Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
|
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа
|
Объем часов
|
Уровень освоения
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Раздел ПМ 1. Оценка качества товаров и основы экспертизы
|
|
213
|
|
МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы
|
|
142
|
Тема 1.1. Основные понятия товароведной экспертизы. Объекты и субъекты товароведной экспертизы. Средства товарной экспертизы. Методы экспертизы
|
Содержание
|
2
|
1.
|
Предмет, цели и задачи товароведной экспертизы. Задачи и структура изучения профессионального модуля. Принципы товароведной экспертизы. Классификация товарной экспертизы
Отличие товароведной экспертизы от других видов оценочной деятельности . Объекты и субъекты товарной экспертизы .Специфика субъектов и объектов товарной экспертизы. Классификация средств товарной экспертизы. Средства информации о товарах. Средства измерения показателей климатического режима хранения. Материально-технические средства товарной экспертизы .Средства обнаружения. Оргтехника. Поверка средств измерения. Маркировка, ее применение и значение для эксперта. Специальная литература , ее перечень и значение в деятельности товароведа- эксперта. Классификация методов товароведной экспертизы .Ассортиментный метод товароведной экспертизы. Измерительный метод товароведной экспертизы. Регистрационный метод товароведной экспертизы. Органолептический метод товароведной экспертизы. Экспертные методы. Количественная экспертиза. Качественная экспертиза. Ассортиментная экспертиза. Документальная экспертиза. Комплексная экспертиза
|
1
|
Лабораторные работы
|
-
|
|
1.
|
|
Практические занятия
|
2
|
1.
|
Изучение маркировки продовольственных и непродовольственных товаров для проведения товарной экспертизы
|
2.
|
Проведение измерительного и ассортиментного метода экспертизы при оценке качества товара на примере мебельных товаров
|
2
|
3.
|
Органолептический метод товароведной экспертизы на примере кожаной обуви
|
2
|
Тема 1.5.Санитарно-гигиеническая экспертиза. Ветеринарно- санитарная экспертиза. Экологическая экспертиза товаров
|
Содержание
|
2
|
1.
|
Гигиеническая экспертиза. Фитосанитарная экспертиза. Технологическая и медицинская экспертиза Цели, задачи и субъекты ветеринарно- санитарной экспертизы. Государственный ветеринарный надзор
Ветеринарная санитария продуктов убоя и сырья при основных инвазионных заболеваниях животных. Закон РФ о ветеринарии.. Экологические показатели
Источники экологических загрязнений
Порядок изъятия и утилизации недоброкачественных и опасных продуктов
|
2
|
Лабораторные работы
|
-
|
|
1.
|
|
-
|
Практические занятия
|
2
|
1.
|
Проведение фитосанитарной экспертизы на примере плодоовощной продукции
|
2.
|
Игра- конкурс «Зооантропные заболевания: характеристика, понятия, проявления и борьба с заболеваниями»
|
2
|
3.
|
Изучение правил утилизации бытовых товаров
|
2
|
Тема 1.8.Организация проведения товароведной экспертизы .Идентификация и фальсификация товаров
|
Содержание
|
2
|
1.
|
Подготовительный этап товароведной экспертизы. Основной этап товароведной экспертизы. Заключительный этап товароведной экспертизы. Типичные ошибки при проведении товароведной экспертизы .Идентификация товаров. Виды и критерии идентификации товаров. Фальсификация товаров. Виды и последствия фальсификации товаров.
|
3
|
Лабораторные работы
|
-
|
|
1.
|
|
-
|
Практические занятия
|
|
1.
|
Составление Акта товароведной экспертизы
|
2
|
2.
|
Идентификация товаров на примере молочных продуктов
|
2
|
Тема 1.10.Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности:
организация и проведение оценки качества непродовольственных товаров
|
Содержание
|
2
|
1.
|
Товарная информация: основные понятия. Виды, формы, средства, правила маркировки непродовольственных товаров. Требования стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса.
|
2
|
2.
|
Оценка и показатели качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Требования к качеству. Дефекты, особенности маркировки.
|
2
|
2
|
3.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества товаров бытовой химии: чистящих и моющих средств. Требования к качеству. Дефекты упаковки.
|
2
|
2
|
4.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества стеклянной и металлической посуды. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
5.
|
Ассортимент, сырье, классификация и показатели качества обуви. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки обувных товаров
|
2
|
2
|
6.
|
Ассортимент, сырье и изготовление пушно- меховых товаров. Показатели качества пушно-меховых и овчинно- шубных товаров. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
7.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества парфюмерно-косметических товаров. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
8.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества канцелярских товаров. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
9.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества игрушек. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
10.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества трикотажных изделий. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
11.
|
Ассортимент, классификация и показатели качества изделий из тканей. Требования к качеству. Дефекты. Особенности маркировки.
|
2
|
2
|
Лабораторные работы
|
|
|
1.
|
|
-
|
Практические занятия
|
-
|
1.
|
Оценка качества товаров хозяйственного назначения из пластмасс. Диагностика дефектов по внешним признакам. Расшифровка маркировки товаров из пластмасс.
|
2
|
2.
|
Оценка качества моющих средств, расшифровка маркировки и выявление дефектов упаковки
|
2
|
3.
|
Оценка качества и товароведная экспертиза стеклянной и металлической бытовой посуды. Расшифровка маркировки. Выявление дефектов и причины их возникновения.
|
2
|
4.
|
Товароведная характеристика и оценка качества обуви из кожзаменителя, резиновой обуви, детской обуви . Выявление скрытых и явных дефектов
|
2
|
|
5.
|
Товароведная характеристика и оценка качества парфюмерно- косметических товаров. Дефекты, особенности маркировки.
|
2
|
6.
|
Товароведная характеристика и оценка качества канцелярских товаров . Выявление скрытых и явных дефектов
|
2
|
7.
|
Товароведная характеристика и оценка качества игрушек . Выявление скрытых и явных дефектов
|
2
|
8
|
Товароведная характеристика и оценка качества трикотажных изделий . Выявление скрытых и явных дефектов
|
2
|
|
9.
|
Товароведная характеристика и оценка качества изделий из тканей . Выявление скрытых и явных дефектов
|
2
|
Тема 1.11.Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности: организация и проведение оценки качества продовольственных товаров
|
Содержание
|
2
|
1.
|
Оценка и показатели качества зерна, круп. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация зерна, круп.
|
3
|
2.
|
Оценка и показатели качества муки, макаронных изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация муки, макаронных изделий
|
2
|
3
|
3.
|
Оценка и показатели качества хлебобулочных изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация хлебобулочных изделий
|
2
|
3
|
4.
|
Оценка и показатели качества крахмала. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация крахмала
|
2
|
3
|
5.
|
Оценка и показатели качества меда, сахара. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация меда, сахара
|
2
|
3
|
6.
|
Оценка и показатели качества мучных кондитерских изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация мучных кондитерских изделий
|
2
|
3
|
7.
|
Оценка и показатели качества яиц, яичных продуктов. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация яиц, яичных продуктов.
|
2
|
3
|
8.
|
Оценка и показатели качества живой ,охлажденной рыбы. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация живой ,охлажденной рыбы.
|
2
|
3
|
9.
|
Оценка и показатели качества соленой, маринованной рыбы. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация соленой, маринованной рыбы.
|
2
|
3
|
10.
|
Оценка и показатели качества сушеной, вяленой, копченой рыбы. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация сушеной, вяленой, копченой рыбы.
|
2
|
3
|
11.
|
Оценка и показатели качества рыбных консервов, пресервов. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация рыбных консервов, пресервов.
|
2
|
3
|
12.
|
Оценка и показатели качества нерыбного водного сырья. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация нерыбного водного сырья.
|
2
|
3
|
13.
|
Оценка и показатели качества икры. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация икры
|
2
|
3
|
14.
|
Оценка и показатели качества чая, кофе. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация чая, кофе
|
2
|
3
|
15.
|
Оценка и показатели качества молочных продуктов. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация молочных продуктов
|
2
|
3
|
16.
|
Оценка и показатели качества колбасных изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация колбасных изделий
|
2
|
3
|
17.
|
Оценка и показатели качества фруктов. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация
|
2
|
3
|
18.
|
Оценка и показатели качества овощей. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация
|
2
|
3
|
19.
|
Оценка и показатели качества сыра. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация сыра
|
2
|
|
Лабораторные работы
|
|
|
1.
|
Идентификация и оценка качества зерна, круп
|
2
|
2.
|
Идентификация и оценка качества муки
|
2
|
3.
|
Идентификация и оценка качества хлебобулочных изделий
|
2
|
4.
|
Идентификация и оценка качества сахара
|
2
|
5.
|
Идентификация и оценка качества меда
|
2
|
6.
|
Идентификация и оценка качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
|
2
|
7.
|
Идентификация и оценка качества шоколада
|
2
|
8.
|
Определение качества яиц. Диагностика дефектов яиц.
|
2
|
9.
|
Идентификация и оценка качества мороженой рыбы
|
2
|
10.
|
Идентификация и оценка качества соленой рыбы
|
2
|
11.
|
Идентификация и оценка качества консервов
|
2
|
12.
|
Идентификация и оценка качества мучных кондитерских изделий
|
2
|
13.
|
Идентификация и оценка качества молочных продуктов
|
2
|
14.
|
Идентификация и оценка качества чая
|
2
|
15.
|
Идентификация и оценка качества кофе
|
2
|
16.
|
Идентификация и оценка качества колбасных изделий
|
2
|
17.
|
Идентификация и оценка качества фруктов
|
2
|
18.
|
Идентификация и оценка качества овощей
|
2
|
19
|
Идентификация и оценка качества сыра
|
2
|
Практические занятия
|
-
|
1.
|
|
-
|
Тема 1.12.Экспертиза подлинности товаров
|
Содержание
|
2
|
|
1.
|
Анализ правовых аспектов и основных понятий фальсификации товаров. Процедура проведения экспертизы подлинности. Характеристика экспертизы подлинности ряда товаров.
Определение цены товаров новых и бывших в употреблении
Значение экспертизы на примере конкретной группы товаров
|
2
|
Лабораторные работы
|
-
|
|
1.
|
|
-
|
Практические занятия
|
-
|
1.
|
Проведение экспертизы на примере косметических товаров
|
2
|
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.
|
71
|
Доклад « Виды деятельности по оценке качества товаров»
|
Доклад « Виды товарной экспертизы: таможенная, страховая, потребительская, банковская, консультационная, контрактная»
|
Подготовка конспекта « Права эксперта», « Дополнительные права экспертов санитарно- эпидемиологических служб и органов», «Специальные требования к главному эксперту»
|
Подготовка конспекта «Технологические документы, их перечень и использование»
|
Подготовка доклада « Важность сертификации и маркировки товаров», « Какие продукты лучше- приготовленные по ГОСТ или ТУ и почему»
|
Подготовка доклада « Роль органолептической экспертизы продовольственных товаров в организации продовольственного рынка»
|
Подготовка доклада « Классические методы товароведной экспертизы: история и классификация»
|
Сообщение на тему « Ксенобиотики: чем они опасны?»
|
Изучение перечня документов для информационного обеспечения ветеринарно-санитарной экспертизы. Ответственность за нарушение норм ветеринарно- санитарной экспертизы
|
Подготовить схемы жизненного цикла клещей, пухоедов (пероедов), гельмитов (трихонелез, нематоды, эхинококкоз, цистицеркоз)
|
Подготовить конспект на тему « Демодекоз»
|
Подготовить конспект «Ящур, сибирская язва, чума, бешенство и борьба с ними»
|
Составить перечень основных документов для проведения товароведной экспертизы
|
Важность проведения идентификации товаров
|
Конспект на тему «Ассортимент товаров народного потребления»
|
Составить схему «Моющие средства»
|
Конспект на тему « Глиняная и керамическая посуда, используемая в быту»
|
Конспект на тему « Основное сырье для изготовления пушно- меховых изделий»
|
Конспект на тему « Ассортимент хлебобулочных изделий»
|
Конспект на тему « Ассортимент и способы получения меда»
|
Конспект на тему « Получение и применение крахмала»
|
Конспект на тему « Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий»
|
Конспект на тему «Заменители сахара»
|
Сообщение «Пищевая ценность рыбных продуктов»
|
Примерная тематика домашних заданий
………………………………………
|
Учебная практика
Виды работ
|
|
Производственная практика (для СПО – (по профилю специальности)
Виды работ
|
|
Примерная тематика курсовых работ (проектов)
…………………………………………….
…………………………………………….
|
-
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе (проекту)
|
-
|
Производственная практика (для СПО – (по профилю специальности) итоговая по модулю (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)
Виды работ ……………………………………..
|
*
|
Всего
|
285
|
