12.3. Оценочные средства для самоконтроля обучающихся
Терминология в области менеджмента качества (коррекция, корректирующие действия, предупреждающие действия, управление качеством, обеспечение качества, результативность, эффективность).
Терминология в области системы менеджмента качества (система менеджмента качества, менеджмент качества, планирование качества, управление качеством, обеспечение качества, улучшение качества).
Терминология в области системы менеджмента качества (прослеживаемость, идентификация, контроль соответствия, проверка, предупреждающее действие, корректирующее действие, коррекция).
Характеристика терминов: идентификация риска, оценка уровня риска, вероятность, реализуемость, последствия, передача риска.
Классификация рисков. Каковы критерии приемлемости риска.
Назовите основные виды ущерба, вызванные рисками качества.
Сущность цикла Деминга.
Сущность принципа - «Организация, ориентированная на потребителя».
Сущность принципа – «Лидерство руководителя».
Сущность принципа – «Вовлечение работников».
Сущность принципа – «Процессный подход».
Сущность принципа – «Системный подход».
Сущность принципа – «Постоянное улучшение».
Сущность принципа – «Принятие решений, основанных на фактах ».
Сущность принципа – «Взаимовыгодные отношения с поставщиками».
Сущность понятия «процесс», значение процессного подхода, требования к составлению процессов.
Инструменты контроля качества – контрольная карта, диаграмма Парето, диаграмма Исикавы.
Статистические методы управления качеством – статистические анализы, статистическое регулирование технологических процессов, статистический приемочный контроль качества продукции.
Характеристика терминов: безопасность пищевой продукции, опасный фактор, риск, управление рисками, критическая контрольная точка, критический предел, мониторинг, коррекция, валидация, верификация, актуализация.
Принципы системы ХАССП, характеристика.
Сущность потенциально опасных факторов. Характеристика видов опасностей.
Сущность контроля опасных факторов. Понятие критической контрольной точки.
Укажите особенности документации системы ХАССП. Сущность требований.
Какой порядок проведения работ по сертификации системы ХАССП.
Какова взаимосвязь между ИСО 22000:2005 и ИСО 9001: 2008. Область применения, распространения, использования.
Менеджмент качества процессов хранения: понятие, назначение.
Сущность рисков сохраняемости товаров. Опасные факторы хранения.
Управление обеспечением сохраняемости товаров на основе принципов ХАССП: цели, задачи, основные принципы разработки системы ХАССП для торговых предприятий.
Этапы разработки системы ХАССП в торговых организациях.
Информационное обеспечение системы ХАССП.
Выявление критических контрольных точек технологического процесса хранения.
12.4. Оценочные средства для промежуточной аттестации (в форме зачета):
Вопросы к зачету
Терминология в области системы менеджмента качества (система менеджмента качества, менеджмент качества, планирование качества, управление качеством, обеспечение качества, улучшение качества).
Терминология в области системы менеджмента качества (прослеживаемость, идентификация, контроль соответствия, проверка, предупреждающее действие, корректирующее действие, коррекция).
Сущность цикла Деминга.
Сущность принципа - «Организация, ориентированная на потребителя».
Сущность принципа – «Лидерство руководителя».
Сущность принципа – «Вовлечение работников».
Сущность принципа – «Процессный подход».
Сущность принципа – «Системный подход».
Сущность принципа – «Постоянное улучшение».
Сущность принципа – «Принятие решений, основанных на фактах ».
Сущность принципа – «Взаимовыгодные отношения с поставщиками».
Сущность понятия «процесс», значение процессного подхода, требования к составлению процессов.
Инструменты контроля качества – контрольная карта, диаграмма Парето, диаграмма Исикавы.
Статистические методы управления качеством – статистические анализы, статистическое регулирование технологических процессов, статистический приемочный контроль качества продукции.
Сущность и значение «функции развертывания качества» - QFD.
Ключевые элементы QFD.
Концепция «Дома качества».
Обоснование цели в концепции «Дома качества».
Характеристика «Дома качества».
Управление качеством на стадии планирования продукции.
Управление качеством на стадии проектирования продукции.
Закупки как этап управления качеством.
Процессы проектирования продукции и критерии их эффективность.
Управление качеством на стадии производства продукции.
Программа «Анализ рисков и критические точки управления» - система «ХАССП».
Управление качеством на стадии обращения продукции.
Управление качеством на стадии эксплуатации продукции.
Управление качеством услуги на стадии проектирования (на примере услуги розничной торговли).
Управление качеством услуги на этапе технологического процесса исполнения (предпродажной подготовки товаров при предоставлении услуги розничной торговли).
Управление качеством услуги на этапе обслуживания (отпуска товаров при предоставлении услуги розничной торговли).
Содержание раздела «Введение» стандарта ИСО 9001:2008
Содержание раздела 1 «Область применения» стандарта ИСО 9001:2008
Понятие системы менеджмента качества (СМК) и общие требования к СМК (подраздел 4.1 ИСО 90001:20080)
Документальная основа СМК.
Характеристика «Политики в области качества» и «Руководства по качеству» как документов СМК.
Содержание раздела 5 «Ответственность руководства» ИСО 9001:2008
Содержание раздела 7 «Производство продукции».
Сущность управления контрольными измерительными приборами.
Содержание раздела 8 стандарта ИСО 9001:2008
Значение внутреннего аудита (проверки) для СМК.
Сертификация систем качества: сущность, внешние и внутренние предпосылки проведения.
Порядок сертификации системы менеджмента качества.
Понятие международных и национальных премий по качеству.
Характеристика критериев премии Правительства РФ в области качества.
Роль самооценки по критериям Модели премии по качеству.
49.Понятие безопасности, риска, менеджмента риска. 50. Методы анализа рисков.
51. Менеджмент качества процессов хранения: понятие, назначение.
52Сущность рисков сохраняемости товаров. Опасные факторы хранения.
53.Управление обеспечением сохраняемости товаров на основе принципов ХАССП: цели, задачи, основные принципы разработки системы ХАССП для торговых предприятий.
54.Этапы разработки системы ХАССП в торговых организациях.
55. Информационное обеспечение системы ХАССП.
56.Выявление критических контрольных точек технологического процесса хранения.
Примеры заданий для проверки уровня сформированности компетенций. (ситуационные задачи)
По ГОСТ Р ИСО 9000:2008 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» и ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования», рассмотрите 8 принципов менеджмента качества и приведите конкретные примеры их реализации в сфере услуг розничной торговли.
По ГОСТ Р 51773-2001 “Розничная торговля. Классификация предприятий” выберите торговое предприятие определенного вида и типа. Постройте цепочку процессов, происходящих на предприятии определенного типа, вида, представьте деятельность торгового предприятия в виде цепочки взаимосвязанных процессов. Сформулируйте основную ценность, добавляемую каждым процессом. Сформулируйте требования каждого последующего процесса к предыдущему и степень влияния каждого процесса на способность выполнить требования потребителей.
По ГОСТ Р ИСО 9000:2008 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» рассмотрите понятия, связанные с менеджментом, с организацией, с процессами и продукцией, с характеристиками, с соответствием, с
|
