Учебно-методическое пособие для студентов заочной формы специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»

Скачать 376.24 Kb.

Название	Учебно-методическое пособие для студентов заочной формы специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
страница	3/4
Дата публикации	23.04.2015
Размер	376.24 Kb.
Тип	Учебно-методическое пособие

100-bal.ru > Туризм > Учебно-методическое пособие

1 2 3 4

Тема 7. Организация контроля на предприятии

Сущность и этапы контроля. Виды управленческого контроля. Предварительный контроль, его направления. Текущий и итоговый контроль.

Вопросы для самоконтроля:

Охарактеризуйте контроль как одну из функций менеджмента.
Назовите основные виды управленческого контроля.
Какие вопросы входят в сферу предварительного контроля?
В каких формах существует текущий контроль?
Перечислите этапы контроля.

Литература:

Басовский Л.Е. «Менеджмент», М.: Инфра-М, 2011
Коротков В. «Менеджмент»М.:Юрайт, 2011
Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010
Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008

Тема 8. Международный менеджмент.

Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма.

Структура международного менеджмента. Управление международным бизнесом. Выбор зарубежного партнера. Переговоры о сотрудничестве. Должностные обязанности международного менеджера. Способы организации турпродукта. Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками туристских услуг. Многонациональные компании: причины роста. Государственное регулирование деятельности международных компаний.

Вопросы для самоконтроля:

Назовите принципы, которые лежат в основе международного бизнеса.
Какова основная цель международного менеджмента?
Что необходимо знать о потенциальном партнере по бизнесу?
Охарактеризуйте основные обязанности международного менеджера.
Назовите преимущества и недостатки прямой и опосредованной организации зарубежных туров.
Какими способами осуществляется государственное регулирование деятельности международных компаний?

Литература:

Басовский Л.Е. «Менеджмент», М.: Инфра-М, 2011
Коротков В. «Менеджмент»М.:Юрайт, 2011
Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010
Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008

Тема 9. Стили руководства туристской фирмой

Понятия «стиль» и «стиль руководства». Выбор стиля. Авторитарный (автократический стиль). Особенности демократического стиля. Основные характеристики либерального стиля руководства. Управленческая решетка Блэйка – Мутона.

Вопросы для самоконтроля:

Дайте определение понятию «стиль руководства».
От чего зависит выбор стиля руководства?
Охарактеризуйте основные стили руководства. Укажите положительные и отрицательные моменты.
В чем суть управленческой решетки Блейка-Мутона?

Литература:

Басовский Л.Е. «Менеджмент», М.: Инфра-М, 2011
Коротков В. «Менеджмент»М.:Юрайт, 2011
Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010

Тема 10. Коммуникации в менеджменте

Коммуникация как неотъемлемая часть функционирования предприятия. Коммуникации на предприятии (внутренние). Вертикальные и горизонтальные коммуникации. Внешние коммуникации. Вербальные и невербальные коммуникации. Коммуникационный процесс. Элементы и этапы процесса коммуникаций. Обратная связь и помехи.

Вопросы для самоконтроля:

Дайте определение коммуникации.
Как подразделяются коммуникации на предприятии?
Как влияет эффективность внешних коммуникаций на работу организации?
Дайте характеристику вербальным и невербальным коммуникациям.
Назовите основные элементы и этапы коммуникационного процесса.
Влияет ли обратная связь на эффективность управленческих действий?

Литература:

Резник С.Д. «Организационное поведение», М.:Инфра-М, 2011
Зельдович Б.З. «Организационное поведение», М.: Аспект, 2008
Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008

Тема 11. Эффективность и качество деятельности менеджера.

Менеджер инновационной деятельности

Профессиональность менеджера. Факторы, оказывающие влияние на качество деятельности менеджера. Аттестация менеджеров. Оценка эффективности работы менеджера. Менеджер инновационной деятельности: основные характеристики. Предпринимательская философия в работе менеджера.

Вопросы для самоконтроля:

От каких характеристик зависит профессиональность менеджера?
Как трудовые отношения в коллективе и отношения собственности влияют на качество деятельности менеджера?
Для чего необходимо систематически проводить аттестацию менеджеров?
Каким образом осуществляется оценка эффективности работы менеджера?
Какими характеристиками должен обладать менеджер инновационной деятельности?

Литература:

Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008
Фатхутдинов Р.А. «Инновационный менеджмент», СПб.:Питер, 2011

Тема 12. Искусство делового общения

Значение делового общения. Формы общения: опосредованное (косвенное) и непосредственное (контактное). Организация общения. Цель общения. Подготовка к общению. Процесс непосредственного общения. Подведение итогов делового общения.

Вопросы для самоконтроля:

Какую роль играет деловое общение в работе менеджера?
Какие существуют основные формы общения?
Как происходит организация общения?
Как место общения влияет на его результат?
Что является заключительным элементом процесса общения?

Литература:

Зельдович Б.З. «Организационное поведение», М.: Аспект, 2008
Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008

Тема 13. Управление конфликтами

Природа конфликта. Типы конфликтов. Скрытый и открытый конфликты. Причины конфликтов. Действия руководителя при разрешении конфликтов. Способы преодоления конфликтов: педагогические, административные.

Вопросы для самоконтроля:

Может ли конфликт принести организации пользу?
Что лежит в основе конфликтной ситуации?
Какие типы конфликтов существуют?
Какие способы разрешения конфликтов используют менеджеры?
Назовите основные группы причин, порождающих конфликты.

Литература:

Резник С.Д. «Организационное поведение», М.:Инфра-М, 2011
Зельдович Б.З. «Организационное поведение», М.: Аспект, 2008
Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008
Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010

Тема 14. Власть и способы ее реализации

Понятие «власть». Формальная и реальная власть. Основы власти в организации. Добровольное подчинение. Традиция, личная харизма и убежденность. Распоряжение как способ реализации власти. Виды распоряжений. Делегирование прав и ответственности подчиненным.

Вопросы для самоконтроля:

Что такое власть и каковы ее основы?
Какие существуют способы реализации власти?
В каких формах отдаются распоряжения?
Для чего нужно делегировать управленческие полномочия подчиненным?

Литература:

Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010
Резник С.Д. «Организационное поведение», М.:Инфра-М, 2011

Тема 15. Управление персоналом туристской фирмы

Роль руководящих кадров в эффективном управлении туристской фирмы. Человеческие ресурсы туристской фирмы. Управляющие персоналом. Кадровые службы. Планирование потребности в персонале. Подбор персонала. Источники информации при отборе персонала. Оценка персонала и прием на работу. Движение и профессиональное развитие персонала.

Вопросы для самоконтроля:

В чем состоит главная роль руководящих кадров организации?
Какие новые аспекты в деятельности кадровых служб вам известны?
Дайте характеристику основных этапов системы планирования потребности в персонале.
Каким целям служит оценка работников в организации?
Назовите признаки профессионального развития персонала.

Литература:

1. Базаров Т.Ю. «Управление персоналом»,М.:Юнити, 2009

2. Веснин В.Р. «Управление персоналом в схемах» М.:Проспект, 2008

3. Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008
2.3. Планы практических занятий
Практическое занятие 1. Разработка и построение дерева целей предприятия сферы сервиса и туризма.

Порядок поведения: студенты разбиваются в группы по 2 человека. Из предложенных преподавателем вариантов необходимо выбрать туристское предприятие, для которого будет разработано дерево целей.

Варианты заданий

№ варианта	Вид предприятия	Направления деятельности
1	Турфирма	Внутренний туризм, специализация – лечебный туризм, отдых на море
2	Гостиница	Гостиничные услуги
3	Ресторан	Гастрономический ресторан (русская, европейская кухня)
4	Санаторий	Расположен на КМВ, хорошая лечебная база
5	Турфирма	Преимущественно выездной туризм (деловой и детский туризм, в том числе обучение за рубежом)
6	Дом отдыха	Коттеджного типа, большой парк, озеро в шаговой доступности
7	Кафе	С полным обслуживанием официантами, блюда собственного приготовления (русская, кавказская кухня)
8	Пансионат с лечением	Расположен в сосновом лесу, хорошо оборудованная территория, современная лечебная база
9	Гостиничный комплекс	Многофункциональный комплекс, два бизнес-центра, несколько ресторанов, баров, тренажерный зал, салон красоты и др.
10	Турфирма	Туроператор по внутреннему туризму, собственный автобусный парк

Перед студентами стоит задача охарактеризовать бизнес и сформулировать миссию, определить главную стратегическую цель и построить на ее основе дерево целей.

Литература:

Саак А.Э. , Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» Питер, 2008
Зайцева Н.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2008
Пищулов В.М. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», М.: Академия, 2010

Практическое занятие 2. Лидерство. Подходы к изучению лидерства.

При подготовке к данному занятию студенты должны изучить лекционный материал и предложенную дополнительную литературу. При обсуждении теоретических вопросов особое внимание необходимо уделить проблемам власти в организации, а также соотношению понятий «лидерство» и «руководство».

Вопросы для обсуждения:

Дайте определение понятия лидерство. Укажите природу этого явления.
Охарактеризуйте традиционные концепции лидерства: теорию лидерских качеств и концепцию лидерского поведения.
В чем сущность концепции харизматического лидерства?
В чем, на ваш взгляд, отличие менеджера от лидера?

Формы текущего контроля знаний: опрос, беседы по теме, анализ предложенной ситуации.

Формы контроля самостоятельной работы студентов: доклады, рефераты.

Литература:

Резник С.Д. «Организационное поведение», М.:Инфра-М, 2011
Зельдович Б.З. «Организационное поведение», М.: Аспект, 2008
Басовский Л.Е. «Менеджмент», М.: Инфра-М, 2011
Коротков В. «Менеджмент»М.:Юрайт, 2011

3. Задания для контрольных работ для студентов

заочной формы обучения

Контрольная работа выполняется по заданию, выдаваемому преподавателем кафедры «Экономика и менеджмент». Цель работы заключается в закреплении и подтверждении теоретических знаний полученных по итогам изучения курса дисциплины «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме». Работа выполняется самостоятельно, с помощью учебной литературы, нормативно-справочной информации и других источников. Вопросы контрольной работы должны быть раскрыты в полном объеме, определения даны в развернутом виде, с пояснениями (если требуется).

Контрольная работа выполняется в печатном или письменном виде. Объем в письменном виде составляет не менее 12 листовой тетради, в печатном варианте – 10-15 листов формата А-4. Требования к оформлению печатной работы:

- Шрифт Times New Roman размер 14, интервал 1,5.

- Параметры страницы: слева 30мм, вверху и внизу по 20мм., справа 15 мм.

- Выравнивание текста «по ширине».

Работа выполняется по вариантам. Вариант контрольной работы студент выбирает по последней цифре шифра зачетной книжки. Например: шифр 1234, следовательно, вариант 4, если же номер зачетной книжки заканчивается на 0, то ваш вариант – 10.

При оформлении контрольной работы необходимо строго ориентироваться на структуру:

Титульный лист.

Ответ на 1-ый вопрос

Ответ на 2-ой вопрос

Список используемой литературы и источников.

Вариант 1

Особенности туризма как объекта управления
Влияние политики на развитие туризма

1 2 3 4

Похожие:

	Учебно-методическое пособие по выполнению выпускной квалификационной... Учебно-методическое пособие по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов специальности 100103. 65 – «Социально-культурный...		Рабочая программа по дисциплине «Практикум работы на пэвм» Предназначена для студентов по специальностям 100103. 65 Социально-культурный сервис и туризм (имиджмейкерские услуги), 100103. 65...
	Социально-культурный сервис и туризм Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»...		Социально-культурный сервис и туризм Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Учебно-методический комплекс страноведение рабочая учебная программа... Е. Н. Киприна. Страноведение. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...		Учебно-методический комплекс страноведение рабочая учебная программа... Е. Н. Киприна. Страноведение. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Социально-культурный сервис и туризм Управление предприятиями социально-культурного сервиса и туризма. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Методические указания по выполнению дипломных работ по специальности... «Социально-культурный сервис и туризм» для студентов очной и заочной форм обучения / Изд-во Казанского (Приволжского) федерального...
	Учебно-методический комплекс для специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» Дисциплина «Сервисная деятельность» предназначена для студентов специальности 10. 01. 03 «Социально-культурный сервис и туризм» и...		Учебно-методический комплекс менеджмент в социально-культурном сервисе... Е. М. Кузьмина. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103...
	Социально-культурный сервис и туризм А. Е. Островская. Питание и ресторанный сервис. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс техника и технология ресторанного дела... Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Социально-культурный сервис и туризм Е. Н. Киприна. Этнография. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» очной...		Социально-культурный сервис и туризм Л. Е. Куприна. Технология выездного туризма. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...
	Социально-культурный сервис и туризм Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...		Социально-культурный сервис и туризм Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...

Школьные материалы