Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2

Открытый урок Учителя технологии Петровой С.В. Раздел: «Кулинария» Тема: «Банкет» Пр.работа: «Сервировка стола для банкета-фуршета, банкета-коктейля, банкета-чая». Тема раздела: «Кулинария». Тема урока: «Банкет» Практическая работа: «Сервировка стола для банкета-фуршета, банкета-коктейля, банкета-чая». Цель: дать понятие о банкетах; показать сервировку стола для банкета-фуршета-коктейля-чая; обучение приготовлению бутербродов, канапе, холодных и горячих напитков, фаршированных блинов; напомнить о правилах поведения на банкете. Задачи: 1. Образовательные: Ознакомить с понятием банкет; формировать навыки правильной организации труда и безопасных приемов работы, умение работать с инструкционными картами; научить готовить бутерброды, канапе, холодные и горячие напитки, фаршированные блины ; Развивающая: развить познавательный интерес, память, глазомер, эстетический вкус при оформлении блюд; Воспитательная: воспитывать трудолюбие, аккуратность, бережное отношение к продуктам питания; повысить интерес к профессии повар, официант. Методы обучения: словесные (рассказ, беседа, объяснение); наглядные (иллюстрация, демонстрация); практические (упражнения); инструктаж; дидактические игры. Формы обучения: фронтальная, групповая, парная и индивидуальная Средства обучения: Учебно-наглядное пособие: - таблицы по технологии: «Виды бутербродов», «Способы оформления праздничного стола». Раздаточный материал: - ножи, разделочные доски; салфетки, фартуки; технологическая карта; контейнеры для мусора; ТСО: экран, проектор, компьютер. Литература: 1. Технология. Обслуживающий труд. Поурочные планы. В.Д.Симоненко СМИ: Интернет. Тип занятия: Комбинированный Межпредметные связи: Русский язык и литература: умение пользоваться терминами. История: исторические познавательные сведения о бутербродах Музыка: фоновая музыка. ХОД УРОКА: 1.(30 минут) Тип урока: Урок изучения и первичного закрепления знаний с выполнением практической работы. I. ЭТАП – ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ Цель этапа: - Настрой учащихся на предстоящее занятие. УЧИТЕЛЬ: - Здравствуйте, уважаемые члены жюри и ребята! Я учитель технологии, меня зовут Светлана Владимировна. Сегодня я проведу у вас урок «Кулинарии». II.ЭТАП – ОБЪЯСНЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА Цель этапа: дать понятие о банкетах, в форме компьютерной презентации, которая в полной мере реализует принцип наглядности на уроке УЧИТЕЛЬ: - Тема нашего урока Банкет. Банкет-это торжественный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица или события. Банкеты могут быть официальными и неофициальными. Официальные банкеты проводят по поводу официальных визитов должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, во время проведения симпозиумов, конференций, при открытии и закрытии выставок, в связи с подписанием торговых соглашений, в связи с национальными праздниками и т.д. В зависимости от формы обслуживания банкет может быть с полным или частичным обслуживанием официантами, банкет - фуршет, банкет - коктейль, банкет со смешанным обслуживанием, банкет - чай. III. ЭТАП – Практическая работа. Цель этапа: - Обучение навыкам правильной организации труда и безопасных приемов работы, умению работать с инструкционными картами; научить сервировке стола для банкета-фуршета-коктейля-чая; приготовлению бутербродов, канапе, холодных и горячих напитков, фаршированных блинов; напомнить о правилах поведения на банкете. УЧИТЕЛЬ: - Сегодня на уроке мы с вами научимся готовить бутерброды и канапе, холодные и горячие напитки. Сервировать стол для фуршета, коктейля и чая. Три бригады, пользуясь инструкционными картами, выполняют задание: приготовить блюдо, и сервировать стол с учетом особенностей банкетного стола. бригада – фуршет; бригада – коктейль; бригада – чай. В каждой бригаде есть: шеф – повар; повар; официант; администратор, менеджер или организатор банкета. Все получили задания, инструкции, организовали рабочее место. Давайте вспомним ТБ при работе с ножом. Передавайте нож только ручкой вперед. Нож не следует поднимать высоко над доской. Пальцы левой руки должны быть согнутые и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. После завершения работы нож кладут на стол. Не соблюдение правил ТБ могут привести к травмам и порезам Можно приступать к работе. Практическая работа: (работа с технологическими и инструкционными картами) Повара готовят: бригада – фуршет; бутерброды; бригада – коктейль; канапе и напитки; бригада – чай; фаршированные блины и чай. Официанты – сервируют стол с учетом особенностей банкета; администратор, менеджер или организатор банкета – должны организовать и проконтролировать работу всей бригады, в конце сделать презентацию своего стола. IV. ЭТАП – Закрепление и обобщение темы урока. Вопросы другой команде. Вопросы: 1. 2. 3. V. ЭТАП – Оценка ЗУН учащихся. Цель этапа: Оценка работ учащихся. Подведение итогов: Деятельность учителя. Учитель корректирует оценки, объясняя неточности. Подводит итоги практической работы: - все ли выполнили задание, - какие ошибки возникли при изготовлении - соблюдение правил Т/Б, - все ли учащиеся уложились в отведенное время, - обобщить работы и назвать лучшие, УЧИТЕЛЬ: - Ребята кто мне расскажет, что мы сегодня узнали нового и чему мы научились? - Молодцы!!! Урок был насыщен полезной информацией, которая, я надеюсь, пригодится вам в подготовке школьного новогоднего фуршета. Все работали активно, заинтересованно. Спасибо! Урок закончен!

Похожие:

	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Проектно-образовательная деятельность по формированию у детей навыков безопасного поведения на улицах и дорогах города		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: Создание условий для формирования у школьников устойчивых навыков безопасного поведения на улицах и дорогах
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Организация воспитательно- образовательного процесса по формированию и развитию у дошкольников умений и навыков безопасного поведения...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель: формировать у учащихся устойчивые навыки безопасного поведения на улицах и дорогах, способствующие сокращению количества дорожно-...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Конечно, главная роль в привитии навыков безопасного поведения на проезжей части отводится родителям. Но я считаю, что процесс воспитания...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Поэтому очень важно воспитывать у детей чувство дисциплинированности и организованности, чтобы соблюдение правил безопасного поведения...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Всероссийский конкур сочинений «Пусть помнит мир спасённый» (проводит газета «Добрая дорога детства»)		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Поэтому очень важно воспиты­вать у детей чувство дисциплинированности, добиваться, чтобы соблюдение правил безопасного поведения...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...