УДК 634.8:631.4:631.95
эффективные способы ведения кустов винограда
в современных системах земледелия
Петров В.С., д-р с.-х. наук, Павлюкова Т.П., канд. с.-х. наук
Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства
(Краснодар)
Реферат. Рассматриваются зонально-ориентированные способы формирования и ведения кустов винограда, отвечающие требованиям современных систем земледелия по продуктивности и качеству продукции, адаптивному потенциалу растений в экстремальных условиях зимовки.
Ключевые слова: виноград, куст, форма, ведение кустов, система земледелия
Summary. Zonal-based methods of vine bushy type shaping and training, agreeable to modern farming standards of productivity and production quality, adaptive potential of plants under extreme wintering conditions are discussed.
Keywords: grape, vine, bushy type, training, system of farming
Введение. В современной трактовке по ГОСТ 16265-89 система земледелия это комплекс взаимосвязанных организационно - экономических, агротехнических, мелиоративных, почвозащитных мероприятий, направленных на эффективное использование земли, агроклиматических ресурсов, биологического потенциала растений, на повышение плодородия почвы с целью получения высоких устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур [1].
Формирование и ведение кустов винограда в современной системе земледелия, как агротехнический прием, выполняет конкретные функции: обеспечение эффективного использования природного почвенно - климатического потенциала агротерриторий в продукционном процессе, оптимизация уровня реализации хозяйственного и биологического потенциалов растений винограда, повышение качества продукции, а так же обеспечение адаптивного потенциала растений, сохранение экологии ценозов.
Форма кустов и способы их ведения является наиболее сильным инструментом в управлении продукционным потенциалом растений винограда и обеспечении основных функций современной системы земледелия.
В разные периоды времени с учетом особенностей каждого конкретного региона: климата, почв, рельефа были разработаны и предложены для практического использования различные формы кустов и регламенты их ведения в наибольшей степени удовлетворяющие требованиям виноградного растения и эффективного использования природного потенциала в продукционном процессе. Все способы формирования и ведения кустов винограда объединяются в три большие группы: для неукрывной, укрывной и полуукрывной культуры ведения виноградарства, а так же формы кустов для сильнорослых, средне и слаборослых сортов.
В настоящее время продолжается активный поиск подходов по совершенствованию и оптимизации существующих и разработке новых систем формирования и ведения кустов винограда. Во всем мире прослеживается общая тенденция к усовершенствованию существующих и созданию новых систем формирования и ведения кустов с учетом географического размещения насаждений винограда, почвенно-климатического потенциала агротерритории, рельефа местности, экологической среды произрастания, биологических ососбенностей сортов и задач, стоящих перед производителями винограда и вина [2, 3, 4].
Хозяйственно важные показатели культуры винограда реализуются настолько, насколько окружающая среда соответствует потребностям биологии выращиваемого сорта. Оптимизация формы кустов и системы их ведения с учетом биологии сортов и условий произрастания приводят к значительному повышению хозяйственной продуктивности насаждений и качества продукции.
В практике сельскохозяйственного производства часто нарушается принцип соответствия систем формирования и ведения кустов разнотипным природным условиям среды обитания винограда, не достигается эффект рационального использования природного почвенно-климатического потенциала агротерриторий в продукционном процессе.
В связи с этим была поставлена цель – выявить эффективные способы ведения кустов винограда с учетом агроэкологических условий в основных зонах промышленного виноградарства Юга России.
Объекты и методы проведения исследований. Исследования были направлены на оценку влияния разных форм кустов винограда и систем их ведения на продуктивность насаждений в основных агроэкологических зонах промышленного виноградарства Юга России. Использованы современные, признанные в мировой практике экспериментальные полевые и аналитические методы исследований в отрасли виноградарства с применением лабораторных приборов и оборудования, вычислительной техники, позволяющие выполнять инструментальные наблюдения за развитием винограда, отслеживать состояние среды произрастания растений.
Обсуждение результатов. В наибольшей степени требованиям устойчивого производства винограда отвечают формы кустов и системы их ведения, учитывающие ресурсный почвенно-климатический потенциал агротерриторий и биологические особенности сортов. Оценка разных форм кустов винограда и оптимизация регламента их ведения были выполнены дифференцированно по сортам для каждой зоны виноградарства отдельно: Центральная (ЗАО «Новокубанское»), Черноморская (г. Новороссийск, г. Геленджик).
Новокубанск. Климат – континентальный. Годовое количество осадков до 600 мм. Среднегодовая температура воздуха 10,9 °С. Продолжительность периода с температурой выше +10 °С составляет 192 дня. Сумма активных температур воздуха – 3500 – 3900 °С. Вероятность абсолютного минимума ниже -18 °С – 80 %; -22 °С – 47 %; -27 °С – 11 % и ниже -29 °С – 9 %. В некоторых местах вероятность низких температур, повреждающих виноградники, значительно увеличивается. Такие, как правило, суровые зимы делают невозможным возделывание европейских сортов в неукрывной культуре.
Почвенный покров на правом берегу Кубани представляют черноземы. Они чередуются с северо-востока на юго-запад в следующей последовательности: карбонатные, выщелоченные и лугово - черноземные. На левом берегу, за пределами поймы преобладают выщелоченные черноземы, в предгорьях встречаются слитые черноземы.
В этих условиях на сорте Екатеринодарский изучали 3 формы: одноштамбовый двухсторонний кордон Казенава (схема посадки 3×2 м, высота штамба 120 см); двухштамбовый кордон (схема посадки 3×2 м, высота штамба 120 см); чашевидная четырехрукавная (схема посадки 3×1 м, штамб 100 см).
На сорте Орион 2 формы: одноштамбовый двухсторонний кордон Казенава (схема посадки 3 × 2 м, высота штамба 110 – 120 см) и чашевидная четырехрукавная.
На сорте Левокумский двухштамбовый двусторонний кордон (схема посадки 3×2 м, высота штамба 120 см).
На сорте Мускат Оттонель - 2 формировки: малая веерная (схема посадки 2,5×1,5 м, высота штамба 70 см) и одноштамбовый кордон Казенава (схема посадки 3 × 1,5 м, высота штамба 120 см).
Опыты в 3-х кратной повторности, в каждом по 15 учетных кустов.
За последние 16 лет виноградники испытали на себе влияние критических зимних температур воздуха в 2002, 2006, 2007 и 2012 годах.
Самые жесткие условия зимовки растений винограда в Центральной зоне ЗАО «Новокубанское» сложились в 2006 году. В третьей декаде января 2006 года в течение суток произошел резкое снижение температуры воздуха. Минимальная температура воздуха на поверхности снега опустилась до -37 С, в кроне кустов до -34 С.
В этих условиях на изучаемых сортах винограда Екатеринодарский и Орион в неукрывной культуре наблюдались значительные повреждения вегетативных и генеративных органов растений (табл. 1).
Таблица 1 – Подмерзание глазков и многолетней древесины, ЗАО «Новокубанское», 2006 г.
Формировка
|
Гибель
центральных почек
|
Гибель
замещающих почек
|
Подмерзание многолетней
древесины, балл
|
двухлетняя
|
многолетняя
от поверхности почвы
|
120 см
|
50 см
|
Сорт Екатеринодарский
|
Кордон Казенава
|
100
|
75
|
1-2
|
2
|
3
|
Двуштамбовый кордон
|
100
|
90
|
1-2
|
2-3
|
3-4
|
Чашевидная
|
100
|
82
|
2
|
2-3
|
3-4
|
Сорт Орион
|
Кордон Казенава
|
100
|
100
|
3
|
3-4
|
4-5
|
Двуштамбовый кордон
|
100
|
100
|
3
|
3-4
|
4-5
|
Чашевидная
|
100
|
100
|
3
|
3-4
|
4-5
|
На высокоштамбовом кордоне у сорта Екатеринодарский гибель глазков по вариантам опыта составила 75 – 90 %, центральные почки погибли полностью, замещающие – сохранились на 25 – 10 %. Однолетняя лоза была неповрежденной, многолетняя древесина на уровне снега (50 см) подмерзла до 4 баллов по пяти бальной шкале, на высоте 120 см – 3 баллов.
У сорта Орион, как менее устойчивого к низким зимним температурам воздуха, была аналогичная закономерность. Гибель глазков по вариантам опыта составила 100 %, двухлетняя древесина повреждена до 3 баллов, многолетняя на уровне 50 см от поверхности почвы – 4 – 5 баллов, на высоте 120 см – 3 – 4 балла.
В 2012 г. высокоштамбовые насаждения сортов: Екатеринодарский, Орион и Левокумский пострадали от морозов в меньшей степени (повреждены зимующие глазки на 50 – 65 % и многолетняя древесина до 2-х баллов). На винограднике со среднештамбовой чашевидной формой куста гибель зимующих глазков варьировала от 80 до 100 %, а многолетняя древесина повреждена до 4-х баллов. Урожай не превысил 2,2 т/га, что в 2 раза ниже высокоштамбовой формы куста (табл. 2).
Таблица 2 – Перезимовка глазков в зависимости от формы кустов, ЗАО «Новокубанское»
Форма кустов
|
Гибель глазков, %
|
2005 г.
|
2006 г.
|
2012 г.
|
Двусторонний кордон Казенава
Двухштамбовый кордон
Чашевидная
|
15
20
17
|
75
90
100
|
50
65
95
|
Наблюдения за состоянием кустов сорта Екатеринодарский в 2004 - 2012 гг. позволили установить в варианте высокоштамбового двустороннего кордона Казенава более высокую сохранность глазков и продуктивность побегов в сравнении со среднештамбовой формой куста. После стрессовых ситуаций (морозы, заморозки, засуха) по продуктивности выделился высокоштамбовый двусторонний кордон Казенава с сохранением штамба и плечей кордона при следующих параметрах: нагрузка 50 побегов/куст, обрезка – на плодовое звено 2 – 4 глазка. В этом оптимизированном варианте урожай с куста в сравнении с чашевидной формой был выше на 2,8 кг (табл. 3).
Таблица 3 – Урожай винограда сорта Екатеринодарский в зависимости от формы куста,
ЗАО «Новокубанское», 2004 - 2012 гг.
Показатели
|
Формировка
|
Двусторонний кордон Казенава
|
Двухштамбовый кордон
|
Чашевидная
|
НСР05
|
Количество гроздей, шт.
|
36
|
31
|
9
|
13,8
|
Средняя масса грозди, г
|
103
|
100
|
107
|
5,4
|
Урожай, кг/куст
|
3,7
|
3,1
|
0,9
|
2,1
|
Урожай, т/га
|
6,7
|
5,2
|
4,2
|
|
Аналогичную тенденцию изменений продуктивности винограда наблюдали в полевом опыте на сорте винограда Орион. Урожай с кустов высокоштамбового двустороннего кордона Казенава в сравнении с чашевидной формой был больше в 2,6 раза (табл. 4).
Таблица 4 – Урожай винограда сорта Орион в зависимости от формы куста,
ЗАО «Новокубанское», 2004 – 2012 гг.
Показатели
|
Формировка
|
Двусторонний кордон
Казенава
|
Чашевидная
|
Количество гроздей, шт.
|
27,0
|
11, 0
|
Средняя масса грозди, г
|
170,1
|
165,3
|
Урожай с куста, кг
|
4,6
|
1,8
|
Урожай с 1 га, т
|
76,7
|
59,9
|
Сахаристость, г/100 см3
|
19,8
|
19,6
|
Кислотность, г/дм3
|
5,2
|
5,4
|
Качественные показатели винограда так же были лучше в варианте с двусторонним кордоном Казенава. В этом варианте значительно выше были показатели по сумме органических кислот, минеральному и витаминному составу (табл. 5).
Таблица 5 – Качество винограда в зависимости от форм куста, ЗАО «Новокубанское»,
сорт Екатеринодарский, 2010 -2012 гг.
Форма куста
|
Схема посадки, м
|
Качество винограда
|
Сумма органических кислот, г/дм3
|
Минеральный состав, мг/дм3
|
Витаминный состав,
мг/дм3
|
Сахаристость, г/100 см3
|
Кислотность ягод, г/дм2
|
Двусторонний кордон Казенава
|
3×2
|
6,272
|
1156,239
|
29,370
|
20,6
|
6,10
|
Двуштамбовый кордон
|
3×2
|
5,507
|
927,8374
|
16,2
|
21,3
|
5,5
|
Чашевидная
|
3×1
|
5,822
|
950,432
|
17,776
|
21,0
|
4,75
|
Исследованиями выявлено, что продуктивность и показатели зимовки растений винограда находятся в тесной зависимости от нагрузка кустов побегами. В нашем опыте при всех формах кустов при повышенной нагрузке наблюдалось снижение продуктивности и показателей зимовки растений (табл. 6).
Таблица 6 – Зимовка глазков и урожай винограда в зависимости от нагрузки кустов
побегами, сорт Екатеринодарский, ЗАО «Новокубанское»
Форма куста
|
Нагрузка побегами,
шт./куст
|
Гибель глазков, %
|
Урожай, т/га
|
2006 г.
|
2012 г.
|
2006 г.
|
2012 г.
|
Двусторонний кордон
Казенава
|
40
|
69
|
60
|
1,40
|
4,0
|
50
|
75
|
50
|
1,56
|
5,5
|
60
|
95
|
70
|
0,98
|
3,2
|
Двуштамбовый кордон
|
40
|
89
|
70
|
0,60
|
4,0
|
50
|
90
|
65
|
0,56
|
4,7
|
60
|
100
|
82
|
0,30
|
2,8
|
Чашевидная
|
10
|
100
|
90
|
0,20
|
2,0
|
16
|
100
|
95
|
0,27
|
2,2
|
22
|
100
|
100
|
0,0
|
1,0
|
Таким образом, в почвенно-климатических условиях центральной агроэкологической зоны виноградарства Краснодарского края для возделывания насаждений в неукрывной культуре рекомендуется параметрическая модель кустов, сформированных по типу высокоштамбовый двухсторонний кордон Казенава. Основными параметрами этой формы и системы ведения кустов для сорта винограда Екатеринодарский являются: схема посадки 3 2 м, высота штамба 120 см, короткая обрезка на плодовое звено 2 – 4 глазка, нагрузка 40 – 50 побегов на куст.
Новороссийск. В физико-географическом отношении это район Причерноморского округа Северо-Западной Кавказской горной провинции. Геологически это сравнительно однородная территория, с преобладанием меловых и палеогеновых флешевых отложений. Меловые осадки представлены мергелями и глинами с прослоями песчаников и известняков. Во флешевых отложениях преобладают алевролиты мергелей и глины.
Климат Новороссийска и Геленджика мягкий, теплый, близкий к средиземноморскому. Осадков за год выпадает в Новороссийске 600 мм, в районе Геленджика до 800 мм. При общей защищенности от холодных ветров горными хребтами в Новороссийске и Геленджике часто повторяются сильные холодные шквалистые ветры (бора).
Среднегодовая температура воздуха +11,5 .. +12,5 °С. Продолжительность периода с температурой выше 10 °С – 197 – 224 дня. Сумма активных температур – 4000 °С. Зима неустойчивая, мягкая.
Вероятность повторения абсолютного минимума температур ниже -22 °С 1 – 2 раза в 50 лет. На северных и восточных склонах на высоте 100 м и выше над уровнем моря вероятность низких температур, повреждающих виноградники, значительно увеличивается.
Виноградники здесь размещаются преимущественно на перегнойно-карбонатных и коричневых почвах. Перегнойно-карбонатные почвы в предгорных районах формируются под лесами на современных продуктах выветривания известняков и мергелей. На водоразделах это элювий, на склонах – элювиально-делювиальные наносы. Почвы эти состоят из глинистого и тяжелосуглинистого материала, перемешанного с известковой щебенкой.
В этих условиях на сортах западно-европейской селекции изучали 2 формы: одноштамбовый двухсторонний кордон Казенава (схема посадки 3×2 м, штамб 120 см); малая веерная трехрукавная (схема посадки 2,5×1,5 м, штамб 80 см).
Опыты в 3-х кратной повторности, в каждом по 10 учетных кустов.
Наилучшие результаты по урожаю и по качеству винограда получены в вариантах с малой веерной формировкой на среднем штамбе (табл. 7).
Таблица 7 – Влияние формы кустов на урожайность винограда, среднее за 10 лет, ц/га
Сорт
|
Формы кустов
|
Веерная
|
Кордон Казенава
|
Разница между вариантами, %
|
АПК «Геленджик»
|
Алиготе
|
55
|
32
|
72
|
Совиньон
|
45
|
28
|
61
|
КГУП «Абрау-Дюрсо»
|
Кабене-Совиньон
|
45
|
35
|
28
|
Пино-блан
|
46
|
40
|
15
|
Пино-фран
|
33
|
27
|
22
|
Шардоне
|
51
|
46
|
11
|
Так в АПК «Геленджик», в насаждениях сорта Алиготе и Совиньон урожай на кустах со среднештамбовым трех рукавным веером в среднем за 10 лет наблюдений была выше, чем на высокоштамбовом кордоне соответственно на 72 и 61 %. Аналогичные данные были получены в КГУП «Абрау-Дюрсо» на сортах Шардоне, Пино-фран и Пино-блан.
Размещение гроздей ближе к поверхности почвы (где в летний период напряжение тепла более высокое) способствовало более интенсивному накоплению сахара в ягодах винограда на кустах с веерной формировкой, штамб 80 см, по сравнению с кордоном Казенава, штамб 120 см (табл. 8).
Таблица 8 – Влияние формы куста и высоты штамба на качество винограда
Сорт
|
Веерная, штамб 80 см
|
Кордон Казенава, штамб 120 см
|
сахаристость
сока ягод,
г/100 см3
|
кислотность,
г/100 см3
|
сахаристость
сока ягод,
г/100 см3
|
кислотность,
г/100 см3
|
АПК «Геленджик»
|
Алиготе
|
20,7
|
6,3
|
18,1
|
9,0
|
Совиньон
|
19,4
|
7,1
|
17,6
|
8,9
|
КГУП «Абрау-Дюрсо»
|
Кабене-Совиньон
|
18,3
|
7,0
|
17,5
|
8,5
|
Пино-блан
|
19,0
|
6,8
|
17,8
|
8,5
|
Пино-фран
|
18,7
|
7,0
|
16,9
|
9,3
|
Шардоне
|
19,1
|
6,9
|
17,6
|
9,0
|
В АПК «Геленджик» наилучшее значение по всем показателям биологически активных веществ в соке ягод были получены на среднештамбовой веерной формировке со схемой посадки 2,5×1,5 м. При этом достигались наиболее массовые концентрации фенольных 283,2 мг/дм3 и витаминоподобных веществ 26 мг/дм3, а так же минимальные количества аминокислот 1086,7 мг/дм3. При сбраживании сока, по мнению авторов, эта динамика сохранялась [5].
Летом на склонах запасы почвенной влаги быстро расходуются на испарение. Шаблонный подход к формированию и ведению кустов винограда без учета почвенных влагозапасов приводит к нарушению ростовых процессов, снижению продуктивности насаждений и устойчивости растений к неблагоприятным условиям внешней среды. Так, дефицит почвенной влаги сказывается на закладке эмбриональных соцветий в почках зимующих глазков на кустах винограда с высоким штамбом (кордон Казенава). Об этом говорят наши наблюдения и микроскопический анализ зимующих глазков на виноградниках КГУП «Абрау-Дюрсо» и АПК «Геленджик».
Пробы на анализ эмбриональной плодоносности глазков отбирали одновременно со всех участков в конце вегетации (конец октября – ноябрь). Затем методом, основанным на микроскопировании продольных срезов зимующих глазков определяли число эмбриональных соцветий от основания побега до 10-го узла. Из числа изучаемых наибольшая эмбриональная плодоносность была на кустах винограда с веерной формой. Разница между веерной формой и кордоном Казенава достигала 4,7 – 15,1 % (табл. 9).
Таблица 9 – Изменение плодоносности глазков в зависимости от формировки
Сорт
|
Плодоносность глазков, %
|
Разница между
вариантами, %
|
веерная форма
|
кордон Казенава
|
АПК «Геленджик»
|
Алиготе
|
87,7
|
80,5
|
7,2
|
Совиньон
|
89,3
|
75,5
|
13,8
|
КГУП «Абрау-Дюрсо»
|
Каберне-Совиньон
|
89,8
|
74,7
|
15,1
|
Пино-блан
|
92,8
|
88,1
|
4,7
|
Таким образом, на перегнойно – карбонатных почвах Черноморской зоны Краснодарского края в условиях летнего дефицита влаги на продуктивность и качество винограда оказывают существенное влияние формировка кустов и высота штамба.
По многолетним данным, для этой зоны по всем показателям (продуктивность глазков, урожайность и качество ягод) наиболее продуктивный трехрукавный веер на среднем штамбе, где в сравнении с высокоштамбовой формировкой (кордон Казенава) дополнительно собирают от 6 до 23 ц/га.
Выводы. В почвенно-климатических условиях центральной агроэкологической зоны виноградарства Краснодарского края для эффективного возделывания многолетних насаждений в неукрывной культуре наиболее продуктивной является форма кустов по типу высокоштамбовый двухсторонний кордон Казенава. Основными параметрами этой формы и системы ведения кустов для сорта винограда Екатеринодарский являются: схема посадки 3 2 м, высота штамба 120 см, короткая обрезка на плодовое звено 2 – 4 глазка, нагрузка 40 – 50 побегов на куст.
На перегнойно-карбонатных почвах Черноморской зоны центральной подзоны Краснодарского края в условиях летнего дефицита влаги наиболее продуктивными являются среднештамбовые кусты винограда, сформированные по типу трехрукавный веер.
Такие насаждения отвечают современным требованиям системы земледелия по показателям рационального использования природного почвенно-климатического потенциала в продукционном процессе растений винограда, обеспечения высокой и стабильной продуктивности в сочетании с хорошими качественными показателями ягод винограда, повышения адаптивного потенциала культивируемых растений.
Литература
ГОСТ 16265-89. Земледелие. Термины и определения. – Введ. 1991-01-01. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 21 с.
Гусейнов, Ш.Н. Реакция виноградного растения на применение различных агротехнических приемов в насаждениях индустриального и интенсивного типов / Ш.Н. Гусейнов, С.В. Майбородин, Д.Э. Руссо // Виноделие и виноградарство. – 2013. – № 1. – С. 29-32.
Гусейнов, Ш.Н. Агробиологическое изучение клонов сортов винограда Мерло в условиях Тамани / Ш.Н. Гусейнов, Б.В. Чигрик // Достижения, проблемы и перспективы развития отечественной виноградовинодельческой отрасли на современном этапе: материалы междунар. науч.-практ. конф. ГНУ Всерос. НИИ виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко Россельхозакадемии. – Новочеркасск: Изд-во ГНУ ВНИИВиВ Россельхозакадемии, 2013. – 303 с.
Малтабар, Л.М. Обрезка, формирование и способы ведения кустов винограда (теория и практика): учеб. пособие / Л.М. Малтабар. – Краснодар, 2012. – 201 с.
Белякова, Е.А. Влияние агротехнических приемов на содержание биологически активных веществ в красных сортах винограда и винах: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. – Краснодар, 2007.
|
