Методические указания по выполнению и оформлению научно-исследовательской работы специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

Скачать 314.5 Kb.

Название	Методические указания по выполнению и оформлению научно-исследовательской работы специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
страница	2/2
Дата публикации	13.01.2015
Размер	314.5 Kb.
Тип	Методические указания

100-bal.ru > Физика > Методические указания

1 2

3.1 Оформление текста разделов, подразделов, пунктов и подпунктов

Текст пояснительной записки разделяют на разделы и подразделы. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацевого отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится, например:

1

Типы и основные размеры

1.1

1.2 Нумерация пунктов первого раздела документа

1.3

2

Технические требования

2.1

2.2 Нумерация пунктов второго раздела документа

2.3

Если документ имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками, например:

3 методы испытания

3.1 Аппараты, материалы и реактивы

3

.1.1

3.1.2 Нумерация пунктов первого подраздела третьего раздела

3.1.3

3

.2 Подготовка к испытанию

3.2.1

3.2.2 Нумерация пунктов второго подраздела третьего раздела

3.2.3

Если раздел и подраздел состоит из одного пункта, он также нумеруется. Каждый пункт, подпункт и перечисление записывают с абзацного отступа. Разделы и подразделы должны иметь заголовки должны иметь заголовки, пункты, как правило, заголовков не имеют. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов и подразделов.

Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Если заголовок состоит из двух и более предложений, то их разделяют точкой. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Введение и заключение не нумеруются.

Наименование разделов, подразделов записывают в виде заголовков (с абзаца 15 – 17 мм) строчными буквами (кроме первой прописной).

Каждый раздел пояснительной записки следует начинать с нового листа. Специальные термины, встречающиеся в тексте пояснительной записки, должны соответствовать нормативным документам (ГОСТам, ОСТам).

Сокращение слов в тексте пояснительной записки и подписях под иллюстрациями, как правило, не допускаются, исключения составляют сокращения, установленные ГОСТ 2.105 – 95.

3.2 Оформление формул

В формулах в качестве символов принимают обозначения, установленные соответствующими стандартами или общепринятые в научно-технической литературе.

Формулы в тексте пояснительной записки нумеруют арабскими цифрами. Нумерация должна быть сквозной по всему тексту пояснительной записки или сквозной внутри каждого раздела. Номер указывают с правой стороны листа на уровне формулы в скобках (10 мм от рамки).

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в какой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку объяснения начинают со слова «где» без двоеточия.

Пример: Массовая доля жира нормализованного молока до внесения закваски, приготовленной на обезжиренном молоке, рассчитывают по формуле:

, % (1)

где Жгп – жирность готового продукта,

Рз – количество закваски в каждых 100 кг заквашенной смеси (3-5 кг),

Жз – жирность закваски.

Если уравнение не умещается в одну строку, оно должно быть перенесено после знака равенства (=), или после знаков (+), (-), (х), (:).

Единицы измерения одного и того же параметра в пределах пояснительной записки должна быть постоянной. Физические единицы следует приводить по Международной системе единиц (СИ) согласно ГОСТ 8.417 – 81.

3.3 Оформление рисунков

Иллюстрации (диаграммы, графики, схемы, фотографии) обозначаются словом «Рисунок» и нумеруются последовательно арабскими цифрами, например: Рисунок 2. Нумерация – сквозная по всему тексту пояснительной записки, за исключением иллюстраций, приведенных в приложении.

Допускается нумеровать иллюстрации в пределах каждого раздела, например: Рисунок 1.2. Рисунки при необходимости могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом:

Рисунок 1 – Технологическая схема

Рисунки располагают после первой ссылки на них. При ссылках на рисунки следует писать «…в соответствии с рисунком 2…»

3.4 Оформление таблиц

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название следует помещать над таблицей слева, с абзацным отступом через тире, как на рисунке 5.

Между заголовком таблицы и её верхней границей оставляются пробелы в одну строку, отделяющие её от текста.

При переносе части таблицы на другую страницу название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу, не проводят.

Таблица ________ - _________________________________

^{номер название}

Рисунок 2 – Образец оформления таблицы

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц в соответствии с рисунком 7.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела, в этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и номера таблицы, разделенных точкой. Например:
Таблица 2.1 – Сводная продуктовая ведомость
На все таблицы должны быть приведены ссылки в тексте документа, в ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы, а подзаголовки граф – со строчной буквы. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм. Заголовки граф, как правило, записывают параллельно таблице. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф.

Слово «Таблица» указывают один раз слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы в соответствии с рисунком 8.
Таблица 1 - Сводная таблица технологического оборудования

Название оборудования	Марка	Производительность, кг/час, вместимость, т	Габаритные размеры, мм			Площадь единицы, м²	Количество единиц, штук	Общая площадь, м²	Примечание
Название оборудования	Марка	Производительность, кг/час, вместимость, т	длина	ширина	высота	Площадь единицы, м²	Количество единиц, штук	Общая площадь, м²	Примечание
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Рисунок 3 – Образец оформления таблицы с продолжением

Список используемой литературы
1.ГОСТ 1.5 – 93 ГСС. Общие требования к построению, изложению и оформлению и содержанию стандартов. – М.: Изд-во стандартов, 1994 – 15с.

2.ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам. – М.: Изд-во стандартов, 1996 – 28с.

3.ГОСТ Р6.30 – УСД Унифицированная система организационно-распорядительной документации, требования к оформлению документов. – М.: Изд-во стандартов, 2003 – 20с.

4.ГОСТ 7.1-84 Библиографическое описание документов. Общие требования и правила составления. – М.: Изд-во стандартов, 1987 – 22с.

5.ГОСТ 7.12-92 Библиографическая запись. Сокращения слов на русском языке. Общие требования и правила.- М.: Изд-во стандартов, 1993 – 18с.

6.ГОСТ 7.32-2001 Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. – М.: Изд-во стандартов, 2001 – 16с.

7.ГОСТ 8.417-81 ГСН Единицы физических величин. – М.: Изд-во стандартов, 1982 – 15с.

8.ГОСТ 21.1101-92 СПДС. Основные требования к рабочей документации. – М.: Изд-во стандартов, 1992 – 25с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примеры оформления титульных листов
Пример 1 Титульный лист дипломного проекта (работы)

Пример 2 Титульный лист курсового проекта

МИНИСТЕРСТО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУК РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Среднетехнический факультет

	Кафедра «Технология продукции общественного питания»
	Утверждаю: Заведующая кафедрой: _____________ Н.С. Соляник _________________________ ^{подпись, дата}

ТЕМА: __________________________________________________________
Автор курсового проекта ________________________ __________________

^{подпись, инициалы, фамилия}

Группа ________________________ __________________

Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»

^{номер, наименование}

Руководитель проекта

^{подпись, дата, инициалы, фамилия}

Нормоконтроль ___________________ _______________________________

^{подпись, дата, инициалы, фамилия}

Кемерово 2010

Пример 3 Титульный лист отчета о научно-исследовательской работе

МИНИСТЕРСТО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУК РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Среднетехнический факультет

Кафедра «Технология продукции общественного питания»

ОТЧЕТ

О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ

по теме: РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Студент группы ТО -073 (подпись) А.Н. Петров

(дата)
Руководитель НИР (подпись)

Преподаватель . (дата) К.С. Васильева

Кемерово 2010

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Пример оформления содержаний
Пример 1 Содержание дипломного проекта
Содержание
Введение…………………………………………………………………………5

1 Литературный обзор…………………………………………………………..7

1.1 Рецептурные компоненты майонеза……………………………………….8

1.1.1 Сырье………………………………………………………………………9

1.1.2 Характеристика исходного сырья………………………………………10

1.1.3 Технологический процесс производства……………………………….13

1.1.4 Транспортировка готовой продукции на склад………………………..14

1.2 Характеристика растительных масел…………………………………….17

1.2.1 Характеристика нерафинированных растительных масел…………....18

1.2.1.1 Свойства льняного масла……………………………………………...18

1.2.1.2 Свойства масла из семян подсолнечника…………………………….19

1.2.1.3 Свойства масла оливы…………………………………………………19

1.2.1.4 Свойства маисового масла…………………………………………….21

1.2.1.5 Полезные свойства масла соевых бобов……………………………...22

1.2.1.6 Свойства других растительных масел………………………………...23

Заключение по литературному обзору………………………………………..24

2 Экспериментальная часть…………………………………………………...25

2.1 Цели и задачи исследований, планирование эксперимента……………..25

2.2 Объекты и методы испытаний………………………………………….….27

2.3 Маркетинговые исследования…………………………………………….33

2.1 Разработка технологии и технико – технологических карт……………...40

2.1.1 Производство майонеза с кукурузным маслом…………………………40

2.1.2 Приготовление майонеза с оливковым маслом………………………...45

2.1.3 Приготовление майонеза с подсолнечным маслом……………………50

3 Экономическая часть…………………………………………………………56

3.1 Расчет себестоимости майонезов с различными видами растительного сырья……………………………………………………………………………..56

Заключение………………………………………………………………………57

Список используемых источников……………………………………………..58

1 2

Похожие:

	Методические рекомендации по изучению дисциплины «Менеджмент» раскрывают... Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 260502. 51 Технология продукции...		Методические рекомендации разработаны для студентов специальности... Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 260502. 51 Технология продукции...
	Методические указания по подготовке, оформлению курсовой работы для... Составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции...		Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине... «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
	Методические указания и контрольные задания для студентов 5 курса... Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности...		Методические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Просмотр работы: Построение графика функции различными методами (самостоятельная... Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),...		Название темы урока Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),...
	Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной...		Учебник /Московский государственный университет. М.: Дис, 1997. 368 с Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),...
	Домашняя контрольная работа для учащихся 10 класса Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),...		Протокол 2 Дата 29. 09. 2012 Председатель: Грамотеева Н. А. Опорные... Опорные конспекты лекций по дисциплине «Риторика» для студентов специальности: 260502 Технология продукции общественного питания....
	Методические указания по самостоятельной подготовке к практическим... Представлены методические указания по дисциплине «Маркетинг» к выполнению курсовой работы, проведению практических занятий, библиографический...		Методические указания по выполнению и оформлению учебно-исследовательской... Рассматриваются вопросы, связанные с порядком выполнения и оформлением учебно-исследовательской работы студентов. Даны общие требования...
	Методические указания и контрольные задания для студентов-заочников... Салаватского индустриального колледжа по специальности 2711 «Технология продукции общественного питания»		Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине... Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине: «Математика» для специальностей: 080302 Коммерция (по отраслям),...

Школьные материалы