Рабочая программа по дисциплине

Скачать 393.54 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине
страница	3/5
Дата публикации	05.04.2015
Размер	393.54 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Химия > Рабочая программа

1 2 3 4 5

Содержание разделов дисциплины «Молочное дело», ЗФО

Лекционный курс

№ п/п	Наименование темы дисциплины	Трудоемкость (часы / зач. ед.)	Содержание	Формируемые компетенции	Результаты освоения (знать, уметь, владеть)
1	Введение. Химический состав молока.	2/0,06	Пищевая и биологическая ценность молока. Биосинтез составных частей молока. Состояние составных частей молока. Химический состав молока. Белки. Казеин и сывороточные белки, краткая характеристика фракций казеина. Липиды, жирнокислотный состав молочного жира. Лактоза, ее основные свойства, виды брожения. Ферменты молока, классификация ферментов. Фосфатаза, редуктаза, пероксидаза. Макро и микроэлементы, солевое равновесие. Витамины, их краткая характеристика. Минеральные вещества: микро и макроэлементы.	ОК-1 ОК-5 ОК-12 ПК-1 ПК-3 ПК-25 ПК-26	Знать: Пищевую и биологическую ценность молока. Химический состав молока, основные составные части. Их краткая характеристика. Уметь: использовать полученные теоретические знания в практических целях. Владеть: практическими навыками применения современных методов научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции
2 3	Холодильная и механическая обработка молока.Тепловая обработка Фермские молочные и их функции Итого	1/0,03 1/0,03 4/0,11	Органолептические свойства. Физико-химические свойства. Кислотность. Осмотическое давление и температура замерзания. Теплофизические характеристики. Изменение химического состава и свойств молока под воздействием различных факторов. Фальсификация молока, виды фальсификации. Механическая обработка: сепарирование, перекачивание, гомогенизация молока. Изменение составных частей молока при механической обработке: белки, соли, молочный жир, витамины и ферменты Типы и оборудование фермских молочных. Способы обеспечения фермских молочных теплом и холодом, водой, паром. Значение холода в молочном деле. Особенности получения и первичной обработки молока в условиях фермских хозяйств и малых предприятий. Оборудование и аппаратура для получения молока. Методы мытья и дезинфекции молочной посуды, оборудования и аппаратов	ОК-1 ОК-5 ОК-12 ПК-1 ПК-3 ПК-25 ПК-26 ОК-1, ОК-5, ОК-8, ПК-1 ПК-3 ПК-25 ПК-26	Знать: технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, и качества готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания Уметь: использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья. готовой продукции. Владеть: практическими навыками применения современных методов научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции Знать: технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, и качества готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания Уметь: использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья. готовой продукции. Владеть: практическими навыками применения современных методов научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции

5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах – учебным планом не предусмотрены

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование практических и семинарских занятий	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
-	-	-	-

1 2 3 4 5

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 11. Банковское дело Рабочая программа по дисциплине составлен на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080503 «Антикризисное...		Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 11. Банковское дело Рабочая программа по дисциплине составлен на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080503 «Антикризисное...
	Рабочая программа по дисциплине «Социология» Рабочая программа по дисциплине «Социология» для студентов юридического факультета. – Кисловодск: Издательский отдел кгти, 2012....		Рабочая программа по дисциплине «Геммология» Рабочая программа по дисциплине «Геммология» составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта...
	Рабочая программа по дисциплине «Английский язык» Рабочая программа по дисциплине «Английский язык» для направлений 220600. 68 «Инноватика», обучающихся по магистерской программе...		Рабочая программа по дисциплине б физическая культура Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 080100. 62 Экономика по дисциплине...
	Рабочая программа по дисциплине «Анатомия человека» Рабочая программа по дисциплине «Анатомия человека» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62 «Туризм» профиль: технология...		Рабочая программа по дисциплине «Культура здоровья» Рабочая программа по дисциплине «Культура здоровья» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62 «Туризм» профиль: технология...
	Пояснительная записка Рабочая тетрадь по дисциплине «Информатика» Рабочая тетрадь по дисциплине «Информатика» предназначена для студентов специальности 060501. 51 Сестринское дело и разработана на...		Рабочая программа по дисциплине. Перечень тем контрольных работ Методические рекомендации к практическим занятиям по дисциплине для преподавателей
	Рабочая программа по дисциплине Виды и задачи профессиональной деятельности, формируемые в процессе обучения по дисциплине, в соответствии с фгос впо		Рабочая программа по дисциплине Биологическая статистика /сост. М.... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины, входящей в математический и естественнонаучный цикл, вариативная часть,...
	Рабочая программа по дисциплине «Транспортное обеспечение в туризме» Рабочая программа по дисциплине «Транспортное обеспечение в туризме» составлена в соответствии с требованиями ооп: 100400. 62 Туризм,...		Рабочая программа по дисциплине «Архитектурное материаловедение»... Рабочая программа дисциплины определяет общий объем знаний, подлежащий обязательному усвоению студентами, и является единой для всех...
	Рабочая учебная программа по дисциплине конспект лекций по дисциплине Дисциплина входит в федеральный компонент общепрофессионального цикла и является обязательной для изучения		Рабочая программа по дисциплине «Технология ресторанной продукции» Рабочая программа по дисциплине «Технология ресторанной продукции» составлена в соответствии с требованиями ооп 101100. 62 Гостиничное...

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск