Самостоятельная работа: Аудиторная форма работы: отработка навыков составления конспекта; формирование умения работать с учебной литературой; отработка понятий «моносахариды»

1. 
   О. Е. Саенко. Химия для колледжей: учебник .Ростов на Дону: Феникс, 2008
   
2. 
   О. С. Габриелян, И. Г. Остроумов. Химия: учебник для студентов сред. Проф. Учебных заведений. М.: «Академия», 2008.
   

1. 
   Н.Е. Кузьменко , В.В.Еремин, В.А. Попков Химия. Для школьников старших классов и поступающих в вузы: Учебное пособие. М.: Дрофа, 1999 (или более поздние издания тех же авторов).
   
2. 
   С.А.Пузаков , В.А.Попков. Пособие по химии для поступающих в вузы. М.:, Высшая школа, 2001.
   
3. 
   М. А. Рябова, Р. В. Линко. Тесты по химии. М. : «Экзамен», 2006.
   
4. 
   Интернет ресурсы
   

• 
  отработка навыков составления конспекта;
  
• 
  формирование умения работать с учебной литературой;
  
• 
  отработка понятий «моносахариды», «поликонденсация», «полисахариды», «гидролиз»;
  
• 
  составление реакций поликонденсации;
  
• 
  решение цепочек превращений с участием углеводов.
  

• 
  работа с конспектом лекций и текстом учебника;
  
• 
  работа с дополнительной литературой;
  
• 
  решение задач;
  
• 
  подготовка сообщений;
  
• 
  составление карточек индивидуальных заданий, презентаций.
  

1. 
   Понятие и классификация углеводов. Моносахариды. Строение глюкозы как многоатомного альдегидоспирта. Химические свойства глюкозы.
   
2. 
   Дисахариды (мальтоза и сахароза), их состав, строение, свойства. Реакция с гидроксидом меди (II), гидролиз.Полиса­хариды. Крахмал. Состав, строение. Химические свойства Целлюлоза. Состав, строение, свойства.
   
3. 
   Практическое занятие 15.
   

1. 
   «Биологическое значение глюкозы»
   
2. 
   «Превращение углеводов в организме»
   
3. 
   «Крахмал»
   
4. 
   «Целлюлоза»
   
5. 
   «Роль углеводов в моей будущей профессиональной деятельности»
   
6. 
   «Строение глюкозы: история развития представлений и современные воззрения.
   

• 
  Какой природный процесс приводит к образованию углеводов из неорганических соединений? В каких живых организмах он происходит?
  
• 
  В каких условиях протекает процесс фотосинтеза и каково его значение для живой природы? (Составьте уравнение, отражающее сущность процесса фотосинтеза)
  
• 
  Какие природные полимеры вам известны? В каких живых организмах они содержатся?
  
• 
  Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?
  

1. 
   Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
   
2. 
   Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра
   Македонского в 327 г. до н.э.
   
3. 
   Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом.
   
4. 
   Крахмал был известен ещё древним грекам.
   
5. 
   Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
   
6. 
   Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было
   предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г. Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам.
   
7. 
   В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала, а впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцемус в 1837 г. С₆Н₁₂О₆
   
8. 
   Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)₂ был произведён
   А.М. Бутлеровым в 1861 г.
   

1. 
   При комнатной температуре реагирует с Cu(OH)₂, образуя раствор синего цвета (качественная реакция на многоатомные спирты).
   
2. 
   Вступает в реакцию этерификации с карбоновыми кислотами.
   

	Свойства, обусловленные наличием в молекуле		Специфические свойства
	Гидроксильных групп	Альдегидной группы
	Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами) Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II)	Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция «серебряного зеркала»): Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт	Глюкоза способна подвергаться брожению: спиртовое брожение: молочнокислое брожение: маслянокислое брожение:
Получение глюкозы
1.Синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция (реакция Бутлерова) 2. Гидролиз крахмала.

1. 
   В молекулах одноатомных спиртов углеводородный радикал связан с одной гидроксогруппой.
   
2. 
   Глицерин относится к многоатомным спиртам.
   
3. 
   Качественной на многоатомные спирты является реакция с Cu(OH)₂.
   
4. 
   Для одноатомных спиртов характерна реакция гидрирования.
   
5. 
   Из альдегида можно получить одноатомный спирт реакцией гидрирования.
   
6. 
   Для альдегидов характерна реакция «серебряного зеркала».
   
7. 
   При взаимодействии альдегидов с Cu(OH)₂ (при нагревании) образуются карбоновые кислоты.
   
8. 
   В состав одноосновных предельных карбоновых кислот входит группа атомов ―С = О.
   

9. 
   Карбоновые кислоты, как и неорганические, взаимодействуют с металлами, оксидами металлов, основаниями, солями слабых кислот, спиртами.
   
10. 
    Хлоруксусная кислота является более сильной, чем уксусная.
    
11. 
    Все животные жиры – твердые.
    
12. 
    Сложные эфиры применяются в пищевой промышленности как ароматизаторы.
    

1. 
   Каково содержание углеводов в клетках живых организмов?
   
2. 
   Какие клетки наиболее богаты углеводами? Приведите примеры
   
3. 
   Какие углеводы называются моносахаридами?
   
4. 
   Какие признаки положены в основу классификации моносахаридов?
   
5. 
   Какие углеводы относятся к олигосахаридам?
   
6. 
   Какие углеводы называют полисахаридами?
   
7. 
   Какие олигосахариды относят к восстанавливающим, а какие невосстанавливающим?
   
8. 
   Назовите полисахариды по классификации разветвленные и линейные
   
9. 
   Назовите углеводы растворимые и нерастворимые.
   

1. 
   Углеводы содержатся в живых клетках в небольшом количестве около 1% от массы сухого вещества; в клетках печени и мышц их больше до 5%.
   
2. 
   Растительные же клетки очень богаты углеводами: в высушенных листьях, семенах, особенно семенах бобовых и злаков, в плодах, клубнях картофеля их содержание от 70% - 90%
   
3. 
   Углеводы, которые не подвергаются гидролизу, называются моносахаридами.
   
4. 
   Если моносахарид содержит альдегидную группу и представляет собой альдегидоспирт, его называют Альдозой. Если карбонильная группа находится не у первого углеродного атома, углевод является кетоспиртом и называется Кетозой. По числу углеродных атомов в молекуле моносахариды делятся на: Тетрозы (4 атома), Пентозы(5 атомов), Гексозы(6 атомов)
   
5. 
   Если углевод содержит несколько (2до10) остатков моносахаридов и образует их при гидролизе, его называют олигосахаридами
   
6. 
   Полисахариды представляют собой природные полимеры, состоящие из нескольких сотен и даже тысяч остатков моносахаридов.
   
7. 
   Олигосахариды, способны вступать в реакцию с реактивом Толенса (реакция «серебряного зеркала») называются восстанавливающими, в противном случае – невостанавливающими.
   
8. 
   Разветвленные – крахмал, гликоген. Линейные – целлюлоза.
   
9. 
   Растворимые – моносахариды. Нерастворимые – полисахариды.
   

1. 
   Напишите уравнение реакции спиртового брожения глюкозы. Вычислите объём углекислого газа образующегося из 2 моль глюкозы.
   
2. 
   Как распознать при помощи одного реактива глицерин, альдегид, уксусную кислоту, глюкозу?
   
3. 
   При сжигании 45г глюкозы выделилось 704 кДж теплоты. Составьте термохимическое уравнение этой реакции.
   
4. 
   Требуется получить 200г 2% раствора фруктозы. Сколько воды фруктозы нужно взять для этого?
   

1. 
   Какова молекулярная и структурная формулы глюкозы?
   
2. 
   В каких формах может существовать глюкоза?
   
3. 
   Какие функциональные группы входят в состав глюкозы?
   
4. 
   Назовите изомер глюкозы.
   
5. 
   С помощью какого реактива можно доказать, что глюкоза одновременно и многоатомный спирт и альдегид?
   
6. 
   Какие химические реакции характерны для глюкозы?
   
7. 
   Как образуется глюкоза в клетках растений и животных?
   

З Углеводы аполните схему: ………………… Примеры: ……………. Примеры: Моносахариды Примеры:

Вариант 1 Моносахаридами являются оба вещества пары: а) крахмал, глюкоза; б) фруктоза, сахароза; в) галактоза, мальтоза; г) дезоксирибоза, глюкоза. Уравнение 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 + Q описывает процесс: а) гидролиза; б) фотосинтеза; в) горения; г) гидратации. Из приведённых терминов: 1) альдегидоспирт, 2) кетоноспирт, 3) пентоза, 4) гексоза, 5) моносахарид, 6)дисахарид – глюкозу характеризуют: а) 2, 4, 6; б) 1, 4, 5; в) 1, 3, 5; г) 2, 4, 5.

Ответы

Вариант 1: 1-г; 2-б; 3-б.

Вариант 2: 1-б; 2-г; 3-в.

Вариант 3: 1-г; 2-а; 3-в.

Характеристика	Полисахарид
	Крахмал	Целлюлоза
Молекулярная формула	(С6Н10O5)n	(С6Н10O5)n
Особенности строения	Структурное звено – остаток циклической молекулы -глюкозы. Степень полимеризации от нескольких сотен до нескольких тысяч. Молярная масса достигает нескольких сотен тысяч г/моль. Структура макромолекул: линейная (амилоза) и разветвленная (амилопектин). В крахмале на долю амилозы приходится 10–20 %, а на долю амилопектина – 80–90 %	Структурное звено – остаток циклической молекулы -глюкозы. Степень полимеризации от нескольких тысяч до нескольких десятков тысяч. Молярная масса достигает нескольких миллионов г/моль. Структура макромолекул: линейная
Нахождение в природе и биологические функции	В цитоплазме растительных клеток в виде зерен запасного питательного вещества. Содержание (по массе): в рисе – до 80 %, в пшенице и кукурузе – до 70 %, в картофеле – до 20 %	Обязательный элемент клеточной оболочки растений, выполняющий строительную, конструкционную функцию. Содержание (по массе): в волокнах хлопка – до 95 %, в волокнах льна и конопли – до 80 %, в древесине – до 50 %
Физические свойства	Белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде, в горячей воде разбухает и образует коллоидный раствор – крахмальный клейстер (при этом амилоза, как составная часть крахмала, растворяется в горячей воде, а амилопектин только набухает)	Твердое волокнистое вещество, нерастворимое в воде
Химические свойства	1) Образование глюкозы в результате полного гидролиза: (С6Н10O5)n + nН2О —> nС6Н12O6. 2) Образование сложных эфиров за счет гидроксигрупп (практического значения не имеет). 3) Качественная реакция с йодом – синее окрашивание	1) Образование глюкозы в результате полного гидролиза: (С6Н10O5)n + nН2О —> nС6Н12O6. 2) Образование сложных эфиров за счет гидроксигрупп: при взаимодействии с азотной кислотой (в присутствии серной кислоты) – мононитратов, динитратов и тринитратов; при взаимодействии с уксусной кислотой (или уксусным ангидридом) – диацетатов и триацетатов. Все сложные эфиры получили широкое применение. 3) Реакции с йодом не дает

1. 
   В чем заключается различие в строении молекул моносахаридов и дисахаридов?
   
2. 
   Какие дисахариды вам известны?
   
3. 
   Каково строение молекул полисахаридов?
   
4. 
   Какие полисахариды вы знаете?
   
5. 
   Найдите черты сходства и различия в строении, физических и химических свойствах крахмала и целлюлозы.
   
6. 
   Почему из целлюлозы изготавливают волокна, а из крахмала их получить нельзя?
   
7. 
   Почему крахмал набухает в горячей воде, а целлюлоза не образует клейстер?
   

1. 
   Сахарозу массой 10г растворили в 200 мл воды. Вычислите массовую долю вещества в растворе.
   
2. 
   При гидролизе сахарозы получили 270 г смеси глюкозы и фруктозы. Сколько граммов сахарозы было подвергнуто гидролизу?
   
3. 
   Блузка из ацетатного волокна весит 144г. Сколько граммов целлюлозы потребовалось для производства ткани, пошедшей на пошив блузки?
   

Тесты

Вариант 1

1. 
   Углеводом не является вещество, формула которого:
   

2. 
   К дисахаридам относятся:
   

3. 
   Гидролизу не подвергается:
   

Вариант 2

4. 
   Гидролизу подвергается:
   

Вариант 3

1. 
   Углеводом не является вещество, формула которого:
   

2. 
   К моносахаридам относится:
   

3. 
   Гидролизу подвергаются оба вещества пары: