Основы гостеприимства и туризма
Скачать 1.25 Mb.
|
Тема 1. Карьера в индустрии гостеприимства и туризма1.1. Занятость в сфере гостеприимства и туризмаИндустрия туризма и гостеприимства включает в себя общественное питание, услуги по размещению, услуги рекреационные и связанные с путешествиями. Эти сегменты исторически рассматривались как фрагменты или даже как отдельные отрасли народного хозяйства. Настало время, чтобы эти сегменты воспринимались как компоненты единой индустрии. В последнее годы данная сфера деятельности в России испытывает беспрецедентный рост, и этот всплеск можно рассматривать как исключительную возможность для выпускников, обучающихся по туристским специальностям. Именно для этой категории студентов весьма интересными являются перспективы трудоустройства. Следует отметить, что существенно увеличивается спрос на менеджеров со специальным образованием в области индустрии гостеприимства и туризма, так же как и на опытных работников, предоставляющих высококачественное обслуживание гостей на профессиональном уровне. Таким образом, необходимы люди, имеющие навыки управления, для руководства всеми аспектами бизнеса. Во многих отношениях индустрия туризма и гостеприимства уже достаточно сформировавшаяся область деятельности, однако социальные и демографические изменения говорят о том, что рост этой индустрии еще не закончен. Он будет продолжаться, преодолевая различные барьеры, путем международного расширения и создания новых предприятий, а также за счет скачкообразного развития различных областей. В качестве примера можно привести данные американского департамента по статистике занятости. Было подсчитано, что занятость в общественном питании за последние тринадцать лет возросла на 32 % по сравнению с 25 % в других профессиях и что спрос на менеджеров в общественном питании увеличился на 47 % за тот же период. Спрос на шеф-поваров примерно такой же, как и на менеджеров. Более того, потребность в менеджерах для гостиниц, хотя и не такая высокая, как в секторе питания, все еще продолжит расти быстрее, чем спрос на другие профессии в целом. Несмотря на все положительные стороны, карьера в управлении индустрией гостеприимства и туризма подходит вовсе не для каждого. Эта индустрия ориентирована на людей и оказание услуг. Студенты, рассматривающие себя в качестве работника этой сферы, должны искренне любить и быть способными строить взаимоотношения с разными людьми. Более того, целеустремленные работники должны трудиться по гибкому графику, обслуживая клиентов тогда, когда это им необходимо. Студенты так же должны рассматривать возможность перемещения, часто неоднократные, так как многие организации занимаются хозяйственной деятельностью в географически различных место положениях. И, наконец, менеджеры ответственны за гарантию правильной и эффективной деятельности предприятия в любое время суток, а это значит, что они часто работают более 40 часов в неделю. Несмотря на тяжелую работу, карьера в индустрии гостеприимства представляет ценность для тех, кто ищет возможность профессионального роста, ответственную должность, увеличения заработной платы и высокого уровня морального удовлетворения. Выпускники вузов, готовящих специалистов в области гостиничного и туристского бизнеса, часто начинают свой карьерный рост с должностей менеджеров-практикантов, помощников менеджеров или супервайзеров. Первоначальная заработная плата сравнима с подобными в других областях бизнеса, а потенциал для развития выше для способных молодых людей, желающих усиленно трудиться. В некоторых ресторанах иногда складывается такая ситуация: например, младший менеджер всего через два года после окончания института может брать на себя ответственность за деятельность центра, приносящего миллионную прибыль, при этом заработная плата существенно превышает подобную в других отраслях. Возможности продвижения в индустрии гостеприимства и туризма простираются гораздо дальше, чем управление деятельностью ресторана или же другого предприятия питания, гостиницы или предприятий размещения, туристских фирм. Обычно имеется масса возможностей для продвижения среди менеджерских и других корпоративных должностей в большинстве компаний. Данная индустрия нанимает работников в бухгалтерский отдел, отдел маркетинга и продаж, финансовый отдел и отдел управления человеческими ресурсами. Кроме того, многие поставщики продукции и услуг для этой отрасли с удовольствием берут на работу выпускников кафедр гостиничного и туристического бизнеса. 1.2. Образование в индустрии гостеприимства и туризмаВ связи с повышением потребности в индустрии гостеприимства и туризма совершенствуется и образование в данной сфере. Важно заметить, что образование в целом и образование в индустрии гостеприимства и туризма, в частности, не являются «профессиональными» в смысле обеспечения выпускников только узким набором навыков, необходимых для выполнения своих обязанностей на конкретном рабочем месте или же совокупности таких мест. Скорее, цель профессионального образования туризма - выпустить образованных, знающих работников, которые смогут расти и развиваться самостоятельно в уже выбранных областях деятельности. Профессиональное образование должно обеспечивать выпускников гибкой образовательной базой, гарантируя возможность работать в экономической сфере деятельности и добиваться таких целей, которые в большей степени связаны с ними самими и обществом, нежели с требованиями какого-либо специфического рынка труда. За два последних десятилетия образование в индустрии гостеприимства и туризма росло и расширялось в тандеме с быстрым ростом отрасли. Подобная тенденция наблюдается во многих странах. Например, только в одних Соединенных Штатах количество учебных заведений, предлагающих программы обучения в области индустрии гостеприимства и туризма, за последние 25 лет увеличилось в четыре раза. В начале 70-х годов в США было приблизительно 40 четырехлетних программ, предлагавших степени по гостиничному или гостинично-ресторанному управлению. Международный совет CHRIE (the Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education) оценивает, что сейчас существует около 170 гостиничных программ, дающих степени бакалавра, и свыше 700 программ, предлагающих другие степени, сертификаты или дипломы. Основанный в 1946г. в качестве общественной организации, CHRIE считается наиболее уважаемой организацией среди образовательных учреждений и профессионалов индустрии, вовлеченных в широкий спектр образовательных услуг в индустрии гостеприимства и туризма. Как признание возрастающего влияния туризма на государство, национальную и глобальную экономику многие институты организовали программы обучения по туризму не только дополнением к уже существующим по гостиничному бизнесу, но и как отдельные и совершенно самостоятельные программы, а также как отделения, внутри которых находятся программы по индустрии гостеприимства. В России только за последние несколько лет вузам было выдано более 100 лицензий на право оказания образовательных услуг в области туризма. Существуют также десятки техникумов, колледжей, лицеев и других образовательных структур, которые разрабатывают модели подготовки специалистов в данной сфере. Все они нуждаются в обмене опытом, а студенты - в полноценных знаниях и практическом овладении навыками по оказанию различных туристских услуг. Таким образом, можно сделать вывод, что знания и навыки приобретают в обществе все большую ценность, а это в свою очередь увеличивает спрос на более образованных работников вообще и в сфере туризма и гостеприимства, в частности. Контрольные вопросы1. Какими качествами должен обладать специалист, работающий в сфере гостеприимства и туризма. 2. Охарактеризуйте современные тенденции образования в туризме. 3. Дайте характеристику образовательной системе туризма в США. |
Похожие:
 | Е. С. Ильяшенко основы туризма Рабочая программа учебной дисциплины «Основы туризма и индустрии гостеприимства» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400.... |  | Рабочая программа дисциплины Основы индустрии гостеприимства Это, безусловно, вызывает необходимость подготовки специалистов, имеющих фундаментальные и профессиональные знания в области туризма... |
| Программа дисциплины «Сетевые формы организации в индустрии гостеприимства и туризма» Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления 080200. 68 «Менеджмент»... | | Исследование экономической эффективности новых форм и способов информационного... Совершенствование организации, управления в сфере гостеприимства и туризма в условиях рынка |
| Анкета организации Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... | | Уважаемые коллеги! Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... |
| Образец оформления материалов Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... | | В. П. Астафьева информационное письмо №2 Уважаемые коллеги! Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... |
| Рабочая программа дисциплины (модуля) финансовый менеджмент Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки магистра... | | Тесты по технологии Контрольный тест по теме «Кулинария» Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... |
| Тема: Основные составляющие здорового образа жизни Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... | | 080200 «Менеджмент», магистерская программа Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки магистра... |
| Институт туризма и гостеприимства Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Методические рекомендации по подготовке рефератов по курсу «Инновационные... |
| Вестник ран. 1994. №10. С. 931—937. Трудные дни российской науки и. А. Ревякина, И. Н. Селезнева Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... | | Бакинский государственный университет (Азербайджан) Государственный... Предприятия питания в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент... |
