Контрольная работа. 4. МАТЕРИАЛЫ К ПРОМЕЖУТОЧНОМУ И ИТОГОВОМУ КОНТРОЛЮ
Тесты для самопроверки знаний по дисциплине:
1. Знаки соответствия имеют системы:
а) обязательной сертификации;
б) добровольной сертификации.
2 Проведение обязательной сертификации финансирует:
а) государство;
б) изготовитель;
в) Сертификационный центр;
г) Правительство РФ.
3 Международные стандарты ИСО для стран-участниц имеют статус:
а) обязательный;
б) рекомендательный.
4. Номенклатуру товаров, подлежащих обязательной сертификации в РФ
определяет:
а) организация – потребитель;
б) заявитель;
в) национальный орган по сертификации.
5. Схема сертификации товара может включать:
а) проверку производства;
б) испытания типового образца;
в) оценку компетентности испытательной лаборатории.
6. Национальный орган по стандартизации РФ:
а) Государственная служба стандартных справочных данных о физических константах и свойствах веществ и материалов;
б) Росстандарт.
7. Добровольная сертификация проводится в системах:
а) добровольной сертификации;
б) обязательной сертификации.
8. Национальные стандарты:
а) обязательны для применения;
б) рекомендательны.
9 Номенклатура товаров, подлежащих обязательной сертификации
распространяется на импортные товары:
а) да;
б) нет.
10 Сертификация систем обеспечения качества в РФ:
а) обязательная;
б) добровольная.
11 Условия применения знака соответствия в системах сертификации
определяются:
а) центром по сертификации;
б) заявителем;
в) договором между держателем сертификата и лицензиаром.
12. Конечный потребитель по цифровому ряду кода может определить:
а) страну происхождения товара;
б) фирму-поставщика;
в) качество товара;
г) наличие сертификата соответствия.
13. Изготовитель использует знак соответствия при наличии:
а) сертифицированного товара;
б) лицензии на применение знака;
в) указание руководителя предприятия.
14. Погрешности могут быть классифицированы по характеру проявления
на:
а) случайные;
б) абсолютные;
в) систематические.
15. Организация и принципы стандартизации в РФ определены
законодательно:
а) законом «О стандартизации»;
б) законом «О защите прав потребителей»;
в) законом «О техническом регулировании».
16. Предметом товароведения является:
а) ассортимент товаров;
б) потребительная стоимость товара;
в) факторы, формирующие потребительную стоимость товаров;
г) качество товаров.
17.Основными задачами товароведения являются:
а) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, качества и видов потерь товаров;
б) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение ассортимента, качества и эстетических свойств товаров;
в) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, видов потерь и конкурентоспособности товаров;
г) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение качества, видов потерь и функциональных свойств товаров;
18 Какие минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей, зубов:
а) натрий, хлор;
б) кальций, фосфор;
в) магний, калий?
19. Какой углевод содержится в молоке:
а) глюкоза, фруктоза;
б) лактоза;
в) мальтоза, сахароза?
20 . Какие товары могут храниться при температуре 18 °С и относительной влажности воздуха 75 %:
а) клубника, черешня;
б) сахар, соль;
в) молоко, творог?
21. При получении каких товаров используют стерилизацию:
а) масла подсолнечного;
б) мясных, рыбных консервов;
в) варенья, джемов?
22. Какой сорт пшеничной муки имеет более светлый цвет:
а) Экстра;
б) первый сорт;
в) второй сорт?
23. Какая крупа варится дольше всех круп:
а) фасоль, перловая;
б) манная, рисовая;
в) пшено шлифованное, ядрица гречневая?
24. Какое основное сырье используют для получения хлеба:
а) сахар, молоко;
б) муку, воду, дрожжи;
в) дрожжи, изюм, повидло?
25. Какие овощи содержат больше крахмала:
а) морковь, свекла;
б) огурцы, кабачки;
в) картофель?
26. Какие плоды содержат больше витамина С (аскорбиновой кислоты):
а) черная смородина, шиповник;
б) черешня, вишня;
в) виноград, абрикосы?
27. Какой байховый чай имеет сильно выраженный терпкий вяжущий вкус:
а) желтый;
б) зеленый;
в) черный?
28. Какой кофе имеет более вяжущий вкус:
а) зеленый (сырой);
б) жареный;
в) молотый?
29. К какой группе кондитерских изделий относят зефир:
а) к конфетам;
б) к пастильным;
в) к мармеладу?
30. Какой группы шоколад имеет более темный цвет, тонкую горечь, сильный аромат:
а) обыкновенный;
б) десертный;
в) пористый?
31. Какое печенье называют сахарное:
а) содержащее много сахара, жира;
б) имеющее на поверхности проколы, печенье не рассыпчатое;
в) печенье хрупкое, рассыпчатое?
32. При производстве каких молочных продуктов используют пастеризацию:
а) молока, сливок;
б) молочных сгущенных консервов;
в) творога, молочных сгущенных консервов;
г) творога, творожных изделий?
33 К какой подгруппе сыров относят брынзу:
а) твердые;
б) мягкие;
в) рассольные;
г) кисломолочные?
34. Какие ткани мяса имеют низкую пищевую ценность:
а) мышечная;
б) соединительная;
в) жировая;
г) костная?
35. На какие сорта подразделяют вареные колбасы:
а) на высший, 1-й и 2-й;
б) на высший, 1-й, 2-й и 3-й;
в) на высший, 1-й?
36. Классификация – это:
а) элемент классификационного множества;
б) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами;
в) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества;
г) свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.
37. Признак классификации – это:
а) разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию;
б) элемент классифицируемого множества;
в) свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация;
г) совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества.
38. Целью классификации является систематизация. Систематизация достигается путем:
а) установления последовательности и взаимосвязей определенных классификационных группировок;
б) параллельного разделения множества объектов на независимые классификационные группировки;
в) последовательного разделения множества объектов на подчиненные классификационные группировки;
г) образование и присваивание кода классификационной группировки.
39. Существует два метода классификации товаров:
а) фасетный, измерительный;
б) иерархический, социологический;
в) фасетный, иерархический;
г) иерархический, экспертный.
40. Кодирование – это:
а) систематизация объектов путем их классификации, идентификации, ранжирования и присвоения условного обозначения (кода);
б) обозначение и присвоение кода классификационной группировки или объекту классификации;
в) условное обозначение состава последовательности расположения знаков в коде;
г) знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки.
41. Ассортимент товаров – это:
а) перечень однородных и разнородных товаров аналогичного назначения;
б) набор товаров различных видов, разновидностей и наименований;
в) набор товаров, объединенных по какому-либо одному или по совокупности признаков;
г) набор товаров, обеспечивающий достаточную степень удовлетворенности потребителей.
42. Эргономические свойства включают:
а) антропометрические, физиологические свойства, надежность;
б) антропометрические, психологические свойства, сохраняемость;
в) антропометрические, физиологические свойства, совершенство производственного исполнения;
г) антропометрические, физиологические и психологические свойства.
43. Основными факторами, сохраняющими качество продукции, являются:
а) упаковывание, транспортирование, хранение;
б) упаковывание, транспортирование, хранение, производство товаров;
в) упаковывание, хранение, контроль качества продукции;
г) транспортирование, хранение, проектирование и разработка.
44. Оценка качества включает операции:
а) выбор номенклатуры показателей, определение органолептических показателей, сопоставление с базовыми показателями;
б) выбор номенклатуры показателей, определение их действительного значения и сопоставление с базовыми показателями;
в) выбор номенклатуры показателей, определение микробиологических показателей и сопоставление с базовыми показателями;
г) выбор номенклатуры показателей, определение физико-химических показателей и сопоставление с базовыми показателями.
45. Коммерческая товарная информация предназначена для:
а) экспертов, изготовителей, поставщиков;
б) изготовителей, продавцов, отдельных групп населения;
в) изготовителей, поставщиков, продавцов;
г) изготовителей, продавцов, консультантов.
46. Допустимый дефект:
а) значение показателя качества находится в пределах, установленных ТУ или установленными контракта, заметно не влияют на внешний вид и не ухудшают эксплуатационных свойств
б) снижает качество обуви, но допускает ее использование по назначению
в) выявляется после примерки, эксплуатации, транспортировании или при лабораторных испытаниях обуви
г) выявляется при внешнем осмотре с помощью соответствующих правил, методов, средств, предусмотренных нормативной документацией.
47. Что подразумевается под следующим определением: "Решение вопросов, исследование которых требует специальных знаний с представлением мотивированного заключения"?
а) экспертиза
б) критерий
в) метод
48. Какая из видов экспертиз исследует обработку сырья, полуфабрикатов, изделий и соответствие продукции технологическим режимам и нормативам по количеству и качеству?
а) судебно-правовая
б) товарная
в) технологическая
49. Что является объектом экспертизы?
а) потребительские свойства товаров
б) сырьё и материалы
в) продовольственные и непродовольственные товары
50. В какой из частей заключения эксперта излагается процесс
исследования, его результаты и обоснование фактов?
а) вводной
б) в выводах
в) в исследовательской
51. В чем измеряется кислотность молока, сметаны:
а) в процентах измеряется только кислотность молока;
б) в градусах Тернера;
в) только в градусах?
52. Как определяют эластичность хлеба:
а) вымыванием клейковины и ее растяжимостью
б) с помощью его обезвоживанием в сушильном шкафу
в) титрированием солярной или азотной кислотой
г) надавливанием на поверхность мякиша до его уплотнения
53. Какой параметр не проверяется у макаронных изделий:
а) прочность
б) Влажность
в) Эластичность
г) Кислотность
54. Органолептическим методом определяют:
а) вкус, аромат, цвет, консистенцию, сухие вещества, прозрачность;
б) вкус, аромат, внешний вид, консистенцию, прозрачность;
в) вкус, аромат, внешний вид, консистенцию, блеск;
г) вкус, аромат, цвет, внешний вид, кислотность.
55. Экспертный метод оценки качества продукции основан на учете мнений:
а) потребителей;
б) продавцов;
в) дегустаторов и потребителей;
г) специалистов-экспертов.
56. Для каких пищевых продуктов нормируют содержание минеральных веществ (зольность):
а) для муки, крупы;
б) для помидоров, баклажанов;
в) для минеральных вод?
Примерные вопросы к контрольной работе № 1
Триада методов и видов деятельности по обеспечению качества.
Какова взаимосвязь стандартизации, сертификации и метрологии?
Сущность качества.
Характеристика требований к качеству продукции.
Оценка качества.
Основные понятия и задачи метрологии.
Единство измерений. Нормативные документы.
Характеристики физических величин: размерность, размер.
Безусловное и условное применение физической ве-личины.
Международная система единиц СИ.
Точность средства измерения.
Приборы для определения плотности жидкостей. Приборы для определения влажности.
Объекты Государственного метрологического контроля и надзора (ГМК и Н).
Метрологические факторы в процессе сертификации.
Ответственность за нарушение метрологических правил.
Стандартизация. Стандарт.
Основополагающие стандарты. Стандарты на продукцию, услугу.
Функции стандартизации.
Особенности разработки ОСТов.
Общероссийские классификаторы.
Структура ТУ.
Общая характеристика системы стандартизации Российской Федерации (ГСС РФ).
Органы и службы стандартизации Российской Федерации.
Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
Международная система стандартизации (МГСС).
Международная и региональная стандартизация.
Сертификация.
Обязательная сертификация.
Добровольная сертификация.
Объекты, подлежащие проверке при сертификации систем качества.
Декларация о соответствии.
Порядок принятия декларации о соответствии и ее регистрация.
Субъекты сертификации.
Знак соответствия.
Национальные знаки соответствия различных стран мира.
Назовите виды маркировки на товаре.
Что представляет собой штриховой код?
Какое значение имеет штриховое кодирование для торговли?
Как расшифровываются тринадцать цифровых знаков штрихового кода?
Какие вычисления необходимо произвести для проверки штрихкода?
Примерные вопросы к контрольной работе № 2
Определение товароведения как научной дисциплины.
Текущие и перспективные, общие и специфические требования к товарам.
Классификация и характеристика наиболее важных факторов, влияющих на сохранение свойств товаров
От чего зависит усвояемость пищевых продуктов?
Какие неорганические и органические вещества входят в состав продовольственных товаров?
Почему содержание влаги в некоторых продуктах является обязательным показателем качества?
Какова роль минеральных веществ в питании человека?
Какие белки называются полноценными?
Какие углеводы называются несахароподобными?
Что происходит с жирами в процессе хранения продуктов?
Какое значение имеют витамины в питании?
Какие органические кислоты обладают бактерицидными свойствами?
Какие зерновые культуры относятся к хлебным злакам?
Как подразделяют пшеницу по ботаническим признакам?
Какая часть зерна используется для получения крупы и муки?
Основные зерновые культуры и их характеристика.
Характеристика сортов пшеничной муки.
Показатели качества муки.
Классификация макаронных изделий.
Условия и сроки хранения макаронных изделий.
Что положено в основу классификации овощей?
Характеристика болезней бобовых овощей.
Классификация плодов по строению.
Способы переработки свежих овощей и плодов.
Классификация пряностей.
Классификация видов чая по технологии приготовления.
Как подразделяются по качеству кофе натуральный жареный в зернах?
В каком виде выпускают растворимый кофе?
Условия и сроки хранения шоколада и какао-порошка.
Характеристика варенья, джема, конфитюра, повидла.
Характеристика карамельных изделий.
Виды и характеристика молока, поступающего в продажу.
Условия и сроки хранения молока и сливок.
Классификация кисломолочных продуктов по виду применяемых заквасок.
Ассортимент, условия и сроки хранения мороженого.
Технология производства сыров.
Ассортимент масла коровьего.
Химический состав и пищевая ценность мяса.
Характеристика технологической схемы производства мясокопченостей.
Ассортимент колбасных изделий, условия и сроки их хранения.
Квалификационные требования к экспертам и их аттестация
|
