Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Скачать 0.59 Mb.

Название	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
страница	6/6
Дата публикации	19.11.2014
Размер	0.59 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4 5 6

оценочная ведомость по профессиональному модулю

_____08____________ _ Технология приготовления хлебобулочных.мучных, кондитерских изделий.

код и наименование профессионального модуля

ФИО ____________________________________________________________

обучающийся на ___2____ курсе по профессии НПО / специальности СПО ______260807.01___________повар, кондитер__________________________________

код и наименование

освоил(а) программу профессионального модуля _Технология приготовления хлебобулочных

мучных, кондитерских изделий. _____________________________________________________

наименование профессионального модуля

в объеме ____час. с «__»._____ г. по «___»._______.20__ г.

Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля (если предусмотрено учебным планом).

Элементы модуля (код и наименование МДК, код практик)	Формы промежуточной аттестации	Оценка
МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	Дифференцированный зачет
УП.01	Дифференцированный зачет
ПП.01	Дифференцированный зачет

Результаты выполнения и защиты курсового проекта (работы) (только для СПО, если предусмотрено учебным планом; если защита проекта входит в экзамен квалификационный – пункт переносится ниже).

Тема «________________________________________________________»

Оценка _______________________.
Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю

Коды проверяемых компетенций	Показатели оценки результата	Оценка (да / нет) (в баллах)
ПК8.1 ПК8.2 ПК8.3 ПК8.4 ПК8.5 ПК8.6 ОК1; ОК2; Ок3; ОК4; ОК5; ОК6; ОК7; ОК8;	- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним; - определять их соответствие технологическим требованиям к простым - хлебобулочным, изделиям и хлеба; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба; -использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба; - оценивать качество готовых изделий; - проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним; - определять их соответствие технологическим требованиям к мучным кондитерским изделиям; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления мучных кондитерских изделий; - использовать различные технологии приготовления и оформления мучных кондитерских изделий; - оценивать качество готовых изделий; - проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним; -определять их соответствие технологическим требованиям к печенью, пряникам, коврижкам - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления печенье, пряников, коврижек; - использовать различные технологии приготовления и оформления печенье, пряников, коврижек; - оценивать качество готовых изделий; - проверять органолептическим способом качество основных продуктов для приготовлении отделочных полуфабрикатов; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления отделочных полуфабрикатов; - использовать различные технологии приготовления и оформления простых и основных отделочных полуфабрикатов; - оценивать качество готовых изделий; проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним; -определять их соответствие технологическим требованиям к отечественным классическим тортам и пирожным; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления отечественных классических тортов и пирожных; -использовать различные технологии приготовления и оформления отечественных классических тортов и пирожных; - оценивать качество готовых изделий; -проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к приготовлению фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных; -определять их соответствие технологическим требованиям к приготовлению фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных; -выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных; - использовать различные технологии приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных; - оценивать качество готовых изделий Мотивация освоения и реализация учебной деятельности; - положительная динамика учебной деятельности; - самопрезентация своей будущей профессии Обоснование способов достижения цели; - соответствие действий разработанному плану; - соответствие критериев оценки собственной деятельности, исходя из цели и способов действий ее достижения; - обоснованность выбора и оптимальность состава источников необходимых для решения поставленной цели; - совпадение результатов самоанализа с анализом руководителя; Адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих материалов, инструментов и т.д.; - обоснованность выбора текущего контроля; - ясность и аргументированность изложения собственного мнения; - обоснованность принятого решения в стандартных и нестандартных ситуациях -адекватность оценки ответственности за результат своей работы; Владение различными способами поиска информации; - результативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач; - самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач; - обоснованность выбора источников информации необходимых для выполнения профессиональных задач Выполнение профессиональных задач с применением ИКТ; - использование ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы. Обоснованность выбора вида, методов и приема бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе; - соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и мастерами п/о в ходе обучения; - рациональное распределение времени на все этапы выполнения задания. Соблюдение санитарного состояния рабочего места в соответствии с СанПином Выполнение требований инструкций

Дата ___.___.20___ Подписи членов экзаменационной комиссии

Приложение 3

Сводная ведомость накопительного экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю 08 « Приготовлению хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

(№ группы, по пофессии/специальности СПО)

Ф.И.О. обучающегося	Промежуточная аттестация по УП и ПП			Экзамен квалификационный
Ф.И.О. обучающегося	МДК 08.01. ДЗ	Учебная практика ДЗ	Производственная практика ДЗ	Дневник произ. практики	Освоен/не освоен

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...		Учебно-методический комплекс по профессиональному модулю пм. 08 Приготовление... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Псковской области
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Пм 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога, теста		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
	Приготовление бисквитного теста и изделий из него Мдк. 08. 01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 03 Технология приготовления супов и соусов разработан на основе Федерального государственного...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... ПМ. 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» основной профессиональной образовательной программы начального...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе

Школьные материалы