Н. И. Рыжова сервисная деятельность

Скачать 273.91 Kb.

Название	Н. И. Рыжова сервисная деятельность
страница	3/3
Дата публикации	18.03.2015
Размер	273.91 Kb.
Тип	Методические указания

100-bal.ru > Культура > Методические указания

1 2 3

3. Методические указания выполнения контрольной работы
Контрольная работа по дисицплине «Сервисная деятельность в ресторанном бизнесе» выполняется в форме реферата.

При написании реферата необходимо показать умение обобщать изученный материал на примерах из своей практической деятельности.

Прежде чем приступить к написанию реферата необходимо изучить темы дисциплины так как изложение реферата тесно связано с темами.

Объем реферата не более 10 страниц отпечатанного текста. Текст выполняется на одной стороне листа в соответствии с выбранной темой реферата.

Реферат выполняется на стандартных листах А 4 и подшивается в скорошиватель.

Титульный лист должен содержать стандартные реквизиты: это может быть типографический бланк или оформляется студентом по установленной форме на титульном листе, где указана фамилия, имя, отчество, шифр, название дисциплины, тема реферата (Приложение 1).

Реферат оформляется с соблюдением полей: справа – 30мм, слева – 10 мм, верхнее поле и нижнее – 20мм. Номера страниц – в середине нижнего поля. Работа выполняется с интервалом в одну строчку.

Реферат оформляется:

титульный лист;
оглавление;
введение;
основная часть;
заключение;
литература.

Реферат должен отражать темы дисциплины с точки зрения сервисной деятельности в ресторанном бизнесе.

В реферате следует отразить такие компоненты сервиса как:

Роль контактной зоны в ресторане.
Этическую и эстетическую культуру сервиса ресторана и персонала.
Организационную культуру сервиса ресторана и персонала.
Качество услуг с точки зрения информационного, экономического, эстетического, и психологического комфорта.
Комплекс маркетинговых коммуникаций проводимых в ресторане.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Основная литература

Карнаухова В. К. Сервисная деятельность : учебное пособие / В. К. Карнаухова, Т. А. Краковская. – М. : Март, 2008. – 256 с.
Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / В.Г. Федцов – М. : Издательско-торговая копорация « Дашков и К», 2009 – 248 с.
Свириденко Ю. П. Сервисная деятельность в обслуживании населения : учебное пособие / Ю. П. Свириденко, В.В. Хмелев. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. – 220 с.

Нормативные документы

ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.
ГОСТ Р 50763-95 Услуги общественного питания
ГОСТ 28-1-95 Общественное питание. Требования к производственному персоналу. Стандарт отрасли.
ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий

Дополнительная литература

Аванесова, Г. А. Сервисная деятельность : историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент : учебное пособие для студентов вузов / Г. А. Аванесова. – 2-е изд., испр. И доп. – М. : Аспект Пресс, 2008. – 320 с.
Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Мн. : Новое знание, 2007. – 368 с.
Коробкова, С. Н. Сервисная деятельность : учеб. пособие / С. Н. Коробкова, С. В. Орлов, И. П. Павлова. – 3-е изд. – СПб. : Питер, 2005. – 156 с. : ил.

11. Романович, Ж. А. Сервисная деятельность : учебник / Ж. А. Романова, С. Л. Калачев. – М. : Дашко и К°, 2006. – 284 с.

12.Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг : учебное пособие / С.В. Хмырова. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 255с.

6.Перечень интернет-ресурсов

Алешина, И. В. Корпоративный менеджмент [Электронный ресурс] / И. В. Алешина. – http://www.siteedit.ru/imidzh5.
Базарова, Т. Ю. Кадровая политика [Электронный ресурс] / Т. Ю. Базарова. – http://www.aup.ru/books/m152/5_1.htm.
Вачугов, Д. Аполлон, Сервисная деятельность [Электронный ресурс] / Д. Вачугов. – http://www.hr-portal.ru/arti cle/apollon-kazarma-klub-vidy-i-funktsii-organizatsionnoi-kultury.
Зазыкин, В. Г. Имидж организации: структура и психологические факторы эффективности [Электронный ресурс] / В. Г. Зазыкин. – http://tandem-forum.ru/articles/info/article23.html.
Каз, М. С. Порядок и Хаос в производственных системах: роль сервисной деятельности [Электронный ресурс] /М.С.Казhttp://rusnauka.narod.ru/lib/phisic/chaos/2/a012398.html.
Кирьянов, М. В. Сервисная деятельность [Электронный ресурс] /М. В. Кирьянов. – http://www.iteam.ru/publicftijns/ _49/artic le_2124.
Крылова, Н. Как обогатить корпоративную культуру вашей организации [Электронный ресурс] / Н. Крылова. – http://www.hr-portal.ru/article/kak-obogatit-korporativnuyu-kulturu-vashei-organizatsii.

Приложение 1
Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Центросоюза Российской Федерации

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

РЕФЕРАТ

Дисциплина: Сервисная деятельность в ресторанном бизнесе

тема: Сервисная деятельность ресторана Панама-сити

Выполнил: (Ф.И.О., шифр)

Проверил: к. э. н., доцент

кафедры СКСиТ Рыжова Н. И.

Чита

2012

Учебно-методическое пособие

Рыжова Нина Ивановна

СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Методические указания и задания по выполнению контрольной

работы дисциплины

специальность 260800.62 Технология продукции

и организация общественного питания

профиль «Технология и организация ресторанного дела»
В авторской редакции

Подписано в печать 24.12.2012.

Бумага Business Xerox. Гарнитура Times New Roman.

Формат 6084 ¹/₁₆.Усл. печ. л. 1,8. Тираж 30 экз. Заказ № 7217

Отпечатано в типографии Забайкальского института предпринимательства

Сибирского университета потребительской кооперации

672086, г. Чита, ул. Ленинградская, 16

1 2 3

Похожие:

	Рефератов и докладов по дисциплине «Сервисная деятельность» Примерный перечень тем рефератов и докладов по дисциплине «Сервисная деятельность»		Методика формирования стратегий овладения профессиональным дискурсом... Охватывает такие области, как экскурсионная деятельность, турагентская деятельность, анимация, сервисная деятельность, туроперейтинг,...
	Рабочая Учебная программа дисциплины «Сервисная деятельность» для... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Сервисная деятельность организаций Развитие коммерческих связей в сфере товарного обращения и услуги торгово-посреднических структур
	Данильченко Ольга Васильевна Учебно-методический комплекс по дисциплине сервисная деятельность составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...		Физическая агрессия Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...
	Программа развития окружного Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учебное пособие. –...
	Реферат по курсу “сервисная деятельность” тема “гостиничные услуги и их стандартизация” Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест		Протокол №2 от «30» января 2012г Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...
	Диагностика детско-родительских отношений Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...		Выпишите из приведённого списка номера верных Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...
	Учебник (название, автор, год издания, издательство) -и. Л. Бим,... Рабочие программы И. Л. Бим, Л. И. Рыжова «Немецкий язык» Предметная линия учебников 5-9 классы-М. Просвещение, 2011		Тесты с человеческим лицом Очерк концепции обучающего тестирования Учебно-методический комплекс по дисциплине сервисная деятельность составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...
	Николай Слабжанин Как эффективно работать с добровольцами Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...		Контрольные вопросы и задания 39 Литература 40 Глава Теоретический... ...

Школьные материалы