Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

Скачать 0.63 Mb.

Название	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
страница	3/5
Дата публикации	02.07.2015
Размер	0.63 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4 5

2.2. Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности с использованием портфолио

Общие положения

Портфолио – это способ фиксирования, накопления и оценки индивидуальных достижений обучающегося в определенный период обучения.

Портфолио дополняет контрольно-оценочные средства, направленные, как правило, на проверку репродуктивного уровня усвоения информации, факторологических и алгоритмических знаний и умений, включая экзамены и т.д.

Портфолио позволяет учитывать результаты, достигнутые обучающимся в разнообразных видах деятельности – учебной, практической, творческой, социальной, коммуникативной и др., и является важным элементом практико-ориентированного, деятельностного подхода к образованию.

Портфолио обучающегося – перспективная форма представления индивидуальной направленности учебных достижений конкретного учащегося, отвечающей задачам профильного обучения.

Использование такой формы оценки учебных достижений, как портфолио учащегося, позволяет преподавателю создать для каждого учащегося ситуацию переживания успеха.

В процессе создания портфолио обучающийся перестает быть полностью зависимым от преподавателя, мастера, он становится более самостоятельным, т.к. формируется адекватная оценка, т.е. обучающийся учится сам себя оценивать.

Цель портфолио-

Представить отчет по процессу образования учащегося, «увидеть» картину значимых образовательных результатов в целом, обеспечить отслеживание индивидуального прогресса в широком образовательном контексте, продемонстрировать его способности практически применять приобретенные знания и умения.

Педагогические задачи портфолио-

• Поддерживать высокую учебную мотивацию обучающихся;

• Выявлять существующий уровень сформированности умений и совершенствовать их путем внесения коррекций в учебный процесс;

• Поощрять их активность и самостоятельность, расширять возможности обучения и самообучения;

• Развивать навыки рефлексивной и оценочной (самооценочной) деятельности обучающихся;

• Формировать умения учиться ставить цели, планировать и организовывать собственную учебную деятельность;

• Содействовать индивидуализации (персонализации) образования обучающихся;

• Закладывать дополнительные предпосылки и возможности для успешной социализации.
Функции портфолио:

• Повышение образовательной активности обучающихся, уровня осознания ими своих целей и возможностей;

• Достоверный и ответственный выбор дальнейшего направления и формы обучения обучающегося.
Тип портфолио - смешанный

Структура портфолио:

I курс.

Портфолио служит для сбора информации о продвижении учащегося в учебной деятельности по общеобразовательным, общепрофессиональным, специальным дисциплинам и производственному обучению, производственной практике, для учебной мотивации, повышения интереса к выбранной профессии, для подготовки заключения о переводе учащегося на второй курс. Оценивает уровень готовности к продолжению образования по выбранной профессии.

II курс.

Портфолио служит для сбора информации о достижениях учащегося по общеобразовательным дисциплинам и решения вопроса о допуске к экзаменам за курс среднего общего образования; общепрофессиональным, специальным дисциплинам, производственному обучению, производственной практике – для подготовки заключения о переводе учащегося на третий курс.

III курс.

Портфолио оценивает уровень профессиональной подготовки учащегося по выбранной профессии, собирает информацию для заключения о присвоении соответствующего разряда, допуске к защите дипломной, письменной квалификационной работы.

Оформление портфолио:

На титульный лист портфолио помещается полное название образовательного учреждения, фотография учащегося, фамилия, имя, отчество, указывается период, за который представлены материалы портфолио.

Обучающийся имеет право (по своему усмотрению) включать в папку дополнительные разделы, материалы, элементы оформления, отражающие его индивидуальность. Все записи ведутся аккуратно, разборчиво. Папка и собранные в ней материалы должны иметь эстетический вид.

Требования к презентации и защите портфолио.

Карта формирования портфолио

№ п.п	Профессиональные и общие компетенции	Перечень документов и материалов
1.	ПМ 01	Рейтинг оценок общеобразовательных предметов основной общеобразовательной школы. Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю.
2.	ПМ 02	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Отчет по производственной практике. Творческие работы
3.	ПМ 03	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат.
4.	ПМ 04	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы
5.	ПМ 05	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы
6.	ПМ 06	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы. Проектные работы. Дипломы Грамоты
7.	ПМ 07	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат. Творческие работы. Работы по искусству. Проектные работы. Дипломы Грамоты
8.	ПМ 08	Аттестационный лист по учебной практике. Аттестационный лист по производственной практике. Дневник учета работ по производственной практике. Отзыв о производственной практике. Оценочная ведомость семестровых оценок из журналов теоретического и практического обучения. Оценочная ведомость по профессиональному модулю. Реферат Творческие работы Работы по искусству Проектные работы Дипломы Грамоты Сертификат.
9.	ОК 1-8	-конкурсы профессионального мастерства; -презентации; -выставки;

Комплект материалов для оценки МДК.

«Приготовление сладких блюд и напитков»
Выберите правильный ответ:

1. Температура подачи горячих сладких блюд:

а) 45º;

б) 55º;

в) 65º;

г) 40º;

2.Какое количество крахмала следует взять для приготовления

1 кг густого киселя?

а) 20-30 г;

б) 100-120 г.;

в) 15-20 г;

г) 60-80 г.

3.К горячим сладким блюдам относятся:

а) гренки с плодами, шарлотка с яблоками, пудинг сухарный, парфе;

б) пудинг рисовый, яблоки в тесте, каша гурьевская;

в) суфле, блинчики с вареньем, пудинг рисовый, крем ванильный

из сметаны;

г) пудинг манный, яблоки в тесте, каша гурьевская, самбуг.

4.В чем заключается особенность подачи кофе гляссе?

а) при отпуске кладут взбитые сливки;

б) при подаче в стакан кладут пенку, снятую с молока;

в) охлаждают и в бокал кладут шарики мороженого;

г) охлаждают и в бокал кладут пищевой лед.

5.К желированным сладким блюдам относятся:

а) компоты, кисели, самбуки, желе;

б) кисели, муссы, желе, свежие фрукты;

в) кремы, желе, муссы, самбуки, кисели;

г) суфле, кремы, желе, самбуки, компоты.

6.Температура подачи мороженого:

а) 4-6º;

б) 10-14º;

в) 8-10º;

г) 0-2º.

7.Для приготовления пудинга сухарного необходимо следующие продукты:

а) сухари, сливки, цукаты, сахар, сливочное масло;

б) сухари, молоко, яйца, изюм, сахар, масло сливочное;

в) яйца, орехи, масло сливочное, черствый батон, сметана;

г) белки яиц, молоко, сухари, сухарная пудра, масло сливочное.

8. Из какой крупы готовят гурьевскую кашу?

а) рисовая;

б) овсяная;

в) манная;

г) гречневая.

9.Как подразделяются кисели по консистенции:

а) густые, полугустые, жидкие;

б) жидкие, густые, полужидкие;

в) густые, средней густоты, полужидкие;

г) жидкие, полугустые, нормальной консистенции.

10.Кисель доводят до кипения и проваривают не более:

а) 1-2 мин.;

б) 5-6 мин;

в) 10 мин;

г) 8 мин.

11. Технологический процесс приготовления компотов, состоит из следующих операций:

а) подготовка фруктов, ягод, их варка в сиропе, процеживание;

б) сортировка, промывание фруктов и ягод, их варка, протирание и соединение с сиропом;

в) подготовка фруктов, ягод, варка сиропа, соединение;

г) подготовка фруктов и ягод, соединение с фруктовым отваром и охлаждением.

12. Определить последовательность закладки продуктов при приготовлении компотов из сухофруктов:

а) вода, сахар, яблоки и груши, чернослив, изюм, лимонная кислота;

б) вода, лимонная кислота, чернослив, изюм, яблоки, груши, сахар;

в) вода, сахар, изюм, яблоки, чернослив, лимонная кислота;

г) вода, сахар, чернослив, изюм, яблоки, груши, лимонная кислота.

13.Установите соответствие определений для следующих блюд:

1. Желе

2. Мусс

3. Самбук

4. Крем

А. Блюдо из взбитой сметаны и яично-молочной смеси

Б. Прозрачная студнеобразная масса

В. Фруктовое пюре, взбитое с сахаром и яичными белками

Г. Взбитое желе густой пенообразной консистенции

14.Соотнесите подачу кофе:

1. Кофе по-венски

2. Кофе-гляссе

3. Кофе по-восточному

4. Кофе по-варшавски

А. В стакан сверху кладут взбитые сливки с сахарной пудрой

Б. При подаче кладут пенку, снятую с молока

В. В бокале подают холодную воду

Г. В бокал кладут шарик мороженого

15.Указать последовательность операций при приготовлении

киселя из яблок:

1) протирание;

2) очистка, нарезка яблок;

3) варка;

4) соединение с отваром и сахаром;

5) заваривание крахмала.

16. Из предложенного набора продуктов выбрать продукты для

приготовления блюда:

А. Крем «Снежок»	Наименование продуктов	Б. Крем ванильный из сметаны
	1. Творог
	2. Молоко
	3. Яйца
	4. Сахар
	5. Желатин
	6. Сметана
	7. Ванилин
	8. Вода

17.Укажите последовательность операций при приготовлении

мусса яблочного на манной крупе:

1) яблоки протирают, смешивают с отваром;

2) добавляют сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения;

3) яблоки нарезают и варят;

4) отвар процеживают;

5) тонкой струйкой вводят манную крупу и варят 15-20 мин.

6) взбивают до образования пенообразной массы;

7) охлаждают до 40ºС;

8) раскладывают в формы и охлаждают.

1 2 3 4 5

Похожие:

	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 07 Приготовление холодных и сладких блюд и напитков разработан на основе Федерального...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм. 03 Технология приготовления супов и соусов разработан на основе Федерального государственного...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Пм 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога, теста		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...
	Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное...
	Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств «Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01		I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения дисциплины

Школьные материалы