2.4. Сведения об утверждении рабочих программ учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) по каждой заявленной для государственной аккредитации образовательной программе: приказ об утверждении учебного плана специальности 260704 Технология текстильных изделий от 01.01.2009 г. регистрационный № 04-2802-Б; приказ об утверждении учебного плана по профессии Повар, кондитер от 25 августа 2010 г. № 14.
2.5. Сведения об учебном обеспечении рабочих программ учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) учебниками, учебными пособиями
№ п/п
|
Наименование учебного курса, предмета, дисциплины (модуля)
|
Учебное обеспечение программы: учебники, учебные пособия
|
260704 Технология текстильных изделий (по видам)
|
1.
|
Русский язык
|
Герасименко Н.А. Русский язык. – М. Академия, 2003
Пименова С.Н Русский язык. – М. Высшая школа, 2002
Максимов В.И. Русский язык. – М. Гаролрики, 2002
|
2.
|
Литература
|
Роговер Е.С. Русская литература. – С-П Сага-форум, 2004
Педчаг Е.П. Литература. – Р.Д. Феникс, 2003
Агенесов В.В. Русская литература ХХ век, ч. 1, ч 2. – М. Дрофа, 1996
Агенесов В.В. Русская литература ХХ век. Хрестоматия: ч 1, ч. 2. – М. Дрофа,1997
|
3.
|
Иностранный язык
|
Агабекян И.П. Английский язык. - Р.Д. Феникс, 2008
Бонк Н.А.Учебник английского языка 1 и 2 часть. - Декон+Гис М., 2010
|
4.
|
История
|
Самыгин П.С. История. – Феникс, 2003
Артёов В.В. История Отечества. – М. Академия, 2004
Тугусова. История Отечества. – Феникс, 2001
Захаревич. История Отечества. – Дашков и К, 2005
Буганов В.И. История России, конец XVII – XIX век. – Просвещение. Москва, 2007, 2003
Захаров А.Н., Буганов В.И. История России с древнейших времен до конца XVII века. - Просвещение.Москва
Левандовский А.А., Щетинов Ю.А. История России, XX –начало XXIвека. - Просвещение.Москва, 2008
Алексашкина Л.Н., Данилов А.А., Косулина Л.Г. Россия и мир в XX веке. 11кл. Учебник. - Просвещение.Москва, 2007
Артемов В.В., Лубченков Ю.Н. История для профессий и специальностей технического, естественно-научного, социально-экономического профилей. Учебник для НПО и СПО. В 2ч. - Академия, 2012
|
5.
|
Обществознание
|
Кравченко А.И. Обществознание. – М. Академия, 2000
Курбатов В.И. Обществознание. - Р.Д. Феникс, 2005
Кравченко А.И. Обществознание. – 2002
|
6.
|
География
|
Максаковский В.П. География. – Просвещение, 2003
|
7.
|
Информатика
|
Конспект лекций. – Фаер, 2003
Михеева Е.В. Практикум по информатике: учебное пособие для студентов СПО. - Академия, 2007 (2 шт.), 2012
Михеева Е.В., Титова О.И. Информатика. Учебник для студентов СПО. - Академия, 2007 (2 шт.), 2012
|
8.
|
Математика
|
Филимонова Е.В. Математика. – Р.Д. Феникс, 2003
|
9.
|
Физическая культура
|
Евсеев Ю.И. Физическая культура. – 2003
Решетников Н.В., Кислицын Ю.Л. Физическая культура. Учебное пособие для СПО. - Академия, 2001
Кузнецов В.С., Колодницкий Г.А. Прикладная физическая подготовка:10-11кл. Учебно-методическое пособие. - ВЛАДОС-ПРЕСС. Москва, 2003
Загорский Б.И.и др. Физическая культура: Практическое пособие. - Высшая школа. Москва, 1989
|
10.
|
Основы безопасности жизнедеятельности
|
Бондик В.И. Безопасность жизнедеятельности. - Р.Д.Феникс, 2003
Смирнов А.Т. Основы военной службы. – М. Академия, 2001
|
11.
|
Физика
|
Пинский А.А. Физика. – М. Форум, 2002
Гладкова Р.А. Сборник задач по физике. – М. Наука, 1988
|
12.
|
Химия
|
Рудзитис Г.Е. Химия. – Просвещение. М., 1993
|
13.
|
Биология
|
Константинов В.М. Общая биология. – М. Академия, 2003
|
14.
|
Экология
|
Криксунов Е.А. Экология. – Дрофа, 2007
|
15.
|
Введение в специальность
|
|
16.
|
Основы философии
|
Кохановский В.П. Основы философии. - Ростов н/Д: Феникс, 2004
|
17.
|
Основы права
|
Мелихова Л.В. Основы права. – Феникс, 2000
Румышева В.В. Основа права. – Форум, 2002
|
18.
|
Русский язык и культура речи
|
Максимова В.И. Русский язык и культура речи. – 2002
Зданкевич В.П., Герасеменко Н.А. Русский язык. – Академия,
|
19.
|
Основы экономики
|
Носова С.С. Основы экономики. – Владос, 3003
|
20.
|
Основы социологии и политологии
|
Добреньков В.И. Основы социологии и политологии. – Р. Дон. Феникс, 2001
|
21.
|
Основы этики
|
Разин А.В. Этика. – 2003
Неймер Ю.Л. Этика и психология. – 2002
Гусейнова А.А. Этика. – 2004
|
22.
|
Социальная психология
|
Дубровина И.В. Психология. – Академия, 2007
|
23.
|
Экологические основы природопользования
|
Трушина Т.П. Экологические основы природопользования. – М. 2006
|
24.
|
Инженерная графика
|
Бродский А.М. Инженерная графика. - М. Академия, 2004
Миронов Б.Г. Сборник упражнений для чтения чертежей по инженерной графике. – М. Академия
|
25.
|
Техническая механика
|
Мовши М.С. Основы технической механики. – Ленинград, Машиностроение, 1990
|
26.
|
Электротехника и электроника
|
Синдеев Ю.Г. Электротехника с основами электроники. – Р. Дон. Феникс, 2001
|
27.
|
Материаловедение
|
|
28.
|
Метрология, стандартизация и сертификация
|
Кивнеев В.М. Метрология, стандартизация и сертификация. – 2004
|
29.
|
Правовое обеспечение профессиональной деятельности
|
Мехеева Е.В. Технологии в профессиональной деятельности. – М. Академия, 2010
|
30.
|
Экономика отрасли
|
Пелих А.С. Экономика предприятия. – Р. Дон. Феникс, 2002
|
31.
|
Менеджмент
|
Ходеев Ф.П. Менеджмент. – Феникс, 2002
Драчёва Е.Л. Менеджмент. – М. Академия, 2010
Казначевская Г.Б. Менеджмент. – Феникс
|
32.
|
Безопасность жизнедеятельности
|
Бондик В.И. Безопасность жизнедеятельности. – Р.Д. Феникс, 2003
|
33.
|
Охрана труда
|
Девисилов В.А. Охрана труда. - М. Форум, 2005
|
34.
|
Организация производства
|
Грибов В.Д. Организация производства. – Кнорус. М., 2009
|
35.
|
Электронная техника
|
|
36.
|
Текстильное производство
|
Садыкова Ф.Х. Текстильное материаловедение. – Л. Лёг.инд., 1967
Ерёмина К.И. Текстильные волокна. – М. Лёг.инд., 1971
|
37.
|
Автоматизация технологических процессов
|
Бабаева Л.Б. Основы автоматизации технологических процессов. – М. Лёгкая и пищевая промышленность, 1981
|
38.
|
Информационные технологии в профессиональной деятельности
|
|
39.
|
Технология трикотажного производства
|
Справочник трикотажника. – Киев Техника, 1975
Шалов И.И. Основы проектирования трикотажного производства с элементами САПР. – М. Легпромиздат, 1989
Шалов И.И. Проектирование трикотажного производства. – М. Лёгкая индустрия, 1977
Богданович В.С. Технология вязания чулок. – Лёгкая индустрия М., 1969
Гусева А.А. Общая технология трикотажного производства. – М. Легпромиздат , 1987
Ровинская Л.П. Чулочно-носочные изделия. – М. Легпромиздат, 1989
Ковтун Л.Г. Технология отделки трикотажа. – М. Легпромиздат. 1990
Марисова О.И. Трикотажные рисунчатые переплетения. – М. Лёгкая и пищевая промышленность, 1984
Ковтун Л.Г. Технология отделки трикотажа. – М. Легпромиздат, 1990
Кудрявин Л.А. Основы технологии трикотажного производства. – М. Легпромиздат, 1991
Галошина О.Д. Технология трикотажного производства. – М. Лёгкая индустрия, 1975
Ровинская Л.Д. Задачи по курсу технология трикотажа. – М. Легпромиздат, 1986
|
40.
|
Оборудование трикотажного производства
|
Антонов Г.К. Круглые чулочно-носочные автоматы. – Москва Лёгкая и пищевая промышленность, 1984
Ровинская Л.П. Технология и оборудование круглочулочного производства. – М. Легпромиздат, 1993
Марисова О.И. Устройство, наладка и ремонт плосковязального оборудования. – М. Легпромиздат, 1988
Белецкий Л.К. Подъёмно-транспортные системы для комплексной механизации текстильных предприятий. – М. МГТУ им. Косыгина А.Н., 2000
Коменикова Е.Н. Вязальное оборудование трикотажных фабрик. – М. Легпромиздат, 1985
Гусева А.А. Технология и оборудование круглотрикотажного производства. – М. Лёгкая и пищевая промышленность, 1984
Гусева А.А. Технология и оборудование плосковязального и кругловязального производства. – М. Лёгкая и пищевая промышленность, 1981
Кацеленбоген А.М. Устройство, работа и обслуживание основовязальных машин. – М. Лёгкая и пищевая промышленность, 1982
Кожурин И.А. Оборудование трикотажно-отделочного производства. – М. Легпромиздат, 1989
Хомяк О.Н. Ремонт круглочулочного оборудования. – М. Легпромиздат, 1989
|
41.
|
Конструирование одежды
|
Садыкова Р.К. Технология одежды. – М. Академия, 2010
Косинец И.Б. Дефекты швейных изделий. – М. Академия, 2012
Бердник. Моделирование и художественное оформление одежды. – М. Академия, 2002
|
42.
|
Новое в технике и технологии швейного производства
|
Львова С.А. Оборудование швейного производства. – М. Академия, 2010
|
43.
|
Оборудование швейного производства
|
Флёрова Л.Н. Технология и оборудование швейно-трикотажного производства. – М. Высшая школа, 1986
Флёрова Л.Н. Технология трикотажно-швейного производства. – М. Лёгкая индустрия, 1976
Ермаков А.С. Оборудование швейных предприятий ч. 1, ч. 2. – М. Академия, 2009
Ермаков А.С. Практикум по оборудованию швейных предприятий. – М. Академия, 2010
|
44.
|
Технология швейного производства
|
Технология швейного производства. – М. Академия, 2004
|
34.2. Повар, кондитер
|
1.
|
Русский язык
|
Антонова Е.С. Русский язык. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2012
Власенков А.И., Рыбченкова Л.М. Русский язык: Грамматика. Текст. Стили речи. Учебное пособие. – Просвещение Москва, 2007
|
2.
|
Литература
|
Обернихина Г.А. Литература. Учебник для НПО и СПО в 2 ч. – Академия, 2012
Коровин В.И., Вершинина Н.Л. Литература. 10кл. Учебник в 2 ч. - Академия, 2007
Под ред. Журавлева В.П. Литература. 11кл. Учебник в 2 ч. - Академия, 2008
|
3.
|
История
|
Буганов В.И. История России, конец XVII – XIX век. – Просвещение. Москва, 2007, 2003
Захаров А.Н., Буганов В.И. История России с древнейших времен до конца XVII века. - Просвещение.Москва
Левандовский А.А., Щетинов Ю.А. История России, XX –началоXXIвека. - Просвещение.Москва, 2008
Алексашкина Л.Н., Данилов А.А., Косулина Л.Г. Россия и мир в XX веке. 11кл. Учебник. - Просвещение.Москва, 2007
Артемов В.В., Лубченков Ю.Н. История для профессий и специальностей технического, естественно-научного, социально-экономического профилей. Учебник для НПО и СПО. В 2ч. - Академия, 2012
|
4.
|
Обществознание
|
Горелов А.А., Горелова Т.А. Обществознание для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2012
Важенин А.Г. Обществознание для профессий и специальностей технического, естественно-научного, гуманитарного профилей. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2012
|
5.
|
Основы правоведения
|
Певцова Е.А. Право для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2012
Яковлев А.И. Основы правоведения. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2011
Никитин А.Ф. Право.10-11кл. Профильный уровень. Учебник. – Дрофа Москва, 2008
Никитин А.Ф. Основы права.10-11 кл. Учебник. – Дрофа Москва, 2007
Никитин А.Ф. Право.
Певцова Е.А. Право для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Практикум: учеб. пособие для НПО и СПО. - Академия, 2011
Певцова Е.А. Право для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Книга для преподавателя: учебно-методическое пособие для НПО и СПО. - Академия, 2011
|
6.
|
Иностранный язык
|
Безкоровайная Г.Т., Соколова Н.И. и др. Planet of English. Учебник английского языка для учреждений НПО и СПО + CD. - Академия, 2012
Агабекян И.П. Английский язык. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2011
Кузовлев В.П., Лапа Н.М. и др. Английский язык. Учебник для 10-11 классов. - Просвещение. Москва, 2008
|
7.
|
Физическая культура
|
Решетников Н.В., Кислицын Ю.Л. Физическая культура. Учебное пособие для СПО. - Академия, 2001
Кузнецов В.С., Колодницкий Г.А. Прикладная физическая подготовка:10-11кл. Учебно-методическое пособие. - ВЛАДОС-ПРЕСС. Москва, 2003
Загорский Б.И.и др. Физическая культура: Практическое пособие. - Высшая школа. Москва, 1989
|
8.
|
Основы безопасности жизнедеятельности
|
Косолапова Н.В. Основы безопасности жизнедеятельности. Учебник для учреждений НПО и СПО. - Академия, 2012
Топоров И.К. Основы безопасности жизнедеятельности. Учебник для 10-11 классов. - просвещение. Москва 2006
Алексеенко В.А., Матасова И.Ю. Основы безопасности жизнедеятельности. Учебное пособие. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2000
Хван Т.А., Хван П.А. Основы безопасности жизнедеятельности. Учебное пособие. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2000
Марков В.В., Латчук В.Н. и др. Основы безопасности жизнедеятельности. 11 класс. – Дрофа, Москва, 2003
|
9.
|
Математика
|
Башмаков М.И. Математика. Учебник для НПО и СПО. - Академия, 2012
Атанасян Л.С.и др. Геометрия, 10 -11 кл. Учебник. – Просвещение, 2003
Колмагоров А.Н.и др. Алгебра и начала анализа.10-11кл. Учебник. - Просвещение, 2006
Григорьев С.Г. Математика. - Академия, 2011
|
10.
|
Физика
|
Самойленко П.И. Физика для профессий и специальностей социально-экономического и гуманитарного профилей. Учебник для НОП и СПО. - Академия, 2011
Дмитриева В.Ф. Физика для профессий и специальностей технического профиля. Контрольные материалы. Учеб. пособие для НПО и СПО. - Академия, 2012
Дмитриева В.Ф. Физика для профессий и специальностей технического профиля. Методические рекомендации. Методическое пособие. - Академия, 2010
Трофимова Т.И. Физика для профессий и специальностей технического и естественно-научного профилей. Решения задач. Учебное пособие для НПО и СПО. - Академия, 2012
Трофимова Т.И. Физика для профессий и специальностей технического и естественно-научного профилей. Сборник задач. Учебное пособие для НПО и СПО. - Академия, 2012
Мякишев Г.Я. Физика. Учебник для 10 кл. - Просвещение, 2008
Мякишев Г.Я. Физика. Учебник для 11 кл. - Просвещение, 2008
|
11.
|
Астрономия
|
Воронцов-Вельяминов Б.А. Астрономия. Учебник. – Просвещение. Москва, 1987
Левитан Е.П. Астрономия. Учебник для СПТУ. - Высшая школа. 1988
|
12.
|
Химия
|
Габриелян О.С. Химия 9 кл. Учебник. – Дрофа. Москва, 2010
Габриелян О.С. Химия 10 кл. Учебник. – Дрофа. Москва, 2011
Габриелян О.С. Химия 11 кл. Учебник. – Дрофа. Москва, 2011
Рутзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г. Химия. Органическая химия. 10кл. Учебник. – Просвещение.
Москва, 2008
Гузей Л.С., Суровцева Р.П. Химия 10кл. Учебник. - Дрофа. Москва, 2001
Гузей Л.С., Суровцева Р.П., Лысова Г.Г. Химия 11 кл. Учебник. - Дрофа. Москва, 2002
Цветков Л.А. Органическая химия. Учебник для учащихся 10-11кл. – Владос. Москва, 2003
Белик В.В. Физическая и коллоидная химия. Учебник. - Академия, 2005
Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Химия для профессий и специальностей социально-экономического и гуманитарного профилей. Учебник. - Академия, 2012
Ерохин Ю.М. Химия: задачи и упражнения. Учеб. пособие. - Академия, 2012
Ерохин Ю.М. Сборник текстовых задач по химии. Учеб. пособие. - Академия, 2012
Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Химия: пособие для подготовки к ЕГЭ. Учеб. пособие. - Академия, 2011
Под ред. Ищенко А.А. Аналитическая химия. Учебник для СПО. - Академия, 2007
|
13.
|
Биология
|
Захаров В.Б., Мамонтов С.Г.и др. Биология. Общая биология. 10 кл. - Дрофа. Москва, 2008
Захаров В.Б., Мамонтов С.Г.и др. Биология. Общая биология. 11 кл. - Дрофа. Москва, 2008
Захаров В.Б., Мамонтов С.Г., Сонин Н.И. Общая биология. Учебник для 10-11 кл. - Дрофа. Москва, 2003
Криксунов Е.А., Пасечник В.В. Экология 10 (11) кл. Учебник. - Дрофа. Москва, 2008
Чернова Н.М., Галушин В.М. Экология 10(11) кл. Учебник. - Дрофа. Москва, 2007
|
14.
|
География
|
Баранчиков Е.В. География для профессий и специальностей социально – экономического профиля. Учебник. - Академия, 2012
Петрусюк О.А. География для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Дидактические материалы: учебное пособие для образовательных учреждений НПО и СПО. - Академия, 2010
Петрусюк О.А. География для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Методические рекомендации: методическое пособие. - Академия, 2010
Петрусюк О.А., Баранчиков Е.В. География для профессий и специальностей социально-экономического профиля. Практикум: учебное пособие для учреждений НПО и СПО. - Академия, 2012
Максаковский В.П. Экономическая и социальная география мира: учебник для 10 класса. – Просвещение. Москва, 2003
|
15.
|
Основы информатики и вычислительной техники
|
Михеева Е.В. Практикум по информатике: учебное пособие для студентов СПО. - Академия, 2007, 2012
Михеева Е.В., Титова О.И. Информатика. Учебник для студентов СПО. - Академия, 2007, 2012
Богатюк В.А. Оператор ЭВМ: учебное пособие для НПО. - Академия, 2012
Струмпэ Н.В. Оператор ЭВМ. Практические работы. Учебное пособие для НПО. - Академия, 2010
Свиридова М.Ю. Система управления базами данных Access: учебное пособие для НПО. - Академия, 2010
Свиридова М.Ю. Электронные таблицы Excel: учебное пособие для НПО. - Академия, 2011
Свиридова М.Ю. Создание презентаций в PowerPoint: учебное пособие для НПО. - Академия, 2012
Киселев С.В. Оператор ЭВМ. Учебник для учреждений НПО. - Академия, 2007, 2011
Литвинов В.Г. Обучение навыкам работы на клавиатуре ПК. Учебное пособие для 10-11классов. - Академия, 2002
Михеева Е.В. Практикум по информационным технологиям в профессиональной деятельности. Учебное пособие для студентов СПО. - Академия, 2007
|
16.
|
Основы калькуляции и учета
|
Потапова И.И. Калькуляция и учет. Рабочая тетрадь. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2011
Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебно-практическое пособие. - Дашков и К. Москва, 2002
Потапова И.И. Калькуляция и учет. Рабочая тетрадь. Учеб. пособие для НПО. – Академия, 2006 (
Сергеева Т.С. Учет в общественном питании. – Приор. Москва,2002
|
17.
|
Деловая культура
|
Стельмахович М.А. Деловая культура для официантов-барменов. Учебное пособие. - Феникс. Ростов-на-Дону 2001
|
18.
|
Экономика отрасли и предприятия
|
Карпенко Е.А. и др. Экономика отрасли: торговля и общественное питание. Учеб. пособие. - Альфа-М, Инфра-М. Москва, 2008.
|
19.
|
Кулинария
|
Качурина Т.А. Кулинария. Учеб. пособие для НПО. – Академия, 2012
Анфимова Н.А. Кулинария. Учебник. - Академия, 2012
Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Практикум. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2010
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для НПО. - Академия, 2012
Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар». Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2011
Козлова С.Н. Кулинарная характеристика блюд. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2011
Семиряжко Т.Г., Дерюгина МЮ. Кулинария. Контрольные материалы. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2010
Дубровская Н.И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 ч. Ч.1. - Академия, 2010
Дубровская Н.И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2ч. Ч.2. - Академия, 2010
Потапова И.И., Корнеева Н.В. Основы технологии производства продукции общественного питания. Учебное пособие. - Академия, 2008
Уласевич М.В. Технология приготовления пищи. Справ. пособие. - Высшая школа. Минск, 2000
Потапова И.И., Корнеева Н.В. Первичная обработка продуктов. Учебное пособие. - Академия, 2008
Соколова Е.И., Ермилова С.В. Современное сырье для кондитерского производства. Учебное пособие. - Академия, 2009
Потапова И.И., Корнеева Н.В. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. Учебное пособие. - Академия, 2009
Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник для НПО. - Академия, 2011
Сопина Л.Н. Пособие для повара. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2011
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для НПО. - Академия, 2010
Богушева В.И. Технология приготовления пиши. Учебно-методическое пособие. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2007
Коева А.Н. Охрана труда для работников общественного питания. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2001
Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. Учебник для НПО. - Академия, 2003
Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту. Учеб. Пособие для НПО. - Академия, 2000
Барановский В.А. Повар. Учебное пособие для колледжей и средних профессионально-технических училищ. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2000
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для СПО. - Академия, 2007
Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для НПО. - Академия, 2001
Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи. Учеб. пособие. – Мастерство. Москва, 2001
Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. Учеб. пособие для СПО. - Мастерство. Москва, 2002
Голубев В.Н., Назаренко Т.Н., Цыбулько Е.И. Обработка рыбы и морепродуктов. Учебник для НПО. - Академия, 2001
Полякова В. Экспресс-курс повара. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2002
Ивлев В.В. Шеф-повар. Практическое руководство. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2005
Сопина Л.Н. Пособие для повара. Учеб. пособие для проф. Учебных заведений. - Академия, 2000
Шестакова Т.И. Кондитер-профессионал. Учеб. пособие. - Дашков и К. Москва,2004
Татарская Л., Бутейкис Н. Технология приготовления и организация производства блюд для детей. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2001
Татарская Л.Л., Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. Учебное пособие для НПО. - Академия, 2003
Барановский В.А. Кондитер. Учебное пособие для учащихся колледжей и СПТУ. – Феникс, Ростов-на-Дону, 2000
Мазепа Е.В. Практикум для кондитера. Учебное пособие. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2002
Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании. Учебник для СПО. – Мастерство. Москва, 2001
Усов В.В. Сборник рецептур вегетарианской кухни. Учебное пособие для НПО. - Академия, 2006
Ефремов Е.В. Сборник рецептур для повара. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2001
Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие для НПО. - Академия, 2008
Коева В.А. Лабораторно-практические занятия для повара. Учебное пособие для НПО. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2001
Похлебкин В.В. Поваренное искусство и поварские приклады. – Центрполиграф. Москва, 2001
Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. - Центрполиграф. Москва, 2000
Похлебкин В.В. Из истории русской кулинарной культуры. - Центрполиграф. Москва, 2000
Похлебкин В.В. Моя кухня и мое меню. - Центрполиграф. Москва, 2001
Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов. - Центрполиграф. Москва, 2001
|
20.
|
Оборудование предприятий общественного питания
|
Лутошкина Г.Г. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие. - Академия, 2010
Сопачева Т.А., Володина М.В. Оборудование предприятий общественного питания. Рабочая тетрадь. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2010
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для НПО. - Академия, 2008. 2002
Калинина В.М. Технологическое оснащение и охрана труда в общественном питании. Учебник для СПО. - Академия, 2002
Кирпичников В.П. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Справочник для учащихся для НПО. - Академия, 2005
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2000
Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2006
|
21.
|
Товароведение пищевых продуктов
|
Качурина Т.А., Лаушкина Т.А. Товароведение пищевых продуктов. Рабочая тетрадь. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2010
Шепелев А.Ф, Кожухов О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Учеб. пособие. – МарТ. Ростов-на-Дону, 2001
Шепелев А.Ф, Кожухов О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. - МарТ. Ростов-на-Дону, 2001
Шепелев А.Ф, Кожухов О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебное пособие. - МарТ. Ростов-на-Дону, 2001
Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник. – Маркетинг. Москва, 2002
Шепелев А.Ф, Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. Учебное пособие. - МарТ. Ростов-на-Дону, 2001
Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник для СПО. – Мастерство. Москва, 2001
Новикова А.М., Голубкина Т.С., Прокофьева СА. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебник для НПО. - Академия, 2000
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. Учебник для НПО. - Академия, 2003
Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. Учебник для НПО. - ПрофОбрИздат. Москва 2001
|
22.
|
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
|
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. Учебник для НПО. - Академия, 2011
Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Учебник для НПО. - Академия, 2012
Лутошкина Г.Г. Гигиена и санитария общественного питания. Учеб. пособие. - Академия, 2011
Качурина Т.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь. Учеб. пособие для НПО. - Академия, 2009
Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2000
|
23.
|
Организация производства предприятий общественного питания
|
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. – Феникс. Ростов-на-Дону, 2008, 2001
Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах. Учеб. пособие. - Дашков и К. Москва, 2003
Богущева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Феникс. Ростов-на-Дону, 2001
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для НПО. - Академия, 2002 .
|
24.
|
Производственное обучение
|
Андросов В.П., Пыжова Т.В. Производственное обучение профессии «Повар». Учеб. пособие для НПО в 4ч. – Академия, 2006, 2007.
|
|
