Учебно-методический комплекс по дисциплине товароведение, экспертиза и стандартизация
Скачать 0.98 Mb.
|
| Тема 1 Качество товаров: свойства, показатели, классификация. Аудиторное изучение: Сущность качества. Качество товаров: свойства, показатели, классификация. Оценка качества. Характеристика требований к качеству продукции. Методы определения. Оценка качества. Система качества. Управление качеством. Основные понятия метрологии, стандартизации и метрологии. Обеспечение качества товаров и услуг как основная цель деятельности по метрологии, стандартизации сертификации. Самостоятельное изучение: Триада методов и видов деятельности по обеспечению качества. Тема 2. Метрология. Средства измерений. Аудиторное изучение: Метрология. Сущность и задачи метрологии. Единство измерений. Нормативные документы. Национальный орган метрологии. Измерение. Средства измерений. Правовая база. Объекты метрологии. Характеристики физических величин: размерность, размер. Безусловное и условное применение физической величины. Международная система единиц СИ. Классификация физических величин Точность средства измерения. Калибровка. Весоизмерительная техника. Приборы для измерения температуры. Приборы для определения плотности жидкостей. Приборы для определения влажности. Приборы для определения показателей качества методом инфракрасной спектроскопии Самостоятельное изучение: История использования различных систем единиц измерения Схема изменения диапазона погрешностей в соответствии с классом точности прибора. Приборы для определения качества клейковины муки Тема 3. Государственный метрологический контроль и надзор Аудиторное изучение: Объекты Государственного метрологического контроля и надзора (ГМК и Н). Функции Государственного метрологического контроля и надзора. Государственная метрологическая служба. Права и обязанности государственного инспектора. Метрологические факторы в процессе сертификации. Ответственность за нарушение метрологических правил Самостоятельное изучение: Правовая база метрологии. Тема 4. Стандартизация. Виды стандартов и нормативных документов Аудиторное изучение: Стандартизация. Сущность. Экономическая функция стандартизации. Социальная, коммуникативная функции стандартизации. Стандарт. Функции Госстандарта РФ. Основополагающие стандарты. Стандарты на продукцию, услугу. Стандарты на процессы. Стандарты на методы контроля. Особенности разработки ОСТов. Методы анализа. Транспортировка и хранение. Общероссийские классификаторы: ОКП, ОКПО, ОКУН, ОКСО, ОКДП, ОКЭР, ОКЗ, ОКЕИ, ЕСКД, ОКВ, ОКОГУ, ОКИСЗН. Объекты нормирования ТУ. Структура ТУ: технические требования, требования к сырью, упаковка, маркировка и транспортировка, приемка, методы контроля, хранение, гарантии поставщика Самостоятельное изучение: Правовая база. Оформление стандарта предприятий по ГОСТ Р 1.5-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения" Тема 5. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов, правил и норм. Аудиторное изучение: Общая характеристика системы стандартизации Российской Федерации. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов, правил и норм. Ответственность за нарушение требований нормативных документов. Органы и службы стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов. Информация о нормативных документах по стандартизации. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Самостоятельное изучение: Общая характеристика стандартов разных категорий. Общая характеристика стандартов разных видов. Тема 6. Сертификация. Обязанности и функции субъектов сертификации. Аудиторное изучение: Сертификация: понятие и сущность. Обязательная сертификация. Добровольная сертификация. Сертификация импортируемой продукции. Знаки соответствия. Штриховое кодирование товаров, его значение, особенности и классификация. Описание штриховых кодов Декларация о соответствии. Порядок принятия декларации о соответствии и ее регистрация. Субъекты сертификации. Функции субъектов сертификации. Самостоятельное изучение: Объекты, подлежащие проверке при сертификации систем качества. Международное сотрудничество в области стандартизации, метрологии и сертификации. Правовая база. ДЕ 2. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Тема 7 Теоретические основы товароведения Аудиторное изучение: Товароведение. Товароведение как научная дисциплина. Предмет, объект, цели и задачи дисциплины. Классификация товаров. Типы классификации Кодирование. Кодирование товаров. Структура, алфавит, основание, разряд и длина кода. Ассортимент. Ассортимент товаров. Торговый и промышленный ассортимент. Простой и сложный ассортимент. Структура, широта, полнота, глубина, устойчивость и степень обновления ассортимента. Маркировочные знаки, их классификация: размерные, манипуляционные, экологические, товарные знаки. Самостоятельное изучение: Строение вещества и структура вещества. Принципы, признаки, правила, методы классификации. Требования социального назначения, функциональные, надежности, эргономические, экономические, стандартизации и унификации. Виды товарных знаков. Тема 8. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Значение их в питании Аудиторное изучение: Влияние химического состава и строения сырья и материалов на формирование свойств продовольственных товаров. Строение вещества и структура вещества. Требования, предъявляемые к питьевой воде и воде, содержащейся в продовольственных товарах. Роль минеральных веществ в питании человека и их классификация. Ценность и классификация белков. Ценность и классификация углеводов и жиров. Ценность и классификация витаминов Самостоятельное изучение: Красящие, пектиновые и дубильные вещества. Тема 9. Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров Аудиторное изучение: Классификация и характеристика наиболее важных факторов, влияющих на сохранение свойств товаров. Физико-химические факторы: влажность, температура, свет, компоненты воздуха (кислород, сероводород, сернистый газ). Механические факторы. Биологические факторы. Тара и упаковочные материалы. Функции упаковки. Требования к таре и упаковке. Классификация тары и упаковки. Самостоятельное изучение: Информация о товаре. Маркировочно-справочная товароведная информация. Маркировочно-условная информация. Знаки соответствия Тема 10 Экспертиза товаров. Организация и порядок проведения. Аудиторное изучение: Предмет, задачи и виды экспертизы товаров. Основные эле-менты экспертизы товаров: субъект, объект, критерии, методы, процедура, результат экспертизы. Процедура проведения экспертизы технического уровня качества товаров. Порядок проведения экспертизы качества товаров и количества товарных мест и товара. Структура и содержание заключения эксперта (акта экспертизы). Организация и порядок проведения экспертизы товаров Общие положения. Подача заявки. Отбор образцов (проб). Проведение испытаний. Оформление результатов экспертизы. Экспертиза контрактов в части требований к качеству и процедурам его подтверждения. Предотгрузочная инспекция отправляемой партии товаров по количеству и качеству. Приемочная экспертиза. Самостоятельное изучение: Идентификация товара. Оплата проводимых работ Квалификационные требования к экспертам и их аттестация. Тема 11. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров Аудиторное изучение: Химический состав зерна. Семейство злаковых: пшеница (типы, подтипы); рожь (классы); семейство гречишных; семейство бобовых. Ассортимент и пищевая ценность крупы. Пшено. Рисовая крупа. Гречневая крупа: ядрица, продел. Крупы из овса. Манная крупа. Крупа пшеничная Хранение крупы Экспертиза качества крупы. Показатели качества крупы. Порядок проведения экспертизы крупы. Общие сведения о муке. Тип муки. Вид муки. Экспертиза качества муки. Показатели качества муки пшеничной. Отбор проб и подготовка их к анализу. Порядок и методы проведения экспертизы муки. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Болезни хлеба. Экспертиза качества хлеба. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Экспертиза качества макаронных изделий. Самостоятельное изучение: Крупы из ячменя. Хранение круп, отбор проб и подготовка к анализу. Тема 12. Товароведение и экспертиза свежих и переработанных плодов и овощей Аудиторное изучение: Свежие плоды. Семечковые плоды: айва; яблоки; груши. Косточковые плоды: вишня; черешня; слива; персики. Ягоды: виноград; смородина; крыжовник; клюква и брусника; земляника; малина. Субтропические плоды: апельсины; грейпфрут; лимон; мандарин; гранат. Хранение све-жих плодов. Переработанные плоды. Сушеные плоды. Быстрозамороженные пло-ды и ягоды. Хранение переработанных плодов. Свежие овощи. Клубнеплоды. Луковые овощи. Капустные овощи. Томатные овощи. Бобовые и зерновые овощи. Хранение свежих овощей. Переработанные овощи. Хранение переработанных овощей Экспертиза качества свежих плодов: внешний вид, свежесть, размер, запах, вкус. Экспертиза качества переработанных плодов. Сушеные плоды. Быстрозамороженные плоды. Экспертиза качества свежих овощей: корнеплоды, луковые, капустные, салатно-шпинатные и пряные, десертные, тыквенные, томатные, бобовые и зерновые овощи. Экспертиза качества переработанных овощей: квашеные овощи, сушеные овощи, овощные консервы, быстрозамороженные овощи. Самостоятельное изучение: Орехоплодные: лещина (фундук); грецкий орех; миндаль. Хранение свежих овощей. Хранение переработанных овощей. Грибы Тема 13. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов Аудиторное изучение: Молоко. Состав и потребительские свойства молока. Изменение свойств молока под влиянием физических факторов при хранении. Ас-сортимент молока. Сливки. Молочные консервы. Сгущенные молочные консервы. Масло коровье. Товароведная характеристика и потребительские свойства сливочного масла. Формирование качества сливочного масла при производстве. Ассортимент и классификация сливочного масла. Фасование, транспортирование и хранение масла. Кисломолочные продукты. Кисломолочные напитки. Ассортимент кисломолочных продуктов. Творог и творожные изделия. Сыры. Экспертиза качества молока и сливок. Экспертиза молочных консервов. Экспертиза качества сливочного масла. Экспертиза качества кисломолочных продуктов: качество сметаны, творога и творожных изделий. Экспертиза качества сыров. Самостоятельное изучение: Мороженое. Виды мороженого. Биотехнология кисломолочных продуктов и сметаны. Хранение и транспортирование сыров. Тема 14. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Аудиторное изучение: Морфология и химический состав мяса. Классификация и маркировка мяса. Мясо птицы. Хранение мяса, субпродуктов и мяса птицы. Колбасные изделия. Копченые продукты из свинины, говя-дины и баранины. Мясные консервы. Мясные полуфабрикаты. Мясные кулинарные изделия. Обработка, дефекты, маркировка мяса. Разделка туш. Субпродукты. Мясо птицы. Хранение мяса, субпродуктов и мяса птицы. Колбасные изделия. Копченые изделия из свинины, говядины и баранины. Мясные консервы. Мясные полуфабрикаты. Мясные кулинарные изделия. Экспертиза качества мяса, мясных консервов и полуфабрикатов. Самостоятельное изучение: Органолептическая оценка мяса. Химическое исследование мяса. Хранение, обработка, маркировка мясных продуктов. Виды скота для убоя. Разделка туш для розничной торговли. Схема производства колбасных изделий. Тема 15. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров Аудиторное изучение: Кондитерские товары. Сахаристые кондитерские товары. Шоколад. Какао-порошок. Карамель. Конфеты. Ирис. Драже. Халва. Печенье, кре-кер, галеты. Пряники. Вафли. Торты и пирожные. Кексы, рулеты, ромовая баба. Экспертиза качества карамельных изделий. Экспертиза качества конфет: показатели качества конфет; хранение конфет; отбор проб и подготовка их к анализу. Экспертиза качества шоколада: показатели качества шоколада; хранение шоколада; отбор проб и подготовка их к анализу. Порядок и методы проведения экспертизы шоколада. Экспертиза качества печенья: показатели качества печенья; хранение печенья; отбор проб и подготовка их к анализу. Порядок и методы проведения экспертизы печенья Самостоятельное изучение: Экспертиза качества карамельных изделий: нормативные документы. Экспертиза качества конфет: нормативные документы. Экспертиза качества шоколада: нормативные документы. Экспертиза качества печенья: нормативные документы. Тема 16. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров Аудиторное изучение: Пряности. Приправы: горчица; хрен столовый; поваренная соль. Чай. Байховый чай. Ароматизированный чай. Классификация байхо-вого чая. Кофе. Кофе натуральный жареный. Растворимый кофе. Экспертиза качества чая: общие сведения о чае; показатели качества чая; хранение чая; отбор проб и подготовка их к анализу. Порядок и методы проведения экспертизы чая. Экспертиза качества кофе: общие сведения о кофе; показатели качества кофе; хранение кофе; отбор проб и подготовка их к анализу. Порядок и методы проведения экспертизы кофе. Самостоятельное изучение: Экспертиза качества чая: нормативные документы. Экспертиза качества кофе нормативные документы. Пищевые кислоты; улучшители вкуса. Прессованный чай. Кофейные напитки (нерастворимые и растворимые). Сухие напитки (порошкообразные). ДЕ 3 Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров Тема 17. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров Аудиторное изучение: Древесина и древесные товары. Пороки древесины: сучки, трещины, пороки строения древесины. Долговечность древесины и способы ее повышения. Материалы, изделия и конструкции из дерева: лесоматериалы и пиломатериала; заготовки из древесины; фанера и материалы для кровель; столярные изделия; конструкции из древесины. Приемка, транспортирование и хранение древесины. Потребительские свойства мебели. Требования, предъявляемые к мебели. Классификация мебели: по назначению, по виду исходного материала, по эксплуатационным признакам, по функциональному признаку, по комплектности и т.д. Деревянная мебель. Металлическая мебель. Контроль уровня качества мебели. Материалы для производства мебели: древесные материалы и полуфабрикаты; металлические материалы; текстильные и кожеподобные материалы; полимерные материалы, настилочные материалы; отделочные материалы; клеящие вещества; фурнитура. Маркировка, упаковка, хранение и показ мебели. Экспертиза древесно-мебельных товаров. Самостоятельное изучение: Свойства древесины: физические, механические, химические, биологические. Формирование потребительских свойств мебели: проектирование, изготовление мебели Тема 18. Товароведение и экспертиза тонкокерамических бытовых товаров Аудиторное изучение: Определение и классификация керамики. Технологическая схема производства керамических изделий. Потребительские свойства керамических товаров. Отличительные признаки фарфора и фаянса. Дефекты керамических изделий. Ассортимент бытовых керамических товаров: столовая посуда, чайная и кофейная посуда. Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение и приемка керамических товаров Экспертиза качества тонкокерамических бытовых товаров. Самостоятельное изучение: Сырье для изготовления керамических изделий: глинистые материалы; добавочные материалы; материалы для декорирования и отделки Тема 19. Товароведение и экспертиза стеклянных бытовых товаров Аудиторное изучение: Определение, основные свойства и классификация стекла. Технологическая схема получения стекла. Дефекты стеклянных изделий. Ассортимент стеклянных изделий: столовая посуда; хозяйственная стеклянная посуда; ламповые товары; изделия из хрустального стекла; художественные изделия. Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение и приемка стеклянных товаров. Порядок и методы проведения экспертизы. Требования к качеству изделий из хрусталя. Уровень дефектности изделий. Оформление результатов экспертизы Самостоятельное изучение: Требования к упаковке и маркировке изделий из стекла и хрусталя Сырье для производства стекла. Качество стеклянных бытовых товаров Тема 20. Товароведение и экспертиза текстильных товаров Аудиторное изучение: Классификация и характеристика текстильных волокон: хлопок, лубяные волокна, лен, пенька, джут, кенаф, шерсть, натуральный шелк, искусственные волокна, синтетические волокна, минеральное волокно. Пряжа и текстильные нити. Текстильные нити. Отделка и расцветка тканей. Заключительная отделка тканей. Строение и свойства тканей. Нетканые и разные текстильные товары. Свойства нетканых материалов. Особенности потребительских свойств натканных материалов. Ассортимент. Классификация и ассортимент текстильных товаров Экспертиза качества текстильных товаров. Самостоятельное изучение: Прядение и пряжа. Ткачество и ткацкие переплетения. Дефекты качества. Крученные изделия. Текстильная галантерея. Тема 21. Товароведение и экспертиза качества кожаной обуви Аудиторное изучение: Допустимые отклонения. Недопустимые отклонения. Дефекты. Основные материалы для производства кожаной обуви: натуральная кожа, искусственные и синтетические обувные материалы, текстильные материалы. Характеристика видов и деталей обуви. Порядок и методы проведения различных экспертиз кожаной обуви: количества, качества по заявкам судебно-правовых органов и по решениям арбитражных комиссий. Определение потери качества обуви Самостоятельное изучение: Требования, предъявляемые к обуви: упаковка, маркировка, хранение. Сертификация кожаной обуви. 3.3 Содержание лабораторных занятий Содержание лабораторных занятий для очной формы обучения Лабораторная работа 1 Качество товаров: свойства, показатели, классификация. Метрология. Средства измерений. Цель работы: овладение умениями проведения многократных измерений и математической обработки результатов наблюдений. Задачи работы: 1.Проведение многократных измерений с помощью средств измерений различной точности. 2.Расчет погрешностей (абсолютной и относительной). 3.Расчет среднеквадратичного отклонения. Изучение правил поверки средств измерений (штангенциркуля). Цель работы: установление и определение нормируемых метрологических характеристик средств измерений, изучение порядка поверки. Задачи работы: 1.Установить нормируемые метрологические характеристики (цену деления, диапазон показаний, диапазон измерений, чувствительность, погрешности). 2.Определить цену деления, диапазоны измерений и показаний, установить их совпадение или несовпадение. 2.Сравнить наблюдаемые нормируемые метрологические характеристики с установленными требованиями, указанными в эксплуатационных документах или на шкале прибора. Контрольная работа. Лабораторная работа 2 Стандартизация. Виды стандартов и нормативных документов. Государственный метрологический контроль и надзор Тема: Изучение правовой основы стандартизации. Цель работы: изучение основных положений и норм Федерального закона «О техническом регулировании» от 27.12.2002 N 184-ФЗ Задачи работы: 1.Закрепление знаний основных положений и норм ФЗ «О техническом регулировании». 2.Выработка умений находить необходимую информацию при работе с федеральными законами. 3. Применение теоретических знаний в области правовых основ в практических ситуациях. Лабораторная работа 3 Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов, правил и норм. . Анализ структуры стандартов разных видов. Цель работы: сопоставить структурные элементы (разделы) стандартов разных видов с требованиями ГОСТ Р 1.5-2004. Задачи работы: 1.Выявить и сравнить объекты стандартизации и структурные элементы стандартов трех видов: на продукцию, методы испытаний и услуги. 2.Установит соответствие выявленных структурных элементов рассматриваемых стандартов требованиям ГОСТ Р 1.5-2004. 3.Определить характеристики продукции, предусмотренные в разделе «Требования к качеству» и сопоставить их между собой. 4.Определить общность и различия этих характеристик на разные виды продукции. 5.Подготовить общее заключение о соответствии рассмотренных стандартов требованиям ГОСТ Р 1.5-2004. Лабораторная работа 4 Сертификация. Обязанности и функции субъектов сертификации Изучение порядка проведения подтверждения соответствия потребительских товаров и правил заполнения бланков сертификатов. Цель работы: ознакомление с порядком проведения сертификации потребительских товаров. Задачи работы: 1. Изучение прав и обязанностей органов по сертификации, испытательных лабораторий, экспертов, заявителей по нормативным документам. 2. Заполнение заявок на проведение сертификации. 3. Анализ правильности заполнения бланков сертификатов для выявления фальшивых документов. Разработка декларации о соответствии. Разработка механизма (этапов) получения декларации о соответствии (разработка заявления-декларации, информацию об организации на предприятии контроля качества продукции). Контрольная работа. Лабораторная работа 5 Теоретические основы товароведения. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Значение их в питании Изучение классификации ассортимента продовольственных товаров. Ознакомиться с признаками, методами и правилами классификации продовольственных товаров. Изучить методики определения показателей ассортимент. Определить показатель широты по каждому типу продовольственных товаров представленных в задаче. Ознакомиться с показателями безопасности продовольственных товаров. Выписать примеры из стандартов в таблицу. Лабораторная работа 6. Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров. Экспертиза товаров. Организация и порядок проведения. Задание. Составить классификации по такому виду обуви как ботинки по следующим группировкам: на подошве кожаной, из пористой резины, из полиуретана; на шнурках, резинках, застежке-молнии; с верхом из юфтевой кожи и хромовой кожи, из синтетических материалов. Задание. Оценить устойчивость ассортимента путем расчета коэффициента устойчивости. В магазинах в лечение месяца по декадам в продаже находилось следующее число артикулов мужских костюмов: в магазине № 1 в первой декаде - 3, во второй декаде - 4, в третьей декаде - 7, в магазине № 2 в первой декаде - 4, во второй декаде - 5, в третьей декаде - 5. Проанализировать разделы предлагаемых актов экспертизы. Лабораторная работа 7 Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Ознакомление с ассортиментом круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Цель занятия: Сформировать умение определять ассортимент круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Произвести оценку качества муки. Определить показатели: цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины. Определить качество макаронных изделий по форме. Определить качество хлеба органолептическим способом Лабораторная работа 8 Товароведение и экспертиза свежих и переработанных плодов и овощей Изучение в лабораторных условиях группы товаров, научить оценивать качество свежих и переработанных овощей. Научить определять виды и ассортимент консервов. Оценить в лабораторных условиях качество свежих и переработанных плодов и овощей. Лабораторная работа 9. Товароведение молока и молочных продуктов. Органолептический метод оценки молока. Пороки органолептических свойств молока. Ознакомление с ассортиментом сыров. Определение вида сыра. Органолептическая оценка качества сыра. Лабораторная работа 10. Товароведение мяса и мясных товаров. Изучение состава мяса. Цель занятия: Закрепить знания о классификации мяса и мясопродуктов. Определить наименование и качества колбасных изделий Определить свежесть охлажденного мяса органолептическим методом. Оценить в лабораторных условиях качество колбасных изделий. Определение допустимых и недопустимых дефектов (если имеются) колбасного изделия. Обнаружение красящих веществ в колбасных изделиях. Обнаружение крахмала в колбасных изделиях. Лабораторная работа 11 Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Ознакомление с ассортиментом меда и кондитерских изделий. Цель занятия: закрепить знания об ассортименте крахмала, сахара, меда, плодово-ягодных и кондитерских изделий. Сформировать умения определять ассортимент крахмала, сахара, меда и кондитерских изделий. По натуральным образцам меда определение его вида. Определение видов карамели и конфет. Определение качества конфет и карамели. Изучение начинки карамели и конфетных масс. Распознавание видов мучных кондитерских изделий. Определите качества кондитерских изделий. Лабораторная работа 12 Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Ознакомление с ассортиментом вкусовых товаров. Цель занятия: закрепить знания об ассортименте вкусовых товаров по натуральным образцам. Сформировать умения определять ассортимент чая, кофе, кофейных и чайных напитков, пряностей, приправ, соли. Органолептическая оценка показателей качества чая, кофе, приправ. Оценка качества чая, кофе и приправ. Контрольная работа. Лабораторная работа 13 Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров. Изучение микроскопического строения древесины и ее пороков. Для изучения микроскопического строения древесины и ее пороков студенты получают микроскоп и набор срезов древесины. Лабораторная работа 14 Товароведение и экспертиза тонкокерамических бытовых товаров. Ознакомиться с ассортиментом фарфоровой и фаянсовой посуды. Для выполнения этого задания группа студентов из 2-3 человек получает набор образцов фарфоровой и фаянсовой посуды (не менее 5-ти). Сравнивая их между собой, следует научиться распознавать виды керамики; при этом необходимо учитывать не один характерный признак, а несколько, т.к. один признак не всегда дает возможность правильно установить вид керамики Определение дефектов тонкокерамических бытовых товаров. Лабораторная работа 15. Товароведение и экспертиза стеклянных бытовых товаров. Ознакомиться с ассортиментом стеклянной посуды. Пользуясь образцами стеклянной посуды (не менее 5-ти), путем внешнего осмотра и сравнения устанавливают характерные признаки различных видов стекол и способа выработки изделий. Провести экспертизу качества стеклянных изделий (предложенных образцов), выявить дефекты. Лабораторная работа 16 Товароведение и экспертиза текстильных товаров. Определить природу текстильных волокон органолептическим и микроскопическим методами. Провести экспертизу волокнистого состава непаспортизированных образцов тканей разного волокнистого состава (5-8 образцов). Результаты проанализировать. Изучить строение и отделку ткани. Провести экспертизу тканей по переплетениям и отделке. Результаты проанализировать. Лабораторная работа 17 Экспертиза качества кожаной обуви Провести органолептическую экспертизу обуви (предложенных образцов), выявить дефекты и оформить акт экспертизы. Лабораторная работа 18 Контрольная работа. Содержание лабораторных занятий для заочной формы обучения Лабораторная работа 1 Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Ознакомление с ассортиментом круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Цель занятия: Сформировать умение определять ассортимент круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Произвести оценку качества муки. Определить показатели: цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины. Определить качество макаронных изделий по форме. Определить качество хлеба органолептическим способом Контрольная работа Лабораторная работа 2 Экспертиза качества кожаной обуви Провести органолептическую экспертизу обуви (предложенных образцов), выявить дефекты и оформить акт экспертизы. |
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс дисциплины «Стандартизация метрология, и сертификация» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) |  | Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... |
| Товароведение это … (Препринт, апрель 2011 г.) Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в области таможенной деятельности) в соответствии с требованиями гос впо по данной специальности... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины ««Товароведение и экспертиза строительных материалов» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза ювелирных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями... |
| Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080301 «Коммерция... Учебно-методический комплекс «Финансы, денежное обращение и кредит» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... | | Учебно-методический комплекс Для специальности: 080401 Товароведение... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческая деятельность» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного... |
| Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга... Министра образования Российской Федерации от 25 марта 2003 года №1155 «Об утверждении Положения об итоговой государственной аттестации»... | | 1. Классификация методов оценки качества пищевого сырья Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... |
| Методические указания по их выполнению 42 вопросы для подготовки к зачету 46 Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза... Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации и является обязательной для изучения |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза металлотоваров» Материалы практических занятий | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров» Материалы практических занятий |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров» Материалы практических занятий | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Оборудование предприятий» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) |
