Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ппкрс) по освоению обучающимися учебной практики (УП. 02) профессионального модуля. Продажа продовольственных товаров пм. 02
Скачать 321.29 Kb.
|
| Тема 50 Итоговая контрольная работа за первое полугодия. | Контрольные вопросы: 1.Назовите виды розничной сети? 2. Укажите методы продажи товаров. 3.Требования, предъявляемые к продавцам продовольственных товаров. 4.Организация приёмки товаров. 5.Организация рабочего места продавца. 6. Назовите основные сопроводительные документы при приёмки продовольственных товаров. 7. Правильное оформления ценника. 8. Укажите формулу расчёта остатков товароматериальных ценностей. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Глава 8. Молочные товары. | | 8 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 51. Практическое занятие. Молоко и молочные товары. Сливки. | Практическое задание: 1.Произвести приёмку молочных товаров по сопроводительным документам по количеству и качеству. 2. Выкладка, товарное соседство. 3. Продажа товаров, расчёт с покупателями. 4. Правило хранения товаров данной группы. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 52. Лабораторная работа. Кисломолочные продукты. Кисломолочные напитки. | Урок – тренинг. «Организация размещения и выкладка кисломолочных товаров в торговом зале магазина «Продукты № 1». 1.Способ расположения, выкладки и показа товаров на торговом оборудовании в торговом зале магазина. 2.Создание для покупателя удобств для осмотра и выбора покупки. 3.Продажа товаров. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 53. Самостоятельная работа. Изучения ассортимента мороженного, молочные изделия, сыры, масло сливочное. | 1.Техника безопасности, при нарезки сыров, масло сливочного. 2.Изучение ассортимента данных групп товаров. 3.Приёмка, выкладка, хранения, продажа. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 54. Зачётное занятие. Источники поступления товаров на торговые предприятия. Учёт товаров и тары в магазинах. | 1.Договора купли – продажи товара. 2. Получение товарно – материальных ценностей на основании доверенности. 3. Заполнение всех реквизитов в данном документе. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Глава 9. Мясные товары. | | 16 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 55. Лабораторная работа. Классификация мяса. Клеймение туш и показатели упитанности. Разделка туш для розничной сети. | 1.Закрепление знаний полученных на теории по классификации мяса. 2. Работа с раздаточным материалом. (ветеринарное заключение, декларации, сертификаты). 3. Провести приёмку партии мяса (магазин Кулинария ПО «Шаблыкинское»). 4.Расчитать товарооборачиваемость при продажи мяса и мясных продуктов. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 56. Практическая работа. Субпродукты. Мясо птицы. Полуфабрикаты. Виды цен, применяемые в розничной торговой сети. | 1.Пользуясь учебником товароведения, составить таблицу классификации субпродуктов по пищевой ценности и дайте их краткую характеристику. Результаты запишите по следующей форме:
2.Документальное оформление расхождений при приёмке товаров. 3.Работа со стандартом или учебником товароведения, дайте характеристику тушек птицы. Характеристика птицы: - по возрасту, - по способу обработки, - по термическому состоянию. - 1 категория: - жировые отложения, - развитие мышечной ткани, - состояние поверхности кожи. 2 категория - жировые отложения, - развитие мышечной ткани, -состояние поверхности кожи. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 57. Самостоятельная работа. Колбасные изделия. Уценка и переоценка колбасных изделий. | 1.Произвести приёмку колбасных товаров по сопроводительным документам по количеству и качеству. 2. Выкладка, товарное соседство. 3. Продажа товаров, расчёт с покупателями. 4. Правило хранения товаров данной группы. 5.Уценка и переоценка колбасных товаров. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 58. Лабораторная работа. Продукты из мяса. | 1.Отличительные особенности изделий из мяса, работа со стандартом, конспектом. Результаты запишите в следующей форме:
2.Определения количества отходов при отпуске окороков внарезку. 3. Определения стоимости отходов. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 59. Практическая работа. Мясные и мясосодержащие консервы. | 1.Дать характеристику мясным консервам пользуясь теоретическими знаниями. 2.Чтение маркировки металлических банок для мясных консервов. 3.Особенности хранения консервов. 4.Сделать выкладку на пристенной горке в торговом зале. 5.Оформление ценника на товар. 6.Продажа товара с использованием приёма устных вычислений. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 60. Товарно – денежный отчёт в розничной торговой сети при продаже мясных изделий. | 1.Наработка документов. 2.Заполнения приходной части документа. 3.Заполнения реквизитов расходной части документа. 4. Определения остатков. 5.Учёт тары. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 61. Инвентаризация товарно – материальных ценностей в розничной сети при продаже мяса и мясных товаров. | 1.Снятия остатков. 2.Работа с отчётной документацией. 3.Заполнения инвентаризационной описи товаров, материалов, тары. 4.Выведения результатов инвентаризации. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 62. Контрольная работа по темам № 54 – 59. | Ответьте на следующие вопросы: 1.вариант 1. Дайте характеристику клеймения мясных туш? 2. Назовите реквизиты инвентаризационной ведомости. 3. Расшифруйте маркировку мясных консервов: 270213 1 104 А 125. 2 вариант. 1.Какие сопроводительные документы необходимы при приёмки колбасных изделий? 2. Назовите реквизиты товарно – денежного отчёта. 3. Расшифруйте маркировку мясных консервов: 270113 101В А 125. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Глава 10. Изучения ассортимента рыбных товаров. | | 14 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 63. Проблемно – поисковое занятие. Строение и химический состав рыбы. Основные промысловые семейства рыб. Виды разделки рыбы. | 1.Зарисовать строение рыбы. 2.Изучите семейства промысловых рыб. 3.Определения размера рыбы и его влияние на цену. 4.Из ассортимента продаваемых рыб в розничной торговой сети выберите наиболее часто встречающихся в продаже:
1.Основные виды разделки, применяемые в торговле. 2.Работа с правилами продажи отдельных видов продовольственных товаров. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 64. Урок – экскурсия. Изучение ассортимента живой, охлаждённой, мороженой рыбы и оценка качества по стандарту. | Задание во время экскурсии: 1.Подготовить рекламу на любой из видов рыбы. 2.Сделать заявку на реализуемый товар на примере магазина «Продукты № 2» ПО «Шаблыкинское». 3. Как проводится предпродажная подготовка рыбных товаров в розничной торговой сети: - наименование товара по накладной, - количество, - качество органолептическим способом и согласно сопроводительных документов, - сорта рыб, - определение розничной цены от оптовой, - маркировка, - расфасовка, - написание ценников, -размещение товара, выкладка. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 65. Практическое занятие. Изучение ассортимента солёной, копчёной рыбы. | Решение торговых ситуаций: 1.Дайте заключение о качестве атлантической жирной неразделенной сельди холодного копчения, у которой обнаружены следующие пороки: поверхность слегка покрыта жиром, два непрокопчённых белых пятна, плотная консистенция мяса. 2.По каким органолептическим показателям отличается рыба горячего копчения от холодного? 3. Как копчение влияет на цвет, пищевую ценность и сохраняемость рыбы холодного копчения? | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 66. Практическое занятие. Балычные изделия. | 1.Произвести приёмку рыбных товаров по сопроводительным документам по количеству и качеству. 2. Выкладка, товарное соседство. 3. Продажа товаров, расчёт с покупателями. 4. Правило хранения товаров данной группы. 5.Уценка и переоценка колбасных товаров. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 67. Лабораторная работа. Изучение ассортимента икра рыб. | Задание. Изучите классификацию и ассортимент икра рыб по стандарту. Оформите в виде таблицы, укажите деление её на товарные сорта.
| 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 68. Изучение ассортимента нерыбных объектов. Рыбные консервы и пресервы. | 1.Изучите классификацию ассортимента рыбных консервов по учебнику товароведения, стандарту. 2.Изучите упаковку и маркировку рыбных консервов по стандарту «Консервы и пресервы». 3.Дайте органолептическую оценку качества натуральных образцов рыбных консервов. Расшифруйте маркировку. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тема 69. Зачётное занятие. | Вопросы для контроля знаний: 1.Дайте характеристику организации рабочего места продавца рыбного отдела. 2.Решите задачу. В магазин поступила сельдь. Масса брутто – 142 кг масса тары 15 кг определить массу нетто. 3.В магазин поступила копчёная рыба скумбрия холодного копчения по цене 278 р. за 1 кг. Масса тары по документам 8, 4 кг, фактически оказалось 9,6 кг. Определите завес тары в весовом и денежном выражении. | 2 | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (ппкрс)... Ппкрс разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования... | | Программа профессионального модуля пм 03. «В ыполнение столярно-плотничных работ» По специальности среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих 270802. 08 «Мастер... |
 | Рабочая программа учебной дисциплины фк. 00 Физическая культура Игрим, 2014 Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по профессии среднего профессионального образования (далее... | | Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих Государственное бюджетное образовательной учреждение среднего профессионального образования Ростовской области |
| 1. паспорт рабочей программы учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины «Химия» предназначена для изучения химии в учреждениях среденего профессионального образования,... | | Программа учебной дисциплины товароведение продовольственных товаров 2011. г Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного... |
| 1. паспорт рабочей программы учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины «История» предназначена для изучения истории в учреждениях среднего профессионального образования... | | 1. паспорт рабочей программы учебной дисциплины Рабочая программа учебной дисциплины «География» предназначена для изучения географии в учреждениях среднего профессионального образования... |
| Программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии... Рабочая программа предназначена для обучения русскому языку на базе основного общего образования | | Программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии... Рабочая программа предназначена для обучения русскому языку на базе основного общего образования |
| Аннотации рабочих программ основной профессиональной образовательной... Цель дисциплины: приобрести знания и умения, необходимые для чтения технических чертежей, выполнения эскизов, рисунков и простых... | | Рабочая программа профессионального модуля пм. 05. «Выполнение работ... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям... |
| Программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) образовательной... | | Одобрено Коллегией Минобрнауки России (протокол от 18 июля 2013 г. № Пк-5вн) Стратегия развития системы подготовки рабочих кадров и формирования прикладных квалификаций на период до 2020 года (далее – Стратегия)... |
| Программа разработана на основе примерной программы учебной дисциплины «Литература» «Литература» для подготовки квалифицированных рабочих и служащих 23. 01. 03 «Автомеханик»,одобренной и рекомендованной Департаментом... | | Рабочая программа учебной дисциплины «информационное обеспечение... «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров» |
