Тема 1.1. Основные понятия товароведения. Роль товароведения в таможенном деле.
Товароведение как наука
Предмет, цели и задачи товароведения. Межпредметные связи товароведения с другими дисциплинами.
Состояние и перспективы развития потребительского рынка России. Роль товароведения в повышении и сохранении качества, сокращении потерь товаров и сырья при хранении и транспортировании.
Товар как объект исследования при проведении таможенной экспертизы. Значение товароведения в совершенствовании работы таможенных органов.
Тема 1.2. Системы описания и кодирования товаров. ТН ВЭД
Системы описания и кодирования товаров. Международная классификация товаров. Гармонизированная система описания и кодирования товаров. Комбинированная тарифно-статистическая номенклатура ЕС. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности. Структура и основные правила интерпретации ТН ВЭД. Уровни детализации. Примечания и пояснения к ТН ВЭД. Ведение ТН ВЭД и порядок принятия решений о классификации товаров.
Классификаторы – назначение, структура, категории классификаторов. Общероссийский классификатор продукции (ОКП). Построение и содержание классификационных группировок (ВКГ ОКП). Классификация товаров и сырья по ТН ВЭД.
Тема 1.3. Качество товаров
Основные понятия о качестве. Товароведные показатели качества: деление на группы (органолептические, физико-химические, микробиологические). Показатели, специфичные для продовольственных и непродовольственных товаров. Факторы, влияющие на качество товаров (сырье, процессы производства, упаковка, условия и сроки транспортирования и хранения). Методы оценки показателей качества. Контроль качества. Товары б/у. Промышленные отходы.
Тема 1.4. Информация о товаре
Форма представления и свойства информации. Требования к содержанию и расположению информации. Информационные знаки и средства индивидуализации. Штриховое кодирование товаров. Специальная маркировка продукции.
Тема 1.5. Стандартизация и сертификация. Метрология
Основные задачи, объекты, сфера применения стандартизации. Организация работ по стандартизации в РФ. Государственная система стандартизации России (ГСС). Нормативные документы в области стандартизации. Стандарты: понятие, категории и виды. Техническое регулирование. Законодательство РФ о техническом регулировании. Технические регламенты. Международные аспекты стандартизации. Рамочные стандарты безопасности и облегчения мировой торговли ВТО. ФЗ « О техническом регулировании».
Правовые основы сертификации в РФ. Подтверждение соответствия: цели, принципы, формы. Добровольная сертификация. Обязательная сертификация. Организация обязательной и добровольной сертификации. Российские системы сертификации. Международная сертификация.
Основы метрологии. Сущность и содержание метрологии. Основные понятия, цели и задачи. Правовые основы метрологической деятельности. Государственная метрологическая служба. Государственный метрологический контроль.
Тема 1.6. Безопасность потребительских товаров и сырья
Основные виды и источники опасности товаров, соотношение уровней их значимости для продовольственных и непродовольственных товаров. Характеристика веществ, контролируемых при установлении соответствия на безопасность.
Пищевые добавки, используемые при производстве продовольственных товаров. Характеристики индексов Е, используемых при маркировке импортных пищевых товаров.
Значение таможенных органов в обеспечении безопасности потребительских товаров. Нормативная документация, регулирующая качество и безопасность сырья и товаров, поступающих по импорту.
Тема 1.7. Химический состав и свойства потребительских товаров
Классификация веществ, входящих в состав потребительских товаров и сырья. Характеристика важнейших веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Их значение, содержание в пищевых продуктах, свойства, влияние на качество потребительских товаров (продукции).
Тема 1.8. Сохранение качества и количества товаров
Срок годности, хранения и эксплуатации. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации. Процессы, протекающие в пищевых продуктах и сырье при хранении, причины их возникновения, виды.
Изменение качества непродовольственных товаров при хранении.
Количественные и качественные потери товаров при транспортировании и хранении. Причины их возникновения. Естественная убыль массы продовольственных товаров при хранении. Факторы, влияющие на величину потерь: условия и сроки хранения, упаковка. Нормативные документы, регламентирующие условия и сроки хранения.
Упаковка и упаковочные материалы, их влияние на качество и сохранность товаров. Классификация упаковки. Требования к упаковке пищевых продуктов.
Маркировка: понятие, назначение, функции. Содержание маркировки. Носители маркировки: упаковка, ярлык, бирка, этикетка, клеймо и т.д.
Тема 1.9. Идентификация и фальсификация потребительских товаров
Идентификация товаров, понятие, виды, средства и методы. Международное и отечественное законодательство в области фальсификации потребительских товаров. Основные виды фальсификации, методы выявления.
Тема 1.10 Экспертиза потребительских товаров
Сущность и правовые основы сертификации в РФ. Российские системы сертификации. Международная сертификация. Сертификация импортируемой продукции. Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации при их ввозе на территорию РФ. Комментарии к перечню.
Тема 1.11. Определение страны происхождения товара
Цели определения страны происхождения товара. Правила определения страны происхождения. Критерии происхождения товара. Сертификаты о происхождении. Таможенный контроль посредством определения страны происхождения товара.
Раздел 2. Товароведение и экспертиза в таможенном деле
продовольственных товаров
Тема 2.1. Плодоовощные товары
Анализ рынка свежей и переработанной плодоовощной продукции РФ. Значение в питании. Нормы потребления плодов и овощей.
Классификация плодов и овощей. Тропические и субтропические плоды, особенности состава, градация качества. Орехоплодные, характеристика отдельных видов. Условия и способы транспортирования и хранения. Требования к качеству. Дефекты.
Правила отбора проб. Продукты переработки плодов и овощей. Классификация, ассортимент, требования к качеству, дефекты. Способы упаковки, транспортирования и хранения.
Тема 2.2. Кондитерские товары
Сахар тростниковый и свекловичный, классификация и ассортимент. Сахар-сырец. Особенности состава и производства отдельных видов сахара, сахара-песка и рафинада. Требования к качеству. Способы идентификации сахара по происхождению. Упаковка, транспортирование и хранение сахара. Прочие сахара, лактоза и сироп лактозы, особенности состава и идентификация.
Сахарные кондитерские изделия, особенности состава, классификация, ассортимент, особенности транспортирования и хранения.
Какао-бобы – сырье для производства шоколада и какао-продуктов. Характеристика видов по происхождению и качеству. Особенности состава. Требования к качеству. Особенности получения шоколада и какао-продуктов. Классификация и ассортимент. Дефекты. Фальсификация и методы ее распознавания. Упаковка, условия транспортирования и хранения.
Мучные кондитерские товары, классификация, ассортимент, требования к качеству.
Тема 2.3. Вкусовые товары
Характеристика вкусовых товаров, особенности состава, значение в питании, классификация.
Алкогольные напитки. Спирт, водки, ликероводочные изделия, сырье, классификация, требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
Ром, виски, джин, текила и др. Особенности технологии приготовления, ассортимент, требования к качеству.
Виноградные вина, классификация, ассортимент. Виноградные сусла, виноматериалы обработанные и необработанные. Требования к качеству, дефекты фальсификация и методы ее распознавания.
Коньяки (бренди), особенности производства, классификация, ассортимент. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
Слабоалкогольные и безалкогольные напитки, классификация, ассортимент, дефекты. Особенности транспортирования и хранения.
Чай, потребительские свойства, классификация, виды – черный, зеленый, желтый, красный и пр. ассортимент, требования к упаковке, условиям и срокам транспортирования и хранения. Оценка качества, дефекты. Способы идентификации чаев.
Кофе. Страны, производящие кофе. Характеристика видов и сортов сырого кофе. Оценка качества, химический состав сырого кофе. Процессы, происходящие при обжарке. Оценка качества жареного кофе, дефекты. Упаковка, условия и сроки транспортирования и хранения.
Кофе натуральный растворимый, особенности производства, состав, свойства, упаковка и хранение.
Кофейные растворимые напитки, сырье, производство, состав.
Особенности идентификации кофе и кофейных напитков как товаров группы риска.
Пряности и приправы, потребительские свойства, классификация, ассортимент, упаковка, транспортирование и хранение.
Тема 2.4. Молоко и молочные товары
Классификация и значение молочных продуктов в питании. Молоко, химический состав и основные свойства, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка и хранение.
Молочные товары (сливки, кисломолочные товары, консервы, мороженое), способы производства, характеристика состава и свойств, классификация и ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка и хранение.
Масло коровье, химический состав и пищевая ценность. Способы производства масла сливочного. Классификация и ассортимент масла коровьего. Оценка качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения коровьего масла. Фальсификация и методы ее распознавания.
Сыры, химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент сыров. Основы производства, оценка качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение сыров.
Темы 2.5. Пищевые жиры
Жиры (липиды), химический состав и пищевая ценность, свойства, классификация, изменения, происходящие при хранении.
Растительные масла, особенности химического состава и классификация. Производство растительных масел. Рафинация масел. Характеристика растительных масел по видам, способам очистки, маркам и товарным сортам. Фальсификация растительных масел и методы ее распознавания.
Животные жиры, особенности химического состава и классификация. Экспертизы и исследования при осуществлении таможенного контроля животных жиров.
Комбинированные пищевые жиры, классификация и особенности состава. Понятие гидрогенизации, переэтерефикации, гидропереэтерификации. Маргарин, кондитерские и кулинарные жиры: классификация и ассортимент, способы производства. Оценка качества, упаковка и маркировка, хранение и транспортировка.
|
