КарачевС. Э. Маркуцкая
Скачать 0.89 Mb.
|
| Тема 24. Технология изготовления швейных изделий. Обработка верхнего среза фартука (2ч.) Основные теоретические сведения Обработка деталей пояса. Соединение пояса с верхней частью фартука. Практические работы Обработка деталей кроя. Соединение деталей изделия машинными швами. Влажно-тепловая обработка изделия. Тема 25. Технология изготовления швейных изделий. Обработка боковых и нижней сторон фартука (2ч.) Основные теоретические сведения Обработка нижней части фартука швом в подгибку с закрытым срезом или тесьмой. Практические работы Обработка деталей кроя. Соединение деталей изделия машинными швами. Влажно-тепловая обработка изделия. Тема 26. Технология изготовления швейных изделий. Окончательная отделка фартука. Контроль качества готового изделия (2ч.) Основные теоретические сведения Сборка изделия. Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Особенности влажно-тепловой обработки тканей из растительных волокон. Контроль и оценка качества готового изделия. Практические работы Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Раздел 3. Художественные ремесла (10ч.) Тема 27. Декоративно-прикладное искусство (2ч.) Основные теоретические сведения Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Традиционные виды рукоделия. Знакомство с творчеством народных умельцев своего края, области. Инструменты и приспособления, применяемые в традиционных художественных ремеслах. Практические работы Изготовление сувениров к праздникам. Тема 28. Декоративно-прикладное искусство. Узелковый батик (2ч.) Основные теоретические сведения История появления техники узелкового батика.Материалы, красители и инструменты для выполнения узелкового батика. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Зависимость рисунка от способа завязывания, силы закручивания, толщины ткани. Особенности построения композиции в узелковом батике. Виды росписи по ткани. Материалы и красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения. Практические работы Оформление футболки узелковым батиком. Тема 29. Декоративно-прикладное искусство. Вышивка, основы композиции (2ч.) Основные теоретические сведения Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты. Организация рабочего места для ручного шитья. Практические работы Зарисовка природных мотивов Выполнение эскизов орнаментов Тема 30. Декоративно-прикладное искусство. Технология выполнения ручных вышивальных швов (2ч.) Основные теоретические сведения Способы перевода рисунка на ткань, увеличения и уменьшения рисунка. Правила заправки изделия в пяльцы. Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Практические работы Обработка краев изделия Выполнение простых ручных вышивальных швов. Тема 31. Декоративно-прикладное искусство. Выполнение вышивки по контуру (2ч.) Основные теоретические сведения Свободная вышивка по рисованному контуру узора. Оформление готового изделия. Уход за вышитыми изделиями. Практические работы Обработка краев изделия Выполнение простых ручных вышивальных швов. Раздел 4. Технологии творческой и опытнической деятельности(8ч.) Тема 32. Исследовательская и созидательная деятельность. Определение проблемы. Выбор вариантов (2ч.) Основные теоретические сведения Определение и формулировка проблемы. Поиск необходимой информации для решения проблемы. Разработка вариантов решения проблемы. Обоснованный выбор лучшего варианта и его реализация. Практические работы Разработка вариантов Тема 33. Резерв: Контрольная работа за год. Оформление проектов (2ч.) Основные теоретические сведения Планирование изготовления изделия. Разработка технологической карты. Практические работы Разработка технологической карты. Тема 34. Технологическая карта. Оформление проектов (2ч.) Основные теоретические сведения Планирование изготовления изделия. Разработка технологической карты. Практические работы Разработка технологической карты. Тема 35. Презентация проектов. Итоговое занятие (2ч.) Основные теоретические сведения Оценка интеллектуальных, материальных и финансовых затрат. Оценка и самооценка изделия. Обсуждение проектов и изделий, выполненных за время обучения. Практические работы: Защита творческих проектов. Примерные темы проектов: Кукла из лоскутков. Игольница. Блюда национальной кухни для традиционных праздников. Отделка швейного изделия вышивкой. Швейные изделия. 6 класс (70 часов) Тема 1. Вводное занятие. Санитария и гигиена(2 ч.) Основные теоретические сведения Школьные учебные мастерские. Правила внутреннего распорядка. Организация рабочего места. Общие сведения о санитарно-гигиенических требованиях. Правила безопасного труда. Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности тепловой кулинарной обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций. Практические работы Организация рабочего места. Проведение санитарно-гигиенических мероприятий в помещении кабинета кулинарии. Варианты объектов труда. Рабочее место в учебной мастерской. Раздел 1. Кулинария (16ч.) Тема 2. Физиология питания. Сервировка стола к обеду. Этикет. (2ч.) Основные теоретические сведения Физиологические основы рационального питания. Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах. Правила сервировки стола к обеду и ужину. Способы подачи блюд. «Сезонный стол». Правила этикета. Практическая работа Поиск рецептов блюд, соответствующих принципам рационального питания. Приготовление блюд для обеденного стола. Тема 3. Заправочные супы(2ч.) Основные теоретические сведения Значение супов в рационе питания. Технология приготовления мясных бульонов для приготовления заправочных супов. Способы очистки бульона. Технология приготовления заправочных супов. Значение соотношения воды и остальных продуктов в супах. Оформление готового супа зеленью петрушки, укропа, зеленого лука. Оценка качества супа и подача его к столу. Практические работы Расчет количества мяса и других продуктов для приготовления супа на 6-8 человек. Приготовление заправочного супа. Тема 4. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. (2ч.) Основные теоретические сведения Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Кулинарные приемы приготовления блюд и бобовых, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В. Способы варки макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров. Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Практические работы Приготовление рассыпчатой, вязкой или жидкой каши. Приготовление гарнира из макаронных изделий. Примерный перечень блюд Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом. Пшенная каша с тыквой. Овсяная каша. Рисовая каша с маслом. Гарнир из макаронных изделий к мясу. Тема 5. Блюда из молока и кисломолочных продуктов. (2ч.) Основные теоретические сведения Значение молока и кисломолочных продуктов в питании человека. Химический состав молока. Способы определения качества молока. Условия и сроки хранения свежего молока. Обеззараживание молока с помощью тепловой кулинарной обработки. Технология приготовления молочных супов и каш. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу. Ассортимент кисломолочных продуктов и творожных изделий. Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления. Практические работы Приготовление молочной каши и молочного супа. Примерный перечень блюд Суп молочный рисовый. Молочная лапша. Манная каша. Каша из овсяных хлопьев «геркулес». Сырники со сметаной. Запеканка творожная. Тема 6. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря. (2ч.) Основные теоретические сведения Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение содержания этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Органолептические и лабораторные экспресс-методы определения качества рыбы и рыбных консервов. Маркировка рыбных консервов и пресервов. Блюда из вареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками. Практические работы Приготовление блюд из рыбы и мореподуктов. Примерный перечень блюд Треска отварная с картофелем. Лещ вареный цельный. Суп рыбный. Вареные креветки. Тема 7. Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2ч.) Основные теоретические сведения Санитарные условия механической кулинарной обработки рыбы и рыбных продуктов. Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и кулинарного использования. Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механической и тепловой кулинарной обработке рыбы и приготовления рыбных полуфабрикатов. Технология приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи готовых блюд к столу. Блюда из жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Знакомство с видами жарения: обжаривание, поджаривание, пассерование, жарение во фритюре, жарение в парах масла, на углях. Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его роль в процессе жарения. Оборудование, посуда, инвентарь для жарения. Способы жарения рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и льезона. Практические работы Приготовление блюд из рыбы и мореподуктов. Примерный перечень блюд Камбала, жаренная во фритюре. Караси, жаренные со сметаной. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др. Салат из крабов или кальмаров. Сельдь с овощами. Тема 8. Заготовка продуктов (2ч.) Основные теоретические сведения Квашение капусты. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочно-кислых бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах. Механическая обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты. Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола. Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые маринады). Пастеризованные и стерилизованные слабокислые маринады. Состав маринадной заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (душистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.). Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации (или пастеризации). Требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти). Условия и сроки хранения консервированных овощей. Кулинарное применение маринованных овощей и салатов. Практические работы Засолка огурцов или томатов. Квашение капусты с клюквой. Тема 9. Приготовление обеда в походных условиях (2ч.) Основные теоретические сведения Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности. Практическая работа Расчет количества и состава продуктов для похода. Тема 10. Интерьер жилого дома (2ч.) Основные теоретические сведения Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности интерьера жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни. Организация зон отдыха, приготовления пищи, столовой, спален, детского уголка. Использование современных материалов в отделке квартиры. Оформление интерьера эстампами, картинами, предметами декоративно-прикладного искусства. Подбор штор, занавесок, портьер, накидок, ковров, мебели, обоев, салфеток и т. д. Систематизация и хранение коллекций и книг. Значение предметов ручного труда в интерьере. Сближение форм материальной культуры в современном искусстве. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Использование общего и местного освещения. Виды и формы светильников. Подбор современной бытовой техники с учетом потребностей и доходов семьи. Практические работы Выполнение эскиза планировки городской квартиры, сельского дома, детской комнаты. Раздел 2. Создание изделий из текстильных материалов (34ч.) Тема 11. Элементы материаловедения. Текстильные материалы (2ч.) Основные теоретические сведения Натуральные волокна животного происхождения. Способы получения и свойства натуральных и искусственных волокон. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства. Механические, физические, технологические, эксплуатационные свойства тканей, нитей, шнуров и нетканных материалов. Сравнительные характеристики тканей из натуральных и химических волокон. Способы обнаружения химических волокон в тканях. Практические работы Распознавание в тканях волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти. |
Похожие:
 | Конспект урока Технология. Обслуживающий труд. 6 класс.: учеб для общеобразоват учреждений/ О. А. Кожине, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая; под ред.... |  | Тесты по технологии "Обслуживающий труд" 5-7 классы (к любому учебнику)... Технология. Обслуживающий труд: 6 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений |
