Самостоятельная работа студента – заочная форма обучения, срок обучения
3 года 6 месяцев (с)
Неделя
|
Кол. час
|
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку, вопросы к практическим и лабораторным занятиям; тематика рефератной работы; контрольные, рекомендации по использованию литературы и ЭВМ и др.
|
Компетенции
|
|
|
Самостоятельное изучение отдельных тем курса:
|
|
|
2
|
Роль аналитического контроля в безопасности, качестве и идентификации потребительских товаров
|
ПК-5
ПК-8
|
|
4
|
Методы аналитической химии: классические химические и физико-химические
|
ПК-5
ПК-8
|
|
2
|
Преимущества и недостатки измерительных методов исследования
|
ПК-5
|
|
4
|
Основные метрологические характеристики аналитических методов исследования
|
ПК-5
ПК-8
|
|
2
|
Правила отбора проб и подготовки их к анализу
|
|
|
4
|
Электромагнитное излучение и происхождение атомных спектров
|
ПК-5
|
|
2
|
Оптические абсорбционные методы: атомно-абсорбционный и молекулярный абсорбционный анализ
|
ПК-5
ПК-8
|
|
4
|
Инфракрасная спектроскопия. Основы метода и аппаратное обеспечение.
|
ПК-5
ПК-8
|
|
2
|
Основные закономерности светопоглощения. Закон Бугера-Ламберта-Бера
|
ПК-5
ПК-8
|
|
4
|
Основы спектрофотометрии в видимой и ультрафиолетовой областях спектра
|
ПК-5
ПК-8
|
|
2
|
Методы определения неизвестной концентрации анализируемого вещества в фотометрии
|
ПК-5
ПК-8
|
|
4
|
Нефелометрия и турбидиметрия
|
ПК-5
|
|
2
|
Поляриметрия. Устройство и принцип действия поляриметра
|
ПК-5
|
|
4
|
Люминесцентный анализ
|
ПК-5
|
|
4
|
Хроматографическое разделение веществ
|
ПК-5
|
|
4
|
Тонкослойная хроматография
|
ПК-5
|
|
4
|
Газовая хроматография: фазовые системы, аппаратура
|
ПК-5
|
|
4
|
Жидкостная хроматография: особенности работы, техника и аппаратура
|
ПК-5
|
|
4
|
Ионообменная хроматография
|
ПК-5
|
|
2
|
Потенциометрия. Приборы и методы определения активной кислотности.
|
ПК-5
ПК-6
|
|
4
|
Радиометрия. Типы радиоактивных излучений
|
ПК-5
|
|
2
|
Микроскопические методы исследований.
|
ПК-5
|
|
4
|
Статистическая обработка результатов исследований
|
ПК-5
|
|
4
|
Тематика рефератов:
1.Роль физико-химических методов анализа потребительских товаров при установлении их безопасности и качества.
2. Нормативные документы, обуславливающие безопасность и качество потребительских товаров.
3. Исторические аспекты спектроскопических методов исследования.
4. Атомная спектроскопия и её роль при исследовании безопасности продовольственных товаров.
5. Цвет как характеристика потребительских свойств товаров.
6. Электронная спектрофотометрия и закон Бугера-Ламберта-Бера.
7. Проблемы идентификации органических компонентов потребительских товаров и молекулярная спектроскопия.
8. Инфракрасная спектроскопия и её использование для обнаружения фальсификации потребительских товаров
9. Исторические аспекты хроматографии и её современное состояние.
10. Газожидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.
11. Жидкостная хроматография и анализ продовольственных товаров.
|
ПК-5
ПК-8
|
|
14
|
Усвоение текущего учебного материала
|
ПК-5
ПК-8
ПК-14
|
Интерактивные технологии и инновационные методы, используемые в образовательном процессе
Основаны на использовании современных достижений науки и информационных технологий. Направлены на повышение качества подготовки путем развития у студентов творческих способностей и самостоятельности (методы проблемного обучения, исследовательские методы, тренинговые формы, рейтинговые системы обучения и контроля знаний и др.). Нацелены на активизацию творческого потенциала и самостоятельности студентов и могут реализовываться на базе инновационных структур (научных лабораторий, центров, предприятий и организаций и др.).
№
|
Наименование основных методов
|
Краткое описание и примеры использования
|
Часы
|
1
|
Использование информационных ресурсов и баз данных Internet
|
Периодическая литература, сайты www.tovar.ru; http://erudition.ru и др., а также пакеты MS Excel, Statgraphics и др. используются при подготовке индивидуальных заданий, практических и контрольных работ, рефератов и докладов на научно- практических конференциях.
|
|
2
|
Деловые и ролевые игры
|
Проведение деловой игры «Формирование ассортимента и оценка качества товаров органолептическими методами».
|
|
3
|
Применение активных методов обучения, на основе опыта и др.
|
Использование при проведении практических занятий образцов и коллекций товаров, испытательного оборудования, что позволяет студентам изучить качество товаров, их дефекты, познакомиться с упаковкой и маркировкой, освоить инструментальные методы контроля качества товаров. Демонстрация учебных видеофильмов о проведении оценки качества отдельных видов товаров на испытательных стендах и оборудовании, снятых в испытательных лабораториях ФГУ «Ростовский ЦСМ».
|
6
|
4
|
Использование методов, основанных на изучении практики (case studies)
|
Решение ситуационных задач, в основу которых положены практические ситуации, связанные с оценкой качества товаров органолептическими и инструментальными методами.
|
2
|
5
|
Использование проектно-организованных технологий обучения работе в команде над комплексным решением практических задач
|
Рассмотрение конкретных товароведных ситуаций с разбивкой студентов на команды. Например, при проведении практического занятия «Экспресс-метод определения нитратов в продуктах растениеводства» студенты разбиваются на группы, в которых они определяют нитраты в образцах одной партии, а затем результаты статистически обрабатываются для характеристики качества товара данной партии.
|
2
|
6
|
Разбор конкретных ситуаций
|
Демонстрация определения физико-химических показателей качества конкретных образцов товаров и расчета на их основе метрологических характеристик, позволяющих оценить воспроизводимость и правильность полученных данных.
|
4
|
7
|
Использование проблемно-ориентированного междисциплинарного подхода к изучению наук
|
Обсуждение проблемы «Значение инструментальных методов исследования при оценке качества товаров» опираясь на актуализированные знания по дисциплинам «Методы научных исследований», «Материаловедение» и с точки зрения таких наук как «Химия», «Физика».
|
2
|
3. Средства обучения
3.1. Информационно-методические
№
|
Перечень основной и дополнительной литературы, методических разработок; наличие в библиотеке, на кафедре
|
Основная литература
|
1.
|
Вытовтов А.А., Грузинов Е.В. и др. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. СПб.: ГИОРД, 2007.
|
15
|
2.
|
Криштафович В.И., Колобов С.В. Методы и техническое обеспечение контроля качества. М.: Дашков и Ко, 2006.
|
10
|
3.
|
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2007.
|
10
|
4.
|
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2006.
|
10
|
5.
|
Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.
|
30
|
Дополнительная литература
|
6.
|
Драмшева С.П. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Дашков и К , 2004.
|
15
|
7.
|
Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. Книга 4. Хроматографические методы анализа. М.: КолосС, 2005
|
1
|
8.
|
Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров (лабораторный практикум). М.: Дашков и Ко, 2009.
|
20
|
9.
|
Нечаев А.Н., Траубенберг С.Е. и др. Пищевая химия. Лабораторный практикум. Пособие для ВУЗов. СПб: Гиорд, 2006
|
1
|
10.
|
Отто М. Современные методы аналитической химии. М.: Техносфера, 2006.
|
1
|
11.
|
Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. М.: ДеЛи принт, 2002.
|
5
|
12.
|
Сычев С.Н., Гаврилина В.А., Музалевская Р.С. Высокоэффективная жидкостная хроматография как метод определения фальсификации и безопасности продукции. М.: ДеЛи принт, 2005.
|
1
|
13.
|
Шевченко В.В., Вытовтов А.А. и др. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. СПб.:Троицкий мост, 2009.
|
5
|
14.
|
Шмидт В. Оптическая спектроскопия для химиков и биологов. М.: Техносфера, 2007.
|
1
|
15.
|
Действующая нормативно-техническая документация на потребительские товары
|
Материально-технические
№ ауд.
|
Основное оборудование, наглядные пособия,
дидактические материалы
|
Основное назначение
|
401
|
Образцы потребительских товаров
|
Обучающее: используются при выполнении практических работ для знакомства студентов с методами контроля качества товаров
|
401
|
Весы лабораторные электронные для точного взвешивания
|
Опытное: предназначены для определение с точностью до 0,01 г массы образцов товаров
|
322
|
Шкаф сушильный лабораторный
|
Опытное: предназначен для высушивания аналитических проб до постоянной массы при определении влажности стандартным методом
|
322
|
pH–метр
|
Опытное: предназначен для измерения активной кислотности жидкостей потенциометрическим методом
|
322
|
Влагомер
|
Опытное: предназначен для определения гигроскопической влаги в образцах сыпучих материалов
|
322
|
Рефрактометр
|
Опытное: предназначен для определения плотности, массовой доли сухих веществ и экстрактивности меда, соков, настоев чая, кофе и др.
|
322
|
Спиртометр
|
Контролирующее: предназначен для контроля крепости алкогольных напитков
|
322
|
Микроскоп, предметные стекла
|
Обучающее: используются для изучения строения волокнистых материалов, зерен различных видов крахмала и др. объектов
|
322
|
Вытяжной шкаф
|
Опытное: используется при работе с органическими растворителями, кислотами, щелочами и др. агрессивными реагентами
|
322
|
Посуда лабораторная: колбы конические, мерные, цилиндры мерные, стаканы, пипетки и др.
|
Опытное: предназначены для определения показателей качества товаров химическими методами
|
322
|
Вода дистиллированная, химические реактивы, бумага фильтровальная и др. расходные материалы
|
Опытное: используются для определения показателей качества потребительских при проведении практических работ
| |
