Основы гостеприимства и туризма

Скачать 1.25 Mb.

Название	Основы гостеприимства и туризма
страница	12/12
Дата публикации	28.05.2015
Размер	1.25 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Туризм > Документы

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Тема 10. Индустрия развлечений

10.1. Анимационная деятельность в туризме

Развлечения - это не только забава и удовольствия, но и мировая индустрия с миллиардным оборотом, растущим из года в год. Развлечения относятся к числу главных мотивов туризма, без них не обходится ни одна поездка. Люди отправляются в путь за новыми незабываемыми впечатлениями, положительными эмоциями и острыми ощущениями. Для удовлетворения этих потребностей создаются средства развлечения, проводятся увеселительные мероприятия.

Чаще всего развлечения ограничиваются экскурсионной программой - посещением музеев, осмотром исторических памятников и природных достопримечательностей. Они могут включать также иные познавательные или увеселительные мероприятия.

На курортах и в хороших отелях для развлечения туристов нанимается специальный персонал аниматоров. Во всемирно известном «Средиземноморском клубе», включающем 105 туристских деревень во всех концах света, имеется несколько школ инструкторов по организации досуга гостей. «Милые организаторы» (сокращенно джио) набираются из числа образованных, коммуникабельных людей, уважающих чужую индивидуальность. Эти молодые парни и девушки свободно владеют несколькими иностранными языками, обладают музыкальными и танцевальными способностями.

Джио занимаются необходимыми формальностями и оказывают всевозможные услуги. На время отдыха они становятся для гостей и друзьями, и няньками. Днем они спортивные тренеры, массовики-затейники в вечерних представлениях и играх, застольные собеседники и партнеры в танцах на дискотеках. Джио всегда даст совет, окажет помощь, посидит с ребенком.

Около 25 тыс. человек 67-ми национальностей создают атмосферу праздника в «Средиземноморском клубе». Недавно он начал набор обслуживающего персонала в России. Несколько молодых людей уже прошли стажировку в Тунисе.

10.2. Тематические парки

Особое место в мировой индустрии развлечений занимают тематические парки. Идея тематических парков зародилась в Европе и была реализована в виде парков удовольствия, которые существовали во многих европейских столицах в конце ХIX века: Сады Тиволи в Копенгагене, Парк Пратера в Вене и др. Современная модель тематических парков также впервые появилась в Европе, хотя обычно ее создателем считается Уолт Дисней. По утонченным данным, в 1952 г. за три года до открытия «Диснейленда», корпорация «Де Эфтелинг» построила парк по мотивам европейских сказок на юге-западе Нидерландов. Однако на старом континенте тематические парки развивались медленно, в скромных масштабах. Подлинный расцвет они переживали в США в середине 50-х годов, когда традиционные парки досуга приходили в упадок. Со временем оформляется принципиально иная концепция организация досуга, воплощенная в жизнь в тематических парках. В основу работы парка кладется увлекательная тема. Она развивается в аттракционах и представлениях, ей подчинены все вспомогательные парковые службы.

По замыслу у строителей тематический парк - это центр семейного отдыха и развлечений, что во многом определяет выбор самой темы. Чтобы объединить людей разных возрастов и, в первую очередь, привлечь взрослое население, она должна носить не только увеселительный, но и информационно-познавательный характер.

Парки могут создаваться вокруг самых разнообразных тем: история, культура, география, спорт и т.д. Некоторые из них посвящены всецело одной теме, другие затрагивают разные темы, например парк King’s Island в Огайо (он разделен на шесть тематических зон: Речной город, Дикие животные, Интернациональная улица). Другой пример - парк Great America в Калифорнии - центр семейного отдыха, где на площади 100 акров размещены Площадь родного городка, Территория Юкон, Гавань Янки, Деревенская ярмарка и Новый Орлеан.

Постоянно действующие экспозиции в «Диснейленде» рассказывают об истории Америки, культурах разных народов. Познакомиться с подводным миром, его обитателями и посмотреть красочное шоу с участием морских животных можно в парке «Sea World» в Сан-Диего. Он также располагает ценными научными данными о поведении и интеллекте дельфинов, касаток, тюленей, полученными в процессе их дрессировки.

От общей информации, предлагаемой вниманию посетителей во время экскурсий по парку, эти учреждения индустрии развлечений перешли к организации полноценного учебного процесса. Тематические парки выделяют крупные средства на образование. Они создают при себе специализированные школы, открывают программы обучения, приглашают преподавателей для проведения занятий, выпускают учебные книги. Спектр образовательных программ достаточно широк. Часть их рассчитана на детей младшего возраста, другая - на детей старшего возраста и взрослых. Тематика программ очень разнообразна. Например, тематический парк Disney World предлагает от курсов по фигурной стрижке кустов до цикла семинаров по теории и практике менеджмента.

Кроме оригинальной концепции, тематические парки имеют ряд других преимуществ перед традиционными парками развлечений. Тематические парки размещаются за чертой города. Подсчитано, что для прибыльного функционирования они должны находиться в пределах двухчасовой досягаемости.

Так, старейший тематический парк США «Дисней - Ленд» построен в 60 км к юго-востоку от Лос-Анджелеса. Крупный тематический парк Европы «Евро - Диснейленд» расположен в 30 км от Парижа. «Страна мумий-троллей» в Финляндии находится в 20 км от города Турку.

Большинство тематических парков были построены среди зеленых полей с рытвинами. Земля здесь дешевле, чем в городе, поэтому многие тематические парки занимают большие площади. Так под «Disney World» отведено 12 тысяч гектар, а вокруг европейского «Диснейленда» проложена железная дорога с пятью станциями. Кроме того, за городом создатели парков получают широкую свободу для реализации своих замыслов. Они не стеснены разного рода ограничениями, в частности, не должны учитывать сложившийся архитектурный стиль и т.д. Им не приходится ничего сносить, чтобы возвести аттракционы, которые часто поражают своими размерами и красочностью оформления.

Среди главных секретов успеха тематических парков следует особо выделить использование высоких технологий. «Диснейленд» и «Disney World» являются пионерами в техническом оснащении аттракционов. Они были первыми, кто перешел на компьютерные системы контроля за светозвуковыми и мультипликационными эффектами, благодаря которым посетители испытывают острые ощущения и получают особенно яркие впечатления. Сегодня «Диснейленд» предлагает посетителям парка совершить космическое путешествие. Другой американский тематический парк «Юниверсал Стьюдиоз Голливуд» - единственное место на земле, где можно стать действующим героем какого-нибудь захватывающего боевика или триллера. Например, принять участие в фантастических трехмерных приключениях в «Терминаторе», побывать в мире ужасов Хичкока или победить гигантскую акулу из фильма «Челюсти». В парке «Буги Гарденс» (около Орландо) установлены «Американские горки» последних модификаций (с поворотом на 360о), относящихся к высшему разряду сложности. В американском тематическом парке «Sea World» открылся аттракцион «Путешествие в Антарктиду», совмещающий новейшие лазерные технологии и голографические спецэффекты с катанием на «американских горках».

Для того чтобы интерес к тематическому парку не пропал с годами, необходимо периодически обновлять аттракционы. Срок их эксплуатации обычно составляет 3-4 года. В «Диснейленде» в театре «Мэджик Ай» регулярно обновляется репертуар. В последнем супер-шоу широко использованы достижения стереокино в сочетании с театральными спецэффектами, такими как подвижной пол, который перемещается в соответствии с сюжетом фильма. Высокая конкурентоспособность тематических парков достигается в результате грамотной ценовой политики. В отличие от прежних объектов досуга в них введены единые входные билеты, в стоимость которых включен пакет услуг - посещение парка, питание и т.д.

«Диснейленд» пошел еще дальше, предложив новый тип билетов - «Флэкс Паспорт» («гибкий паспорт») с предоставлением больших возможностей посетителям парка. Его обладатели могут 5 дней подряд бывать в «Диснейленде», причем входить в парк на 1,5 часа раньше официального времени открытия. Кроме того, гибкий паспорт позволяет без дополнительной платы посещать пляжи и бассейны Южной Калифорнии.

Тематические парки пересмотрели не только систему оплаты услуг, но и ее размер. Правильно установленная цена является залогом успеха. Она не должна быть занижена или, наоборот, завышена.

Так, открытый в 1993г. парижский «Евро Диснейленд» терпел ежегодные убытки и был вынужден изменить финансовую политику (снижение цен на входные билеты и проживание в отелях парка). В результате, число посетителей увеличилось на 21% и достигло рекордной величины. Доходы парков складываются от продажи билетов (170% поступлений), питания, реализации сувенирной продукции и игрушек. В парках продается огромное количество сувениров с символикой парка.

Удержаться на рынке и преуспеть тематические парки могли благодаря грамотной маркетинговой политике, основными чертами которой являются:

- сочетание разнообразия и простоты в предложении услуг;

- стабильность и высокое качество обслуживания;

- создание квалифицированной менеджерской команды;

- обеспечение чистоты и порядка.

В настоящее время только в США насчитывается более 600 тематических парков. Столицей «Страны грез» стала Флорида. В этом штате размещаются лучшие тематические парки не только Америки, но и всего мира: «Disney World» и «Юниверсал Стьюдиос». Они неоднократно удостаивались престижных премий в сфере мирового туристского бизнеса.

В Европе построено около 20 крупных тематических парков, не считая многочисленных аквапарков. Наиболее известные из них принимают от 2 до 10 млн. посетителей в год. К числу самых популярных французских парков относятся «Евро Диснейленд», «Фютюроскоп» - для любителей кино, «Вамбл Франс» и «Астерикс». Испания гордится своим тематическим парком «Порт Авентура», который после восьми лет проектирования был открыт к началу летнего туристского сезона 1995 г. Парк стал вторым по величине в Европе после «Евро Диснейленда». Парк занимает территорию 115 га и располагает 30 аттракционами, 30 ресторанами и кафе-барами, 22 магазинами и просторной площадкой для парковки 6 тыс. легкового авто и 260 автобусов. Гости парка перемещаются по пяти тематическим зонам: «Средиземноморье», «Полинезия», «Китай», «Мексика», «Дикий Запад». Большой популярностью пользуются тематические парки Германии, Дании, Нидерландов. В Великобритании находится «Сега Уорлд», «Леголенд Виндзор».

Также стремительно ворвались тематические парки и в регион Восточной, Юго-Восточной Азии и Океании. Они здесь стали также неотъемлемой частью туриндустрии. Самая известная в Азии «Страна грёз» расположена в Японии, недалеко от Токио.

В России существует большое количество луна-парков и аквапарков. Однако индустрия тематических парков пока ещё только зарождается.

0.3. Загородные клубы

Частные клубы - это места, где люди, являющиеся их членами, могут собираться для светского, профессионального, дружеского и товарищеского общения. Многие из современных клубов созданы по образцу и подобию своих английских или шотландских предшественников. Как правило, членство в клубе платное: сначала вносится вступительный взнос, затем ежегодные членские взносы. Загородные клубы хорошо оборудованы для занятий спортом. Обычно это гольф, но некоторые специализируются на теннисе и плавании. Кроме того, многие клубы создают для своих членов возможности заняться и чем-то ещё, кроме гольфа: верховой ездой, карточными играми, аэробикой и т.д.

Почти все загородные дома имеют одну или более комнат для отдыха с удобными креслами, диванами, а также ресторан. Во многих клубах есть всё для организации банкетов.

Ещё несколько лет назад загородные клубы считались бастионами социальной элиты. Хотя это определение и сейчас подходит к большинству из них, но всё-таки есть и более прогрессивные клубы, куда принимают без долгого предварительного ожидания «в очереди» и вопросов о родословной. Кроме того, вступительные и членские взносы в этих клубах могут быть значительно ниже, чем в некоторых старых клубах.

10.4. Азартные игры как часть индустрии развлечений

Азартные игры сегодня предлагают не только игры, но и другие составляющие, которые в совокупности составляют целый пакет развлечений и отдыха.

Несомненно, что центром, привлекающим гостей в первую очередь, является казино. Следующим по важности для гостей стали операции с напитками и едой высокого качества. Кроме того, отрасль азартных игр действует рука об руку с отраслью проживания. Всё чаще появляются полносервисные отели.

Комплекс услуг включает в себя номера, еду и напитки, банкеты, услуги, связанные с поддержанием здоровья и отдыха. Среди развлечений можно указать множество различных мероприятий - от представлений лучших артистов мира до шоу с использованием самых новейших технологий. Центры азартных игр имеют свои тематические парки, приключенческие рейды, музеи и культурные центры. Однако сердцевиной продолжает оставаться казино. Некоторые казино располагаются на земле и действуют на регулярной основе, другие - на речных судах, которые путешествуют по реке вверх или вниз или на баржах, стоящих на воде, но никуда не перемещающихся. В США существуют также казино, действующие на территории индейских резерваций и местных племён. Кроме того, азартные игры весьма популярны на круизных кораблях.

Корни азартных игр уходят в историю Лас-Вегаса. Всего за 70 лет это место из пыльной дыры превратилось в одно из самых желанных мест для отдыха. В последнее время в области азартных игр осуществляются новые удивительные проекты.

Так, у суперкурорта The Mirage, расположенного в центре Лас-Вегаса, имеются вулкан, участок тропического леса, где растут роскошные пальмы и падают сверкающие водопады. В отеле расположен гигантский аквариум с живыми акулами.

Казино New-York- New-York имеет 12 башен. Здесь имеется целая зона развлечений. Luxor Las Vegas сооружён в виде тридцатиэтажной пирамиды. С вершины пирамиды подаётся луч света. В холле воздвигнут дубликат гробницы Рамзеса II.

Контрольные вопросы

1. Какова роль играют развлечения во время путешествий?

2. Кто такие джио? Каковы их функции?

3. Где зародилась индустрия азартных игр?

4. Что такое загородные клубы? Для чего они необходимы?

5. Какие тематические парки вам известны? Где они находятся?

6. Что предпринимается в настоящее время для привлечения в тематические парки взрослых людей?

7. В чём заключается секрет успеха тематических парков?

8. В чём отличие тематических парков от традиционных парков развлечений?

9. Что такое «гибкий паспорт» и каковы его преимущества?

10. Из чего складывается прибыль тематических парков?

Примерные темы рефератов по дисциплине «Введение в специальность»

1. Туризм и экология.

2. Инсентив-туризм в России и за рубежом.

3. Необычные виды путешествий.

4. История ресторанного дела.

5. Гостиничное хозяйство Москвы.

6. Пионеры индустрии гостеприимства.

7. Таймшер.

8. Гостиничные цепи мира.

9. Социальный туризм.

10. Развитие туризма в Орловской области.

11. Литературные места Орловской области.

12. Архитектурные памятники Орловской области.

13. Санаторно-курортное лечение в Орловской области.

14. Туроператорская и турагентская деятельность в Орле.

15. История АО «Интурист».

16. Гостиничное хозяйство Орла.

17. Ресторанный бизнес в Орле.

18. Развитие молодёжного туризма на территории Орловской области.

19. Молодёжный туризм за рубежом.

20. Оздоровительные лагеря для школьников в Орловской области.

21. Паломнический туризм.

22. Самодеятельный туризм в Орловской области.

23. Культурная жизнь Орла (фестивали, конкурсы и т.д.).

24. Литературная жизнь Орла.

25. Театральная жизнь Орла.

26. Индустрия развлечений.

27. Подготовка кадров для работы в туризме на территории Орловской области.

28. Национальный парк «Орловское Полесье» - объект экологического туризма.

29. Развитие событийного туризма в НП «Орловское Полесье».

30. Развитие событийного туризма в Орловской области.

31. «Зелёный берег» - база отдыха студентов ОрёлГТУ.

32. Мценский пансионат «ЗИЛ» как объект туристского назначения.

33. Музеи Орла.

Литература

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский торговый Дом «Герда», 1999. - 192 с.

2. Гостиничный и туристический бизнес / под ред. проф. А.Д. Чудновского. - М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», Издательство ЭКМОС, 1998. - 352 с.

3. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.

4. Азар В.И. Экономика туристского рынка. - М.: ИПК госслужбы, 1998.

5. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 1999.

6. Волошин Н.И. Туризм: нормативные правовые акты. - М.: Финансы и статистика, 1999.

7. Гостиничный и туристический бизнес: Особенности бухучёта и налогообложения. - М.: Финансы и статистика, 1999.

8. Гуляев В.Г. Туристские перевозки: Документы. Правила. Формуляры. Технология. - М.: Финансы и статистика. - 367 с.

9. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. - М.: Финансы и статистика. - 312 с.

10. Квартальнов В. А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. - М.: Финансы и статистика. - 496 с.

11. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. М.: Экономика. - 207 с.

12. Производственный учет в туристских организациях: Учебное практическое пособие. Керимов В.Э., Сухов Р.А. - М.: ИД «Дашков и Ко». - 99 с.

13. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. Эгертон-Томас К. - М.: «Рос консульт», 1999. - 272 с.

14. Сенин В.С. Организация международного туризма. - М.: Финансы и статистика. - 400 с.