Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

Скачать 0.61 Mb.

Название	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
страница	3/4
Дата публикации	17.11.2014
Размер	0.61 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4

2.2. Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности с использованием портфолио

Общие положения

Портфолио – это способ фиксирования, накопления и оценки индивидуальных достижений обучающегося в определенный период обучения.

Портфолио дополняет контрольно-оценочные средства, направленные, как правило, на проверку репродуктивного уровня усвоения информации, факторологических и алгоритмических знаний и умений, включая экзамены и т.д.

Портфолио позволяет учитывать результаты, достигнутые обучающимся в разнообразных видах деятельности – учебной, практической, творческой, социальной, коммуникативной и др., и является важным элементом практико-ориентированного, деятельностного подхода к образованию.

Портфолио обучающегося – перспективная форма представления индивидуальной направленности учебных достижений конкретного учащегося, отвечающей задачам профильного обучения.

Использование такой формы оценки учебных достижений, как портфолио учащегося, позволяет преподавателю создать для каждого учащегося ситуацию переживания успеха.

В процессе создания портфолио обучающийся перестает быть полностью зависимым от преподавателя, мастера, он становится более самостоятельным, т.к. формируется адекватная оценка, т.е. обучающийся учится сам себя оценивать.

Цель портфолио-

Представить отчет по процессу образования учащегося, «увидеть» картину значимых образовательных результатов в целом, обеспечить отслеживание индивидуального прогресса в широком образовательном контексте, продемонстрировать его способности практически применять приобретенные знания и умения.

Педагогические задачи портфолио-

• Поддерживать высокую учебную мотивацию обучающихся;

• Выявлять существующий уровень сформированности умений и совершенствовать их путем внесения коррекций в учебный процесс;

• Поощрять их активность и самостоятельность, расширять возможности обучения и самообучения;

• Развивать навыки рефлексивной и оценочной (самооценочной) деятельности обучающихся;

• Формировать умения учиться ставить цели, планировать и организовывать собственную учебную деятельность;

• Содействовать индивидуализации (персонализации) образования обучающихся;

• Закладывать дополнительные предпосылки и возможности для успешной социализации.
Функции портфолио:

• Повышение образовательной активности обучающихся, уровня осознания ими своих целей и возможностей;

• Достоверный и ответственный выбор дальнейшего направления и формы обучения обучающегося.
Тип портфолио - смешанный

Структура портфолио:

I курс.

Портфолио служит для сбора информации о продвижении учащегося в учебной деятельности по общеобразовательным, общепрофессиональным, специальным дисциплинам и производственному обучению, производственной практике, для учебной мотивации, повышения интереса к выбранной профессии, для подготовки заключения о переводе учащегося на второй курс. Оценивает уровень готовности к продолжению образования по выбранной профессии.

II курс.

Портфолио служит для сбора информации о достижениях учащегося по общеобразовательным дисциплинам и решения вопроса о допуске к экзаменам за курс среднего общего образования; общепрофессиональным, специальным дисциплинам, производственному обучению, производственной практике – для подготовки заключения о переводе учащегося на третий курс.

III курс.

Портфолио оценивает уровень профессиональной подготовки учащегося по выбранной профессии, собирает информацию для заключения о присвоении соответствующего разряда, допуске к защите дипломной, письменной квалификационной работы.

Оформление портфолио:

На титульный лист портфолио помещается полное название образовательного учреждения, фотография учащегося, фамилия, имя, отчество, указывается период, за который представлены материалы портфолио.

Обучающийся имеет право (по своему усмотрению) включать в папку дополнительные разделы, материалы, элементы оформления, отражающие его индивидуальность. Все записи ведутся аккуратно, разборчиво. Папка и собранные в ней материалы должны иметь эстетический вид.

Требования к презентации и защите портфолио.

Карта формирования портфолио

№ п.п	Профессиональные и общие компетенции	Перечень документов и материалов
1.	ПМ 01	Рейтинг оценок общеобразовательных предметов основной общеобразовательной школы. Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю.
2.	ПМ 02	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Отчет по производственной практике. Творческие работы
3.	ПМ 03	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат.
4.	ПМ 04	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы
5.	ПМ 05	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы
6.	ПМ 06	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы. Проектные работы. Дипломы Грамоты
7.	ПМ 07	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы. Работы по искусству. Проектные работы. Дипломы Грамоты
8.	ПМ 08	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат Творческие работы Работы по искусству Проектные работы Дипломы Грамоты Сертификат.
9.	ОК 1-8	-конкурсы профессионального мастерства; -презентации; -выставки;

Комплект материалов для оценки МДК

«Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
Выберите правильный ответ:

1. Укажите крупы, из которых приготавливают крупеник:

а) рисовая, пшенная;

б) гречневая, пшеничная;

в) гречневая, рисовая;

г) перловая, пшеничная.

2. В какое блюдо добавляют творог:

а) запеканка рисовая;

б) пудинг манный;

в) лапшевник;

г) клецки манные.

3. Какие продукты входят в рецептуру лапшевника?

а) макароны, молоко, желтки, творог, сухари, сахар, маргарин;

б) вермишель, вода, творог, сахар, маргарин, сметана, сухари, яйца, соль;

в) макароны, вода и молоко, яйца, сахар, сухари, творог;

г) макароны, томат, творог, яйца, сметана, маргарин.

4. Консистенция каш зависит:

а) от соотношения крупы и воды;

б) от вида крупы;

в) от способа варки;

г) от вида жидкости.

5. В процессе варки крупы поглощают большое количество

воды за счет:

а) декстринизации крахмала;

б) клейстеризации крахмала;

в) меланоидинообразования;

г) карамелизации.

6. Какую рассыпчатую кашу можно варить тремя способами?

а) рисовую;

б) гречневую;

в) перловую;

г) пшенную.

7. При варке макаронные изделия увеличиваются в массе в:

а) 5-6 раз;

б) в 2 раза;

в) в 2,5-3 раза;

г) в 8 раз.

8. В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными

и легко отделяющимися друг от друга:

а) вязкая;

б) рассыпчатая;

в) жидкая;

г) вязкая на молоке.

9. Бобовые варят:

а) при открытой крышке;

б) при бурном кипении;

в) при закрытой крышке и слабом кипении;

г) при умеренном кипении.

10. При варке бобовые увеличиваются в массе:

а) более чем в 2 раза;

б) в 5 раз;

в) не увеличиваются;

г) в 4 раза.

11. Яйцо в «мешочек» варят:

а) 2,5-3 мин;

б) 4,5-5 мин;

в) 7 мин;

г) 8 мин.

12.Срок хранения сырников, блинчиков с творогом:

а) 1 час;

б) 15 мин;

в) 30 мин;

г) 2 часа.

13.Пудинг – это …

а) жареное блюдо;

б) запеченное блюдо;

в) сваренное на пару;

г) отварное.

14.Продукты, необходимые для приготовления омлета:

а) яйца, мука, сметана, соль;

б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука;

в) молоко, яйца, соль, сливочное масло;

г) яйца, вода, соль, сахар, мука.

15.Чем пудинг творожный отличается от запеканки?

а) в массу добавляют взбитые яичные белки;

б) в массу добавляют сметану;

в) в массу добавляют муку;

г) в массу добавляют размягченный маргарин или сливочное масло.

16.К отварным творожным блюдам относят:

а) вареники, пудинги паровые;

б) вареники, сырники;

в) клецки, запеканки;

г) блинчики с творогом, сырники.

17.Какое сырье является основным при приготовлении мучных кондитерских изделий?

1. Мука.

2. Орехи.

3. Повидло.

4. Сахар.

5. Сметана.

18. Какие показатели качества характеризуют хлебопекарные свойства муки?

1. Помол.

2. Количество клейковины.

3. Цвет.

4. Зольность.

5. Газообразующая способность.

6. Запах.

19. Какая влажность называется базисной?

1. 14,0 %.

2. 14,5%

3.15,0%

20. Как подготовляют сахар для дрожжевого теста?

1. Сахар измельчают.

2. Сахар просеивают.

3. Сахар растворяют в жидкой фазе.

21. Выберите правильную схему подготовки яиц к производству:

1. Яйца моют, ополаскивают, проверяют свежесть, разбивают.

2. Яйца дезинфицируют, моют, ополаскивают.

3. Яйца дезинфицируют, нейтрализуют соду, ополаскивают.

22. Какие разрыхлители теста вам известны?

1. Дрожжи.

2. Соль.

3. Молочные бактерии.

4. Сода пищевая.

23. Как правильно подготовить мед к производству?

1. Мед нагревают до 45 -50 С и процеживают.

2. Мед охлаждают до 15 С и взбивают.

3. Мед растирают с сахаром и используют.

24 Сырье для приготовления дрожжевого теста:

а) молоко или вода, соль, сахар, яйца, мука;

б) молоко или вода, соль, сахар, яйца, дрожжи, мука, масло или маргарин;

в) молоко или вода, дрожжи, соль, сахар, жир, мука;

г) молоко, масло сливочное, сметана, дрожжи, соль, мука.

25.Составить схему подготовки продуктов для пудинга парового

из творога:

Творог

Изюм

Яйцаобработанные

Орехи

26.Установить последовательность операций при разделке дрожжевого теста:

1) подкатка;

2) промежуточная расстойка;

3) деление;

4) окончательная расстойка;

5) отделка до выпечки;

6) формование.

27. Восстановить соответствие:

А. Тесто бездрожжевое	Изделия, блюда	Б. Тесто дрожжевое
	1. Блины
	2. Оладьи
	3. Профитроли
	4. Пельмени
	5. Лапша
	6. Вареники
	7. Блинчики
	8. Расстегаи
	9. Ватрушки
	10. Тарталетки

1 2 3 4

Похожие:

	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 03 Технология приготовления супов и соусов разработан на основе Федерального государственного...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Пм 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога, теста		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...
	Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств «Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01		I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения дисциплины

Школьные материалы