Директор гоу спо ро «нмк»

Скачать 1.17 Mb.

Название	Директор гоу спо ро «нмк»
страница	9/10
Дата публикации	11.12.2014
Размер	1.17 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Право > Документы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	Адекватная оценка значимости своей будущей профессии	Оценка результатов тестирования.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество	Результативное применение методов и способов решения профессиональных задач	Оценка результатов решения проблемных ситуаций
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	Ясное и аргументированное изложение решения стандартных и нестандартных профессиональных задач	Оценка результатов выполнения индивидуального задания по решению стандартных и нестандартных производственных ситуаций
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	Результативный и эффективный поиск необходимой информации; использование новых технологий при поиске информации	Оценка результатов подготовки и защиты рефератов, оформления технических бюллетеней с использованием Интернета
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	Результативное и эффективное использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности	Оценка результатов подготовки презентации
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями	Аргументированные решения при общении с коллегами, руководством, потребителями	Оценка результатов выполнения и защиты лабораторных работ в составе команды
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий	Результативная работа членов команды по выполнению групповых заданий	Оценка результатов подготовки и участия в профессиональных КВН и деловых играх.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	Правильный и обоснованный выбор задач профессионального и личностного развития; результативное повышение квалификации	Оценка результатов защиты курсового проекта и выпускной квалификационной работы
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности	Результативное использование новых технологий при разработке технологических схем производства хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских и макаронных изделий.	Оценка результатов защиты курсового проекта и выпускной квалификационной работы
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)	Профессиональная ориентация в выполнении поставленных задач	Оценка результатов тестирования.

5.2. Порядок выполнения и защиты выпускной квалификационной работы

Организация выполнения и защиты выпускной квалификационной работы в колледже
Вид итоговой государственной аттестации (далее ИГА)

Итоговой государственной аттестацией выпускников базового уровня является защита выпускной квалификационной работы.

Выпускная квалификационная работа является одним из видов аттестационных испытаний выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования, и проводится в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования в Российской Федерации (Постановление Госкомвуза России от 27.12.95 №10).

Выполнение выпускной квалификационной работы призвано способствовать систематизации и закреплению полученных студентом знаний и умений.

Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления соответствия уровня и качества подготовки выпускников государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников (далее – Государственные требования) и дополнительным требованиям образовательного учреждения по специальности и готовности выпускника к профессиональной деятельности.

Выпускная, квалификационная работа (далее - ВКР) выполняется в форме дипломного проекта.

Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, новизну и практическую значимость и выполняться по возможности по предложениям (заказам) предприятий, организаций или образовательных учреждений.

Объем времени на подготовку и проведение ИГА

Объем времени на подготовку и проведение ВКР устанавливается согласно рабочему учебному плану (регистрационный номер 0-260103-11-Б), утв.30.08.2011г. директором колледжа.

Сроки проведения ИГА

На выполнение ВКР согласно рабочему учебному плану отведено 4 недели с 18.05.12 по 16.06.12 г., на защиту ВКР отведено 2 недели с 15.06.12 по 28.06.12 г.

Необходимые материалы для ИГА

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются преподавателями колледжа совместно со специалистами предприятий или организаций, заинтересованных в разработке данных тем и рассматриваются цикловой комиссией. Тема ВКР может быть предложена студентом при условии обоснования им целесообразности её разработки.

Темы ВКР должны отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства и экономики.

Темы дипломных проектов

Тематика дипломных пректов должна соответствовать требованиям ГОС СПО специальности к уровню подготовки выпускника.

Для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» могут быть предложены отвечающие профилю специальности темы дипломных пректов по следующим основным направлениям:

1.Разработка нового сорта изделия с использованием цельносмолотого зерна пшеницы.

2.Реконструкция действующих макаронных предприятий с целью увеличения мощности.

3.Реконструкция действующих макаронных предприятий с целью расширения ассортимента.

4.Разработка технологического плана двух производственных линий по выработке макаронных изделий.

5.Исследование влияния высоких температур на качество макаронных изделий.

6.Разработка технологического плана двух производственных линий по выработке кондитерских изделий.

7.Разработка технологического плана хлебозавода для производства хлебобулочных изделий.

8.Разработка технологического плана хлебозавода для производства хлеба.

9.Разработка нового сорта изделия с использованием картофельного отвара.

10.Внедрение пищевых добавок с целью повышения качества продукции.

11.Внедрение улучшителей с целью повышения качества продукции.

12.Разработка технологического плана хлебозавода для производства хлеба и сухарей.

13.Реконструкция действующих технологической линии с целью перевода на новую технологию или повышения уровня механизации.

14.Реконструкция действующей технологической линии с целью увеличения мощности.

15.Разработка варианта технологии и оборудования минипекарни для производства булочных изделий.

16.Разработка варианта технологии и оборудования минипекарни для производства хлебобулочных изделий.

17.Разработка варианта технологии и оборудования минипекарни для производства хлеба.

18.Исследование влияния нетрадиционных видов сырья на качество хлебобулочных изделий.

19.Исследование зависимости качества хлеба от содержания воды в тесте.

20.Исследование зависимости качества хлеба от содержания муки в полуфабрикатах.

21.Исследование зависимости качества хлеба от кислотности теста.

22.Исследование зависимости качества хлеба от температуры теста.

23.Исследование зависимости качества хлеба от продолжительности брожения полуфабрикатах.

24.Исследование влияния различных способов тестоприготовления на качество хлеба.

25.Исследование влияния технологических параметров процесса приготовления теста на качество готовых изделий.

27.Разработка варианта технологии и оборудования макаронного цеха для производства короткорезанных изделий.

28.Разработка варианта технологии и оборудования макаронного цеха для производства фигурных и лентообразных изделий.

29.Разработка варианта технологии и оборудования макаронного цеха для производства фигурных и штампованных изделий.

30.Разработка технологического плана типового макаронного производства.

31.Разработка технологического плана для производства мучных кондитерских изделий.

32.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства кондитерских изделий.

33.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства вафель и сахарного печенья.

34.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства пряников и конфет.

35.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства конфет и карамели.

36.Разработка технологического плана бисквитного цеха.

37.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства печенья.

38.Разработка технологического плана кондитерского цеха средней мощности.

39.Разработка технологического плана кондитерского цеха малой мощности.

40.Разработка нового сорта изделия с использованием цельносмолотого пророщенного зерна пшеницы.

41. Разработка нового сорта изделий с использованием кукурузной муки.

42.Разработка технологического плана макаронного цеха для производства коротких и длиннорезанных изделий.

43.Разработка технологического плана макаронной фабрики для производства длиннорезанных изделий.

44.Разработка технологического плана макаронного цеха для производства длиннорезанных и штампованных изделий

45.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства конфет.

46.Разработка варианта технологии и оборудования кондитерского цеха для производства карамели и драже.

47.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства сахарных кондитерских изделий

48.Разработка технологического плана кондитерского цеха для производства печенья.

49. Разработка варианта технологии и оборудования кондитерского цеха для производства конфет и печенья.

Вопросы к защите

Назовите группы кондитерских изделий?
Виды мучных кондитерских изделий?
Виды сахарных кондитерских изделий?
Виды начинок для прослойки вафель?
Основные виды выпеченных полуфабрикатов тортов и пирожных?
Что используют для отделки тортов и пирожных?
Какую муку необходимо использовать для бисквитного полуфабриката?
Отличительная особенность песочного полуфабриката?
Какую муку необходимо использовать для песочного полуфабриката?
Какую муку необходимо использовать для слоеного полуфабриката?
Какую муку необходимо использовать для заварного полуфабриката?
Основное сырье для производства карамели?
Что такое простая карамель?
Что такое сложная карамель?
Основные этапы производства карамели?
Что называют конфетами?
Какие конфетные массы бывают?
Какие конфеты называют «мягкими»?
Основные этапы приготовления конфет?
Что такое формование конфетных масс?
Способы формования конфетных масс?
Что называют глазированием конфет?
С какой целью производят глазирование конфет?
Что называют «сахарным поседением» и на каком этапе производства появляется этот дефект?
Что называют «жировым поседением» и на каком этапе производства появляется этот дефект?
Основные виды мармелада?
Основные виды пастилы?
Что является студнеобразующей основой желейного мармелада?
Что является студнеобразующей основой фруктово-ягодного мармелада?
Чем отличается зефир от пастилы?
Основные этапы производства сахарного печенья?
Какую муку необходимо использовать для получения сахарного печенья?
Какую муку необходимо использовать для получения затяжного печенья?
Какую муку необходимо использовать для получения вафельного теста?
Отличительная особенность вафельного теста?
Основные этапы производства затяжного печенья?
Основные этапы производства вафель?
Из каких белковых масс получают халву?
Отличительная особенность карамельной массы для халвы?
Что используют в качестве пенообразователя при производстве халвы?
Понятие «выход хлеба», факторы влияющие на величину выхода хлеба.
Цель и технологическое значение тестовых заготовок.
Цель деления теста на куски заданной массы, определение массы тестовой заготовки?
Понятие «упек» и мероприятия по снижению его величины.
Понятие «усушка» и мероприятия по снижению ее величины.
Сроки хранения хлебобулочных изделий на хлебозаводе и сроки реализации в торговой сети.
Дефекты хлеба при недостаточной расстойке, причины и меры по их предупреждению.
Дефекты хлеба при избыточной расстойке, причины и меры по предупреждению.
Зоны и режимы выпечки хлебобулочных изделий.
Преимущество хранения и транспортирования хлеба в закрытых контейнерах.
Виды производственного и экспедиционного брака хлебобулочных изделий.
Способы использования возвратных отходов при приготовлении полуфабрикатов.
Признаки заболевания хлеба «тягучей» (картофельной) болезнью и мероприятия по предупреждению заболевания.
Как установить зараженность муки спорами картофельной палочки?
Какие мероприятия способствуют замедлению созревания полуфабрикатов?
Какие мероприятия способствуют ускорению созревания полуфабрикатов?
Классификация способов приготовления пшеничного теста.
Классификация способов приготовления ржаного теста.
Преимущества многофазных способов приготовления теста над однофазными.
Подготовка соли к пуску на производство, преимущество использования ее в растворе.
Норма запаса муки в складе, и его назначение.
Как определить потребное количество бункеров для хранения складского запаса муки?
Преимущества хранения муки в складах БХМ.
Санитарные требования к хлебохранилищам.
Санитарная обработка хлебных лотков.
Что такое “производительность труда”?
Что такое “себестоимость продукции”?
Что такое “прибыль”?
Что такое “рентабельность продукции”?
Что такое “цена”?
Какие существуют основные формы заработной платы?
Понятие “амортизации”?
Понятие заработной платы?
Стандартная влажность макаронных изделий.
Достоинства макаронных изделий.
Классификация макаронных изделий.
Охарактеризовать макаронные изделия группы А1 класса, группы Б1 класса, группы Б2 класса.
Типы макаронных изделий.
Основное сырье макаронного производства.
Дополнительное сырь макаронного производства.
Макаронные свойства муки.
Допустимое содержание золы для макаронной муки.
Охарактеризовать макаронные свойства муки с точки зрения их значимости в процессе приготовления макаронных изделий.
Технологическое значение операций смешивания муки.
Что называется смешиванием муки?
Перечислить этапы подготовки муки к производству.
Перечислить этапы приготовления макаронного теста.
Охарактеризовать структуру макаронного теста после смешивания и прессования.
Указать предельно допустимую концентрацию мучной пыли и меры по предотвращению ее образования.
Требования техники безопасности на предприятии и контроль за их выполнением.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	Директор гоу спо ро «нмк» Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное образовательное учреждение среднего профессионального...		Отчет гоу спо «Прокопьевский строительный техникум» о проведенной... Гоу спо «Киселевский горный техникум» 1 чел., гоу спо «Беловский техникум железнодорожного транспорта» 3 чел., Гоу «крирпо» 1 чел.,...
	Директор гбоу спо ро «нмк» Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное бюджетное образовательное учреждение среднего...		Отчет по результатам самообследования в гаоу спо рб салаватский медицинский... Гоу салаватское медицинское училище преобразовано в гоу спо мз рб салаватский медицинский колледж. На основании распоряжения Правительства...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Открытие Конференции. Приветствие участникам Конференции /И. А. Коломиец, директор нмк, Заслуженный работник культуры РФ		Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального... Директор департамента культуры директора гоу спо костромской области «Костромской областной колледж культуры»
	Тезисы Международной научно-практической конференции, посвященной... Печатается по решению Методического совета гоу спо «Забайкальский техникум искусств»		Программа учебной дисциплины оп. 04 Медицинская паразитология по... Израилевна, преподаватель фгоу спо «Омский медицинский колледж», Ледянкина Ольга Васильевна, к фарм н., зам директора по научно-методической...
	Рабочая программа учебной дисциплины оп. 02 Анатомия и физиология «Cестринское дело» и примерной программы разработанной гоу спо «Нижегородский медицинский базовый колледж» Сиволаповой Л. И., преподавателем...		Публичный отчет тольятти 2010 Основные результаты деятельности гоу... Основные результаты деятельности гоу спо музыкального колледжа «Тольяттинское музыкальное училище» в 2009 учебном году: Публичный...
	Боу спо во «Череповецкий химико-технологический колледж» утверждаю: Директор боу спо во «чхтк» Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности...		Боу спо во «Череповецкий химико-технологический колледж» утверждаю: Директор боу спо во «чхтк» Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности...
	Рабочая программа учебной дисциплины «Физика» По редакцией: Афонина И. Ю., зам директора по учебной работе гоу спо «Железнодорожного колледжа» №52, преподаватель физики; Орлова...		Боу спо во «Череповецкий химико-технологический колледж» утверждаю: Директор боу спо во «чхтк» Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее фгос) по специальности...
	Боу спо во «Череповецкий химико-технологический колледж» утверждаю: Директор боу спо во «чхтк» Организация технического обслуживания и ремонта электрического и электромеханического оборудования		Об итоговой государственной аттестации выпускников гоу спо бирский... Гоу впо «башкирская академия государственной службы и управления при президенте республики башкортостан»

Директор гоу спо ро «нмк»

Похожие: