Программа учебной дисциплины биохимия и микробиология молока и молочных продуктов для специальности среднего профессионального образования 260201 Технология молока и молочных продуктов базовый уровень

3. условия реализации программы дисциплины

• 
  Комплект учебно-методической документации (учебники и учебные пособия, методические рекомендации для выполнения лабораторных работ, отраслевые инструкции, ГОСТы);
  
• 
  Наглядные пособия (плакаты, макеты);
  
• 
  Химические реактивы, питательные среды, посуда и т.д.;
  
• 
  Комплект аптечки первой помощи;
  
• 
  Оборудование и аппараты: термостаты, сушильный шкаф, автоклав, шкаф вытяжной, холодильник, электроплитка, водяная баня, редуктазник, бактерицидная лампа, микроскопы, измерительные приборы, центрифуга, прибор «Клевер», рефрактометр, титровальная стойка;
  
• 
  Технические средства обучения: компьютер, программное обеспечение, видеофильмы, слайды, презентации, экран, фото и видеоматериал Новгородской ветбаклаборатории.
  

3.2. Информационное обеспечение обучения

1. 
   Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов/ П.П.Степаненко. – 2 – е изд., перераб. И доп. – М.: Лира.- 2002. – 414с.
   
2. 
   Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 3 –е изд., перераб. И доп. – СПб.: ГИОРД, 2003 – 320 с.: ил
   
3. 
   Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов: Уч.пособие.- СПб: ГИОРД, 2006.-320с.:ил.
   
4. 
   Качество молока. Справочник для работников лаборатории, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий /Лях В.Я. (и др.)- СПб.: ГИОРД, 2008.-208с.: ил.
   
5. 
   Фильчакова С.А. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности.-м.:ДеМ принт, 2008 – 276с.
   

1. 
   Качество молока (текст): справочник/ В.Я.Ляк, В.Д. Харитонов, Т.Н.Садовая и т.д. – СПб.: ГИОРД, 2008.-208 с.
   
2. 
   ГОСТ Р 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырье»
   
3. 
   ФЗ-88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 12.06.2008г.
   
4. 
   Справочник технолога молочного производства, Т.10. В.П.Шидловская. Ферменты молока.- СПб: ГИОРД, 2006 – 296с.: ил.
   

1. 
   Шингарева Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов. (текст): учеб. пособ. для ВУЗов. Т.И.Шингарева – Минск: ИВЦ Минфина, 2007.-332 с.
   
2. 
   Г.В. Твердохлеб, Р.И. Рамананаускос. Химия и физика молока и молочных продуктов – М.: ДеМ принт, 2006.-360с.
   
3. 
   Фиалкова Е.А. Гомогенизация. Новый взгляд. Монография – справочник.-СПб.: ГИОРД, 2006 -392.: ил.
   
4. 
   http://www.belayareka.ru/ru/statia-o-moloke, http://www.belayareka.ru/ru/gost, http://www.belayareka.ru/ru/our-production
   

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины