Учебно-методический комплекс менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Скачать 0.52 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»
страница	5/5
Дата публикации	17.11.2014
Размер	0.52 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Туризм > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5

Контрольные вопросы к экзамену

Сущность и содержание понятия «менеджмент».
Виды и функции менеджмента.
Понятие и классификация методов менеджмента.
Опыт внутрифирменного управления в США и Западной Европе

Особенности японского менеджмента
Теоретические основы сервисной деятельности: понятие сервиса, основные подходы к пониманию его сущности.
Понятие, виды и формы туризма.
Рыночная модель социально-экономической системы туризма.
Типы туристов.

Туристское предложение.
Особенности туризма как объекта управления.
Организация управления туристским комплексом за рубежом.
Организация управления туристским комплексом в России.
Понятие цели и задач туристского предприятия.
Система целей и задач организации.
Функциональная структура туристского предприятия.
Понятие структуры управления, ее основные элементы. Факторы, влияющие на конкретную структуру управления.
Иерархические организационные структуры управления.
Органические организационные структуры управления.
Проектирование организационных структур.
Формальная и неформальная организации.
Понятие, значение и классификация коммуникаций.
Содержание, виды и принципы планирования.
Процесс планирования и виды планов.
Методы разработки планов.
Способы планирования.
Стратегическое планирование.
Текущее планирование.
Понятие управленческого решения и его особенности. Подходы к принятию решения.
Классификация управленческих решений.
Процесс и методы принятия решений.
Внешняя среда туристского бизнеса.
Внутренняя среда туристского бизнеса.
Модель современного менеджера.
Власть: основы власти, баланс власти.
Личное влияние: виды, способы положительного влияния руководителя на подчиненных.

Лидерство и авторитет менеджера.
Содержание работы руководителя. Понятие стиля руководства, факторы его формирования и развития.
Характеристика «одномерных» стилей управления.
«Многомерные» стили управления и управленческая решетка.
Смысл понятия «мотивация». Потребность, вознаграждение и их виды.
Первоначальные концепции мотивации.

Содержательные теории мотивации.
Процессуальные теории мотивации.
Система мотивации труда туристского предприятия.

Функционально-стоимостный подход к организации и стимулированию труда на предприятиях туриндустрии.
Понятие, функции и концепция управления персоналом. Функции кадровой службы.

Разработка кадровой политики.
Подбор персонала.

Оценка и прием на работу сотрудников.
Расстановка персонала.
Адаптация работника.
Профессиональное развитие персонала.
Сущность и задачи инновационного менеджмента. Основные этапы разработки инновационной политики турфирмы.
Структура информационных технологий социально-культурного сервиса и туризма.
Специализированное программное обеспечение сферы сервиса и туризма.

Понятие риска, его основные элементы.
Классификация рисков. Понятие и виды предпринимательского риска.
Основные причины предпринимательских рисков в сфере сервиса и туризма. Факторы, влияющие на уровень предпринимательского риска.
Риск-менеджмент.
Основные методы снижения экономического риска и их характеристика.
Этапы процесса управления риском.
Значение, формы и технология общения.

Деловая этика.
Природа и функции конфликта.
Конфликты с туристами: причины возникновения, методы преодоления.
Конфликты между туроператором и его деловыми партнерами (поставщиками) и агентами.
Внутриличностный конфликт.
Межличностные конфликты. Групповые конфликты.
Процесс развития конфликта.
Природа и причины стресса.
Схемы работы туроператора по реализации и организации тура.
Особенности выбора партнеров — поставщиков туруслуг и заключение с ними договоров.

7. Контрольный тест

1. Что дословно в переводе с английского означает понятие «менеджмент»:

а) управлять;

б) руководить;

в) объезжать лошадей;

г) регулировать.

2. В зависимости от того, как осуществляется управление и как оно
влияет на управляемых, оно представляет собой:

а) институциональный аспект управления;

б) функциональный аспект управления;

в) инструментальный аспект управления.

3. Кем были сформулированы основные пять общих функций менеджмента:

а) А. Файолем;

б) Ф. Котлером;

в) Ф. Тейлором;

г) Э. Мэйо.

4. В описании отдыха г-жи Н. и г-на Г. Выделите различные действия и отнесите их к отдельным мотивационным группам

Госпожа Н. и господин Г. Отправились в отпуск в Италию. По пути они навестили бывшего однокурсника, проживающего в Люцерне. Первую неделю отпуска супружеская пара провела в Тоскане. Госпожа Н. приняла участие в конкурсе гончарного искусства. В это время ее супруг посещал группу итальянского языка, где он получил возможность освежить свои знания. Во вторую неделю отпуска супруги отправились на остров Ишиа в бухте Неаполя. Остаток отпуска они провели, беззаботно отдыхая на пляже: купались, загорали. Они также много читали, пользовались медицинским обслуживанием в гостинице, приниаль теплые водные ванны. Кроме того, они были на экскурсиях: осматривали достопримечательности Неаполя и раскопки Помпеи.

5. К какому виду контроля относится контроль, который позволяет
не только выявить отклонения от нормативов, но и принять исправительные меры:

а) диагностический;

б)терапевтический.

6. Какие из нижеперечисленных характеристик не являются особенностями японского менеджмента:

а) принятие решений «снизу вверх»;

б) формальные отношения с подчиненными;

в) коллективная ответственность;

г) замедленная оценка сотрудника и служебный рост.

7. Характерной отличительной особенностью фирмы-туроператора
является:

а) масштабная деятельность на международном рынке туристских услуг;

б) деятельность по формированию туристского продукта на осаль комплектования услуг производителей в единый пакет;

в) деятельность по продвижению туристского продукта на рынок
на основе рекламной кампании;

г) организация сбыта туристского продукта исключительно через агентства.

8. В каких случаях идет речь о предприятиях первичных, а в каких —
о предприятиях вторичных услуг:

а) в пригороде большого города открылся греческий ресторан;

б) автобусное предприятие делает летом три, а зимой — два рейса
в неделю в определенный туристский регион;

в) семья П. сдает комнаты в своем доме приезжим гостям;

г) спортивная школа предлагает курсы ныряния.

9. На основе представлений о критериях понятия «туризм» опредеаль, в каких (из приведенных ниже) случаях речь идет о туристах, а в каких — нет:

а) профессор А. из Санкт-Петербурга провел неделю в своем
загородном доме-даче;

б) житель г. N., отправляясь за покупками, попутно посетил исторический музей;

в) семья К. из Санкт-Петебурга отправляется на Олимпийские
игры в Сидней;

г) семья Сидорова живет в Заславле, что в 20 км от Минска.
Сидоров каждую неделю ездит в Минск, где работает три дня
в неделю, и в эти дни проживает в гостинице «Минск»;

д) господин И. из Минска посещает своих друзей в Москве;

е) госпожа Н., проживающая в Минске, отправляется на конференцию в Санкт-Петербург.

10. Определите, какие виды туризма присутствуют в следующем примере.

Члены семьи Г. Проводили отпуск на лыжной базе. После завтрака под руководством тренера они занимались гимнастикой, чтобы подготовить себя к лыжным прогулкам. После этого они уходили на лыжню. Инспектор по лыжам формирует группы в зависимости от умений и проводит с ними занятия. Г-н и г-жа Г. — опытные лыжники и под руководством инструктора совершают дальние пробежки на лыжах. Их дети определены в другую группу. После утренних тренировок дети возвращаются в гостиницу на обед, после чего под наблюдением профессиональных воспитателей ожидают своих родителей. Вечером все отдыхающие встречаются у открытого камина, готовят шашлык, проводят групповые игры. Кроме того, они показывают видеофильмы, которые снимались в течение дня. Инструкторы по лыжам обсуждают с каждым лыжником индивидуально, какие были допущены ошибки и как их можно избежать.

А) туризм с целью отдыха;

б) туризм с целью изучения культуры;

в) общественный туризм;

г) спортивный туризм;

д) экономический туризм;

е) политический туризм.

11. К каким формам туризма можно отнести следующие путешествия:

а) профессор Н. летит на конференцию в Вильнюс. Вечером он воз
вращается домой;

б) супругов С. Знакомые из соседнего города пригласили в гости;

в) семья Д. отправилась в двухнедельный отпуск на Кипр;

г) Александр и Анна, обоим по 17 лет, на каникулах отправились
в путешествие по Европе.

12. Какие примеры описывают туристский регион широкой, а какие — узкой специализации:

а) г-жа Р. Работает менеджером по снабжению в кафе. Она едет
во Владивосток, чтобы выбрать и закупить кофе в зернах;

б) супруги В. В конце недели едут в Санкт-Петербург. Они при
соединяются к экскурсии по городу и гавани, посещают музыкальное представление и рыбный базар;

в) подруги Т. И А. отправляются на санкт-петербургский фестиаль «Белые ночи»;

г) группа менеджеров по туризму отправилась в Минск, чтобы
принять участие в международной выставке «Турбизнес-2005»;

д) г-н Е. — владелец туристического бюро. Он отправляется в рекламный тур на Кипр.

13. Какую продолжительность поездки предусматривает кратковременный туризм:

а) до 1 суток;

б) до 3 дней;

в) до 5 дней;

г)до 7 дней.

14. Какими временными параметрами пребывания вне постоянного
местожительства ограничено понятие «турист» (согласно ВТО):

а) от 12 до 24 часов;

б) от 24 часов до 1 месяца;

в) от 24 часов до 1 года;

г) от 24 часов до нескольких лет.

15. Какой тип плана представляет собой набор качественных и количественных характеристик желаемого состояния объекта управления и его отдельных элементов в будущем:

а) планы-цели;

б) планы для повторяющихся действий;

в) планы для неповторяющихся действий.

16. План — это:

а) прогнозы развития организации в будущем;

б) промежуточные и конечные задачи и цели, механизмы координации текущей деятельности и распределения ресурсов;

в) стратегии на случай чрезвычайных обстоятельств;

г) все вышеперечисленное.

17. Что представляет собой согласованность планов:

а) возможность корректив или пересмотра ранее принятых планов;

б) участие максимального числа сотрудников в работе над планом, начиная с самых ранних этапов;

в) создание условий выполнения плана путем перестройки структуры и системы управления, изыскания ресурсов;

г) координация «по вертикали» и интеграция «по горизонтали».

18. Вставьте пропущенные слова в определение:

стратегия представляет собой управленческих решений, определяющих перспективные развития

организации, сферы, формы и способы ее деятельности в условиях окружающей среды и порядок

для достижения поставленных целей.

19. Какие выделяют виды целей в зависимости от их важности:

а) стратегические;

б) общие;

в) долгосрочные;

г) специфические.

20. Вставьте пропущенные слова в определение:

система целей туристской организации — это упорядоченная
совокупность взаимосвязанных и целей.

21. Миссия туристского предприятия — это:

а) основная общая цель или философия и предназначение, смысл
существования организации;

б) основное направление деятельности в свете реализации общих
целей, охватывающее средне- и краткосрочный периоды и обязательно выраженное в количественных показателях;

в) сформулированное утверждение (документ) относительно
того, для чего или по какой причине существует организация, в котором проявляется отличие данной организации от
ей подобных.

22. Выберите из предложенных вопросы, которые может включать
в себя миссия организации:

а) история фирмы;

б) целевые ориентации предприятия;

в) сроки выполнения планов работы;

г) стиль руководства;

д) режим работы предприятия;

е) принципы работы с покупателем.

23. Диапазон контроля — это:

а) разница между плановыми и фактическими величинами;

б) предельное число объектов, которыми можно эффективно управлять;

в) число звеньев, находящихся в ведении одного руководителя.

24. Какие из перечисленных типов организационных структур туристского предприятия не относятся к иерархическим:

а) матричная;

б) линейная;

в) дивизиональная;

г) проектная.

25. Установление рациональных связей между звеньями и ступенями управления на всех уровнях при наименьшем числе ступеней
управления является требованием:

а) надежности организационной структуры;

б) оперативности организационной структуры;

в) оптимальности организационной структуры;

г) экономичности организационной структуры.

26. Какие функции туризма описываются в следующих примерах:

а) после того как дети выросли и уехали из родительского дома,
семья фермеров переоборудовала пустые комнаты в комнаты
для гостей и стала сдавать их отдыхающим;

б) служащая транспортного бюро сдает на трое суток комнату
приезжему туристу;

в) школа серфинга в Сочи предоставляет сезонную работу для
пяти инструкторов;

г) руководитель турбюро настолько занята своей профессиональной деятельностью, что у нее не остается времени для работы
по дому, поэтому она два дня в неделю пользуется услугами
домработницы.

27. Что такое окультуризация:

а) внутренняя передача составных частей чужой культуры;

б) взаимодействие двух различающихся между собой культур;

в) внешнее подражание отдельным видам поведения и элементам привнесенной культуры.

28. Какие из перечисленных ниже характеристик являются преимуществами прямой организации туров:

а) меньшие издержки (нет необходимости в длительных и частых телефонных переговорах, командировках и т. Д.);

б) непосредственная ответственность туроператора за качество
продаваемых услуг;

в) отсутствие необходимости переплачивать за посреднические
услуги иностранным партнерам;

г) упрощение или значительное облегчение процедуры международных переводов валюты.

29. Континентальный завтрак — это:

а) легкий завтрак;

б) полный завтрак;

в) завтрак по методу самообслуживания;

г) завтрак в форме шведского стола.

30. Пансион как вид обслуживания включает:

а) трехразовое питание;

б) размещение и трехразовое питание;

в) встречу и трансфер, размещение и трехразовое питание.

31. Каким требованиям должно соответствовать реальное исполнение качества услуг:

а) условиям договора;

б) ожиданиям потребителей;

в) правилам оказания услуг, принятым на турпредприятии;

г) принятым в государстве или на курорте стандартам обслуживания потребителей.

32. Что такое рекламация:

а) разъяснительная беседа, нацеленная на выяснение не только
требований туриста, но и его позиции в отношении защиты
своих требований;

б) претензии туриста к туроператору, оформленные в письменном виде;

в) рекламное объявление.

33. Сроки ответа на рекламацию ограничиваются:

а) 5 днями;

б) 3 днями;

в) 1 днем;

г) 1 неделей.

34. На основе какой власти подчинение возникает в результате страха, что отказ выполнить требования того, в чьих руках находится власть, повлечет за собой различного рода неблагоприятные последствия:

а) законной власти;

б) власти, основанной на принуждении;

в) информационной власти;

г) экспертной власти.

8.Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Рекомендуемая литература
А) Основная:

Зайцева, Н. А.. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Соц.-культ. сервис и туризм"/ Н. А. Зайцева. - 5-е изд., стер.. - Москва: Академия, 2008. - 240 с.
Зайцева, Н. А.. Практикум по менеджменту туризма: ситуации и тесты : учеб. пособие для студ. вузов/ Н. А. Зайцева. - Москва: Форум: ИНФРА-М, 2007. - 160 с
Косолапов, А.Б.Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учеб. пособие /А. Б. Косолапов, Т. И. Елисеева. - 3-е изд., испр.. - Москва: КноРус, 2007. - 200 с
Мотышина, М. С..Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие/ М. С. Мотышина, А. С. Большаков, В. И. Михайлов. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 445 с

Б) Дополнительная:

Кабушкин, Н. И.. Менеджмент туризма: учебник для студентов спец. "Экономика и управление социально-культурной сферой" вузов/ Н. И. Кабушкин. - 3-е изд.. - Минск: Новое знание, 2002. – 409с.
Кусков, А. С. Менеджмент транспортных услуг: туризм : учеб. пособие для студ, обуч. по спец. 230500 "Соц.-культ. сервис и туризм"/ А. С. Кусков, О. В. Понукалина. - Москва: РКонсульт, 2004. - 448 сБотавина
Основы менеджмента: учеб. для студ. вузов турист. профиля/ Л. И. Лукичева, В. А. Квартальнов, В. А. Исаев и др.; ред. В. А. Квартальнов; Рос. междунар. академия туризма. - Москва: Финансы и статистика, 2003. - 352 с
Туризм как вид деятельности: учеб. для студ. вузов туристского профиля/ Ред. В. А. Квартальнов, И. В. Зорин. - Москва: Финансы и статистика, 2001. - 288 с.

Дополнения и изменения к рабочей программе «Менеджмент в СКСиТ » на 2013-2014 учебный год
В рабочую программу внесены изменения:

Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 25

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 17 декабря 2013

Основная литература
Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2011.
Дополнительная литература
Должникова А.И., Ефремова Т.Ю. Менеджмент для бакалавров сервиса. Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 412.

Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Москва: Академия, 2008. – 240 с

И. о. зав кафедрой СКСиТ Н.А. Балюк

1 2 3 4 5

	Учебно-методический комплекс география курортов мира рабочая программа... Е. Н. Киприна. География курортов мира. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...		Учебно-методический комплекс историческая география сибири рабочая... Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...
	Информационные технологии и системы в социально-культурном сервисе и туризме Методические указания и материалы к лабораторным работам для студентов специальности 100100, 100400 «Социально-культурный сервис...		Учебно-методический комплекс введение в специальность рабочая программа... Н. А. Балюк Введение в специальность. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Учебно-методический комплекс курорты российской федерации рабочая... Е. Н. Киприна. Курорты Российской Федерации. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс основы организации гостеприимства рабочая... О. П. Маркова. Основы организации гостеприимства. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...
	Учебно-методический комплекс техника и технология ресторанного дела... Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...		Программа по дисциплине «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме» Предназначена студентам специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм»
	Учебно-методический комплекс организация работы гостиничного комплекса... Р. Ю. Сабитов. Организация работы гостиничного комплекса Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс историко-архитектурные памятники российской... Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма «02»04. 2009. Протокол №7
	Учебно-методический комплекс экономика и организация санаторно-курортных... О. П. Маркова. Экономика и организация санаторно-курортных комплексов. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для...		Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...
	Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Социально-культурный сервис и туризм В учебно-методическом комплексе представлены основные разделы теоретической части курса «Менеджмента в социально-культурном сервисе...
	Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями фгос впо... Еланцева О. П. Документационное обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме учебно-методический комплекс. Рабочая...		Социально-культурный сервис и туризм Управление предприятиями социально-культурного сервиса и туризма. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...

Контрольные вопросы к экзамену

8.Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Похожие: