6. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
Указания о порядке выполнения контрольных работ
Необходимым этапом самостоятельной работы над программным материалом является выполнение контрольной работы по предложенным вариантам.
Контрольная работа должна быть представлена в сроки, определенные учебным графиком.
Студенты, не выполнившие контрольную работу или получившие за нее отрицательную оценку (незачет), к сдаче экзамена не допускаются.
Контрольная работа по курсу включает 15 вариантов, которые распределяются между студентами по начальным буквам их фамилий следующим образом:
Вариант 1 – А, Б Вариант 9 - Р
Вариант 2 – В, Г, Д Вариант 10 - С
Вариант 3 - Е, Ж, З, Вариант 11 - Т
Вариант 4 - И Вариант 12 – У, Ф, Х
Вариант 5 – К Вариант 13 – Ц, Ч
Вариант 6 – Л Вариант 14 – Ш, Щ, Э
Вариант 7 – М, Н Вариант 15 – Ю, Я
Вариант 8 – О, П
Контрольная работа, выполненная студентом не по указанному варианту распределения, не зачитывается.
Цель контрольной работы – привить навыки самостоятельного изучения учебного материала. Поэтому решающее значение для ее оценки будут иметь ответы, составленные в результате самостоятельной творческой работы студента. Ответы, механически переписанные из учебников и учебных пособий и других источников, зачитываться не будут.
Контрольная работа должна показать умение студента кратко и четко отвечать на поставленные в теме вопросы, подбирать и использовать необходимые для ответа материалы.
Примерный объем работы должен составлять 20-24 страницы стандартной ученической тетради или 10-12 листов формата А 4.
При написании и оформлении контрольных работ необходимо соблюдать следующее:
1. Контрольная работа может быть представлена в рукописном виде на отдельной тетради или распечатана на листах формата А4, помещенных в скоросшиватель.
2. Страницы работы должны быть пронумерованы и иметь следующие размеры полей: левое – 30 мм; правое – 20 мм; верхнее – 20 мм; нижнее – не менее 20 мм.
3. Вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым ответом.
4. При рукописном изложении текст должен быть написан разборчиво и грамотно. Произвольные сокращения слов и терминов (кроме общепринятых) не допускаются.
5. Завершает работу список использованных литературных источников, который должен быть оформлен строго в соответствии с установленными правилами:
при ссылке на учебник, учебное пособие, монографию указываются фамилии и инициалы авторов, точное наименование издания, место издания, название издательства и год издания;
при ссылке на журнальные статьи указываются фамилии и инициалы авторов, наименование статьи, название журнала, год и номер выпуска, страницы.
6. В конце работы указывается дата ее выполнения и ставится личная подпись студента.
Варианты контрольных работ
Вариант 1
Химический состав продовольственных товаров.
2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров (макаронные изделия) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 2
Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.
Маргарин. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы плодоовощных товаров (косточковые плоды) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 3
Основы хранения продовольственных товаров.
Рыбные консервы. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (мороженое) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 4
Основы консервирования продовольственных товаров
Рыба. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы вкусовых товаров (кофе) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 5
Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (шоколад) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 6
Плодоовощные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Мясо. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (пряники) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 7
Кондитерские товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Сыры сычужные твердые. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (мясные копчености) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 8
Вкусовые товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Кисломолочные товары. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы рыбных товаров (рыба соленая) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 9
Молочные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Вина виноградные. Ассортимент, показатели качества, дефекты и болезни, хранение
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы жировых товаров (майонез) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 10
Мясные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Молоко. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы вкусовых товаров (соки) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 11
Рыбные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Чай. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (сливочное масло) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 12
Продовольственные товары. Классификация и ассортимент.
Карамель. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров (мука) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 13
Печенье. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Семечковые. Показатели качества, дефекты и болезни, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (рыба копченая) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 14
Хлебобулочные изделия. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Переработанные плоды и овощи. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (молочные консервы) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
Вариант 15
Крупа. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
Клубнеплоды. Показатели качества, дефекты и болезни, хранение.
3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (колбасы копченые) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.
7. Вопросы для подготовки к зачету, экзамену
Вопросы для подготовки к зачету
1. Классификация зерномучных товаров.
2. Принципы формирования ассортимента крупы.
3. Показатели качества муки.
4. Виды и сорта макаронных изделий.
5. Классификация плодов.
6. Показатели качества плодов (на примере семечковых).
7. Болезни и дефекты плодов.
8. Классификация овощей.
9. Показатели качества овощей (на примере клубнеплодов).
10. Болезни и дефекты овощей.
11. Классификация и ассортимент кондитерских изделий.
12. Показатели качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья).
13. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий (на примере карамели).
14. Классификация вкусовых товаров.
15. Принцип формирования ассортимента алкогольных напитков.
16. Принцип формирования ассортимента безалкогольных напитков.
17. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.
18. Принцип формирования ассортимента чая.
19. Показатели качества чая. Дефекты.
20. Классификация молочных товаров.
21. Показатели качества молока питьевого.
22. Принцип формирования ассортимента твердых сычужных сыров. Показатели качества. Дефекты.
23. Ассортимент и показатели качества сливочного масла. Дефекты.
24. Классификация мясных товаров.
25. Ассортимент и показатели качества вареных колбас. Дефекты
26. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.
27. Классификация рыбных товаров.
28. Ассортимент и показатели качества мороженой рыбы.
29. Принцип формирования ассортимента рыбных консервов.
30. Показатели качества и маркировка рыбных консервов. Дефекты.
|
