которые издавна называют «напитками богатырей». Имя этим напиткам – кумыс и шубат. Но главное национальное блюдо казахов – мясо. Оно – основа, гордость и красота казахского стола, дастархана. В сельской местности, особенно в зимнее время, до сих пор преобладает мясная пища. Символом материального достатка, где необходима экономическая защищенность, издревле у казахского народа является баран. Наиболее любимое и распространенное национальное мясное блюдо – бешбармак –сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. Бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев», ибо это кушанье принято есть руками из большого блюда. Конечно, было бы неверно считать, что казахская кухня развивалась совершенно изолированно, только под влиянием природных и экономических условий. Многое было заимствовано в XVIII—XIX вв., особенно господствующим классом, у соседних народов Средней Азии — узбеков, таджиков, дунган и уйгуров, обладавших к этому времени чрезвычайно развитой кулинарной культурой. Из русской кухни в XX в. было заимствовано казахами повседневное употребление овощей (особенно картофеля, моркови, огурцов, редьки, чаще всего используемых в виде салата), а также использование яиц и мяса кур, которые с развитием птицеводства на базе зернового хозяйства стали традиционными продуктами в казахской кухне. Однако ни технологические заимствования, ни расширение ассортимента продуктов в принципе не изменили основных национальных особенностей казахской кухни, ее специфики, хотя и сделали ее более разнообразной. Данная работа может быть интересна работникам туристских фирм Казахстана, которые пытаются найти новые пути обслуживания туристов, привлекая их необычными и новыми видами туризма, а также самым широким кругом людей, причисляющих себя к гурманам и готовым совершить путешествие с кулинарно-гастрономическими целями. ЯЗЫКОВЫЕ СРЕДСТВА ПРИВЛЕЧЕНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В МЕНЮ РЕСТОРАНОВ (на примере немецкого языка) Тимофеева Кристина, рук. Тимофеева И.В. БОУ ОО СПО «Омский колледж профессиональных технологий» В настоящее время появляются новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.д., и правильно разработанное меню является одной из главной составляющей для эффективной работы ресторана в условиях растущей конкуренции. Нередко именно меню является первой и единственной рекламой, которая привлекает внимание посетителей. Цель исследования: выявление эффективных способов передачи информации в меню немецких ресторанов для привлечения гостей. Объектом исследования является меню ресторана. Предмет исследования – лингвистические особенности текста меню (на примере немецкого языка). Практическая значимость и актуальность работы определяется возможностью использования её результатов для разработки меню ресторана на русском языке, совершенствования знаний немецкого языка, информационных технологий, профессиональных знаний по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», знакомство с особенностями общения с клиентами через меню полезно и эффективно. Первые меню появились в Египте на глиняных табличках. Но лишь в 19 веке в Европе сформировались правила сервировки и современного столового этикета. Тогда меню представляло собой шедевры языкового и художественного искусства. Сегодня многие рестораторы недооценивают значение этой визитной карточки заведения. А в будущем даже электронные меню не заменят полностью печатные, т.к. это классический способ информирования посетителей, традиция, ведь еда – это не только процесс утоления голода, это процесс восприятия окружающего мира, в данном случае, через меню. Наше исследование посвящено явлению языковой игры как наиболее эффективному приему речевого воздействия на адресата. Языковая игра выступает мощным средством манипулирования, при описании преимуществ того или иного блюда, раздела меню и ресторана в целом, чтобы при взгляде на него уже текли слюнки. Одной из самых важных функций текста меню является эстетическая функция. Информация, получаемая при помощи зрения, подкрепляется посредством вкусовых и других кинестетических ощущений: сладкое, кислое, хрустящее, нежное... Das Auge isst ja bekanntlich mit (Едят глазами)- гласит немецкая поговорка. Блюдо должно даже звучать вкусно! Это позволит человеку испытать душевный подъем при выборе, и он легче расстанется с деньгами. Изучив 30 разных меню немецких ресторанов, мы выделили следующие языковые способы привлечения клиентов в меню немецких ресторанов: 1. Оригинальное структурное содержание документа, его композиция (преамбула, перечень блюд, заключение); 2. Оригинальные разделы меню; 3. Оригинальные названия блюд; 4. Описание технологии приготовления блюда; 5. Использование кинестетических эпитетов для усиления образа блюда, формирования вкусовых ассоциаций, ощущений, чувств и желаний гостя. Анализ меню немецких ресторанов показывает, что наряду с традиционным перечнем блюд и цен, все- таки преобладает меню с подробным описанием блюд, оригинальными названиями в соответствии с концепцией ресторана. Интересна композиционная структура некоторых меню: вступление/ преамбула, главная часть, заключение, слова автора и т.п. В некоторых меню можно проследить сюжетную линию, где коллектив ресторана обращается непосредственно к клиенту, как к своему родному человеку, члену семьи, коллектива, делясь своими секретами, мечтами, планами, сообщая какие вкусные блюда они приготовили для Вас: «Lieber Gast!“, „Wir freuen uns auf Ihren Besuch!“, „Studieren Sie unsere Speisekarte und dann probieren Sie es aus!». Оригинальные разделы притягивают внимание своей изысканностью и хорошим знанием психологии потребителя: Ohne Eis und doch lecker, Darf es etwas Warmes sein!?, Köstlichkeiten vom warmen Buffet, Süßes nach Herzenslust, Schnitzelvariationen, даже цитаты известных людей становятся разделами меню: Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes“ (Friedrich Hebbel). Игра слов в названиях блюд отличается изысканностью: вариации, букеты, деликатесы, все самое избранное, по- венски, по –берлински, как ели древние римляне и т.д. Многие названия имеют ссылку на авторство или происхождение: Caesar Salat, Bauernsalat „Berliner Republik“, Stolzer Heinrich, Wiener Schnitzel, Omas Schoko Pudding, Graupensuppe mit Backpflaumen aus dem Berlin wie Zille es kannte и др. Дается технология приготовления или описание готового блюда после его оригинального названия, например: |
Похожие:
 | Приказ № от июня 2012 года Программа развития Государственного бюджетного... В ней отражены и определены тенденции изменения, главные проблемы и задачи, представлены концептуальные направления развития, меры... | | Программа дисциплины «Современные тенденции развития медиасистемы» Актуальные проблемы современности и журналистика: актуальные проблемы мировой цивилизации и журналистика, основные проблемы развития... |
| Программа стратегического развития Тенденции развития стоматологического образования. Проблемы внешнего и внутреннего характера | | Исследование социально-экономических и политических процессов для... Тема I: Методологический характер дисциплины «Исследование социально-экономических и политических процессов» |
| Тематика рефератов актуальные проблемы и тенденции развития финансового права Виды правонарушений в бюджетных отношениях и юридическая ответственность за их совершение | | Учебная программа дисциплины "проблемы развития рыночной экономики"... В данном разделе рассматриваются методы и этапы становления рыночной экономики, ее определяющие черты, а также место дисциплины "Основы... |
| Локальная политическая элита в регионах рф: особенности формирования,... Диссертация выполнена в Пермском филиале по исследованию политических институтов и процессов Института философии и права Уро ран |  | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... В этом реферате мы рассмотрим этапы развития мирового хозяйства, законы и закономерности развития мирового хозяйства, структуру мирового... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Охарактеризуйте структуру системы образования РФ. Назовите основные тенденции развития образования в России. Опишите актуальные проблемы... | | Итоги социально-экономического развития Республики Татарстан Основные... Тенденции социально-экономического развития республики в 2010 году свидетельствовали об улучшении общеэкономической ситуации. Позитивную... |
| Программа учебной дисциплины «История экономики» Целью данного предмета является изучение особенностей развития экономических процессов в исторической ретроспективе | | Математическое моделирование экономических систем «Основы математического моделирования экономических систем» должно способствовать развитию у студентов более глубокого понимания... |
| Исследование социально-экономических и политических процессов рабочая... Исследование социально-экономических и политических процессов [Текст]: Рабочая программа дисциплины для студентов очной и заочной... | | Календарно-тематическое планирование. 11 класс Основные тенденции развития мировой литературы на рубеже 19-20 веков. Общественно историческая обстановка в мире. Новые эстетические... |
| Международные образовательные семинары современные проблемы нейробиологии... Современное состояние и тенденции развития фармацевтической технологии. Государственное нормирование производства лекарственных препаратов... | | Рабочая программа по курсу «Имитационное моделирование экономических... «Имитационное моделирование экономических процессов» составлена в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта... |
